【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

上週末有收看直播的孩子，
還記得盧億學長嗎？

建中、陽明醫科、林口長庚醫院住院醫師，
七年來對女朋友體貼專情(這很重要呢！)💕
排球隊隊長 🏐
彈得一手好琴🎹
也是位視病如親的好醫生🧑🏻‍⚕️
俐媽向他邀稿，
他很樂意和大家分享英語學習對他現在職涯的影響。

記得，
語言，是工具，
是一輩子不會停止的學習，
打好基礎，很重要！
————————————————————-

各位學弟妹大家好，

我是台大明明補習班的畢業生 盧億

現在是林口長庚醫院的住院醫師

今天要跟各位聊聊，英文對我的重要性。

英文在國高中，一直都是比重龐大的學科。

但是，他不像其他科目，在特定期間有特定進度。比如數學，在這次段考就是考這段內容。下次段考，這些可能就用不到了。

英文的學問，是不斷堆砌的。這次段考考的單字，難保下次不會出現。

更重要的，或許未來的我們用不到微積分、用不到三角函數，可是，絕對，絕對用得到英文。

去美國想喝星巴克，不會需要用到微積分算整杯咖啡有多少的體積，但絕對會需要知道大杯的咖啡不是叫做big cup ，而是grande 。

而英文，最特別之處在於我們可以無限的超前學習。我們可以在國中就背完高中七千單字，也可以在高中直接挑戰托福。

而超前學習的重要前提，是我們能讓自己沉浸在有著龐大內容的學習環境中。

而台大明明補習班，在我國高中學習英文時，就是提供了如此的環境。

林俐老師的課堂，除了課本的生字進度之外，她還會將生字做衍伸，或許是字根字首字尾，或許是內容的衍生，她稱為「大餐」。

每次的大餐內容都很豐富，基本上就是把你灌好灌爆灌滿。

或許學校老師也會如此補充，但是，林俐老師的內容豐富程度絕對大大超越。重點是，這些補充的內容，有超大機率會出現在下次的考試內容中，因此，你不好好吸收也不行。

這點帶給我重要的影響。

在我讀醫學系時，基本上，不管是疾病名稱、或是解剖構造，都能夠從字根字首字尾拆解，然後得出邏輯。這對記憶這些龐大的資訊有很大的幫助。

另外，在台大明明的課堂間，老師大多用英文上課，如此可以培養我們的外語直覺。大部分的學生，在學習外語時，都會在腦中將其轉成母語之後，再用母語思考，最後再翻譯成英文。這樣，其實會降低我們對於外語的語感，進而導致往後在閱讀文章、或是口說時，不只不流暢，還常常弄錯語意。

現在各行各業都追求國際分工，而英文由於歷史淵源，如今儼然成為國際認可的世界官方語言。我們在吸收最新的醫療知識，也需要閱讀英文的論文，在特定場合也得用英文做presentation。而當初在台大明明補習班的學習環境，讓我在現在的職場不會畏懼快速閱讀英文資料，更不會害怕需要英文對話、演講的場合。

在這邊，也勉勵各位學弟妹，在英文的學習路上更順遂，也預祝各位金榜題名，英文這把武器，確實能幫助你在追夢的路上披荊斬棘，讓自己能毫無畏懼的朝夢想邁進。

共勉之！大家加油！
———————————————————-
謝謝盧億學長🙏🏻

#俐媽學子經驗分享
#俐媽有好多醫師學生
#骨科眼科牙科神經內科婦產科等等
#俐媽下半輩子的健康就靠你們了
#台大明明的孩子以自己為榮
#俐媽也以你們為榮❤️

拍手👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
隆重送上游學姊學習心得Part 2️⃣!

游學姊本來和俐媽約好要見面拍照，
無奈疫情瞬間爆發😔
游學姊體貼俐媽，
要俐媽休養生息且我們都該減少群聚為防疫盡一份心力，
所以我們決定取消見面。

但是我們真的很想合照呀！
所以就把約見面前幾天她和許可老師的合照，
合成了有俐媽可愛臉兒的甜蜜合照，
但下半身就真的⋯⋯🤣🤣🤣

既然游學姊是俐媽和許可老師的愛徒，
這種照片組合，
也是另類的完美結局啦😜

現在，高二、高三生張大眼睛，
學習游學姊的成功歷程，
希望你們可以衝到自己的理想校系💪🏻💪🏻
——————————————————————

2、 升高三暑假~學測前(給高二生):
作法:
高二下期末考後就把參考書買好，我的原則是先一科一本，有補習的不買。寧願寫完再買新的，也不要一開始就買太多，到時候寫不完徒增壓力。
暑假是我的衝刺期，因為扣掉暑輔，我每天至少有五個小時可以唸書，暑輔結束後24小時都是自己的，可以讀很多。所以我先複習第四冊，再回來一二冊，最後有讀到一點第三冊。暑假結束前寫幾回模擬題(不一定要北模，近幾年學測題也可以)，為九月北模做好準備就迎接開學。
開學後有第五冊進度在跑，這時候高一二培養的習慣就派上用場了，我上課聽進度，晚自習馬上切換成複習，雙軌並行不互相影響，頂多段考前晚自習讀一點進度，模考前上課偷讀一點複習，但是基本上進度還是都有跟上。
學測前一個月是長假，我不再寫新東西，只剩考古題、我覺得難度ok的題本(e.g.常春藤英文題本、學校的數學模擬題)、以前念過的講義(反覆看易忘重點跟高頻率考點)。吃好吃的飯跟點心、睡覺、午休看個yt影片放鬆，直到學測。

心態:
我承認暑假很痛苦，在國圖每天讀到腦袋昏昏，回家洗完澡睡覺，隔天再重複一樣的事，覺得日子很暗、很無趣、未來也很迷茫。但是我開學後很輕鬆，因為只剩下第三冊後半跟第五冊了，如果我能回到過去，我會跟那時候的我說:撐過去就是你的。開學後我就輕鬆多了，在學校留晚自習，每天留點睡前時間給自己自由活動，在這階段，規律的作息一旦建立，效率就穩定提升，要相信自己!
「穩定」很重要。尤其是到了長假，程度跟讀的東西都差不多了，你可以控制的是自己的心情。比方說我在第二次模考後隔一天就要去比全國能競，那時離學測正好一個月。我很緊張，我想著還有期末考、學測、考大學，為什麼我要花兩天去比賽?如果沒得名是不是很浪費時間?還好轉念一想，如果每天都把自己當成「戰士」的話，會太緊繃。我把這個比賽當成是抽離環境、放鬆的時間，才沒讓我長假的時候因為太慌張而崩潰。

額外補充:
我一直到高三上才知道我繁星很有利，只要學測考好，就可以走繁星管道。這讓我士氣大振，我知道萬事俱備只欠東風，也是在這時候我感覺到希望在對我招手，機會是留給準備好的人，尤其是準備很久的人。

3、 學測後~大學放榜前(給高二生):
作法:
我在學測後就開始寫備審。這點因人而異，因為我對自己的學測分數有八成把握，而且我的能力、個性都是面試有贏面、指考比較不穩，所以我很早就下定決心all in個申。我的想法是「不要猶豫，想要就去拿」，學測成績公布後我就全力拚面試，練口才、邏輯、肢體動作甚至表情，能把握的常見題不放過，每天都在想新穎情境題考自己，每天都追著時事新聞。也許你覺得我像是面試機器，但是這階段是我三年來準備升學最開心的時候，我第一次感覺到離夢想那麼近、我的思想是開放的，因為面試沒有標準答案，這是和考試填答案很不同的，我也樂在其中。

心態:
我面試了四間醫學系，到最後幾乎是把面試當成認識新朋友的機會XD考試時放輕鬆好處多多，畢竟一路走來都很努力了，要相信自己，自然發揮就能有好表現。面試完後我一邊念期末考一邊等待(期間還去參加了一個生物營隊)，當然會忐忑不安，覺得自己會不會太冒險?甚至懷疑自己的決定，不過事後想起來，只要在每個階段做該做的事，應該就問心無愧。

額外補充:
我有想過要不要去補坊間的面試補習班，最後沒有去的原因是學校跟同學還有學長姊都幫助我找到很多資源，已經夠了，就跟學測買參考書一樣，我不希望太多太密集的練習影響我自己的步調。所以還是要評估，找到自己覺得最舒服、最適合的方法。

—————————————————————
謝謝妳相信俐媽、相信許可老師，
也謝謝妳把弟弟的學習也交給我們，
也請代我向妳的父母表達感謝，
教出這麼認真、負責、進取、貼心、又熱忱於造福別人的女兒，
還願意把她交託於我們，
謝謝😊😊😊😊😊

#俐媽的驕傲
#台大明明菁英輩出
#經驗傳承很重要
#我和許可的另類合體
#會不會不蘇湖😂😂
#妳是我們英數合體的巔峰代表作之一
#將來一定是仁醫
#俐媽的健康就拜託妳啦😃
#俐媽教出好多醫科學子應該多交流
#想交流的記得聯絡俐媽唷