水果變爛時 總是捨不得丟嗎？應該削掉還能吃吧？！nonono~得看看是什麼種爛法才知道能不能吃噢！
👩🏻‍⚕️奉上 #水果變黑變爛還能吃嗎？

⚠️撞傷 變黑-營養素氧化降低 要盡快吃完
水果含有多酚，受到外力撞擊後會氧化 、顏色變深
因有傷口 應儘速食用完畢 避免加速腐敗變質。

⚠️凍傷 變爛-可以吃 但口感較差⋯
低溫使細胞損傷 水果口感降低 但仍可儘速食用。

❌發黴-禁吃 快整顆丟掉
看不見的黴菌絲已深入果肉
輕則拉肚子 重則肝腎發炎、降低免疫力⚠️
另外有些水果可能會從中間的芯開始發黴（例如 蘋果🍎）
所以建議這種水果切開檢查後確認新鮮再做享用。

水果聰明選購：
☑️香氣-天然香氣 不帶過熟酸味
☑️外表-形狀飽滿 果皮完整
☑️觸碰-質地不過度軟爛 為佳

撞傷及受傷的水果還是可以食用
但發霉的水果請趕緊丟掉 千萬不要依依不捨💔（即便把發霉的地方切除 還是會有黴菌存在的！）

另外水果可以分為更性及非更性
更性是指在水果還沒成熟時即可被採收 因更性水果含有「乙烯」會幫助自己催熟～
換句話說如果擺放過熟 就很容易腐敗 這時即便放進冰箱也是沒有用的⚠️
👉🏻像是香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等都是屬於更性水果

而非更性水果則必須等水果成熟後再做採收，像橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等是非更性水果。

也提醒大家吃水果的觀念：
✔️水果先放置成熟再冷藏
✔️冷藏時不要用塑膠袋包覆
✔️要吃水果的時候再做清洗、削皮等動作 否則會讓水溶性營養素流失過多及加速腐敗。
✔️盡量挑選完整或是現切水果
✔️想喝水果汁推薦自己打 以免店家使用品質不佳、甚至可能發霉的水果 而不知道的吃下肚💔
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※USii 優系鎖鮮袋合作文
購買連結▶▶▶https://reurl.cc/6y3EXk
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雖然一直以沒有廚藝的光環在走跳江湖
但也一直兼任走吃團(?)的嘴刁擔當
因此食物的鮮美，矮very very care
不只外面店家的菜色我刁，
自家食物的新鮮度也超級重視
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尤其我又是零食猶豫狂，
經常會選口味到很崩潰就一口氣全開那種
可是餅乾一打開，如果揮崙太難吃也太浪費
所以如何要開一堆餅乾
又不讓它軟掉是我一直研究的課題
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另外，我老闆曾看到我午餐飯後水果的份量說
「你以後會糖尿病！！！」 #很不會聊天
本人也是嚴重水果控，多嚴重呢
大概就是冬天日均10顆橘子
夏天日均0.75顆小玉西瓜或0.3顆大花蓮瓜
芒果季的話一天大概5顆愛文吧
所以水果的保存，我也是下了很多功夫
.
今天要跟大家介紹的，
就是一個能夠輕鬆簡單幫忙保留食物新鮮的好物
它s(這什麼鬼文法 )叫做「USii優系鎖鮮袋」
為什麼會有s呢，是因為優系家族分了3個派系
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✅高效鎖鮮-蔬果專用立體袋
高效鎖鮮分為立體袋跟夾鍊袋兩種型態，
兩者都是蔬果專用，
其特色是利用機能性薄膜技術，
鎖住水分、調節氣體、吸收植物老化激素，
讓蔬果能保持鮮脆度，並且抑菌防霉。
.
這個系列分為L跟XL號，
開放式的袋口+立體的袋身設計，
非常方便放置各種蔬果
也因為很好放，
最適合帶去傳統市場代替紅白塑膠袋
老闆才不會因為你的環保而起肚爛
.
而保鮮的部份，我想test給大家看
但又捨不得食物被浪費
所以只有拿了一小根的菠菜來實驗
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取了同一株菠菜分置於
USii優系鎖鮮袋與一般攤商使用的透明袋
袋口密封後放置冰箱8天取出
保水性、飽鮮度的差異一目了然
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✅高效鎖鮮-蔬果專用夾鍊袋
立體袋很能裝，
但要自行束口還是沒那麼方便
所以USii也推出了便利的夾鍊袋
一樣也是分為L與XL號
但沒有立體袋身且尺寸也較小
所以比較適合小型、長型的蔬果
.
要特別注意蔬果專用袋就是只能裝蔬果
而且不是每種蔬果都適合喔
例如釋迦、櫻桃這種很快熟爛的
拜託你就快點吃吧
別想靠USii放久，本質不適合
.
又或者是需要乾燥存放的，
像是南瓜、蒜頭這類
它們咚need保水，
給它保水反而會容易爛
.
還有要放的是不切不洗的原型蔬果
一袋只能放一種蔬果，不能混搭
本來要冰的都還是要冰嘿
用個最簡單的比喻，你夏天要防曬
會擦防曬+傘+長袖等等
USii就是那把傘，是多一層保護，
但不是用了USii家裡就不用冰箱了喔！！
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✅食物立體夾鍊袋
而比起蔬果袋，
我更依賴的是食物立體夾鍊袋
立體+夾鏈設計，好用又能裝
.
沒吃完的零食直接原包裝放入USii
擠出袋內空氣後密封
就能維持高效阻氧緩腐兼保香
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不過我帶洋芋片上山時，
就會故意讓袋子空氣很飽滿
變成是保護餅乾不要碎裂的效果
.
USii保鮮保香不竄味也很強
冰箱很怕就是各種食物混雜相互污染
像是披薩、泡菜味道濃郁的食物
放進冰箱時就可以透過USii來隔絕氣味飄散
所以我也會用USii放置中藥，保持藥材香氣
.
如果是會買肉啊海鮮的煮夫/婦，
用USii+袋中袋的包裝，
能夠更為新鮮乾淨且好收納分類
而且袋中袋的方式來使用USii不大會髒
就能重複運用很多次
.
而食物袋要特別注意的點是
不可以放蔬果，
蔬果用食物袋是無法延長保鮮的
以及食物袋官方建議使用溫度為0～70度
.
我問了窗口，這樣放冰箱不就不行嗎？
USii回覆說
「食物袋基本上
在一般家用冰箱的冷藏或冷凍沒問題
但倘若是商業用的冷凍櫃，
因為溫度太低(大都介於-20度到-40度)，
若是沒有先解凍就開啟袋體，恐有袋體破裂的疑慮。
所以我們公司這邊才會設定在0-70度
以免造成消費者的誤用。」
.
我自己使用的經驗也是，
放冰箱的冷凍冷藏都OK
可是放冰櫃的話，USii會變得比較硬、脆
我是還沒弄破過，但就建議大家使用時注意一下喔
.
另外食物袋因為有到70度，
也可以用來做低溫舒肥（但我不會）
.
以上，就是這次要跟大家分享的好物
謝謝USii優系鎖鮮袋的邀約
更多資訊請參考
https://www.usiilife.com/index.html

前面三張是一個名古屋的台僑，她很力挺台灣鳳梨，所以她這次很熱情的直接買了一箱，看到鳳梨的名牌Mitari ，就是我們號稱農產國家隊由農委會實質掌握的台農發出口的產品，結果一切開原來是巧克力鳳梨。
第四張照片則是澳洲台僑花大錢力挺台灣鳳梨之後，切開的照片。

鳳梨黑心的問題並不是只有新加坡有，其他的地方也會有。
金鑽鳳梨不是沒辦法出口到中距離，但有技術難度，老牌的貿易商像泰吉、瓦克、福爾摩沙、盈泉、威名等有經驗的貿易商，過去都有累積上百櫃甚至上千櫃的出口經驗（第四張照片，泰吉去新加坡的鳳梨），他們知道如何讓產品安全的到這些中距離的市場，而且維持住良好的品質。

但號稱農產國家隊的台農發實際上卻是品質有問題，客訴不斷，蜜棗去馬來西亞風光開完記者會後，品質出問題，蜜棗去日本也開記者會，開完之後品質一樣出問題，如今鳳梨也是一樣不斷的風光開記者會，結果哪個市場都出問題，然後就怪進口商沒有維持低溫維持冷鏈，請問一下世界上哪個國家鳳梨會用冷藏車運送？更別說現在日本的溫度都只有十來度，溫度跟12度的冷藏車差不多，怎麼回溫？

這幾個老牌貿易商有像台農發這樣出一個開一次記者會嗎？當然沒有，人家要做的是默默的，穩定的輸出好品質的台灣鮮果，所以他們也知道哪些包裝場很雷，那些包裝場的貨可以拿，實際上鮮果要怎麼處理，才能順利好品質的運到日本、新加坡，提供給消費者。

台灣當然有穩定能出口到這些中距離的金鑽鳳梨，但沒那麼多的數量，往年三四月去日本的數量加起來都不到1000公噸，但日本今年三月就出口了2551公噸已經超過去年整年的數量，在台灣供應結構沒有明顯的改變之外，做的出這些數量嗎？
大量的黑心鳳梨說明了這個結果。

台灣出口前五大的鮮果，依序是鳳梨、鳳梨釋迦、芒果、蓮霧、芭樂。

其中鳳梨、鳳梨釋迦、蓮霧這三樣是以外銷中國為主，這三樣的包裝場因為外銷地點距離短對冷庫的需求相對小，但這三種中沒有冷藏庫或冷藏庫不足的包裝場只有鳳梨，大多數鳳梨釋迦的包裝場都有一個大櫃左右的冷藏庫，蓮霧最主要的三個包裝場冷藏庫都很大，大多數外銷鳳梨在果心降溫的部分都是以上櫃之後靠冷藏櫃的壓縮機來打冷來降溫，但貨櫃是用來維持低溫而不是用來降溫的，這種俗稱櫃上冷的模式在中國、香港這種短距離的模式不容易出問題，但中距離的新加坡、日本就不行了。

芒果、芭樂正因為不是以外銷中國為主，外銷芒果包裝場多半是以對日規格去設置，而芭樂主要是出口到加拿大，這兩個品項的包裝場多數都有足夠的量體可以進行冷藏，先把芒果、芭樂冰到適宜的溫度之後才開始裝櫃、運銷。

所以一樣是包裝場但在包裝產品的不同上，設備也明顯的不同，這些農委會當然都很清楚，因為大部分外銷的包裝場農委會都會補助到冷藏庫等相關設備，所以大多的鳳梨外銷場缺乏冷藏庫，他們當然也非常清楚。

的確在目前外銷的部分，農民、包裝場、貿易商三者的角度來講，目前最弱勢的角色是貿易商，貿易商沒辦法選要求的大小，需要全部都買，貿易商盯貨不緊，被塞有問題的貨也是要自己負責。
買貨的時候要先付錢才確定有貨，貨出狀況包裝場也不理賠。

但平心而論貿易商還是要付最大的責任，因為貿易商是決定訂單成立的角色，你覺得包裝場貨爛或者是講得好做不到，這些你都可以打聽，包裝場包的貨真的不好，吃過虧之後你也可以換包裝場。
包裝場沒有冷藏庫或冷藏庫不足，要櫃上冷這些你在看完包裝場的時候，你也都知道有這個問題，或者是你連櫃上冷都不在意，覺得櫃上冷沒有問題，那當然是你作為一個貿易商沒有足夠的能力去判斷行不行，而出現這些結果之後，當然也是你要承擔。

這些產業的問題，農委會身為主管機關他們當然都很清楚但農委會沈迷在一場一場的記者會中，一場一場的記者會就像抗中保台的迷藥一樣，陳主委不斷的喊出出口日本5000噸、6000噸上看10000噸，這說明了他也深陷其中，現在回頭來看從三月初到三月中的一堆記者會就像是一堆精神勝利的大內外宣，但卻被大量的黑心鳳梨給嚴重打臉，這影響的當然不只是台灣鳳梨，而是台灣水果的整體形象，也會影響其他鮮果的銷售。

農委會有錢有資源有人，希望他們能好好的使用這些政策工具，而不要不斷製造政策悲劇。

Ps. 我覺得這個系列最黑心的就是這個日本超市的說明，說這黑心是因為完熟造成，是結蜜，消費者可以安心食用，日本人黑心起來比鳳梨還黑心。

本集主題：「就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人」新書介紹
　　
專訪作者：童嘉
　　　
內容簡介：
•鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？
•西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？
•火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？
•水蜜桃到底要不要去皮？
•百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？
•怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？
•香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？
　　
現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！
　　
　　俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。
　　
　　或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如：
　　
▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？→→→綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。
　　
▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？→→→瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。
　　
▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？→→→葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。
　　
▋水蜜桃到底要不要去皮？→→→水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。
　　
▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？→→→百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。
　　
▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？→→→酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。
　　
▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？→→→沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。
　　
　　台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。有鑑於此，本書特別邀請知名插畫家——童嘉，以插畫方式，透過趣味的短篇故事，整理台灣常見的30多種水果，包含主要的台灣本產水果，以及重要進口水果，介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式，同時強化食材的選擇能力，讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象，邀你一起來當水果吃貨達人！
　　　　
作者簡介：童嘉
女生，台北人，四年過一次生日
台大社會系畢業，曾任報社專欄記者
其後為陪伴小孩成長離開職場，成為全職家庭主婦
　　
2000年因為偶然的機會開始繪本創作
一邊過著忙碌瑣碎的生活
一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面
小孩上學或是夜深人靜的時候，就坐下來畫圖
　　
著有：《想要不一樣》、《圖書館的秘密》、《千萬不要告訴別人》、《真假夜鶯》、《咦？喔！》、《媽媽向前衝》、《在出發之前》，以及【寶寶學說話】系列、【小胖貓】系列故事、【我家】系列等30餘本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品。