[爆卦]釀酒人米樂是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇釀酒人米樂鄉民發文沒有被收入到精華區:在釀酒人米樂這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 釀酒人米樂產品中有8篇Facebook貼文,粉絲數超過4萬的網紅啤酒頭釀造 Taiwan Head Brewers Brewing Company,也在其Facebook貼文中提到, 2020 節氣芒種 「芒種」是款芭樂、芒果、柳橙的水果啤酒,去年的這個初夏時期,啤酒頭從記憶中拾取片段,將這些組合成一杯酒,讓吃辦桌的懷舊時光蔓延。 釀酒人對原物料的種植、風味的組合、酵母的作用是極有興趣的,不然也不會投身在這樣的工作中。波特萊爾-《 酒魂 》寫著:「永遠的播種者撒下...

 同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧! 櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。...

  • 釀酒人米樂 在 啤酒頭釀造 Taiwan Head Brewers Brewing Company Facebook 的精選貼文

    2020-06-04 17:00:00
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    2020 節氣芒種


    「芒種」是款芭樂、芒果、柳橙的水果啤酒,去年的這個初夏時期,啤酒頭從記憶中拾取片段,將這些組合成一杯酒,讓吃辦桌的懷舊時光蔓延。


    釀酒人對原物料的種植、風味的組合、酵母的作用是極有興趣的,不然也不會投身在這樣的工作中。波特萊爾-《 酒魂 》寫著:「永遠的播種者撒下珍貴的種籽,我這植物瓊漿在你體內流竄,為了向神,迸湧一朵稀世之花 ... 」。


    聽起來就像釀酒師們的祈禱。我們獻上「芒種」,作為水果啤酒中的稀世之花。


    🍻芒種生啤酒在這裡
    . Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧 大稻埕台北市大同區南京西路241號
    . Learn Bar 學吧台北市中正區信義路二段253號
    . COSTUMICE CAFÉ台北市大安區忠孝東路四段223巷71弄6號
    . 璞樹文旅TREEART HOTEL.旅宿的呼吸樹台中市西屯區黎明路三段235號
    . 品文旅 礁溪 HOTEL PIN Jiaoxi宜蘭縣礁溪鄉健康二街21巷2號


    #跟著節氣喝啤酒 #芒種 #芭芒柳水果啤酒
    #有誰辦桌也會喝混合果汁
    #還是誰經過一年已經變成芒種鐵粉的
    #嗨起來


    [ 禁止酒駕 喝酒不開車 安全有保障 ]

  • 釀酒人米樂 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的最讚貼文

    2020-05-21 01:30:06
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    【唎酒師夫妻 X 日本酒之神農口尚彥最新力作_春の しぼりたて】

    農口尚彥,這個名字在日本酒界就等於神一般的人物,大家喜歡親切地稱他農口爺爺(啊你是跟他很熟膩😐),他是吟釀酒風潮與復活山廢釀酒法的最大推手,不但曾釀出多款金賞銘柄,更獲頒厚生勞働省指定釀造界最高榮譽的「當代名工」,故也被譽為造酒之神。據說日劇[Liquid~鬼之酒奇蹟釀酒人~]就是以農口爺爺為藍圖所編製的,總共只有三集,如果是對日本酒有涉獵的朋友絕對超有感,大推啊!👍

    回歸正題,先前農口爺爺因為年紀漸長,曾歷經兩度退休,但2017年因無法忘情釀酒再次復出,以84歲高齡再度挑戰釀酒,於石川縣成立了創新形式的酒藏「農口尚彥研究所」,希望藉此將畢生所學傳承給年輕一輩,同時期望能突破自我,釀造出最後的巔峰作品。

    今年(2020年),農口爺爺又再度突破既有的釀酒思維,在最新的「春の しぼりたて」中,使用70度瞬間加溫的淋浴式火入法,並且採用2%的火入+98%的生酒進行調和,創造出一種全新的酒款。黛安娜因太好奇這個比例是如何而來的,便請代理商協助詢問,得到的結果是,農口爺爺從8%開始嘗試,最後覺得2%的比例是最好的。哇嗚!農口爺爺真的很有實驗精神耶!這個酒藏稱為「農口尚彥研究所」完全就是名符其實啊!😳

    說了那麼多,怎麼可以不來喝喝看這款創新的新品呢!所以接下來,就讓我們唎酒師夫妻來替大家品嚐品嚐吧!😋

    (以上酒造及酒款資料由 #奇妙盒子 提供)

    【農口尚彥研究所 春のしぼりたて 無濾過原酒 五百万石初榨おりがらみ】

    👩黛安娜喝喝:
    新鮮青瓜杏桃乳酸甜米漿米汁香,入口是新鮮的酸甜帶碳酸及明顯澀感,酒體厚實綿密,旨味豐富,酒感從厚到輕,很快在口中擴散開來,尾韻酸苦,苦韻稍重但也飄散的很快,飲落後有燒喉感,算是爽朗的搭餐酒。

    用平杯飲用,甜味較飽滿,用豬口杯飲用,旨味較圓潤,苦韻都被平衡的不錯,反而一開始用ISO杯的酸苦感最明顯,個人最喜歡用平杯飲用的甜美感,常溫表現也佳,這次還嘗試了在酒裡加入塩漬櫻花,整個酸苦旨味燒喉感都變厚,原本以為會很少女的,結果卻變男子漢,也是挺有趣的哪😁

    總結來說,整支酒給黛安娜的感覺就像是,櫻花樹下被風吹落的花瓣散去後,眼前站著的是一個擁有粉紅少女心的落腮鬍大叔這樣🤣(此為正面表述,因為落腮鬍大叔也有追求粉紅少女心的權利啊~~😘)

    👨昌大廚說說:
    香氣:杏仁、青瓜、堅果、乳酸、米糕、生米、麥芽糖、泥土、木質香氣
    口感:入口甘甜帶碳酸感,酒體圓潤綿密,尾韻旨味、苦澀感明顯,微燒喉;整體來說是一支圓潤綿密的清酒,剛入口明顯碳酸感與米旨的甜味為主軸,後續轉為堅果的圓潤甘甜,尾韻又轉為米糕的米旨甘甜,段落明顯令人激賞。

    用平杯飲用,入口酸度明顯,酒體厚實感上升許多,加到30度左右的溫度,整體甘甜醇厚的感覺比冰飲時提升許多。

    🍽+🍶在餐搭的部分,黛安娜覺得搭配油脂豐富的滷大腸可以將苦韻包覆的還不錯,但昌大廚喜歡滷鴨胗,還建議可以搭配涼拌海蜇皮、橙汁墨魚。是說反正我們夫妻對日本酒的口感喜好完全天差地別早已經不是秘密了,自己吃自己的不會搶食不會打架也是不錯的。總之口感這種東西還是推薦大家自己親自試試才準確,相信大家一定可以享受過程的樂趣,並找到自己最愛的品飲和餐搭方式唷~😉

    精米步合:%
    原料米:#五百万石 100%
    酵母:未公開
    酒精濃度:19度
    日本酒度:未公開
    酸度:未公開
    酒造:#株式會社 農口尚彥研究所
    產地:#石川縣

    #本文分享純屬個人觀感未經同意請勿擅自使用
    #禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康

  • 釀酒人米樂 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳貼文

    2018-09-11 04:33:22
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    #週刊編集 #theAffairs #自然酒的姿態

    寫在貼文章之前,深夜覺得來講點話好了。為什麼我們一定要表現出對什麼事情很在行的樣子才可以呢?為什麼覺得拿著高腳玻璃杯喝葡萄酒,就是高尚的象徵呢。也或者要拿著刀叉吃些擺盤精美的食物,才是好生活的樣子呢。單單純純,像個初生兒一樣,體會葡萄酒的樂趣可以嗎?可以隨隨便便的大發議論,一杯喝下一杯。不要擔心旁邊老練眼睛的主人,用鼻子哼的一聲投反對票。這種品味的自由,我覺得就是自然酒的樂趣。因此也很樂意把這樣的想法,介紹給大家 <3 請大家有機會務必喝喝看。
    --

    出門去自然酒專賣店買了一隻酒,轉換做事的心情。

    美食科學大學的老師說,你們身在北義酒鄉,應該要努力喝啊,每天喝!這個鞭策雖然收到,不過衡量自己喝酒的速度和生活預算,大概就是一個禮拜一隻的喝法。這個一隻是說,去專門店,跟老闆好好討論喜好後的購買方式。畢竟術業有專攻,我很樂意聽從專業人士建議選項,再用身體感官,以及一點運氣來做決定。

    自然酒最近在歐洲很紅,也傳到亞洲的葡萄酒市場,除了台灣很有得買,去年在東京築地市場我也曾遇過一個立吞小酒家,@酒美土場 專賣自然葡萄酒、天然農法種米的清酒以及橘酒,可見是具體而微的一個風潮了。所謂自然酒,強調儘可能無添加、屬於有機(但不一定有認證),可以是自然動力法(biodynamic)生長。這樣聽起來根本是有講等於沒講,曖昧到不行,可以說是生產者說了算。但畢竟所謂「自然」這件事,就像中國的「綠色」語彙,並不是一個有明確疆界定義的詞彙。

    到底什麼是自然?這個大哉問,並不容易回答,因為這屬於哲學認識論的提問。法國的人類學傳統一向致力於處理人與自然、人與非人之物之間的關聯。想像「人工跟天然」的界線是什麼?自然與人群生成相互影響的關係是什麼?古典人類學家如提出「禮物經濟」概念的Marcel Mauss,以四季自然變遷與愛斯基摩人的生活型態,來說明社會型態。近年來風頭正健,提出球莖理論的的Bruno Latour則在《我們從未現代過》(We Have Never Been Modern)一書破解人們自覺「過著現代生活」的錯覺,指出人跟自然的關係,並非是線性演化的關係,而是更為錯綜複雜的,網絡,相互比較下產生的定位。人因而未曾真的從自然抽身過。我學習人類學,也喝酒,有點盼望有認真喝酒的人類學家能夠提出這方面的研究思辯。

    而今天喝的是北義皮耶蒙特在地的自然酒、阿斯蒂(Asti)女性釀酒人Nadia Verrua做的酒。我喜歡她們家的酒標,輕鬆的插畫愉悅氛圍,覺得放在餐桌上顯得時髦有趣(funky),沒有壓力,是同齡朋友來我會想拿出來的酒 。不過自然酒本來就不大屬於現有的葡萄酒道統。跟葡萄酒碩士班喝酒專門的美國人、日本人、台灣人聊天時,他們都不怎麼喜歡自然酒。覺得味道不行。我的心得是,若是以一般葡萄酒佳釀的標準來要求自然酒,可能會有點無法符合味覺標準。但是上次跟鄰居——巴伐利亞森林來的男同學Lukas去買做完分組報告要喝的酒時,他的一句話倒是蠻切合人們喜歡自然酒的理由「林北喜歡接地氣」(“I always like to stay grounded”)。當我問再向其他人問起對自然動力法的刻板印象是如何呢?父母務農,分別來自德義(德國科隆、義大利Emilia-Romagna)組合的德國女孩子說,他爸那輩就不喜歡自然動力法的酒,覺得瞎搞。大概從我身邊這些稀少的樣本,大概可以捉摸出自然酒愛好者的一些氣味形狀。但要具體來說,以住在紐約東區,掀起美國自然酒風潮,著作《裸酒》(Naked Wine)的葡萄酒女作家Alice Feiring一句話當註腳倒是蠻傳神的:

    「我是批判沒錯,不過我不是葡萄酒評論家喔。」
    (I am critical, but I am not a wine critic.)
    –– Naked Wine

    自然酒提供的趣味是,不需要繼承龐大紅酒品味歷史與知識系統的。他是年輕無規則的遊戲,用個人感官和喜好決勝負,很適合不想有包袱的人,想要趣味的人。這種抵抗階級品味的姿態,很「左」,提供了另一種品飲選擇.......(未完)

    (全文請見紙本🍷🍾)(好久沒見報😂)

  • 釀酒人米樂 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳貼文

    2021-01-29 10:08:11

    本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧!

    櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越,有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人,就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法,就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋;更讓我想用這個名字。】

    以日本知名的國宴酒著稱的獺祭,並非如同大眾所想像的一樣,是一個位在大城市中的超級酒造。事實上,旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中,其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發,若要到達他們在山中的總部,開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

    對於這個位在山口縣的酒造,也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上,但事實上,櫻井一家經營酒造的時間,其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

    但事實上,對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說,繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂,完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰,就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中,但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

    櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽,兩個人衝撞得很厲害。那時候,我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡,我學到最重要的事,就是品質愈好的東西愈好賣,生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界,好像幾乎沒有這種認知;廣宣打得很厲害,業務也跑得很勤,覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

    但等到櫻井博志的父親驟逝,他必須回來正式接班時,所面對的卻是持續衰退的清酒市場,和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名,業績也下滑到全盛時期的三分之一。

    櫻井博志面對這重重的危機,在退此一步即無死所的困境下,開始進行了全面性的改革。首先,旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念,由冬季釀造改變成四季釀造,也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒,讓產量更能夠配合市場調變,也更能夠穩定的出貨,這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象,變成可以量產,即時出貨,且品質穩定的產品。

    另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念,完全由公司的職員來釀酒。

    二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡,好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能,成功實現,並且能夠進一步大量行銷海外,讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產,這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

    歷經奮鬥,多年之後,旭酒造不只在東京站穩了腳步,更開設了實體商店,成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

    在東京,旭酒造剛站穩腳步之後,就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成,米的表層有蛋白質和脂肪,在釀造時會造成不純的雜味,留下來的米心【稱為心白】,澱粉質越純,釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀,但光是磨米就必須花到四十五小時,獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%,也就是磨除酒米77%的外層,而所花的磨米時間必須花到整整七天,一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單,是西元兩千年的元月初榨,由旭酒造的社員親自護送通關,目的地則是一月三號的中華民國總統府。

    櫻井博志會長:【最喜歡的……!與其說喜歡,我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢,這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中,我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些,把這些東西都賭上了,所以說我非常看重二割三分。】

    親身來到旭酒造的釀酒區,你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒,對櫻井博志會長來說,這就是一種玉不琢不成器的磨練。

    櫻井博志會長:【這種香氣,就是您提到這種類似水梨的香氣,算是吟釀酒特有的香氣;也的確是因為精米步合的關係,透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母,而酵母在非常低溫的環境下,比一般酒造低得多的溫度下,進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下,除了葡萄糖之外,酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下,在嚴寒中、低溫,而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下,酵母不單是成長,甚至產生了代謝異常,所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀,跟其他酒造的香氣明顯不一樣,所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

    一路拚搏奮鬥到今日,雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一,但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況,光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍,但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同,他們的酒米來源來自於日本各地,但就是沒有山口縣。因為當初連續三年,當旭酒造想要採購山田錦時,山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕,連旭酒造想要自己栽種山田錦,經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下,旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

    山田錦是一種心白較多,非常適合釀酒的稻米,但也因為這樣稻穗的重量較重,容易倒伏,耕種也需要更多的技巧,不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

    富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點:第一個,我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說,是因為到目前為止以我們的實際成績來說,確實有過食用米的相關經驗,但酒米這個領域我們沒碰過,不知道能做到什麼程度。】

    【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據,以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民,如何把他們的經驗轉換成數據保留下來,讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手,我們在往這個方向努力。】

    在技術上不停尋求突破的旭酒造,在二零一七年十二月十日,又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒,而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價,跟明列出六百三十家直接合作的店家,希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

    櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告,是因為那時候獺祭非常熱門,我的營業數字也非常漂亮。但相對的,我的產能跟不上。產能跟不上的話,那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨,然後轉手賣個三倍價錢,這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著,可是這些投機取巧的店家,根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管,更不會冷藏,常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆;這樣子亂搞,客人怎麼可能喝到高品質的獺祭!?對我們來說,這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭,而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點,讓我們決定刊登這個廣告。】

    旭酒造也透過對山田錦的特A級產區,兵庫縣加東市的契約耕作,來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質,被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中,除了有著耕種好米重要的水源,東條川的支流以及鴨川水庫之外,也有著十分清幽的南傳佛教聖地,念佛宗三寶山無量壽寺,每年重要祭典時,佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜,也是當地民眾的信仰中心之一。

    藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米,它的稻梗長得很高,在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短,有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難,所以不是針對一般消費者的農產品。】

    藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反(約20畝),每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲,一般的上班族應該是已經退休的年紀了,他們是靠養老金生活,如果我以前去做公務員,我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀!當然和領高薪的上班族比可能比不了,但是我很知足了。】

    旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神,必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年,發生了極為嚴重的西日本水災,位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害,但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌,必須報廢。

    旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損,雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉,但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響,無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時,很多熱心的人們伸出援手,其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

    因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產,末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍,一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失,一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過,反敗為勝的機會再度出現。

    櫻井博志會長:【大概一個星期之後,慢慢在想,這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準,好歹也還是純米大吟釀,是不是還能做點什麼努力!或者說再用個什麼別的品牌之類的;品質上我們覺得自然比不上獺祭,賣出去的話會違背我們對客人的承諾,所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

    【所以大概在災後第三周左右吧,我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個,我有這個想法,不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧!有了老師的授權,整個案子很快就動起來了。】

    不到一個月,旭酒造不但從天災中恢復,而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓,共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款,六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

    就這樣,旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造,成長為各國元首手中的國宴酒,甚至逆勢成為日本酒的代表品牌,他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步,一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下,繼續往更高更遠的方向邁進吧。

    櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣,但現在來說,日本酒對我而言,就是人生的全部了。】

    櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試,嘗試的開始很快,失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向,而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比,還有很大差距,我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後,才研發成功的產品。今後,我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上,將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標,我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中,如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升,對我來說比起超越我的父親,能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】

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