【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄：城市裡/舌尖上的跨國小旅行，摩登美食私房雙選。】#專欄新文

回想過往出國旅行時，最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時，每間不期而遇的個性小店，或美味小館。大家擠在一起，吃著，喝著，笑著，鬧著，我們這些異鄉人同時看著，聽著，聞著，用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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年輕時曾有過一個機會到紐約旅行，紐約的時髦、躁動、不羈，不僅反映城市性格，也沾染了食物，並讓人深深著迷。
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拜訪大蘋果之城，最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡，在那裡，貝果店們有一個自己的世界，漢堡店們有一個自己的世界，#它們不會主動邀請你，就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M，停留期間，每天都花了好多時間走路當偵探找美食，好累但好滿足好快樂。
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紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多，隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者，如果沒被疫情打亂，現在可能都人滿為患，而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC（圖1）。
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它其實是間店，刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到，你必須在角落找到某個小小閃亮招牌，然後穿過暗道才能繞進去，但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭，氛圍像極酒吧，當時好喜歡。
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而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時，我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷，巷口進去後，你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味，而我必須誠實說，身為土生土長高雄人，這是我第一次走進這條小巷。
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癮系列在癮肉洋食開張前，他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機，來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇，因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源，兩家店資源相互連動，連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援，漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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當我們聽到「美式漢堡」四個字時，常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節，但實際上，真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭，餐點一律現點現做，翻開菜單，光是精選漢堡類就佔了整個頁面，初來乍到，我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉，第一步都是要再仔細修整筋膜，務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程，會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失，肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源，因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理，肉排使用的也都是原塊肉，非切割完殘存的碎肉屑。
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將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後，自己攪，自己打，自己捏，漢堡肉排不僅肉汁飽滿，濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪，僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現，在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中，曾和大家分享過，漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分，INN NIKU輕鬆過關。
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此外，INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸，外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本，玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐，不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難，更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬，首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來，麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃，其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包，細問後果然沒錯，都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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幫INN NIKU設計的麵包，前後修改數次，主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來，麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則，蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴，常見的酸黃瓜不放，再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次，一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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不過必須說，漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險，一顆不夠，兩顆why not，「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮，筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷，辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想，運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天，讓醬料相互融合後再打醬，牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味，裡頭還夾有玩心的油條，這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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如果不愛漢堡，那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成，而是精挑了十來種香料，打成粉末後組合在一起熟成三個月，時間是最好的魔法師，熟成後的咖哩粉，香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感，此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬，只能掃盤。
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如果多人聚會，還能點些炸物妝點餐桌，灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條，以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯，小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水，因此經由高溫油炸後，麵衣變得更加輕盈酥脆。
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這間店，從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計，都很有自己的想法和態度，推薦造訪。

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⚠️ 文章五月初寫好，推遲到六月上線，因應疫情禁止內用，現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」，電話預定07-2882899，平假日皆提供外帶及外送。
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支持喜愛的店家，大家齊力撐過疫情，外帶的朋友，買完就趕快回家別啪啪走，在家追劇吃美食剛剛好。
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#雄好呷468
#島嶼晃遊者

#twinbrotherscoffee #台北 #北車
@twinbrotherscoffee

最近終於天降甘霖，待在家慢慢整理照片
這間店我會推薦給肉桂捲新手村的人嚐鮮
（也趁機把這食物推坑了幾個朋友）

▫️#招牌手工肉桂捲 $110
濕式肉桂捲，黑糖肉桂淋醬焦香甜度宜人，捲體外酥內軟，內層口感就像布里歐麵包十分濕軟、柔嫩微Q，大約4-5層捲層不多，每一口都吃得到肉桂與黑糖的香氣，上層的核桃烘烤恰當沒有油耗味，香氣點綴了整顆捲

肉桂濃度溫潤適合新手，喜歡他的糖漿跟麵包體，這是第一顆令我驚豔的捲，濕式最怕吃到沒熟的麵團。但他烤出爐我覺得恰到好處，會推薦給沒吃過肉桂捲的初心者們

店員態度非常客氣，店面不大，店裡充滿肉桂和咖啡香，可以看見客人們很多放鬆的在這裡享受美食

店址位在京站出站旁邊，很適合搭捷運/客運路過順路買一顆（但要等候，建議提前電話/事先到店訂購，回程再取）

用餐時間20210306

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▫️twin brothers coffee
▫️ @twinbrotherscoffee
▫️台北市大同區華陰街77號
▫️02 2550 9298
▫️07:30-19:00
▫️一人低消一品項

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#芳草愛吃 #芳草吃台北
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#台北肉桂捲 #台北美食 #大同區美食 #北車美食 #北車咖啡廳 #台北車站美食 #肉桂捲 #肉桂控 #肉桂卷 #rolls #cinnamonrolls #cinamonroll #cinnamonbuns #cinamonroll #bread #スイーツ #シナモンロール

🦆🍖🥘RéeL法國鄉土料理🥧🥩🧆

開在新北市永安市場捷運站附近，

走出來大概只要五分鐘左右，所以算是還滿方便的地點。

RéeL法國鄉土料理會認識這間店是因為某個在法餐工作的朋友推薦，

再加上在IG上也有美食達人推薦，就有打算之後要來吃吃看，

剛好這一次到台北有人要約吃飯，所以就來吃吃看～～～

法式料理，壽司羊自認吃的不多，而台北的法餐吃的更少，

所以不確定這樣的品質在台北究竟會是什麼樣的等級，

但是至少就當天吃到的這五樣料理與一樣甜點來說，

RéeL法國鄉土料理是會讓人喜歡的，

整體的服務，環境，還有餐點都有一定的水準，

而且在價錢上，也沒有想像中的這個高貴，

特別是蛙腿，鴨胸跟克拉芙緹更是讓人喜歡與想要推薦給大家，

也讓壽司羊會這樣想，

如果下次還有機會去台北吃美食，

那除了吃無菜單日本料理之外，

法式料理也可以是一個讓人列入考慮的種類之一。

再次提醒大家，

RéeL法國鄉土料理的座位不多，

如果要去吃飯一定要訂位，

最好可以準時到，而且不要臨時取消。

店名：RéeL法國鄉土料理

地址：新北市永和區水源街39巷7號

電話：02 2926 6003

營業時間：

18：00～22：30（週三公休 週日晚上不營業）

12：00～14：30（週六週日 中午營業）

圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353090579

#台北 #新北 #壽司羊 #美味 #好吃 #推薦 #美食 #菜單 #法式料理 #法國料理 #預約 #小店 #鄉土料理 #蛙腿 #鴨胸 #甜點 #肉派 #肉腸 #布里歐 #羊梅花

一直都有很多朋友信息讓我去整人! 不是我不要整人, 而是時機真的沒有到, 不過這一次正好稱火箭用紙皮屋露宿街頭的時候我用假蛇來整一整他! 結果最後竟然紙皮屋就這麼的不堪一擊被弄壞了! 親手DIY的紙皮屋雖然很不錯! 但是要到終究不能承受太大的攻擊啊!

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#Prank #紙皮屋 #露宿街頭

【黑豹惡作劇】街頭實測我是瓦干達國王! Black Panther Prank! 路人的反應竟然....?有一位朋友在我的影片底下留言希望可以看到一部關於Black Panther的惡搞影片, 想了那麼久, 這一次打算到大街上去惡整路人看看他們的反應到底是如何?! 究竟傑里在街頭整人會鬧出怎樣的笑話呢?

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