為什麼這篇醃肉酸酸的鄉民發文收入到精華區：因為在醃肉酸酸的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者omanorboyo (omanorboyo)看板cookclub標題[問題] 醃製雞胸肉炸後有...
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2021-09-24 03:30:58
📍油麻地 〰️ 安柏娃泰國燒烤菜館 〰️ - < 正宗 • 泰式串燒 小菜餐廳 > 🤘🏿 〰️醃肉碎生菜包 $88 肉碎嘅份量好多 食落酸辣又惹味 之前食過幾間都會調味太過重 偏死鹹 但呢間調味適中之餘 食落都唔會好油膩 配埋新鮮爽脆嘅生菜一齊食真係好滿足🤘🏿 〰️ 泰式生蝦刺身 $88...
味醂1 醬油3 米酒3 胡椒 五香粉 醃料就如上
裹地瓜粉下去炸 為啥吃起來會有微酸的感覺?
雞胸肉很新鮮 不是肉壞掉那種臭酸~
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→ mirageme: 多少肉配這些配料? 一份液體的量是多少? 04/27 22:40
→ Junchoon: 味醂跟醬油可能都會有酸味喔 04/27 23:07
→ omanorboyo: 一副雞胸 然後上面比例是喝湯那種湯匙 04/27 23:29
→ omanorboyo: 醬油一湯匙 米酒一湯匙 味琳1/3 04/27 23:31
→ omanorboyo: 那加醬油是不是就無法避免這酸味 還是加啥能中和 04/27 23:31
推 veryloveyou: 放點糖 04/27 23:39
推 kaokaocathy: 我用醬油、蒜、胡椒粉作醃料，沒有酸味 04/28 01:43
→ yaki: 雞肉洗完有沒有稍微擦乾 醃多久 04/28 01:57
推 liukiki: 覺得酸味應該是來自味醂，之前吃了某家日式餐廳的茶碗蒸 04/28 02:14
→ liukiki: 吃到酸味時曾提問過 04/28 02:14
推 kjm1104: 不放味霖看看 04/28 06:17
→ omanorboyo: 感謝~~下次醃時拿掉 04/28 11:07
→ DWR: 味霖除非放到變醋了 不然不應該有酸味啊 04/28 13:57
→ Junchoon: 台灣的味醂大多都是調和的，大多都有醋 04/28 22:53
推 yuurei: 我自己炸雞胸肉只用醬油米酒，醃完沾蕃薯粉油炸，沒有酸 04/29 11:42
→ yuurei: 酸的還很像外面鹹酥雞很好吃喔 04/29 11:42
推 butadon: 蛋白質本身就微酸吧，畢竟都是瘦肉 04/29 21:09
→ mrschiu: 雞蛋會有微微的鹼味如果你堅持用這些材料可以加一些蛋白 04/30 03:30