心潮飯店👶
台北-捷運市政府站
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號
⚠️就在微風信義二樓
營業時間：11:00-21:30(週四至週六至22:00)
公休：無
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來朝聖今年被納入米其林餐盤的心潮
吃完之後真的蠻喜歡的🤩
納入愛店～～大家一定要收藏一下☺️
不過因為吃有點多樣
就挑幾個來介紹😆
📎蒜香紐約客牛排炒飯$880
炒飯吃起來粒粒分明，調味適中不過鹹
稍微有點油，但我覺得是大眾可接受的
牛排香氣十足，軟嫩且帶有肉汁
整體來說很喜歡這個💕
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📎金沙軟殼蟹．洛神花醬汁$380
這個是我近期吃到最讚的軟殼蟹
外皮炸的酥酥軟軟不油膩
蟹殼軟到像是不存在一樣
不會像一般的有刺刺的口感
肉質也鮮甜～唯一的缺點就是太少🤣
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📎功夫郁香雞湯$260
雞湯用茶壺裝真的超酷的！
喝起來是很香醇濃厚的雞湯
壺內還有一些配料可以吃
喜歡雞湯的人可以嘗試看看
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📎心潮炸雞．蔭鳳梨醬．梅香醃苦瓜$200
炸雞外酥內軟，帶有肉汁
鳳梨醬有點類似清爽帶點鹹的塔塔醬
炸雞本身不驚艷，但配這個醬加分超多
而且醃苦瓜完全不苦，還吃了好幾口確認
也覺得還不錯～～
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📎魷魚螺肉蒜炒飯$360
加了螺肉蒜的炒飯比牛排炒飯鹹
而且胡椒味蠻明顯的
魷魚口感也很新鮮軟Q
適合吃比較重口味的人😆
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🔆總結：環境漂亮餐點也好吃，今天吃得每一樣都無雷，雖然每道菜份量都不多，但味道都很好，最推薦牛排炒飯跟軟殼蟹🥰
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#梅漬苦瓜
#梅漬蘿蔔
是該處理掉冰箱的「仙物」了
好幾年前做梅酒留下的梅子
今天就來醃苦瓜和蘿蔔
買菜時我娘說不是要買白的來醃嗎？
可是我覺得綠色的比較漂亮
剛燙好還是青綠色的
泡在熱熱的梅汁裡就變色了😂
是不是要等梅汁冷了才行？？
而且苦瓜切薄片川燙2分鐘有點過頭
下次該1分半試試🤔

醃蘿蔔是老手了
只要醬汁沒出錯
應該都很ok的啦😁

巳附上食譜：

汕崎雞翼菜式遊戲巳完結，大家有時間睇下粉絲回應，回應寫了好多雞翼菜式，可以帶給大家🐔雞翼靈感😍，我就參考其中一位粉絲雞翼菜式煮了 #欖角涼瓜爆炒雞翼，亞女年紀尚輕😂，未懂得欣賞涼瓜苦中帶甘味道，亞哥大啲就覺得苦瓜超正。

8/6/2021 晚餐

#南瓜番茄南北杏豬展湯
#蒸海斑
#蒸水蛋
#欖角涼瓜爆炒雞翼

食材：
雞翼（珍寶size) 9隻
苦瓜 1條
欖角 15克
蒜頭 2瓣

雞翼醃料：
生抽 半湯匙
老抽 少許
鹽 3/4茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
油 半湯匙

芡汁：
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
水 1/3碗
粟粉 1茶匙

鹽水：
鹽 2茶匙
水 適量

苦果醃料
鹽半茶匙

做法：
1. 雞翼解凍， 用鹽水浸過雞翼面，浸大約15分鐘，瀝乾水份，珍寶雞翼一開二，用醃料醃大約二小時以上

2. 欖角浸軟身後剁碎備用，苦瓜洗乾淨，瀝乾水份，一開二去囊去籽，切成薄片，用半茶匙鹽醃苦瓜，醃15分後過幾次清水，沖走鹽份備用，蒜頭拍扁備用

3. 用少許油煎雞翼，煎到兩面金黃，大約八成熟，盛起備用，鑊裏雞油保留，芡汁材料混合攪勻備用

4. 用雞油爆香蒜頭，加入苦瓜同炒，炒到苦瓜帶軟身，加入欖角碎同炒，爆出香味後，雞翼回鑊撈勻，炒到雞翼全熟後慢慢加入芡汁撈勻，即完成。

小貼士：

想苦瓜易入口，少一點苦味青味，中間白色部分盡量刮走，可減低以上味道。

📣注意：怕苦嘅人有福了💕

💚無苦味苦瓜炒蛋
🐹連小朋友都鍾意食
👸🏻對付暗瘡、飛滋一流💯

*苦瓜炒蛋（00:01-06:05）*
食材：苦瓜1個、雞蛋2隻
調味：糖少許

做法：
❶苦瓜，洗淨、刮囊至青綠色
❷苦瓜切薄片
❸鹽3茶匙醃苦瓜片，輕搖容器將鹽平均分佈在苦瓜上。
❹數分鐘後，過水，榨乾苦瓜汁
❺鹽1茶匙，用手搓勻苦瓜、步驟4
❻重覆步驟5、4
❼預先發好2隻雞蛋
❽熱鑊炒熟苦瓜片、少許糖炒、再加入雞蛋炒
❾炒熟雞蛋，完成

⚠️因已用鹽醃苦瓜，故可毋須加鹽調味。

*苦瓜炒蝦仁（06:06-08:03）*
食材：苦瓜1個、蝦仁隨意
調味：薑2片、蒜蓉少許、鹽少許、糖少許
醃料：胡椒粉少許、鹽少許、酒少許

❶苦瓜，洗淨、刮囊至青綠色、切片
❷蝦，洗淨、剝殼、挑腸
❸少許胡椒粉、鹽、酒醃蝦20分鐘
❹熱鑊炒熟苦瓜、盛起備用
❺爆薑片、蒜蓉、蝦仁至變色
❻加入苦瓜、糖、鹽炒
❼加入1/4杯水、閂蓋
❽約1分鐘後開蓋略炒，完成

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Zara & Zion’s channel playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL2rewPbkpvIv4-weVNqoor3o5CWuyzyRf

多謝訂閱「靚煮婦 PrettyMom」❤

#靚煮婦 #PrettyMom #大食洅
#苦瓜炒蛋 #苦瓜炒蝦仁 #唔苦
#仔女成功食晒 #叻叻

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
腐乳蒸排骨

材料：
腩排半斤
腐乳2磚
辣椒仔1隻
芫荽或蔥1條

處理：
1. 排骨，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 排骨調味：
a. 腐乳2磚
b. 糖1茶匙
c. 生粉1茶匙
d. 生抽1茶匙
e. 油半茶匙
撈勻，醃15分鐘以上。
3. 排骨，放好在碟上。

烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 大火蒸排骨25分鐘。
3. 蒸好。
4. 放上辣椒粒及芫荽碎。
5. 完成，可享用。

Steam pork ribs with fermented bean curd

Ingredients:
Pork ribs 0.5 catty
Fermented bean curd 2 cubes
Chili 1 No.
Coriander or green onion 1 pc

Preparation:
1. Pork ribs, rinse with tap water. Hang dry.
2. Season the pork ribs:
a. Fermented bean curd 2 cubes
b. Sugar 1 tsp
c. Tapioca starch 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Oil 0.5 tsp
Mix well. Season for 15 minutes or more.
3. Pork ribs, put on plate in rows.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam pork ribs at high flame for 25 minutes.
3. Steam well.
4. Put chili cubes and chopped coriander on top.
5. Complete. Serve.

排骨係要咁樣醃 (苦瓜炆排骨)
https://youtu.be/kJVNdTBAsp4

豉汁蒸排骨
https://youtu.be/7pHEvino1ms

豆腐卜排骨https://youtu.be/cUYnD3XEeIw

糖醋排骨
https://youtu.be/d6LI7qPhDIA

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

自小不吃苦瓜，怕其苦澀味道。到了人過半百，對各種食物的味道接受度高了。第一次用苦瓜來煮是十幾年前在番禺七哥的度假屋，這日七嫂很想吃三鯬魚，於是買了雷公鑿、蒜頭、豆豉來煮。三鯬魚即鰣魚，肉質肥嫩、細軟爽滑、魚骨很多，魚味獨特。這次是在毫無準備下做這個家庭菜，竟然做得不錯。

2000年代，第一次吃沖繩苦瓜是在洲際酒店的欣圖軒，他們用沖繩苦瓜來釀魚肉，然後略略煎香，效果非常好，個人認為沖繩島苦瓜是苦瓜中的極品。這幾年少了去欣圖軒，最近在怡東酒店的怡東軒吃到其中一個前菜，是醃酸沖繩苦瓜，苦瓜非常爽脆，吃了一碟再來一碟，icheban。

材料：
1.雷公鑿苦瓜 1個，約550克，去籽及刮去瓜裏面的軟組織，淨重約330克
2.新鮮肉排 250克，不要斬大件
3.豆豉 15克，用水沖洗兩次，放入筲箕去水
4.蒜頭 2粒，拍扁
5.葱白 6條，一切三
6.老薑 2片
7.史雲生天然清雞湯 1/4量杯
8.熱水 1/2量杯
9.日本富士牌頂天蠔油 1茶匙
10.黃糖 1茶匙
11.桌鹽 1茶匙，用來醃苦瓜
12.紹興花雕酒 2茶匙
13.花生油 半量杯


醃排骨材料：
1.大孖頭抽豉油 1茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽1/4茶匙
3.黃糖 半茶匙
4.紹興花雕酒 1茶匙
5.生粉水 3/4茶匙生粉+2茶匙水
6.芥菜花籽油 1茶匙

芡汁料：
1.生粉 1 1/2 茶匙
2.史雲生天然清雞湯 1湯匙

預備：
1.洗淨排骨，用乾淨毛巾索乾水，醃排骨。先放入鹽、糖、豉油、紹酒，用力攪勻，加入生粉水，攪勻至有黏性。最後放入油，撈勻，放入雪櫃半小時。
2.豆豉沖水兩次，放入密篩去水。
3.苦瓜開邊，用鐵餐匙挖去籽及瓤，瓜瓤如未能充分刮走，用小刀將瓜瓤片走，斜切成件，約5公分乘3.5公分。
4.苦瓜放入疏箕，用1茶匙桌鹽將苦瓜撈勻，等30分鐘，讓苦瓜汁流出。
5.用力榨出苦瓜汁，用水喉水沖透，放入筲箕，滴去水分，等4分鐘。


做法:
1.大火燒熱半量杯花生油，油熱至攝氏180度時放入排骨，炸1分30秒。拿出，放入笟篱，去油。
2.小火燒熱鑊，放入1湯匙油及薑片和蒜頭，爆香蒜頭和薑片約45秒，加入葱，爆半分鐘，灒酒1茶匙。加入豆豉，慢火炒1分鐘。
3.轉中大火，灒酒1茶匙。放入苦瓜，炒1分鐘，加入排骨，炒勻。放入天然清雞湯、水、蠔油、糖，炒勻。
4.所有食材滾時轉中小火，冚蓋煮7分鐘。
5.放入適量芡，炒勻20秒，趁熱上碟。

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