#還是要乖乖待在家防疫喔!
#剩食簡餐之五：大阪燒與薄荷冰咖啡

總覺得，冷凍水餃的空盒可以做些什麼，捨不得丟。

終於，一天下午，機會來了，貪杯的想喝今日第二杯手沖咖啡，但啜了幾小口，滿足了咖啡癮後，理智恢復，還是不好一天喝兩杯吧！過去的經驗裡，一天喝兩杯可能會睡不著或是心悸。那麼好端端的大半杯咖啡怎麼辦呢？擺涼後裝進水餃盒吧！剛好是三個水餃方格的份量，一格加上一片自家種的薄荷葉點綴，於是水餃盒換了內裝，重新進了冷凍箱。(我下次要來試試柳橙皮或是玫瑰花瓣)

第二天，將冰塊倒在杯中，兌上一點點水，配上酥脆煎炸的重味料理，這一杯透人清涼，爽口的剛剛好。

今日午餐的發想，是來自於昨天晚餐外送的醋溜雞片炒麵，我猜廚師一定是加了兩次調味，味道不差，但也太鹹了吧！把雞片吃完後，剩下半碗麵，怎麼也吃不下去了。

這半碗麵，當成主食會太鹹，但是當成調味料總行吧！於是第二天中午翻找出冰箱冷藏的少許紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥，冷凍櫃中不知何時煮湯剩的少許吻仔魚、蝦皮和一顆花枝丸，另加少許麵粉和一顆蛋液，成就了這一道大阪燒。(若是有前一天剩的薯條，我也會加)。

我的體會是，原來食譜中常寫的「少許」，可能就是有什麼加什麼，剩什麼加什麼啊！主婦們以消化冰箱剩食為己任的一種體現。

Ps. 這道料理澱粉比例偏高，以過癮代替清爽，所以吃完會有一陣子小睏；但若是給家中孩子吃這道，大家都能小睡一下，就太好啦！

上星期又去上了Amy老師的料理課，這次的主題是梅子，我們釀了梅酒、手工梅子糖漿、梅味噌、梅香醋溜雞片、梅汁拌雙荀、梅醬涮豬肉⋯
原來梅子入菜這麼對味🤒
我好愛那個梅醬，覺得有了它任何食材都變得超美味👍
雖然學了這些不見得回家就會做，但在Amy老師家上課就覺得好放鬆好療癒啊

愛米雷 家料理 天然烘焙 迷你教室

【楊桃美食網】醋溜雞片
https://www.youtube.com/watch?v=m8TzJa49awE
材料：
雞腿肉 300克、薑片 10克、紅甜椒片 40克、洋蔥片 60克
醃料：
蛋 1大匙、米酒 1大匙、太白粉 2大匙
調味料：
A.番茄醬 1大匙、白醋 2大匙、細糖 2大匙、水 1大匙
B.太白粉水 1大匙、香油 1大匙

作法
1.先將雞腿肉與醃料拌勻醃漬，加略多的油，趁熱迅速把雞肉拌開，翻炒到雞肉表面變白，起鍋瀝乾油備用
2.炒香洋蔥、薑片與甜椒，再加入調味料A，再加入雞肉與太白粉水，拌勻再加香油提味，即可起鍋

材料：
雞腿肉 300克、薑片 10克、紅甜椒片 40克、洋蔥片 60克
醃料：
蛋 1大匙、米酒 1大匙、太白粉 2大匙
調味料：
A.番茄醬 1大匙、白醋 2大匙、細糖 2大匙、水 1大匙
B.太白粉水 1大匙、香油 1大匙

作法
1.先將雞腿肉與醃料拌勻醃漬，加略多的油，趁熱迅速把雞肉拌開，翻炒到雞肉表面變白，起鍋瀝乾油備用
2.炒香洋蔥、薑片與甜椒，再加入調味料A，再加入雞肉與太白粉水，拌勻再加香油提味，即可起鍋