#粄粽，還失禮(han shid liˋ)
　
前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文，
因為文字描述不周，
出現了「有包東西，就可以是粽子」等描述，
並將「客家粄粽」放置其中。
　
使粄粽備受委屈，也讓許多客家朋友感到被冒犯
行員在此鄭重地向各地的客家朋友，與喜愛粄粽的大家說：
　
失禮
(siidˋ liˊ)
( shid liˋ)
( shid^ li+)
(shidˋ liˇ)
( shidˊ li^)
　
✅#粄對客家人的意義
因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素，
而發展出各式稻米加工，製成有利於飽足的米食副產品，
並依照不同的時節、慶典、祭祀對象，而有不同的粄類。

在傳統製作上也多有 #禁忌，例如過年打粄時，
禁止亂說話觸霉頭，
否則像在蒸發粄時，就會開得不漂亮，
也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食，
更代表著 #客家文化與精神。
　
✅#客家粄粽
每年端午，行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽，
行員昨天也致電阿婆，詢問粄粽的製作與祕訣
整理出 #客家粄粽的五個特色，
希望藉由這篇文章，將湖口阿婆粄粽的美味秘訣，和用心繁瑣的製程，帶給更多朋友們認識。
　
1️⃣ #外皮用糯米粉製作
以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作，很費時，
現代則可用 #糯米＋#在來米粉（3:1）＋#水
（只用糯米粉也可以，只是會很黏，混在來米可降低黏度），揉成糯米麵糰。
　
2️⃣ #一定要有粄媽
將上述揉好的糯米糰，搓成出一兩個小麵糰，
放入滾水中煮熟後撈起，再把它和原本的麵糰一起搓揉。

而這個煮好的小米糰，就稱為「#粄媽」，
它可以 #增加整個麵團黏性，包煮的時候才不易碎裂。
　
3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 （客家菜包）
各地作法有異，阿婆的工序尤其多，卻也最香
先爆香紅蔥頭（撈起）、爆香蝦仁（撈起）、
爆香香菇（撈起），再爆香豆干丁 ，
並把上述全加入再爆一次（撈起）。
又爆香瘦豬肉，把上述食材全放入，
最後加入蘿蔔乾（絲）與各式調料（胡椒、醬油等）
而同一套餡料，也能包入 #豬籠粄 裡。
　
4️⃣ #內餡可鹹可甜
講到甜粽，可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽，
但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示，
一樣是粄粽，但內餡會包 #甜花生粉，
有其他地區的客家朋友，家裡也這樣包嗎？
　
5️⃣ #較好消化負擔少
阿婆的經驗分享：
因為糯米不易被消化，吃太多容易脹氣，
但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮，
相對較好消化（但還是要適量吃）。
　
以上，就是行員阿婆的 ＃美味粄粽五秘訣，
希望藉此，有讓大家可以更認識 ＃客家粄粽！
　

✅最後的最後，想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭，也對此進行了深刻反省。
　
雖然粽子梗圖每年網路都有，
然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化，
在 #粽子陣營圖 中的描述與排列，卻對特定族群與文化產生 ＃較負面的形象，
不僅讓部分群眾感到不適，也與我們的品牌形象有巨大的落差。

在此真心地向所有被冒犯的客家朋友，以及喜歡粄粽的大家，表達最深的歉意。
　
未來在相關議題發布前，
一定會再三確認合適性，
才能將臺灣這塊土地上的美好，
持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
　
也謝謝大家不吝指正和提點，
讓我們有機會可以修正錯誤，
未來還請大家繼續多多指教。
　
#端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
　
參考書目：
劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市： 常民出版社。
劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。

星期五清冰箱日

冷藏裡最後一條蒸好的水果玉米、消滅！
豆腐還有一塊、消滅！
玉米整齊的片下來包成玉米飯糰、再塗上自製醬料。今天吃夯番麥飯糰🍙
自製醬汁：新竹源珍醬油膏、新竹西市汕頭沙茶醬、新竹福源花生醬、白芝麻。比例鹹淡依個人喜好、喜歡沙茶多些就多加點、喜歡花生醬多些就多加點～ 所有調味攪拌均勻塗抹在捏好的玉米飯糰上、用阿拉丁烤箱180°烤2分鐘。 前些日子入手炙燒噴槍、強火炙燒一下玉米表面、帶點焦香更美味。
對、我新竹人！😆
嫁來高雄十幾年的新竹人！
有些調味料還是習慣家鄉味～
這是一種思念的味道！

祝大家小週末愉快❤️

對了！
姓名有「雅婷怡君」任一字！王品牛排「免費請吃龍蝦」！！！！
我大妹剛好叫「怡君」耶！
不用改名就能吃到整隻「法式紅醬龍蝦 🦞 恭喜我大妹！！

🍱烤玉米飯糰
🍱香煎松阪豬佐辣椒鹽
🍱新洋蔥炒甜豆
🍱新蒜炒蒲瓜
🍱香烤鯖魚
🍱醬漬溏心蛋
🍱海帶芽味噌豆腐湯
🍱蘋果

神田窒化鐵鍋 30公分即將完售、想搶雙鍋組合的請動作快！
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伊萊克斯空氣清淨機
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「#bg遇飯糰」
餐車美食，出車資訊請直接參考店家IG或FB。
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瑫已經數訪多次，因為之前都是晚上吃，所以不太好拍，這次終於是在白天吃到【BG御飯糰】當然要好好的拍一下呀！
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有在跑市集的朋友一定對她不陌生，因為姐的飯糰在市集中有算是元祖級的了！
瑫很喜歡吃他們家的飯糰，大顆、料又多，Cp值高到炸！
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在市集如果有看到【BG遇飯糰】真的必吃！推薦給大家。
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「韓式BBQ燒肉飯糰$90」
燒肉與泡菜稍微一起拌炒過，所以肉汁的甜味與泡菜多香氣及辣度也都有入味。
飯糰因為有在煎臺上稍微煎了一下，也因此帶點鍋巴飯的恰恰口感的及醬油的鹹香氣在口中爆發，就是［好吃😳］
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「蟹肉龍蝦起司$100」
有螃蟹又有龍蝦.又有起司，這種配料，竟然會在市集中出現，讓瑫跟達實在太驚嚇了。蟹肉超鮮甜，搭配上明太子醬那鹹甜的味道，讓口腔裡面的層次一直層出不窮的出現，真的是太妙了。
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瑫這天吃到的兩款都無雷，全都好吃。
瑫以前都只吃燒肉的，現在又多出一個選擇了🤣
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🇯🇵集結日本人氣美食，一年一次的「新光三越日本商品展」今年已經來到第八回囉！！！
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🔸️新光三越-高雄左營店 10樓
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影片中阿咩介紹了⬇️⬇️⬇️
🔴沖繩 西印度櫻桃雪泥果昔
🔴青鳥 烤肉串
🔴櫻花食堂 炸雞
🔴長崎 貝比蜂蜜蛋糕
🔴誠食堂 章魚仙貝
🔴浪花永吉堂 醬油糰子
🔴安藤鐵板 日式炒麵
🔴青山迴轉壽司 鮭魚干貝丼
🔴お肉の九門堂 炸牛排
🔴麵屋高橋 咖哩拉麵

背景音樂：Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)

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