你身邊也有「雙姓」的朋友嗎？張簡、郭李...大家還聽過其他特別的姓氏嗎？

#雙姓 #雙字姓氏 #高雄 #少見 #YFB

［文字與創意］

台中旅遊，在Sogo閒逛時偶然看到「全民造字運動」活動宣傳海報，挺有趣。作為中文老師，習慣挑學生錯別字，但從來沒想到文字可以再創造，回應社會變遷帶來的文化需要。

回想香港是甚少這類文字創作活動，最前衛破格已經是早些年的香港標誌設計的得獎作品，原創者將「香港」與「HK」中英文字融合成一個龍形圖騰，既創新又突顯香港中西匯萃的文化特色。但這種文字創作絕非新鮮，最耳熟能詳最家傳戶曉莫過於新春常見的「招財進寶」（四字合併成一字）揮春，可惜這類創新思念仍未見流行於大眾。

見網絡俯拾皆是的改圖改歌等二次創作，可見香港人的創意並不差，問題關鍵是沒有什麼平台發揮，發揮了也沒得什麼認同，最多得啖笑。這樣的環境還可以怎樣醞釀更多的創意？

我們後來在台中國立科學博物館的精品店又偶然看到一些文字圖騰明信片，以百家姓為主題，裡面又有細字解釋姓氏圖騰的由來，合文字、美學、歷史於一身的設計，實在很有意思。見到這些富文化意涵的創意產品，我想香港玩這些設計商業又有沒有出路？嗯⋯不敢再想，只能買下一兩張作為教材，希望日後以老師身分再啟發一下孩子吧！

#歷史上的今天 1979-MAY-04 鐵娘子上台

擔任英國首相長達13年的柴契爾夫人，在1979年5月4日上任。她在政治上的鐵腕作風，讓她有「鐵娘子」的稱號。

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柴契爾夫人（瑪格麗特柴契爾），出生於英格蘭的林肯郡格蘭瑟姆；她在1944年以優異的成績進入牛津大學薩莫維爾學院，主修化學。在1951年嫁給了商人丹尼斯柴契爾，並在先生的資助之下，進入倫敦大學城是學院屬下的城市法學院攻讀法律課程，並取得律師資格。

柴契爾夫人一錄過關斬將，在英國政壇漸漸展露頭角；1976年她因為公開發表了對蘇聯的批評，因此被蘇聯官媒形容成「鐵娘子」，從此「鐵娘子」的稱號遍及全球政壇。其實，柴契爾夫人除了「鐵娘子」之外，還有許多像是取笑她家世背景的「雜貨店老闆」、取笑她如同匈奴王阿提拉般粗魯的「阿提拉母雞」、「蒂納」Tina，取笑她的姓氏縮寫為「There is no Alternative 沒有選擇餘地」的意思。

柴契爾夫人在保守黨的聲勢越來越大，最後在1979年的工黨倒閣案改選中脫穎而出，以反對派領袖的姿態，成為英國史上第一位女首相。

柴契爾夫人上任後的新政府內閣，被人民寄予厚望；她提出了不少經濟上的改革，擺脫了英國自70年代後的經濟衰退困境，同時也在外交上展現強硬態度，以重建昔日大英帝國的榮耀與光輝。最有名的事件，莫過於1982年發生的福克蘭戰爭，是英國對當時入侵福克蘭群島的阿根廷軍政府一計迎頭痛擊。

另外，她也為了防止香港在1997年移交給中共所引發的英國移民潮，除了率先聲明香港市民沒有居英權外，還多次訪問了中共國家主席鄧小平，商討了多項政權移交事宜。

柴契爾夫人最終做了總共三個首相任期，期間所推動的政策有多數被批評為保守、強硬，間接打壓了弱勢人權，造成了國內民怨和暴動發生。而壓垮她的最後一根稻草，則是她在1990年推行的新稅制，造成中產階級、商業界的支持流失，保守黨內部也因為歐盟問題而出現意見分歧，讓她在保守黨的權力地位受到動搖。

她在1992年的英國大選後，正式卸下首相一職，並從下議院退休。退休後，她被冊封為終身貴族，並在上議院保留一個位置。卸任後的她，在政壇上仍保有話語權和影響力，多次針對時事提出看法與評論。但在晚年，她患有輕微失智、失憶，也多次因為中風而進出醫院。最後她在2013年4月8日，在倫敦五星級飯店的套房中過世，終年87歲。

有關柴契爾夫人的電影，相信在2011年上映的《鐵娘子：堅固柔情》，絕對是不容錯過的作品；電影由梅莉史翠普主演，她將柴契爾夫人詮釋地出神入化，也因此讓她獲得了生涯中第二座奧斯卡最佳女主角獎。

片中從柴契爾夫人在晚年整理亡夫遺物開始倒敘，將柴契爾夫人的一生完整呈現，可說是紀錄相當全面的傳記電影。


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#電影 #歷史 #點評

You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。

You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。

從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。


而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。

一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。

度身訂做　隨季而變

家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。


以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。

時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。

蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。

「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。

小店，細細手作

葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。

「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。

「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」

蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。

飲湯定姻緣

種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。

每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。

「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。

玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」

「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。

不能計劃 做好當下

31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」

回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。

「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」

不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。

夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。

老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。

小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa

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距羅馬景點西班牙廣場僅五分鐘路程，有一間受歡迎的雕塑餐廳Museo Canova Tadolini。餐廳前身是一間兩層高的雕塑工作室，共500座雕塑散佈在幾個展廳，客人可以隨意選喜歡的場景用餐。這裏感覺更像博物館，環視四面都被雕塑包圍，展品皆附有編號。老闆娘Francesca Lattanzi Benucci解釋，餐廳的名字由兩個姓氏組成，他們是工房的前主人。

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