🍴Orchid Restaurant 蘭 今年的生日大餐吃Orchid，被帶進餐廳的時候簡直開心的不得了。是傳說中訂金要2000，連續幾年米其林餐盤推薦的Orchid! 每一道服務生都很仔細講解，我們也很努力的把細節記下來。 新主廚2019年上任，擅長使用台灣在地食材，將台灣菜的細緻風味融入歐陸料理中，激盪出有趣的菜色！ 🔸Amuse Bouche 蝦多士 小小的酥炸龍蝦肉三明治，充滿了奶油香，一口吃下意猶未盡。 🔸Amuse Bouche 淡菜 是主廚的名菜之一。淡菜肉與蒔蘿和山蘿蔔搭佐，底部的殼是可食用的脆餅。但我覺得淡菜的海洋鮮味有點被香草取代而失色。 🔸Amuse Bouche 冬瓜 很像甜點的一道開胃小菜。奇異果汁浸泡著一塊方正的冬瓜。 🔹Entree 干貝•鮭魚卵•高湯 這道真的超好吃！北海道干貝肉低溫烹煮，加上鮮奶油做成的蒸慕斯，很像是布蕾的概念。加上晶瑩剔透的鮭魚卵、淋上高湯，鮮美無比。 🔹Entree 白鰻•番茄•花椒•綠竹筍 這道也是好吃的無話可說。白鰻先白蒸去除黏液與多餘油脂後，冷卻定型，裹麵衣後像天婦羅的方式酥炸。白鰻安放在番茄湯中，上滴花椒油、放上極薄的綠竹筍片。番茄湯的酸中和了炸鰻的油膩感，時而竄出的花椒香、口感軟糯又脆爽的竹筍相輔相左下，每一口都意猶未盡。 🔹Entree 羊肉塔塔•生蠔•黃瓜 通常塔塔都是生牛肉做的。但主廚選用了紐西蘭的羊腿肉、生蠔、黃瓜剁碎混入，做成了沒有羊騷味的羊肉塔塔。 🔹Entree 紅蘿蔔•夏威夷果仁•咖啡 紅蘿蔔慢烤至熟透焦糖化後，放在像是奶油但只是磨的非常細緻的夏威夷果仁泥還有咖啡康普茶中，上面綴上灑了陳皮粉、肉桂的紅蘿蔔切片。說實在這道紅蘿蔔全餐讓我頗為困惑。中段微鹹的烤紅蘿蔔像在吃烤南瓜等根莖類，卻又搭上像甜點醬的咖啡&夏威夷果仁泥，上灑的陳皮粉也加上完全不搭的香氣。吃這道菜的時候，腦子完全在轉不過來的困惑當中度過。 🔹Entree 牛舌•皮蛋•四季豆 這道非常棒，簡直像在吃主餐一樣。超厚切牛舌烤製的方式像在吃牛排，上面堆疊著使用東南亞風味伴佐的四季豆。只吃牛舌的時候大腦覺得自己在吃牛排，一吃到四季豆的部分瞬間被拉回亞洲。吃到皮蛋的部分多時候更是像是他鄉遇故知一樣親切。有種像是在巴塞隆納街頭突然遇見多年老友的不真實感，很有趣🤣上面的泡芙洋蔥香氣十足很喜歡！ 🔸Plat au Choix 威靈頓牛排 Orchid 家的威靈頓還真是不一般，光是像月餅一樣的形狀就跟別人不一樣。而且！還加了鴨肝啊！由外而內的包裹順序是酥皮、菠菜、松露蕈菇填料、鴨肝（上層）、菲力牛排。超油超香超肥。完全吃到不知道自己在哪裡了🤣 🔹Dessert 葡萄•洋梨•百里香 像是調酒概念的碎冰沙！洋梨百里香碎冰當中埋著又葡萄柚調味過的葡萄！這輩子第一次吃到用別的水果調味的水果！太神啦！這道清爽放在主菜後，讓嘴裡的油膩感立刻消失無蹤。 🔹Dessert 桃子•桂花•杏仁 服務生說這道有90%都是水蜜桃做成的！中間是水蜜桃清酒雪酪，上面的脆片是水蜜桃及芝麻做成，旁邊的水蜜桃果肉球用桂花醃漬過，基底則是浸漬了酒的海綿蛋糕。滿滿的水蜜桃，喜歡！ 🔹Dessert 雞蛋糕•瑪德蓮 這輩子吃過最好吃的雞蛋糕！他其實是雞蛋形狀的瑪德蓮，中間的部分像熔岩蛋糕一樣保留著液態的部分。充滿柑橘香氣的瑪德蓮一口咬下，中間的餡汩汩流出。只能慢慢品嚐不敢太快吃完了。 🔹加購生日蛋糕 他們家的生日蛋糕也沒在馬虎。栗子慕絲上淋甘納許淋醬。非常好吃！ 兩人一共吃了將近一萬🤣太奢華的生日餐啦☺️ #蘭 #orchidrestaurant #orchid蘭 #finedining #台北美食 #台北美食地圖🌍 #台北晚餐 #台北約會餐廳 #台北牛排 #taipeifinedining #安和路美食 #米其林餐盤推薦 #威靈頓牛排 #beefwellington #台北美食推薦 #捷運美食 #牛舌 #台北生日餐廳 #台北聚餐

台中美食｜元 YUAN 🚩#台中 #法式料理 #元YUAN 📸X-H1+ #xf35 f1.4 📎#Azumayo_美食 🔎#Azumayo_台中 🔎#Azumayo_餐廳 ➖ 「元 YUAN」 台灣料理結合日法手法而成的創新料理， 趁著夏天結束之前，來品嘗今年的夏季套餐。 . 🌺羅勒 起士 花園沙拉🌺 店內最招牌的花園沙拉，盤上所有食用花都是主廚親自栽種，底層則是煙燻起司跟醃漬蕃茄，搭配上自製的羅勒泡泡後再淋上巴薩米可醋與橄欖油、香草油、鹽之花，似乎還有吃到少許甜甜的黑糖，一盤沙拉中可以吃到酸甜苦辣與鹽味，搭配上食用花與玫瑰花瓣一起食用，吃起來清爽又帶有一股花香，很特別的一道沙拉！ . 🥢阿元 黑白切 自家製烏魚子🥢 是的，在這種高級餐廳可以看到黑白切真的是很特別的經驗，選用雲林野生烏魚子再料理過除去腥味，搭配上米血、豆干、豆皮...等黑白切常見菜色，最後再加入半顆溏心蛋做成的黑白切，旁邊的醬汁也是店家自己製，應該是使用傳統甜辣醬下去調配的而成的～ . 如果是外國人來吃可能會眼睛一亮，不過以住在台灣的人來說並沒有覺得太特別，海帶、米血、豆干這些都沒有滷的太入味，也是屬於半現成品，整體吃下來覺得這是一道沒有什麼特色的菜。 . 🥚夏季黑松露 魚子醬 溫泉蛋🥚 乍看之下是茶碗蒸，其實是先把溫泉蛋撈起來之後放進杯中，再搭配松露油、黑松露醬、松露絲，吃起來有股香菇味非常濃，搭配上有機溫泉蛋與黑松露醬一起吃，口感軟嫩，蛋香與黑松露搭配起來吃非常協調，尾韻還能吃到魚子醬鮮甜味。 . 🦑小卷米粉🦑 以台灣傳統小吃小捲米粉為發想，小捲是使用煎炒的方式而不是傳統的水煮，最後再淋上特製蔥油，當初是因為想吃看看這道菜所以才預約的，不過這道菜也是今天最失望的一道菜，敘述是說米粉口感彈牙，但當天的口感米粉已經是軟爛，也沒有吃到小捲米粉該有的海味鮮甜，反而蔥油味比較明顯。 . 🦪日本生蚵 白玉珍珠🦪 重新演繹蚵仔煎的一道菜，蚵仔煎該有的層次重新用不同的材料來詮釋，最後再搭配日本生蚵一起入口，外層使用台灣與日本的娃娃菜來增加脆度，裡面則是麵包粉與蛋酥還有白玉珍珠，白玉珍珠吃起來Ｑ彈讓口感增加不少樂趣，自製的蚵仔煎醬味道強烈，生蚵的部分不是全生的，有沾裹一些粉下去處理，所以吃起來口感也比較扎實一點，整體吃起來創新卻又不偏離主題，很成功的一道菜，建議一口吃下才能吃到完整的口感。 . ⭐️彰化六白豬 紫高麗青蘋果沙拉 青檸蒜蓉醬⭐️ 主菜之一，選用彰化六白豬肉，肉纖維較細，吃起來口感豐富，搭配上醃製過的紫高麗菜與特製蒜蓉醬，火腿切片，選用優質豬，肉味更加明顯，搭配上口感較重的醃製紫高麗菜與蒜蓉醬，整體吃起來味道清爽，擺盤也很恰當。 . ⭐️美國Prime 菲力 黃酒美乃滋 綠竹筍 柚子胡椒醬⭐️ 主菜之二，最近都是吃到舒肥的牛排，都快忘了現煎牛排的味道，不過這片牛排大約接近七分熟，表皮已經開始偏硬，不是我平常習慣的五分熟，所以醬汁再好也沒辦法蓋過熟度上的問題，肉本身是好的，肉味也很新鮮，熟度方面是敗筆。 . 🍇埔里香草冰淇淋 信義葡萄 桃子冰沙🍑 香草籽味非常濃的冰淇淋，搭配上發酵葡萄與酸味較重的梅爾檸檬凍，尾韻則是化開的桃子冰沙與葡萄泡泡，非常適合夏天的一款甜點。 . 後記： 每道菜都非常用心搭配，如果是外國人可能會眼睛為之一亮，但以台灣人或亞洲人來說會覺得這是精緻化的料理而不是創新料理，以自己來說會希望可以融入更多的西式或日式做法，才能讓人眼睛為之一亮。 . 黑白切的部分稍微有點扣分，越是大眾化的料理風險越大，如果沒有一個非常亮眼的地方反而會讓人去跟路邊攤的黑白切比較，一樣都是用現成的米血、海帶，反而是路邊攤的滷得比較入味。 . 擺盤的部分可能需要加強，花園沙拉有些花已經被壓傷了，或是花頭朝下，黑白切、小捲米粉、蚵仔煎的份量擺盤明顯跟當初在官網看的夏季菜單圖片明顯不同。 . 用餐過程缺少互動感，如果是吧台式的座位會希望廚師跟客人之間有更多互動，不過除了介紹菜色跟倒水之外好像就沒有了。 . 雖然自己覺得有些不足的地方，不過花園沙拉、溫泉蛋、蚵仔煎這幾道菜自己非常喜歡，花園沙拉味道高貴，造型也是無可挑惕，溫泉蛋熟度剛剛好，讓蛋的香氣跟松露完美結合，蚵仔煎完美的用不同材料重新演繹的蚵仔煎。 ➖ 📍台中市南屯區大墩十七街35號 ⏰18:00–22:00(日一休） ⏰12:00–14:30, 18:00–22:00(五、六) ⚠️10%服務費 🏷Taiwan Taichung ➖ #Fujifilm #taichungfood #taichungtravels #相機食先 #台中美食 #南屯美食 #台中法式料理 #台中慶生 #南屯區 #台中景點 #生日大餐 #4foodieforfoodie #台式料理 #summermenu #夏季套餐 #taiwanfood #精緻套餐 #情人節大餐 #情人節 #台中米其林 #popdaily #popyummy台中 #popyummy

📍🇹🇼 Taipei Marinated these sliced California peach with sugar, salt n greentea leaves for 10 mins n served with yogurt+granola+honey, so refreshing! 那天在超市買的美國桃子有甜，最後一顆切片用少許糖、鹽、茶葉放冰箱醃十分鐘後再配優格、蜂蜜和燕麥脆片一起吃～新嘗試還蠻清爽！ ➖ #healthyfood #healthyrecipes #eathealthy #healthybreakfast #2eat2gether #eatrealfood #早餐吃什麼#おにぎり #献立 #料理日記 #手料理 #下午茶 #desserts #yahoo特級廚師