為什麼這篇醬油 滷苦瓜鄉民發文收入到精華區：因為在醬油 滷苦瓜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者peal (健人就是腳勤)看板cookclub標題[食譜] 懶人蔭瓜悶苦瓜，喜歡吃苦瓜的千萬別錯...
醬油 滷苦瓜 在 A-hua Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 15:33:56
09/12-#晚餐 #煮太多 #吃不完 😅 菜貴貴的時候我買了一隻豬腳，肉多多的那一隻腳，結果一隻豬腳260元滷出來一大盤，是你看到桌上那盤只是1/2，就算加上我的蔥薑丶黃酒丶醬油丶麥芽膏丶瓦斯，桌上那盤豬腳也差不多250元左右，真的很划算吔！但是我不愛吃皮和肥肉所以不常嚕滴卡，最後全部分送二位阿...
以前超級喜歡吃苦瓜
每次在素食早餐店吃到那滷得軟軟嫩嫩的苦瓜
配上稀飯，就好感動
前兩天無意在別人的部落格看到作法
一做。驚為天人，太好吃了。
而且作法超級簡單
不用去籽，不用去掉內膜，吃起來也很干甜
準備材料: (其實只要有蔭瓜跟苦瓜就好)
1. 苦瓜 1條
2. 蔭瓜玻璃小罐頭(我是用大茂的)
3. 蔭油膏(這個沒有也沒關係)
4. 薑少許(這個沒有也沒關係)
作法: (主要是整罐蔭瓜下去滷苦瓜)
1. 苦瓜切片下鍋油炸到金黃色(不炸好像也可以，可省略)
2. 薑爆香後，加進整罐玻璃罐裝 蔭瓜(沒有薑也可以)
3. 加一大匙糖跟一匙蔭油膏(這步驟好像也可省略)
4. 炒香醬油膏後放進苦瓜+水，此時把苦瓜煮熟
5. 水滾後轉小火 蓋上鍋蓋 燉20分鐘，讓苦瓜入味
6. 放進電鍋，外鍋加一碗水，跳起後悶15分鐘
這樣苦瓜不去籽，不去內膜，也很甘甜哦
水不用放太多，苦瓜也會出很多水，
最後煮完的水量盡量不要超過一碗水
懶人版:
1. 整罐蔭瓜+苦瓜+2碗水+2匙糖+1匙蔭油膏全倒進鍋裡
2. 煮滾後收點汁(之後要配飯，收到什麼程度可自己試喝，
我是收到約剩一碗水的水量)
3. 轉小火蓋鍋蓋悶煮20分鐘，不夠爛再進電鍋
喜歡吃苦瓜的 一定要用這樣魯看看
千萬別去籽跟內膜，這樣吃就很甘甜，一點也不苦
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※ 編輯: peal (223.142.126.65), 08/10/2014 18:26:02
推 ding3: 原PO的食譜好有趣~好多可以省略的XD 08/10 20:27
→ peal: 因為我覺得好像不用這些步驟應該也可以XD 下次我再實驗出最 08/10 20:46
→ peal: 懶人的方法 又作出來的效果差不多這樣 (我覺得應該可行) 08/10 20:47