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讓我們來一場三個月的約定吧💕
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防疫宅在家的日子，一起釀梅酒吧🥃暫時無法相見的朋友，約好各自在家釀梅酒，期待之後疫情趨緩可以再見面，三個月後梅酒釀好的時候，就能聚在一起開封細細品嘗每瓶酒的滋味，像是慶祝雨過天青🥂💕
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本來就很熱愛梅酒的我，看到身邊不少人都在釀梅酒，也趕上這波熱潮的末班車。這邊要大推 Sonbérnor 松柏農 和 法國聖雷米白蘭地St-Rémy Brandy聯名的 #梅酒DIY禮盒組 ，完全就是想玩又怕麻煩的懶人救星！材料和基酒都幫你準備好，不用擔心酒沒挑好踩雷失敗💯
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由於青梅季節快結束了， 採收到最後一批南投信義鄉的胭脂梅， #最後下單期限6月3日 ，接下來就要等明年，有興趣的朋友要趕快把握機會喔！到松柏農官網下單，加入會員，結帳時輸入我的優惠代碼👉 YIHAN520 ，就可享有$180的折扣，而且不限次數使用，可以分次下單省更多。網址🔗 https://reurl.cc/dVEjZD
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🎁 #梅酒DIY禮盒組 主要包含
✔️新鮮來自南投信義鄉梅子 500g 1袋 (特有水蜜桃香氣，果肉厚實，浸漬後單吃也很清脆甜美)
✔️聖雷米法國白蘭地St-Rémy XO 700ml 1瓶 (半瓶釀梅酒+半瓶拿來喝，木質香草味，尾韻浸瀰漫熟成水果與蜂蜜香氣十分甜美)
✔️特選冰糖 1包
✔️土耳其密封玻璃罐1080cc 1只
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另外也有🎁 #梅酒DIY套裝組 的選擇，就是自己挑酒，其他東西都幫你準備好，建議可以選擇以下幾種基底酒體：
▪️清酒：最易入口，適切的帶出梅子的香氣及酸度
▪️威士忌：麥芽香氣中帶著些許梅子香氣和花果的甜味
▪️琴酒：本身帶有柑橘和杜松子香氣的酒體與梅子結合後，完全無違和感
▪️蘭姆酒：完整體現出梅酒真實感及味道
▪️真露：沒有燒酌入口嗆辣感，與梅子釀製後反而把酒變的帶有微酸香甜感
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🥃製作步驟(右滑有影片)
❶將玻璃密封罐洗乾淨，可噴酒精消毒瓶身內外，或使用熱水消毒，膠條也要拆下來清洗，並確實擦乾。
❷清洗梅子，建議使用過濾水，洗乾淨就好，不要泡水太久。洗完後濾水擦乾，放置風乾半小時 (不要曬太陽以免水分流失)
❸將梅子上方的小蒂頭挑掉(可用禮盒內附的竹籤) 如果蒂頭挑掉後的地方濕濕的也要擦乾。若有梅子軟掉/爛掉不要使用，如有斑點是正常日曬痕跡。
❹一層梅一層糖依序放進玻璃密封罐中，將梅子與冰糖層層相疊至使用完畢，接著倒進基酒至八分滿(瓶身的銀色環之下) 需保留空間讓梅子發酵，所以不要全滿，如有保鮮膜可封上，再蓋起蓋子。
❺大功告成！可以在瓶身寫下釀造日期，並放到陰涼處保存，三個月後就能拿出來享用，或是三四週左右也可以喝到淺漬梅酒。
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這段期間好好待在家、做好防疫，我們約好三個月後一起舉杯慶祝喲🥂記得把握時間在6/3前下單，不然就要等到明年囉🥺到松柏農官網，加入會員，結帳時輸入我的優惠代碼👉 YIHAN520 ，就可享有$180的折扣，不限次數使用，可以分次下單省更多。網址🔗 https://reurl.cc/dVEjZD
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#宅在家才安全
#當南投青梅遇上法國白蘭地
#Sonbérnor #StRémyBrandy
#SonLing #梅酒DIY
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒
#專人會聯繫並確定是否已滿18歲

小編周末也才釀了梅酒，真的超簡單🥃不過還是要提醒大家理性飲酒，喝酒不開車唷！

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#釀酒 #梅酒 #自釀酒 #YahooTV #我在YahooTV夢想超展開 #Yshare
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#二釀梅酒

也許，是待在台灣的時間變多了，好多以前想做但沒時間做的事，一一拿出來實現。去年初次釀梅酒大成功後，信心增加，今年又訂了那瑪夏野梅，出貨前農家來訊息說今年雨水太少，梅子只有 5 元硬幣大小 (正常應該要 10 元大小)，我說：沒關係，這也是一種難得的記錄，當明年要品嚐時，就會想起今年大家努力的渡過旱災水慌。
去年用 VODKA、Glenfiddich 威士忌、KAKUBIN 角瓶三支酒，今年則是選擇最純粹的金門酒廠 38 高梁酒，才入桶第二天，我就忍不住去和它說說話：「要變好喝喔!」
另外用胭脂梅、白味噌做了梅味噌，聽說拌麵、沾五花肉、燴煮雞肉都很搭，去年的失敗了，希望今年能成功。最後把有點小傷口、蚊蟲叮咬的處理一下，加入蜂蜜煮成梅果醬，酸v酸v的濃醇滋味，我正在思考拿什麼來搭配它呢。

#梅仕事
#未成年請勿喝酒 #開車不喝酒_喝酒不開車

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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)

《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的

《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房

#淺漬梅酒

▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho

▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜

我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！

淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香

最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！

這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！

威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月

*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考

【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖

作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉

2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦

3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾

4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）

5.混合後置於陰涼處

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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊


廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

日本梅酒易入口兼具養生功效，是閒時小酌一杯最佳飲料。想自家製作梅酒其實完全不難，但步驟錯亦會令梅酒變壞！釀一支好飲的梅酒亦講技巧！看看我的梅酒教學：浸梅酒的食譜、比例及釀製技巧，令你提升梅酒味道！

【材料及份量】
日本南高梅 1KG （可用中國青梅代替）
日本冰砂糖 1KG （可用太古冰糖代替）
25度以上燒酎 1800cc
玻璃密封容器盛載

【梅酒好處】
－梅酒的檸檬酸有助舒緩疲勞和壓力
－梅子屬天然的鹼性物質，可以平衡血液的酸鹼值，改善酸性體質
－梅酒中豐富的兒茶酸可以促進腸道的蠕動，有效解決便秘問題
－梅酒酸甜的味道能刺激腮腺素的分泌，而腮腺素能促進新陳代謝
－梅酒含有枸櫞酸和多酚，可防止脂肪在體內積聚
－梅酒的有機酸和蘋果酸能提高內臟的解毒效能
－梅酒含有的檸檬酸、有機酸和蘋果酸能改善血液循環
－預防尿液因酸性而造成的腎結石
－梅酒可以促進唾液的分泌，從而幫助改善食欲和腸道功能。

▶ 訂閱：http://bit.ly/tlyt_subs

#梅酒 #梅酒教學 #梅酒製作方法


"Peritune - Sakuya4" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0).
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/z2L6HwXwSac
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