「清平樂紀行」
蘇舜欽何許人也?
滄浪亭為何是世界遺產?
滄浪亭記又為什麼成為千古絕作?
蘇舜欽的滄浪亭記、歐陽修的醉翁亭記、范仲淹的岳陽樓記，三者又有著什麼千絲萬縷的關系，又到底和一代仁君「宋仁宗」有什麼關系?
走一趟蘇州滄浪亭，就能解開這千年之謎，又一篇寫到天昏地暗，但應該沒人要看的自爽文，哈哈。

誰弄的？這麼齊全！存下吧，很難找到的！太有用了！》

【三教】
儒教
道教
佛教

【九流】
儒家
道家
陰陽家
法家
名家
墨家
縱橫家
雜家
農家

【三皇】
伏羲
女媧
神農

【五帝】
太皞
炎帝
黃帝
少皞
顓頊

【三山】
安徽黃山
江西廬山
浙江雁蕩山

【五嶽】
〖中岳〗河南嵩山
〖東岳〗山東泰山
〖西嶽〗陝西華山
〖南嶽〗湖南衡山
〖北岳〗山西恆山

【五湖】
鄱陽湖〖江西〗
洞庭湖〖湖南〗
太 湖〖江蘇〗
洪澤湖〖江蘇〗
巢 湖〖安徽〗

【四海】
渤海
黃海
東海
南海

【三清】
元始天尊 - 清微天玉清境
靈寶天尊 - 禹余天上清境
道德天尊 - 大赤天太清境

【四禦】
昊天金闕無上至尊玉皇大帝
中天紫微北極大帝
勾陳上宮天后皇大帝
承天效法土皇地祗

【四大佛教名山】
浙江普陀山 - 觀音菩薩
山西五台山 - 文殊菩薩
四川峨眉山 - 普賢菩薩
安徽九華山 - 地藏王菩薩

【四大道教名山】
湖北武當山
江西龍虎山
安徽齊云山
四川青城山

【五行】
金
木
水
火
土

【八卦】
乾〖天〗
坤〖地〗
震〖雷〗
巽〖風〗
坎〖水〗
離〖火〗
艮〖山〗
兌〖沼〗

【十八羅漢】
布袋羅漢
長眉羅漢
芭蕉羅漢
沉思羅漢
伏虎羅漢
過江羅漢
歡喜羅漢
降龍羅漢
靜坐羅漢
舉缽羅漢
開心羅漢
看門羅漢
騎象羅漢
探手羅漢
托塔羅漢
挖耳羅漢
笑獅羅漢
坐鹿羅漢

【十八層地獄】
[第1層] 泥犁地獄
[第2層] 刀山地獄
[第3層] 沸沙地獄
[第4層] 沸屎地獄
[第5層] 黑身地獄
[第6層] 火車地獄
[第7層] 鑊湯地獄
[第8層] 鐵床地獄
[第9層] 蓋山地獄
[第10層] 寒冰地獄
[第11層] 剝皮地獄
[第12層] 畜生地獄
[第13層] 刀兵地獄
[第14層] 鐵磨地獄
[第15層] 寒冰地獄
[第16層] 鐵冊地獄
[第17層] 蛆蟲地獄
[第18層] 烊銅地獄

【五臟】
心
肝
脾
肺
腎

【六腑】
胃
膽
三焦
膀胱
大腸
小腸

【四書】
《論語》
《中庸》
《大學》
《孟子》

【五經】
《詩經》
《尚書》
《禮記》
《易經》
《春秋》

【八股文】
破題
承題
起講
入股
起股
中股
後股
束股

【六子全書】
《老子》
《莊子》
《列子》
《荀子》
《揚子法言》
《文中子中說》

【漢字六書】
象形
指事
形聲
會意
轉注
假借

【書法九勢】
落筆
轉筆
藏峰
藏頭
護尾
疾勢
掠筆
澀勢
橫鱗
豎勒

【竹林七賢】
嵇康
劉伶
阮籍
山濤
阮咸
向秀
王戎

【飲中八仙】
李白
賀知章
李適之
李璡
崔宗之
蘇晉
張旭
焦遂

【蜀之八仙】
容成公
李耳
董促舒
張道陵
嚴君平
李八百
范長生
爾朱先生

【揚州八怪】
鄭板橋
汪士慎
李鱓
黃慎
金農
高翔
李方鷹
羅聘

【北宋四大家】
黃庭堅
歐陽修
蘇軾
王安石

【唐宋古文八大家】
韓愈
柳宗元
歐陽修
蘇洵
蘇軾
蘇轍
王安石
曾鞏

【十三經】
《易經》
《詩經》
《尚書》
《禮記》
《儀禮》
《公羊傳》
《榖梁傳》
《左傳》
《孝經》
《論語》
《爾雅》
《孟子》

【四大民間傳說】
牛郎織女
孟姜女
梁山伯與祝英台
白蛇與許仙

【四大文化遺產】
明清檔案
殷墟甲骨
居延漢簡
敦煌經卷

【元代四大戲劇】
關漢卿《竇娥冤》
王實甫《西廂記》
湯顯祖《牡丹亭》
洪 升《長生殿》

【晚清四大譴責小說】
李寶嘉《官場現形記》
吳沃堯《二十年目睹之怪現狀》
劉鶚《老殘遊記》
曾樸《孽海花》

【六禮】
冠
婚
喪
祭
鄉飲酒
相見

【六藝】
禮
樂
射
禦
書
數

【六義】
風
賦
比
興
雅
頌

【十惡】
謀反
謀大逆
謀叛
謀惡逆
不道
大不敬
不孝
不睦
不義
內亂

【五彩】
青
黃
赤
白
黑

【五音】
宮
商
角
徵
羽

【七寶】
金
銀
琉璃
珊瑚
硨磲
珍珠
瑪瑙

【九宮】
正宮
中呂宮
南呂宮
仙呂宮
黃鐘宮
大面調
雙調
商調
越調

【七大藝術】
繪畫
音樂
雕塑
戲劇
文學
建築
電影

【四大名瓷窯】
河北的瓷州窯
浙江的龍泉窯
江西的景德鎮窯
福建的德化窯
【
四大名旦】
梅蘭芳
程硯秋
尚小雲
荀慧生

【八旗】
鑲黃
正黃
鑲白
正白
鑲紅
正紅
鑲藍
正藍

【八仙】
鐵拐李
鍾離權
張果老
呂洞賓
何仙姑
藍采和
韓湘子
曹國舅

【七情】
喜
怒
哀
樂
愛
惡
欲

【五常】
仁
義
禮
智
信

【五倫】
君臣
父子
兄弟
夫婦
朋友

【三姑】
尼姑
道姑
卦姑

【六婆】
牙婆
媒婆
師婆
虔婆
藥婆
穩婆

【九屬】
玄孫
曾孫
孫
子
身
父
祖父
曾祖父
高祖父

【五穀】
稻
黍
稷
麥
豆

【中國八大菜系】
四川菜
湖南菜
山東菜
江蘇菜
浙江菜
廣東菜
福建菜
安徽菜

【配藥七方】
大方
小方
緩方
急方
奇方
偶方
複方

【五嶺】
越城嶺
都龐嶺
萌諸嶺
騎田嶺
大庾嶺

【四大名橋】
廣濟橋
趙州橋
洛陽橋
盧溝橋

【四大名園】
頤和園〖北京〗
避暑山莊〖河北承德〗
拙政園〖江蘇蘇州〗
留園〖江蘇蘇州〗

【四大名剎】
靈巖寺〖山東長清〗
國清寺〖浙江天台〗
玉泉寺〖湖北江陵〗
棲霞寺〖江蘇南京〗

【四大名樓】
岳陽樓〖湖南嶽陽〗
黃鶴樓〖湖北武漢〗
滕王閣〖江西南昌〗
大觀樓〖雲南昆明〗

【四大名亭】
醉翁亭〖安徽滁縣〗
陶然亭〖北京先農壇〗
愛晚亭〖湖南長沙〗
湖心亭〖杭州西湖〗

【四大古鎮】
景德鎮〖江西〗
佛山鎮〖廣東〗
漢口鎮〖湖北〗
朱仙鎮〖河南〗

【四大碑林】
西安碑林〖陝西西安〗
孔廟碑林〖山東曲阜〗
地震碑林〖四川西昌〗
南門碑林〖台灣高雄〗

【四大名塔】
嵩岳寺塔 >河南登封嵩岳寺
飛虹塔 >山西洪洞廣勝寺
釋迦塔 >山西應縣佛宮寺
千尋塔 >雲南大理崇聖寺

【四大石窟】
莫高窟〖甘肅敦煌〗
雲崗石窟〖山西大同〗
龍門石窟〖河南洛陽〗
麥積山石窟〖甘肅天水〗

【四大書院】
白鹿洞書院〖江西廬山〗
岳麓書院〖湖南長沙〗
嵩陽書院〖河南嵩山〗
應天書院〖河南商丘〗

【四大名繡】
蘇繡〖蘇州〗
湘繡〖湖南〗
蜀繡〖四川〗
廣繡〖廣東〗

【四大名扇】
檀香扇〖江蘇〗
火畫扇〖廣東〗
竹絲扇〖四川〗
綾絹扇〖浙江〗

【四大名花】
牡丹〖山東菏澤〗
水仙〖福建漳州〗
菊花〖浙江杭州〗
山茶〖雲南昆明〗

【十大名茶】
西湖龍井〖浙江杭州西湖區〗
碧螺春〖江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰〗
信陽毛尖〖河南信陽車雲山〗
君山銀針〖湖南嶽陽君山〗
六安瓜片〖安徽六安和金寨兩縣的齊云山〗
黃山毛峰〖安徽歙縣黃山〗
祁門紅茶〖安徽祁門縣〗
都勻毛尖〖貴州都勻縣〗
鐵觀音〖福建安溪縣〗
武夷岩茶〖福建崇安縣〗

【十二生肖】〖中國〗
子鼠
丑牛
寅虎
卯兔
辰龍
巳蛇
午馬
未羊
申猴
酉雞
戌狗
亥豬

〖埃及〗
牝牛
山羊
獅子
驢
蟹
蛇犬
貓
鱷
紅鶴
猿
鷹
〖法國〗
摩羯
寶瓶
雙魚
白羊
金牛
雙子
巨蟹
獅子
室女
天秤
天蠍
人馬
〖印度〗
招杜羅神的鼠
毗羯羅神的牛
宮毘羅神的獅
伐折羅神的兔
迷立羅神的龍
安底羅神的蛇
安彌羅神的馬
珊底羅神的羊
因達羅神的猴
波夷羅神的金翅鳥
摩虎羅神的狗
和真達羅神的豬

【年齡稱謂】
襁褓：未滿周歲的嬰兒
孩提：指2～3歲的兒童
垂髫：指幼年兒童（又叫“總角”）
荳蔻：指女子十三歲
及笄：指女子十五歲
加冠：指男子二十歲（又“弱冠”）
而立之年：指三十歲
不惑之年：指四十歲
知命之年：指五十歲（又“知天命”、“半百”）
花甲之年：指六十歲
古稀之年：指七十歲
耄耋之年：指八、九十歲
期頤之年：一百歲

【古代主要節日】
元日：正月初一，一年開始。
人日：正月初七，主小孩。
上元：正月十五，張燈為戲，又叫“燈節”
'
寒食：清明前兩日，禁火三日（吳子胥）
清明：四月初，掃墓、祭祀。
端午：五月初五，吃粽子，劃龍（屈原）
七夕：七月初七，婦女乞巧（牛郎織女）
中元：七月十五，祭祀鬼神，又叫“鬼節”
中秋：八月十五，賞月，思鄉
重陽：九月初九，登高，插茱萸免災
冬至：又叫“至日”，節氣的起點。
臘日：臘月初八，喝“臘八粥”
除夕：​​一年的最後一天的晚上，初舊迎新

【婚姻週年】
第1年§紙婚
第2年§棉婚
第3年§皮革婚
第4年§水果婚
第5年§木婚
第6年§鐵婚
第7年§銅婚
第8年§陶婚
第9年§柳婚
第10年§鋁婚
第11年§鋼婚
第12年§絲婚
第13年§絲帶婚
第14年§象牙婚
第15年§水晶婚
第20年§瓷婚
第25年§銀婚
第30年§珍珠婚
第35年§珊瑚婚
第40年§紅寶石婚
第45年§藍寶石婚
第50年§金婚
第55年§綠寶石婚
第60年§鑽石婚
第70年§白金婚

【科舉職官】
〖鄉試〗：錄取者稱為"舉人"，第一名稱為"解元"
〖會試〗：錄取者稱為"貢生"，第一​​名稱為"會元"
〖殿試〗：錄取者稱為"進士"，第一名稱為"狀元"，第二名為"榜眼"，第三名為"探花"

【莎士比亞四大悲劇】
《漢姆萊特》
《李爾王》
《麥克白》
《奧賽羅》

看完千萬別私存，一定要傳揚下去。

#學測加油【逆境是最好的祝福—當我們都被貶官：岳陽樓記、醉翁亭記、赤壁賦、念奴嬌、漁父】

想想以前的讀書人比我們辛苦許多，他們不分科、不分系，如果你想成功只能讀國文，熟背四書五經，然後參加科舉。科舉也不分年紀、長幼，大家千里迢迢共赴京師，只為追求唯一晉升的機會：考中進士。

好好讀書，平平順順當個官，期待科考改變人生，光耀門楣，一展長才報效國家，這就是古代讀書人共同的願望。

只是好不容易考了全國第一，好不容易擠身國會殿堂，你卻發現光會讀書，懷抱熱血，並不能讓你從此過著幸福快樂的日子。

相反的，政治是眾人的事，你爭我奪，讒言毀謗是每天上演的戲碼，萬一選錯邊，講話直接了點，個性自然不虛偽，更會讓你貶到十萬八千里，永遠回不了家。

貶官生活是甚麼呢？在古代交通不變，從甲地貶到乙地，真是長路漫漫，一家老小跟著你長途跋涉，病的病、死的死也是大有人在（還有很多官員貶得太老了，終於遇赦回朝時，病死在路上，令人不勝唏噓）。

貶官之後的人生是甚麼呢？當你一心努力當官，卻被貶到荒郊野外，瘴癘之地，遠離權力核心極遠，不知何時回朝的前途茫茫？以及不知甚麼時候再中槍中箭的悲傷無奈？都是人生非常重大的打擊。

站在被貶之地，想著自己十年寒窗苦讀，年華漸長、白髮蒼蒼，卻搞得前途茫茫，心裡必定是無語問青天，那樣的寂寞、孤獨與對人生的無奈無力，幾乎是所有古代作家的必經之路；也是我們在閱讀這些文章前，必須先「同理」的感受。

當你能體會其中的酸甜苦辣，再去對照他們不同的選擇、思考，就會有著佩服、感動，當你能同理這些人生處境，就知道這些文章並不單只是與你分享作家的故事，而是想要教會你：人生在世，有高有低，倘若你處於低潮，當事情不如己意，乃至前途茫茫時，你可以從這些過往所學中，獲得一些力量與智慧。

范仲淹貶到鄧州時，好友滕子京也貶岳州。滕子京雖然失意，但來到岳州後依然努力，他用一年時間就達到「政通人和，百廢具興」的局面，還重修了歷史名樓「岳陽樓」，並請范仲淹為之作記。

范仲淹雖然沒去過岳陽樓，但憑地圖與作家的文筆，從岳陽樓「遷客騷人，多會於此」的地理位置，便寫出站在樓上俯瞰的磅礡氣勢，與自身遭遇渲染下「雨悲、情喜」的感受，這種「以物喜、以己悲」的情緒是真實人性，更是同為被貶官者的滕子京與自己最深的痛。

但身為「天下第一流人物」的范仲淹並不希望自己陷於個人的悲傷之中，他為官清廉，設置義田，以工代賑等善舉，就是因為他把百姓看得比自己還重要，比國家的幸福看得比自己的遭遇還重大。

因此，他除了勸勉滕子京應該擁有「不以物喜，不以己悲」超然心境外，更強調「先天下之憂而憂，後天下之樂而樂」才是士大夫的胸懷，這種「即使處於人生低谷，還是以天下為己任」的思考格外動人，文末「噫！微斯人，無誰與歸」的感嘆，雖然道出堅持理想的寂寞孤獨，卻也帶出生命的高度。

這時，若對照〈義田記〉中寫到「（范仲淹）歿之日，身無以為斂，子無以為喪，惟以施貧活族之義，遺其子而已。」就知道他不是說高話，而是身體力行，是這世界的大善人大善心，是天下第一流人物，是亂世中的風骨。

相較於〈岳陽樓記〉的孤獨崇高，〈醉翁亭記〉展現的就是一片活潑快樂，宋代古文運動領導者歐陽修即便具有相當地位，仍不免貶官命運，他到滁州後在自然中療癒自己，也發現了一塊寶地，即僧人智僊所建的亭子，並以「醉翁之意不在酒，在乎山水之間也」命為醉翁亭。

首段說明醉翁亭基本資料與「醉翁」名號的由來後，文章接著從「山林之樂」著筆，繼而歐陽修又帶我們看到他來滁州第二年的轉變，不論是滁人遊山或太守宴飲，都呈現出一幅政治清明、幸福和樂的景象，最後，作者又從禽鳥的山林之樂，到滁人從太守遊而樂，寫出最高的快樂，其實是太守樂於其中的「與民同樂」，層層遞進的「樂」之中，我們看到歐陽修意在言外的境界：即使貶官，我依然可以選擇快樂，可以選擇發揮生命價值，繼續成為一個快樂的傳播者。

在年少時就被推為「蘇文熟，食羊肉；蘇文生，嚼菜根」的大文豪蘇軾一樣逃不了貶官命運，甚至一貶再貶，成為所有文學家中被貶得最遠（儋州，即海南島）的苦情代表。在貶官人生中，他因「烏台詩案」貶到黃州擔任團練副使期間，寫下〈赤壁賦〉、〈念奴嬌〉、〈定風波〉、〈寒食帖〉等名作，更是境界深遠。

同為貶謫文學，不同與〈岳陽樓記〉、〈醉翁亭記〉依然以百姓為念，〈赤壁賦〉、〈念奴嬌　赤壁懷古〉或者屈原的〈漁父〉呈現出「自我面對逆境的思考」。

〈赤壁賦〉、〈念奴嬌　赤壁懷古〉、〈漁父〉這三篇除了皆屬韻文，同樣具備押韻的形式外，也同樣都是作者面對外界、人生的扣問。

〈赤壁賦〉、〈念奴嬌　赤壁懷古〉皆是蘇軾來到文赤壁（赤鼻磯），面對三國赤壁戰場（雖非真正的戰場赤壁，但同有藉景抒懷意味）的興感之作。

〈赤壁賦〉是秋日滿月之際，和朋友泛舟遊於赤壁之下，感受江水浩瀚，遺世獨立之感；而〈念奴嬌　赤壁懷古〉則是看著江水洶湧前行，觸發「大江東去，浪淘盡，千古風流人物」的感慨，兩篇雖然起始景色不同，但同樣皆因景思及三國英雄：曹操「橫槊賦詩，固一世之雄」，周瑜「小喬初嫁」、「雄姿英發，談笑間，檣櫓灰飛湮滅」，皆是年少有為，不可一世，反觀自己貶謫之身，如蜉蝣寄生，如滄海一粟般毫無作為，卻已「早生華髮」，因此對人生、對自我的懷疑更加強烈無奈。

但蘇軾畢竟是蘇軾，他總能在絕境中生出燦爛之花，在絕處中寫作精彩名作，在〈赤壁賦〉中，他透過與朋友的對話，以「水、月」為喻，談人生的「變」與「不變」， 強調人生的價值與意義是永恆的，不以處境論英雄，而〈念奴嬌　赤壁懷古〉則是以「人生如夢，一尊還酹江月」呈現灑脫曠達的智慧。

屈原〈漁父〉同樣藉屈原和漁父的對答，展現作家對處境的疑問。忠而被逐的屈原不願同流合污，在投汨羅江前的這一刻，必定對自己的選擇有所體悟，也必定瞭解旁人對自己的不解，於是，藉由漁父的對答行文，算是遺書，也是交代。

文章中，即便漁父要屈原學著濯纓濯足的應變，要他用道家「與世推移」的從容彈性來面對困境，但屈原依然有著儒家的堅持，覺得身為士大夫，身為大臣，該有對這世界的理想，他堅持「舉世皆濁我獨清，眾人皆醉我獨醒」，堅持不被世俗塵埃蒙蔽，即使被放逐，即使最後必須以死明志，都比自甘墮落來得有價值。

最終，屈原與漁父的對話只是各表心意，沒有結論，而屈原跳汨羅江成了中國文人心中另一種人格的象徵，人們的哀痛與端午節的由來，皆源自於「有一個人告訴我們：不論世界怎麼變，節操不能變！」

屈原用壯烈的方式堅持原則，他的精神可佩，方法則不可學，畢竟「身體髮膚受之父母，不敢毀傷」，他離開後，想必最愛他的人將是永恆的不捨心痛，人生難得，也沒有必要為了某些堅持玉石俱焚。

因此，在屈原之後，我們看到其他人各自做了不同應對：陶淵明寧可辭官，過貧窮生活也不願為五斗米折腰；柳宗元在〈永州八記〉中將理想自我投射於西山與自然間，放下對小人的怨懟；而以上所提的這些貶官作家們也同樣在困境中，做出正確的判斷與思考。

順境之前必經逆境，逆境常帶著最好的祝福，唯有透過逆境，我們才知道珍惜、知足，才能藉此修正自己，明瞭最重要的價值。日本作家廚川白村說「文學是苦悶的象徵」，絕對沒有任何一個文學家願意被貶官，但貶官卻造就他們生命的深度與韌性，留下傳世不朽的篇章。

面對逆境，古人向我們展示了許多活法，你也終將在自己的篇章中，留給後人值得分享的經歷。

而老師認為，這就是我們學習這些文章的意義。

＿＿＿

❤️學測將至，最好也最及時的引用素材就在課本裡，以這篇統整與孩子們分享，祝大家考試順利！加油！

❤️辛苦終有盡頭，我等你的好消息！

#歡迎分享給需要的孩子們
#閱讀素養 #文本分析 #學測 #統測 #指考 #會考

本文出自龍騰出版【搶救國文 統測複習25週】

白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死，並不如中環的紙醉金迷，她不裝作優雅，只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己，豪氣乾杯。翌日酒氣未散，還是支撐半醒的身軀，承托着清晨的工作者，如此貼地、如此豪情。

這裏食肆雲集，但說到最有「佬味」的餐廳，要數這一間坐落於地鐵上蓋，轉角位置的老店。一名髮絲參白，嘴角有一顆毛痣的大叔，踏着急促的腳步來到店前，拉起鐵閘。閘上是一個老招牌，白底紅字刻上「志記海鮮飯店」，往門面一看，左邊是門口，門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」，對出位置有幾個老舊的魚缸，裏面幾條大魚局促地蠕動着身體；右邊則是一個明檔，一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係，亦是合夥多年的拍檔，經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀，照舊開檔，醉翁之意豈在酒。


吃好
午時稍過，招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後，老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯，略略收拾一下，就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」，顧名而知他就是小店的創辦人，看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔，人稱「棠哥」，是志叔的外甥仔。要聽舊故事，就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭，又邊坐下來，準備好一個講故的模樣。

說起飯店，就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔，因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵，因為年紀大而找人頂下檔口，於是便找上了志叔。事實上，他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜，他直言不諱：「我邊識做雲吞麵？好鬼麻煩㗎做雲吞，咁炒小菜煮海鮮，兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營，來光顧的都是熟客街坊，而且附近食肆不多，生意好做得多。後來，該區重建，志叔就到附近做冬菇亭，生意依然不錯，不少熟客都稍移腳步繼續光顧，後來因為牌照問題，輾轉就來到現址地鋪，當時是一九八五年，照舊炒小菜、賣海鮮，總之跟現在一樣，一直至今做了三十餘年。


事實上，棠哥在飯店只做了十多年，搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫，但事實當然不如此。至二零零二年，志叔已經六十有多，年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子，他見外甥懂事又勤力，於是就問對方要不要加入，棠哥說做，就和他一起合作做了。他瞄瞄外面，見棠哥不在，他才開口讚外甥：「佢一直都係做呢一行，冇乜做唔掂㗎！做廚又得，做廳面又可以，總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好，他最欣賞棠哥的勤力，甚麼都願意做，幾乎包辦店裏所有雜務。「喂，得未啊？」休息室內傳來粗獷的呼喝聲，原來所謂休息室，就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上，擺擺手便起身離開。

還好，他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬，他就是大廚「張師傅」，其實已經六十有多，在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯，就是由他創立。起初，飯店沒有賣糯米飯，入了鋪之後，雜誌常來取材，有一次，有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝，於是便成了招牌菜式。所謂生炒，即只浸米，浸完的米落鑊生炒，一直炒到熟，最快都要二十分鐘，現實中根本不可能做到，故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒，首先將米浸幾小時後再蒸熟，蒸熟之後，攤開晾乾水分，飯會較爽身，炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒，重點是掌握火候，放點心機下去，飯吃下去要軟糯有香味，滲着臘味的香味，香而不油又不黏口。如果是冬季，幾乎每一枱都叫上一碟。

此外，飯店的湯也是招牌，沒有甚麼技巧，真材實料，湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣，最緊要新鮮，如果客人食到不對辦的食物，以後都不會再來。師傅直言，海鮮沒以前賣那麼多，畢竟貴，現在吃小炒的多。還有一味招牌，就是雞。飯店用的，是每日的新鮮雞，都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞，雞質好的話就好食，冰鮮雞根本不能相比。望望室內，沒有棠哥的身影，外廳則傳出「沙沙」聲。

嘗鮮
收音機宣讀着時已過三，提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言，午市只是過過日辰，晚市才是他們的重頭戲。故此，在晚市來臨前，他首先要到街市買菜，而且要走到大角咀一帶，貪其貨品新鮮。途中，他也滔滔不絕：「最辛苦嗰啲嘢，都係我做，喺嗰度做嘢，冇興趣就冇辦法做落去，我因為鍾意先肯勤力做。」的確，他每日過着死板又刻苦的生活。

每日下午兩時多回到飯店，清理一下店面後，接着趕去街市。這個街市，每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜，再到肉檔買肉，基本上他走過去，每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮，他堅持左挑右揀，來到街尾的一檔魚檔，老闆直接將撈網丟給他，他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑，接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊，他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物，又匆匆趕回店裏，邊走邊訴着苦：「日日攞住幾十斤四圍跑，隻手啊、條腰啊，都咪話唔痛！」

街市回來後，已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔，這是很麻煩的工作。所謂開檔，就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱，攤放出明檔前，用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好，而是需要打氧進去，棠哥表示若放點心機去養海鮮，就會比較耐養，畢竟海鮮的銷量很難掌握。

打烊後，他蹲在一箱大蝦跟前，挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉，又解釋：「冇辦法㗎，死咗嘅冇人會吃，一睇就知道，煮出來嘅時候都係一睇就睇得出，呃唔到人！事實上，呃到我都唔會咁做，呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話，賺再多也沒有用，這也是他最自豪的地方，本着良心做人。倏地，見他皺了一下眉頭，原來被蝦刺到指頭，他隨即伸出雙手，又謂：「你睇我對手都係爆坼，始於呢啲濕手濕腳工作，有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛！」最痛的，莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭，已成往事，反正現在不痛了，他倒覺得是閒事一樁。

說着做着，又等到收音機再一次報時，五時正，店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯，也沒機會吃飯，他笑言打工更好，不過做習慣沒辦法，每天都是這樣，沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作，始終做飲食不是個個願做，辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味，員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣，吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年，大家的的合作溝通，之間的感情都很好，不少員工都顯老態，但仍揚言總之做得到都會繼續做。

談情
報時，六時正，飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮，沒有單就招呼一下客人；志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言，最開心當然是有生意，他嘆說今晚生意也不是很好，估計十點鐘之後就沒有客人，假期會好一點。飯店的生客不多，熟客居多，有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」，逗得老人家開懷：「開心，見到老相識點會唔開心。」說到感情，做了那麼久怎會沒有？堅持回來工作，可以說是捨不得，又是一種習慣，反正沒有去旅行就是回來鋪頭，這樣時間比較易過。只是，再開心也有退下來的一天。今年，他八十有三，差不多了，他嘆口氣：「冇理由七八十歲仲做㗎，我都做咗五十幾年，冇得話捨唔捨得，人老了可以做乜呢？畀外甥打理就得啦。」

基本上，現時店裏所有事務，由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做，志叔壓根兒沒有理會，也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌，他眼裏有一點光芒：「盡心！攞個心出嚟做，一定做得到，你信我講！如果你肯攞個心嚟做，一定做得到。」重要事要重複，提醒自己，也警醒別人。

庸庸碌碌，或許就是生於俗世的宿命，在這片彈丸之土上，彷彿沒有主角，又，彷彿每位都是主角，醉翁，都各有其意。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

新志記海鮮飯店
地址：太子運動場道1號地下
電話：2380 3768
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，6pm-2am
詳情： http://bit.ly/2GYKaCp

醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。《醉翁亭記》中的醉翁，沉醉的真意在於山水之中，而在Alice眼中，喝酒之意不在酒，就像她喝茶之意也不在茶一樣，因為重點不是那杯茶，而是喝茶的一刻，為身體換取了寶貴的寧靜時間。

Alice是九十後，今年26歲，亦是茶室水墨青花的創辦人，訪問時一直坐在她旁邊的，是她的男友Andy，兩人拍拖六年，感情穩定。近年，大家都愛把夢想掛在嘴邊，有夢追的人，像是活得比較耀眼，但現實是，更多的人，夢想仍然遙遠，遠得甚至還未成形。「我經常也很羨慕別人可以把興趣作為事業，我畢業兩年也很困惑，我也很想找到一件喜歡的事然後全力去做，但就是怎樣也找不到。」Alice說。

大學畢業後，Alice經朋友介紹一份客戶服務的工作，香港人壓力大，負面情緒多，做客戶服務，每天就是接收別人的負面情緒，初出茅廬自問情商一般，做着做着，就變成了一個負面熔爐，為自己的壞情緒埋下炸彈，「漸漸我害怕上班，不停告假，隨後甚至連房門也不敢踏出，甚麼也不想做，甚麼也不感興趣，常常崩潰大哭。」面對情緒失衡，她難受，她身邊的人亦難受，「很坦白說，對這個困難，我也不懂怎樣去面對，那時候好像我已經盡了我的努力，但得不到回報之餘，反像是做錯事。唯一可以幫到她的，就是告訴她，你可以辭職。」Andy說。


辭職後，她的情緒稍為放鬆，但總是反反覆覆，湊巧遇上茶藝班，便以上興趣班的心態學茶，「好像品酒及咖啡般，茶好像也頗有趣，便報了名。」誰知在泡茶的過程中，每個看似繁複又沉悶的步驟，竟然能令Alice學懂平靜，自此之後，慢慢學會用泡茶來治療負面情緒。上了三個月堂，拿了中級茶藝師的資格。「後來有個想法，不如開茶室，一個喝茶的地方，又可以讓人減壓。」她說。

開茶室共花約四十萬，全由Andy一力包辦，Andy比Alice年長四年，今年剛好踏入三十，富二代與他扯不上關係，從事設計工作，那四十萬是他的所有積蓄，「人到三十，也儲落少少，既然她在外工作這麼辛苦，倒不如不再受人氣， 做一些自己喜歡的事。」談說打本的事，看着旁邊的女友帶點尷尬，他再補充，在他眼中的Alice雖有弱點，但無論處事、做人、還是工作態度，也能讓他放心，所以這四十萬只是投資，「我覺得她應付得來，而且還能做得很好。」他說。


茶室按時間收費，任嘗各樣茶品，沖泡方式是傳統蓋碗，客人可以選擇自行沖泡或由Alice代勞，亦有數款先預備好的冷泡茶提供。從內地的茶城、茶展，至香港的茶莊，到處都有Alice的足迹，所以茶室麻雀雖小，但仍有齊五大茶類，包括綠茶、白茶、青茶、黑茶及紅茶，產地遍佈各省各市，武夷山正岩水仙、貴州省可阡縣綠茶、景邁山普洱及老曼峨古機生普洱等。

接觸茶道只有短短兩年時間，Alice自問她對茶葉的認識仍是相當皮毛，但說到各款茶品特性，也能滔滔不絕，「綠茶雖比較寒涼，但亦相對鮮爽，香氣突出，所以很多人都喜歡喝；白茶主要是養生養顏，帶點花香；青茶，最為人熟悉的就是烏龍茶，種類很多，有清香的也有炭焙的；至於紅茶，最主要的特徵就是有果甜香。」

「在香港生活，壓力很大，茶藝當時幫了我很多，所以我想告訴大家，茶道是一種可以令人減壓的事情。」她說。開茶室，前來的都是茶友，她希望每個茶友來到，無論本來帶着多少壓力，離開的時候也能帶走一點輕鬆。

《水墨青花》是一首浪漫情詩，「愛像水墨青花，何懼剎那芳華」，把愛情喻為水中的墨彩，雖會消散，但剎那芳華早已融入身體，簡單地說就是不在乎天長地久，只在乎曾經擁有。但這首情詩在Andy眼中，除了愛情，還有另有一番體會，「我認為它也是勉勵人不需要太介懷成功與否，事情無法永遠也如你所願，但當中總有你值得欣賞的地方，所以盡力之餘，亦嘗試去隨遇而安。」世事的變化豈能盡如人意，就像是混落水中的一滴墨，我們永遠也不能控制它的轉化，是好是醜，你也只能讓它自然發生，或許它最後污了清水，落得一塌糊塗，但誰知它會不會開出燦爛的花。

採訪：張靜雯
攝影：王瑋彤

水墨青花
地址：旺角旺角道97號華懋王子大厦1樓H室
電話：6275 7702
營業時間：星期一至日2pm-11:45pm
詳情： http://bit.ly/2TgPW9F

古文朗讀-醉翁亭記
醉翁亭記
歐陽修
環滁皆山也。其西南諸峰，林壑尤美。望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，漸聞水聲潺潺，而瀉出於兩峰之間者，釀泉也。峰迴路轉，有亭翼然臨於泉上者，醉翁亭也。作亭者誰？山之僧智仙也。名之者誰？太守自謂也。太守與客來飲於此，飲少輒醉，而年又最高，故自號曰“醉翁”也。醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也。

若夫日出而林霏開，雲歸而岩穴暝，晦明變化者，山間之朝暮也。野芳發而幽香，佳木秀而繁陰，風霜高潔，水落而石出者，山間之四時也。朝而往，暮而歸，四時之景不同，而樂亦無窮也。

至於負者歌于滁，行者休于樹，前者呼，後者應，傴僂提攜，往來而不絕者，滁人遊也。臨溪而漁，溪深而魚肥；釀泉為酒，泉香而酒冽；山肴野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，坐起而喧嘩者，眾賓歡也。蒼然白髮，頹乎其中者，太守醉也。

已而夕陽在山，人影散亂，太守歸而賓客從也。樹林陰翳，鳴聲上下，遊人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂；人知從太守游而樂，而不知太守之樂其樂也。醉能同其樂，醒能述其文者，太守也。太守謂誰？廬陵歐陽修也。

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