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在春日的尾巴，我們一起釀了梅酒。

隔了幾年再釀梅酒，mori已經能幫忙去梅子的蒂頭、幫忙讓梅子曬乾、幫忙將梅子放入釀酒容器中。這些畫面很美，必須記錄下來。

這是我們一起釀的梅酒，因為有愛，也是美酒。

水市太太與mori的日常
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★自釀水果氣泡酒從零開始★
直播後發現，大家對於居家釀酒有著濃厚興趣 (暫且稱這群人為酒鬼們😂)，因此特別把自己初淺釀酒經驗歸納出完整文章，分為上下2篇，說明居家釀酒的新手，應該注意那些問題。

傳統釀酒與添加酵母釀酒有何異同？
速發酵母可否替代釀酒酵母?
釀酒酵母那裏買？
該不該買現有的釀酒機？
要準備怎樣的釀酒容器與工具？
多少時間可完成釀造？
要怎麼釀出氣泡酒？
使用果粒或純果汁的酒譜與參考配方
怎麼處理水果能更容易釀出美酒？

完整文章已在官網發布🥳
🥂🍻🍺🍷

🎉🎉12/1 市集週年慶要來囉🎉🎉

↓↓↓活動預告↓↓↓

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-------------愛上廚房釀造-----------------------
-------------------｜果皮釀美酒--------------------------

聽過「全食物利用」嗎？
切完水果剩下來的果皮，
除了可以給陽台的植物當肥料，
還有什麼功能呢？
今年的市集週年慶，
我們邀請到了水果釀造達人—呂木蘭老師
來教大家如何把那些吃不完的水果、不能吃的果皮，
變成一杯又一杯清新誘人的水果酒，
毋需等上半年一年，
酒精濃度非常的低，
讓每一個人都能學會食物利用最大化
在家又多一項新技能喔！

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🥂活動資訊：

- 日期：12月1日（日）

- 時間：上午9 : 00～11 : 00

- 活動地點：MIT興大驗證農產品市集 (興大小禮堂前廣場)

- 報名費用：早鳥優惠100元整 (當日報名須加收50元)

-----------------含每位學員玻璃釀酒容器乙個-----------------

- 報名方式：即日起，於MIT興大驗證農產品市集 ，每周日上午8點～12點，至市集服務台「填寫報名表、繳交報名費」，即可享有早鳥優惠價。

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由於活動沒有線上報名方式，
有興趣的朋友把握11月的每個星期日，
來市集服務台找工作夥伴了解詳情吧😁

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#有機果皮全食物利用
#市集週年慶
#星期日早上8點到12點
#興大小禮堂前廣場
#MIT興大驗證農產品市集
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#淺漬梅酒

▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho

▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜

我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！

淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香

最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！

這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！

威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月

*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考

【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖

作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉

2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦

3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾

4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）

5.混合後置於陰涼處

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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊


廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

日本梅酒易入口兼具養生功效，是閒時小酌一杯最佳飲料。想自家製作梅酒其實完全不難，但步驟錯亦會令梅酒變壞！釀一支好飲的梅酒亦講技巧！看看我的梅酒教學：浸梅酒的食譜、比例及釀製技巧，令你提升梅酒味道！

【材料及份量】
日本南高梅 1KG （可用中國青梅代替）
日本冰砂糖 1KG （可用太古冰糖代替）
25度以上燒酎 1800cc
玻璃密封容器盛載

【梅酒好處】
－梅酒的檸檬酸有助舒緩疲勞和壓力
－梅子屬天然的鹼性物質，可以平衡血液的酸鹼值，改善酸性體質
－梅酒中豐富的兒茶酸可以促進腸道的蠕動，有效解決便秘問題
－梅酒酸甜的味道能刺激腮腺素的分泌，而腮腺素能促進新陳代謝
－梅酒含有枸櫞酸和多酚，可防止脂肪在體內積聚
－梅酒的有機酸和蘋果酸能提高內臟的解毒效能
－梅酒含有的檸檬酸、有機酸和蘋果酸能改善血液循環
－預防尿液因酸性而造成的腎結石
－梅酒可以促進唾液的分泌，從而幫助改善食欲和腸道功能。

▶ 訂閱：http://bit.ly/tlyt_subs

#梅酒 #梅酒教學 #梅酒製作方法


"Peritune - Sakuya4" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0).
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/z2L6HwXwSac
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#酒釀#糯米酒#甜酒釀
自制客家甜酒釀
今日小貼士：
配料：白糯米500克，甜酒餅1個，涼白開60ML
註意事項：
做酒糟的糯米選糙壹點的普通糯米即可，所有煮飯
的、釀酒糟的容器都要求是無水無油幹凈的，要不
然很容易發黴或者變酸。