為什麼這篇醃瓜炒蛋鄉民發文收入到精華區：因為在醃瓜炒蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sethhan (豬排)看板cookclub標題[問題] 醃黃瓜的作法時間Tue May 8 ...
醃瓜炒蛋 在 A-hua Instagram 的最佳解答
2021-09-17 15:33:56
09/15-#晚餐 #醃篤鮮 又回購了豆好的厚豆皮，因為上次煮醃篤鮮湯頭和豆皮實在是太好吃了，所以到貨之後忍不住立馬煮一鍋來喝，給就是愛喝湯的我自己😋🍲🤤🤤 🍲醃篤鮮 🫕食材：排骨300g丶金華火腿5片丶冬瓜1片丶厚豆皮（豆包）4片丶青江菜4株丶薑3片 🫕調味：鹽1小匙 🫕料理方式： 1️⃣排...
各位好
小時候家裡經常會買下面這一種黃色的醃黃瓜(不確定是甚麼瓜)切成丁炒蛋來配飯
https://imgur.com/a/ttqDZuE
略酸的滋味配上炒蛋非常下飯
那時候記得台南只要是傳統市場的菜販都會有這一個
長大後搬到台北，在各大市場都沒看過這種瓜
現在就算回到台南也很少看到有人再賣
上次回去抓住機會問了幾位菜販，但連這是甚麼瓜都說不太清楚
大家的回答也都不一樣，更不知道怎麼做的
想請問是否有人知道這到底是甚麼瓜做的，以及怎麼做呢?
有點怕以後就都買不到了，想要學起來
謝謝各位~
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推 onetear: 不是黃的吧？不過聽起來是酸瓜 越瓜醃製的 我家是炒薑絲 05/08 15:02
→ onetear: 辣椒醬油糖 好下飯 05/08 15:02
推 Mikoto41: 應該是醃蘿蔔 亮黃色 吃起來酸酸的很清爽 05/08 15:02
→ Mikoto41: 台北有 不過要到傳統的食品行或雜貨店會有 05/08 15:03
→ Mikoto41: 查 醃黃蘿蔔就很多食譜了 用薑黃染的 05/08 15:07
→ shamanlin: 蘿蔔吧... 05/08 15:17
→ laaa0912: 我本來也想說是不是黃蘿蔔,但照片看起來不像 05/08 15:17
→ shamanlin: 想學有點難，不是因為做法難而是配方太多了 05/08 15:17
推 gotta: 這是酸黃瓜 媽媽有時拿來蒸魚 05/08 15:27
推 ryou69: 這不是蘿蔔 是黃瓜類的 裡面有籽 我家也是辣椒醬油糖去炒 05/08 15:51
→ sethhan: 確定不是蘿蔔，查了一下的確是像一樓說的越瓜，但作法只 05/08 16:29
→ sethhan: 到澎湖的那種片狀酸瓜... 05/08 16:29
推 DLLee: 形狀像越瓜 又稱醃瓜 菴瓜，做法像酸黃瓜? 05/08 19:02
→ eva19452002: 照片中酸黃瓜好像是用以色列小黃瓜去做的 05/08 19:41
→ eva19452002: 又名水果黃瓜 05/08 19:42
推 babykin: 我們都叫它「尢龜ball」，對不起我注音文QQ 05/08 19:51
推 beautyptt: 搞不好是西瓜棉 05/08 22:56
推 fanny517: 以前阿嬤家有種欸，是瓜沒錯，大條的，表皮是淡色(我不 05/09 01:53
→ fanny517: 知道瓜的名子，不是大黃瓜)，單吃通常是煮湯，沒什麼味 05/09 01:53
→ fanny517: 道,這種是用醃漬的，鹽巴上面放大石頭，一般不會自己做 05/09 01:53
→ fanny517: ，建議買現成的，加糖炒(醃久很酸) 05/09 01:53
推 chenyei: 這叫越瓜，俗稱醃瓜 05/09 19:34
推 positMIT: 學習了 05/10 16:59