【podcast：蓮霧釋迦被對岸停單，會出事嗎？】中秋前夕，中國政府關上貿易大門，台灣蓮霧與釋迦「被指稱」有粉介殼蟲。粉介殼蟲是什麼？蓮霧和釋迦是無辜的嗎？如何在危機中覓得產業再造的契機？「食農搜查線」一口氣邀來兩位農改場專家說分明。

這集我們藉機好好來認識蓮霧和釋迦！蓮霧有哪些品種？我們自己育種出「黑糖芭比」，名字也太可愛。「泰國種飛彈蓮霧不好吃？」老師說大家誤會了，熟度足夠再採收，保證多汁又香甜。鳳梨釋迦是鳳梨跟釋迦生的小孩？別鬧了！台東多颱風，釋迦果樹個頭小，馬步反而蹲得好。將鳳梨釋迦從夏果轉為冬果，研究員好厲害！

另外，聽眾敲碗詢問的農業問題，我們幫大家找到解答了喔！快進來聽聽看是不是你問的！

https://www.newsmarket.com.tw/blog/159506/

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縣府積極串聯電商平台 開拓釋迦港澳市場

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200930004831-260421?chdtv

【好釋成雙！「果實催熟」、「全果冷凍」雙技術，釋迦外銷新利器！】

釋迦是臺灣冬季的精品水果之一，過去由於鮮果不耐貯運及檢疫門檻，外銷大多只能輸往短距離市場。為了解決這個問題，農委會臺東區農業改良場開發了「果實催熟」及「全果冷凍」兩項全新技術，一舉克服保鮮、運送、檢疫等障礙，讓我國的釋迦外銷具備了更有利的條件。

所謂的「果實催熟」，是為了解決產地釋迦後熟天數不一致，導致外銷耗損增加及儲架壽命不一的問題。經「果實催熟」處理的釋迦，可以達到95%以上3天一致軟熟的效果，大大改善了果品品質的整齊度；至於「全果冷凍」，則是將釋迦以-40℃急速冷凍後真空包裝，並經過抑菌處理，可以讓釋迦鮮果的賞味期限延長到2個月以上，解凍時只要放在室溫下30分鐘，或用家用微波爐微波40秒，口感跟鮮摘的果實幾乎沒有差異。

為了改善過去我國農產品貿易過度依賴中國的弊病，近年來我們不只研發新技術，也在國際上努力開拓新市場，分散市場效果最顯著的就是生鮮冷藏水果。今年上半年我國生鮮冷藏水果外銷中國以外市場比起去年同期成長137%，其中表現最亮眼的日本市場更大幅成長272%，其他如韓國市場成長53%，美國市場也成長10%，中國以外市場的外銷佔比5年來首度突破5成，來到57.57%。臺灣的水果有世界級的品質，廣受各國消費者的喜愛，我們會繼續強化各項國際行銷措施，分散外銷市場避免過度依賴中國的風險，讓更多國家的消費者都能享用我國最優質的水果。

紅毛榴槤外表是綠色，而且有很多釘和刺於表面，所以比較像榴槤。其實它是番荔枝的一種，原產於西印度群島的熱帶水果，是釋迦的其中一種類別，又一佛系水果。
Gigi表示這款水果的產量因為比較少，並不常見，它的當造期是4至7月，一年只有幾個月才會有所以比較矜貴，而且一般的紅毛榴槤熟透後只能儲放約五日，所以普遍需要預訂來貨，一般街市不會入貨。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180522/XXYB5RVA7V2UV3KRB43G2RIEMU/


最近在街市都見到紅石榴，不用$20一大個，又可自選個又靚又甜的。賣水果姐姐教，看到紅石榴頭上開花即是夠甜。但很多人要吃紅石榴，都捱貴價買榨了汁的，因為要開這水果難以入手，就像記者同事們都表明：「平時吃都係只見到肉，皮也沒見過！」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180117/V6Y4M4FNJKWHR5QCTRIPQP5EHA/

「旺旺果檔」負責人丁姐指，香港果檔常見的龍眼種類有三種，分別是大陸的石硤龍眼、儲良龍眼及泰國龍眼。以大小分辨，儲良及泰國龍眼較石硤龍眼大粒，就味道而言，則以石硤龍眼最清甜 。不過，丁姐亦指龍眼的甜度視乎來貨品質，部份果檔會先讓客人試吃一粒龍眼，測試當天來貨龍眼甜度，再決定購買與否。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170810/AOTWH6UDXVNEBSNHFLNSKDIBAY/

影片:
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#街市 #紅毛榴槤 #番荔枝 #紅石榴 #龍眼
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

早前油麻地突襲封區，附近地區果欄亦被劃為指定檢測範圍，一旦又突擊封區，水果存放期短，難道通通都要棄置？現在就讓水果店店主教大家水果儲存大法吧！

水果放雪櫃延長保存期 香蕉木瓜柑免放雪櫃易變黑
林記水果店主林先生表示，保存水果可分為三大類：第一類是無法保存的水果，如士多啤梨、車厘子、提子等，它們最好新鮮進食，但亦可放置於攝氏4至5度的雪櫃內；第二類是中性水果如蘋果、橙、梨、柑等，室溫保存約3至4天，但如放在雪櫃則可儲存約一至兩星期；第三類是後熟性水果如芒果、牛油果、釋迦等，可常溫保存，不建議立即放進雪櫃，因會令它們不懂變熟，但可在少許熟透後放在雪櫃，以拖後成熟期。
林先生指，大多數水果可以放進雪櫃以延長保存期，惟龍眼、木瓜、香蕉及柑，則不宜放進雪櫃，因容易變黑及被抽乾水份，「皮比較薄的水果，放得較久，你會見到其水份抽走，會感覺到它好像乾掉，其實它是新鮮的。」

菠蘿蘋果香蕉含較多乙烯或令水果快熟 報紙助延長保存期
而且要注意的是，水果會釋放乙烯，當中菠蘿、蘋果及香蕉所含的乙烯較多，「這種氣體會影響植物及水果，令植物枯萎及水果容易變得成熟。」如把其他水果與它們放在一起，或會令水果更快變熟及增加變壞機會，他提醒大家可把水果放在陰涼處，避免放置在熱的東西旁，並應與含有大量乙烯的水果分開存放。
如果想延長水果的保鮮期，林先生指可以在盒中放置報紙，再放上水果，然後再用報紙蓋上，並在四周預留空間，讓水果「唞氣」，主要原因是報紙裏有少量砒霜成份，這會令水果的腐爛或變化速度低很多。
放置報紙的方法可減低水果的成熟程度，並可延長多一倍時間，但毋須用報紙包實整個水果，亦不要以膠袋儲存水果，因膠袋密封性較強，緊封水果或困着乙烯，會令水果變得更快熟。疫情嚴峻，不少人回家後都會立即洗手消毒，那麼我們又應否立即洗淨水果呢？林先生提醒，進食水果前應洗乾淨，但如果洗淨水果後並非即時進食，水果的保存度會大大減低。

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#果籽 #香蕉 #木瓜 #柑 #保存期 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

本集主題：「就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人」新書介紹
　　
專訪作者：童嘉
　　　
內容簡介：
•鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？
•西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？
•火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？
•水蜜桃到底要不要去皮？
•百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？
•怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？
•香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？
　　
現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！
　　
　　俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。
　　
　　或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如：
　　
▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？→→→綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。
　　
▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？→→→瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。
　　
▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？→→→葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。
　　
▋水蜜桃到底要不要去皮？→→→水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。
　　
▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？→→→百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。
　　
▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？→→→酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。
　　
▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？→→→沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。
　　
　　台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。有鑑於此，本書特別邀請知名插畫家——童嘉，以插畫方式，透過趣味的短篇故事，整理台灣常見的30多種水果，包含主要的台灣本產水果，以及重要進口水果，介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式，同時強化食材的選擇能力，讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象，邀你一起來當水果吃貨達人！
　　　　
作者簡介：童嘉
女生，台北人，四年過一次生日
台大社會系畢業，曾任報社專欄記者
其後為陪伴小孩成長離開職場，成為全職家庭主婦
　　
2000年因為偶然的機會開始繪本創作
一邊過著忙碌瑣碎的生活
一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面
小孩上學或是夜深人靜的時候，就坐下來畫圖
　　
著有：《想要不一樣》、《圖書館的秘密》、《千萬不要告訴別人》、《真假夜鶯》、《咦？喔！》、《媽媽向前衝》、《在出發之前》，以及【寶寶學說話】系列、【小胖貓】系列故事、【我家】系列等30餘本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品。