為什麼這篇釀造醋做法鄉民發文收入到精華區：因為在釀造醋做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者anitaii (除除)看板cookclub標題[問題] 自釀醋不加醋？時間Sun May 14...
釀造醋做法 在 酸女孩的甜點料理手記 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 16:04:54
【酸女孩全新服務！#聰明好味靈感包！】 🧂3分鐘填問卷，獲2道獨家淺漬食譜→點擊主頁連結至FB填寫 在家料理超過3個月，您是否也在料理上遇到瓶頸? 網路免費食譜差異不大、好像每道菜的調味都差不多、料理時間長感到疲倦… 疫情下，酸女孩團隊成員發現，各自在料理時，都有習慣用的調味品，且容易將同一種...
最近想試試看自己釀水果醋
先從簡單的蘋果醋開始...
不過爬文後發現有兩派說法
大多數的做法是水果：醋是1:1
但是也有少數說只需要蘋果＋糖其實就可以釀醋
說如果蘋果和醋同時放入一起密封其實味道差很多
不知道有沒有板上的人兩種做法都做過的...
是不是只有水果跟糖也可以慢慢釀成醋？
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→ SuperSheepy: 水果跟糖的糖分加上水果含有的天然菌種 造成發酵成 05/14 01:54
→ SuperSheepy: 酒 酒再氧化成醋 05/14 01:54
推 frozendoor: 可以 只是要攪拌 一開始會變酒 05/14 01:54
→ frozendoor: 水果處理的越碎越快 05/14 01:55
推 apnaapna: 蘋果的天然菌種不像葡萄那麼多，所以一般看到蘋果醋蘋果 05/14 15:12
→ apnaapna: 酒的做法都是直接用白醋白酒來浸泡。用釀的當然也可以， 05/14 15:12
→ apnaapna: 只是不一定發酵得很好。 05/14 15:12
→ Junchoon: 用釀的其實不太好控制菌種啊... 05/14 21:56
推 Shizuku: 主要是菌種不好控制 有加醋的話一開始比較酸可以抑制雜菌 05/18 00:14
→ Shizuku: 不是很熟練的話 我覺得加醋比較安全...... 05/18 00:15