👨🏻：又甜又辣、比例很不錯！
👩🏻：對啊！他們家的醃蘿蔔跟泡菜真的蠻好的 恰到好處！
👨🏻：我是說妳

👩🏻：……
（都兩個孩子的老媽了 聽到這話還是害羞的翻了個白眼🙄️

嘴上說不要 身體很誠實🤷🏻‍♀️
我默默地當起桌邊烤肉員 把所有的肉都烤完了😝
先生吃得津津有味（看來他的計謀達成了

這韓式燒肉禮盒非常有誠意
和牛老饕肉/和牛橫隔膜/和牛角切/每日特選和牛牛排

總之A5和牛系列真的是一個沒少😍

我覺得最喜歡的地方是可以用生菜包肉片 所以吃的時候不會很膩口
一口肉、配著一片生菜 再搭配起一點甜辣泡菜 非常順口🤤

豬肉跟牛肉也有得拼 肉質非常軟嫩！
醬料有師傅特調的味噌醬/特製虎梅醬/韓國麻油鹽
更提升了韓式燒肉的層次❤️

吃著美味的和牛 看著貼心的防疫小卡
心也跟著暖了起來☺️

我們終於盼到可以出門用餐的日子
相信 #虎三同韓式燒肉餐酒館 的電話應該也是被打到翻掉了👏🏻

在外用餐🍴也要做好防護唷！這間值得品嚐👍🏻
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#虎三同 #虎三同韓式燒肉 #防疫餐廳 #防疫餐盒 #外帶美食 #台北美食 #吃貨營養師 #吃貨營養師高敏敏 #高敏敏 #營養師挺店家 #力挺店家 #營養師高敏敏 #韓式燒肉 #台北韓式燒肉 #高敏敏營養師 #店內用餐防疫不鬆懈

Mr.38咖哩<台中 北區>
#豚肉排餐盒 (咖哩椒鹽) ɴᴛ.138
豬排的麵衣鹹中帶甜，還有一些椒鹽的辣味，而豬排屬於厚切的，肉質厚實好吃，咬下去可以感受到肉汁，整體味道不錯。

而餐盒裡面的配菜頗豐富，除了有高麗菜、蕃茄蛋和油菜，還有油豆腐、辣蘿蔔、香腸片，非常豐富，CP值非常高。

#阿薩姆紅茶 (附)
紅茶的味道鮮明，整體口感滑順可口，喝入口中可以感受到紅茶香氣，入喉有些許的回甘感，整體風味圓潤好喝。

#蜂蜜起司炸豬排飯 ɴᴛ.254 (升級蛋包飯加ɴᴛ.38)
豬排的麵衣屬於日式麵衣，外皮有酥脆的裹粉，沾上蜂蜜起司醬之後，可以嚐到蜂蜜香氣，搭配起司的滑順口感，整體風味增加不少。

另外還附有一碗滿滿的咖哩醬，裡面有紅蘿蔔、馬鈴薯和花椰菜，醬汁上面感覺有加上起司，所以帶有白色紋路和香濃的起司味，咖哩味道偏鹹，帶有微微辣味，搭配米飯後口感非常好吃。

#蛋包飯
蛋包飯的米飯十分飽滿，看起來晶瑩剔透，而上面蓋著是蓬鬆切較厚歐姆蛋，以蛋包飯可以吃到很明顯的蛋香。

歐姆蛋上面有灑上一些巴西里增添香氣，旁邊有一些醃製的菜，味道非常好吃，搭配蛋包飯令人喜愛。

#鮮奶茶 ɴᴛ.30(加價購)
鮮奶的味道非常溫和，整體口感味道非常溫潤，與紅茶香味與口感相當，調和的非常比例恰到好處，在口中味道十分順口。

#奶香銀絲卷 ɴᴛ.60
外皮炸的微微的有口感，內裡銀絲卷麵味十足，咀嚼之後會有淡淡的甜味，搭配煉乳的奶香味與甜味，整體味道讓人享受。

#咖哩炸蛋豆腐 ɴᴛ.70
日式炸豆腐，外皮頗薄，咀嚼後略有口感，裡面是柔軟綿密的豆腐，上面撒了柴魚片，加上味道濃郁的日式咖哩醬，整體味道更加豐富美味。

#草莓奶酪 ɴᴛ.30
奶酪的香氣與奶味十分相名，上面的草莓醬酸中帶甜，咬了一口放入口中，滑順可口，整體味道非常好吃。

#草芒奶酪 ɴᴛ.30
芒果醬的香氣十足，一打開盒子果香撲鼻而來，味道吃起來香氣十足，甜而不膩，十分可口。

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🚘地點:台中市北區一中街109號
⏰時間:2021.07.19
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相機:canon 90D/canon 800D

鏡頭:
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/鮭魚白醬燉菜/
補上做法囉！

自己做的白醬，內容真的比較單純，稍稍的搞剛一點但還不算麻煩

Q媽在麵粉裡加入了一些奶粉，不需要大量的鮮奶油，也可以吃到真正濃稠的奶香味，不過不能加太多，一點點就恰到好處

直接當燉菜上桌，或鋪上義大利麵～也可以撒上滿滿乳酪絲焗烤，完美！

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這裡做起來約3盤義大利麵的份量

#備料：

✔️小鳥胃版鮭魚清肉3片，去魚皮切大骰子狀，用少許鹽巴輕輕抓醃一下
✔️蔬菜高湯500cc（我自己是用茅乃舍蔬菜高湯包，這個應急的時候很好用）
✔️市售冰鮮奶400cc
✔️麵粉4大匙+一大湯匙奶粉（什麼奶粉都可以，全脂就好）
✔️10克奶油
✔️紅蘿蔔半條切丁
✔️花椰菜（小顆的話可以一顆）
✔️菇類一小盒切除根部後剝散
✔️洋蔥1/5顆切絲

#做法：
✔️將鮭魚水分擦乾，少許油煎至表面有上色，半熟起鍋就可以了

✔️原鍋用紙巾擦乾淨，加少許油炒香洋蔥，再加入紅蘿蔔炒軟，加入菇類略為翻炒，加入蔬菜高湯後，蓋鍋蓋中小火讓紅蘿蔔燉煮到軟透

✔️這時準備另一鍋煮白醬，白醬煮的過程很容易沾底，要選擇比較有深度的不沾鍋或琺瑯鍋喔！

熱鍋加入奶油，融化後再將麵粉奶粉加入炒一下，感覺結塊後慢慢倒入冰鮮奶，請分次倒入不停的攪拌，維持中小火，攪拌至濃稠就可以了

✔️將煮好的白醬倒入煮軟的蔬菜裡，放進花椰菜、鮭魚，一樣輕輕的攪拌不要把鮭魚弄碎囉！撒點鹽巴和黑胡椒，攪拌到食材和白醬融合，試試味道就完成囉！

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🌸食譜：
冬吃蘿蔔夏吃薑，嫩薑又稱子薑、新薑，指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣5、6月剛上市特別美味鮮嫩。
嫩薑剛上市的時候，拿來做醃薑最好，在梅雨天吃，能去除身體裡的濕氣。到了夏天沒胃口，吃上幾片還能刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲、助消化。 疫情期間多吃些有益健康的辛香料，好處相當多，適量的食用辛香料有助於提升生病者或年老者的食慾以保持營養均衡。但也不比過頭，均衡飲食，才是王道喔！
一起來做「醃嫩薑」吧～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Q95jlZ

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
嫩薑1斤
白紗糖或冰糖打細100克
米醋100克
雪碧200克
白化梅6-7顆
紫蘇葉數片

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #醃嫩薑 #嫩薑 #薑

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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#涼拌系列
#零技巧新手料理
#爽脆多汁

豆薯又稱涼薯、洋地瓜，肉質白色，生吃時口感像是水梨般爽脆多汁，亦可熟食。

豆薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效，天氣炎熱、胃口不佳時作為涼拌料理還具有清涼去熱的功效，好處多多。

用百香果醃漬其實有好多種類可選擇，有人喜歡用青木瓜，有人喜歡用蘿蔔、冬瓜⋯⋯。不過貝妞媽個人覺得用豆薯來涼拌百香果口感最佳，像是吃水果一樣，酸甜爽脆，新手料理也不用擔心失敗，是非常容易的一道開胃冷盤。