我昨天在 Bakebe MY 做了这个海洋主题的蛋糕，
连我都不敢相信这是自己做的蛋糕😉

无论是饼干、cupcake、macaron或蛋糕；从基本款到高难度，在那里你都可以依照自己的能力和喜好去选择。只需要跟着现场提供的平板电脑的app教程一步一步完成，现场也有专业烘焙师在旁指导，成功率非常高，就算是零经验的朋友也能轻松烘培。做完之后成品可以带！回！家！亲手做的蛋糕特别有意义～

我觉得Bakebe MY最贴心的是让烘培变得省时、省力，蛋黄蛋清、whipping cream、topping cream 等材料都已处理好，烘焙需要的用具、器皿等都有专业的工作人员进行清洁处理。店内用的mixer也是最高档的，昨天一试马上想买😍

在家烘培有在家烘培的乐趣，但如果是昨天做的这款海洋主题蛋糕，我在家是肯定没办法完成的，同时自己也不会有那么多的蛋糕装饰品可以让我自由发挥。任何烘焙需要用到的材料、装饰，Bakebe MY都非常齐全，服务贴心，这里我给5颗星。
#bakingIsTheNewTrend
#要不要约一约一起去做蛋糕🤔

《免開瓦斯爐的瘦身便當》

烤箱、微波爐、電鍋同時啟動，瘦身便當完成的輕鬆又愜意，與大家分享大致的料理內容：
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烤箱：烤甜椒及雞蛋。
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❶甜椒切妥放入烤皿，撒些義大利綜合香料、鹽、橄欖油。
❷烤皿的邊邊擺張烘焙紙(或抺油後的小烤皿)，打入2顆蛋。
❸全部一起放入烤箱以180度C烤約20分鐘即完成。
✍️雞蛋烤好後，撒些海鹽、巴西里碎片(洋香菜)點綴。

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微波爐：娃娃菜+木耳。
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❶娃娃菜及木耳洗淨後大致切塊，放入耐熱容器裡，撒點鹽並蓋上磁盤(或可微波保鮮膜)，強火微波2分鐘。
❷2分鐘後取出，拌勻，再強火微波2分鐘。
❸2分鐘後取出，撒點白胡椒粉、香油，拌勻，再強火微波約2分鐘即完成。
✍️微波時間依每次取出攪拌時視情況增減時間。

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電鍋：下層煮全穀米、上層蒸鰹魚醬油雞胸肉。
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❶全穀米洗妥後浸泡約10分鐘。
❷雞胸肉切片，加入少許米酒、黑胡椒、香油及鰹魚醬油。
❸米浸泡好，雞胸肉也備妥後，全部一起放入電鍋，外鍋一杯水，炊煮至開關鍵跳起時，將上層雞胸肉先取出，下層的全穀米繼續燜約20分鐘即可。
✍️雞汁可另外裝盒，一起沾著享用。

---------無關料理的自言自語---------

娘家阿母看了日前貝蒂PO的「挑戰10年對比照片」後問～

阿母：右邊(2019年)那個人是誰?
貝蒂：是我啊！
阿母：是電腦修的嗎?！

連親娘都認不出2019年的照片就是她女兒，是否美肌開太大了🤣🤣🤣

（誠實自招🙋‍♀️：黑斑、魚尾紋、髮令紋都被美肌APP自動修掉了，好像還貼心的附贈鵝蛋臉一枚😍)

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2009到2019這10年的體脂從原來的約42%→到現在的17.4%，體重也從62kg左右到現在的54kg左右。

雖然外表有些不同了，但貝蒂覺得最大的不同是「心境」。

以前，汲汲營營於「減肥」，最常掛在嘴邊的是：「喝完這杯飲料就開始減肥、下週一再開始減肥、今天不吃晚餐減肥！」

現在，貝蒂不再將重心放在「減肥」，而是擺在「健康飲食」上。

讓健康的飲食習慣，慢慢的將身體導向更佳的運作及循環。

日子久了，身體就會給予好的回饋，隨著身體狀況變佳，就會想將「運動」也加進生活裡了，而這些改變都是自然而然發生的，全程無痛。

親愛的大家，星期一最適合宣示決心了，從今天起 #愛自己 #就從健康飲食開始 #一起加油哦

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❤️❤️❤️

【週末喜洋揚－鍾芯誼、鍾岑霏－勇敢追夢姊妹花】
今天要來介紹兩位年輕人，她們正在追逐各自的夢想，一位是要繼承家業，赴日進修的點心師；另一位則是喜歡音樂，用唱歌分享幸福的Youtuber，而她們是來自同一個家庭的甜美姊妹花，歡迎烘焙甜心 芯誼DoDo 與 聲音甜美的Youtuber 岑霏 Fei Fei。

#留日點心師👩‍🍳👩‍🎤
#Youtuber👩‍🍳👩‍🎤
#DoDo👩‍🍳👩‍🎤
#FeiFei👩‍🍳👩‍🎤

節目時間9/1(六) 16:00-17:00
收聽頻率(中廣新聞網)
【AM648台北、桃園】【AM882新竹】【AM1413苗栗、埔里】
【AM720台中、彰化、南投】【AM1350嘉義、雲林】【AM1296台南】
【AM864高雄、屏東】【AM630宜蘭】【AM819台東】【AM855花蓮】
【AM1116玉里】
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懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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各種代糖的簡單介紹/低碳生酮/健身芭比
因為常常有網友問我有關代糖的相關問題，所以我今天要跟各位討論代糖的用法。
首先，代糖有非常多種，最常見的非天然代糖有阿斯巴甜和蔗糖素，阿斯巴甜常用在零卡可樂等冷飲上，因為遇熱會破壞他的結構，所以會變不甜，你可以試試看把零卡可樂或摻有阿斯阿甜的飲料拿去烈日下曝曬或煮過，你會發現他變不甜了，所以只能用在飲料上，並不能拿來料理或烘焙，另外蔗糖素則是可以耐熱的，這兩款在台灣是非常容易買到的，在超市、家樂福、里仁和國內網購(像奇摩購物或是蝦皮也都有賣)，但是因為它們是非天然的，所以使用過多往往對身體有不好的影響，甚至有研究顯示會傷害人體，所以會建議健康已經出問題的生酮飲食者可以使用天然的代糖，也就是會在植物內產生的代糖，可以用的天然代糖有赤藻醣醇、甜菊糖和木梨醇，首先，最常用的是赤藻糖醇，我也是認為他是最好吃的代糖，他常常被製作成顆粒狀，跟砂糖(也就是蔗糖)很像，他的化學式是C4H10O4，甜度只有蔗糖60%-80%，不是很甜，我在使用時，發現它適合用於烘焙跟料理，遇熱仍然會甜，但是遇到某些物質就會不甜，我遇到過加進去會不甜的東西有：蝶豆花、仙草、洋車前子、愛玉、氣泡水、普洱茶，很適合撒在生酮糕點或餅乾上面當糖霜，價位還算不貴。
第二種，甜菊糖，又稱為甜菊素，是從甜菊葉中提煉出來的。它的化學式是C38H60O18，它的甜度是蔗糖的200-300倍，熱值只有蔗糖的1/300，通常製成黏稠糖漿型態，因為甜度相當高，所以往往價位也比較高，但僅僅幾滴就可以達到一般所想要的甜度了，所以相對來說用量是相當省的，第三種，山梨糖醇，化學式C6H14O6，因為葡萄糖化學式是C6H12O6(六個碳加6個水，所以才會稱為碳水化合物)，山梨糖醇的化學式只比葡萄糖多2個氫離子，所以化學合成時會把葡萄糖加上兩個氫離子就會變成山梨糖醇了，這種代糖雖然也是不會危害健康，只是吃多了容易胃腸不適，但我不建議食用，因為它在人體內要脫掉兩個氫非常容易，很簡單的步驟又會變回葡萄糖了，這樣很容易會提升血糖，破壞生酮飲食者努力創造體內的銅態。所以我最常用的代糖其實有：赤藻醣醇跟甜菊糖，純的赤藻糖醇跟甜菊糖價位比較高，所以在購買時一定要看食品標示與成分，才不會買到含有蔗糖素的赤藻糖醇，購買時可以在國外網站IHERB購買，也可以在國內網站或APP購買，像是蝦皮APP或奇摩拍賣APP購買到，如果只有買小量可以在國內網站購買，如果買較多可以上IHERB購買會較便宜，且都非常方便。我其實一開始也是去買場買赤藻糖醇與蔗糖素的混合代糖，生酮久了之後，當然會更想維護好自己的健康，使用天然的代糖是你最佳的選擇。

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