【#營養小知識】嫩豆腐VS.板豆腐vs.凍豆腐！不同豆製品差在哪？補鈣要選哪一種？
　　
夏天的皮蛋豆腐、冬天吃火鍋的凍豆腐，以及酸辣湯裡的板豆腐，豆製品是台灣很重要的飲食文化（臭豆腐、麻辣豆腐😂），不同豆製品差在哪呢？讓營養師帶你來看看！
　　
👉嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都從豆漿來！
嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都是豆漿的加工品，只是加工的凝固劑、豆漿濃度、壓力不同，產生的質地口感也相對不同
✅豆漿濃度：嫩豆腐<板豆腐=凍豆腐
✅壓力：嫩豆腐<板豆腐=凍豆腐
✅凝固劑：嫩豆腐-氯化鎂或是葡萄糖酸內酯；板豆腐與凍豆腐-硫酸鈣
（其實凍豆腐就是板豆腐拿去冷凍😄）
　　　
👉嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐營養差在哪？（同重量下）
✅熱量：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
✅蛋白質：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
✅鈣質：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
🌟主要跟水分含量有關！所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少。
🌟凍豆腐因為經過冷凍造成水分流失，所以「同重量下」的熱量、蛋白質較高，但如果是以板豆腐冰進去拿出來同一塊的營養並不會改變！
🌟板豆腐、凍豆腐因為有添加硫酸鈣，所以鈣質含量高！
　　
👉豆製品小知識：
1️⃣豆魚蛋肉一掌心，為什麼豆製品排第一？
✅豆製品沒有膽固醇、而且飽和脂肪酸少，對人體來說是相對健康的蛋白質來源
　　
2️⃣板豆腐有硫酸鈣，吃多會不會結石？
✅大家很常擔心結石的問題而不敢補充鈣質，但其實有結石問題的話，更應該要每天吃足鈣質，幫助草酸順利代謝！

3️⃣吃豆腐有什麼特別要注意的嗎？
✅火鍋凍豆腐要特別注意啊！雖然本身是高蛋白質、高鈣質的食物，但因為有孔洞容易吸附湯汁，如果是搭配油脂含量高的火鍋湯底（麻辣、沙茶），可能會讓凍豆腐熱量瞬間爆增喔！

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覺得水餃是水煮的熱量就很低嗎？！小小一顆水餃 咬著噴汁，忍不住一口接一口😋
吃湯餃、沾醬料 方便又美味
但吃錯餃子🥟一不小心就踏進肥胖地雷的圈套啊⋯

👩🏻‍⚕️奉上 #水餃熱量排行榜
你都吃什麼口味？

#韭菜水餃 69kcal
#辣泡菜水餃 56kcal
#韭菜鮮蝦 55kcal
#韭黃豬肉 54kcal
#咖哩水餃 53kcal
#高麗菜鮮蝦 52kcal
#高麗菜鮮肉 50kcal
#雞肉水餃 49kcal
#玉米水餃 49kcal
#干貝水餃 49kcal
#鮮蝦水餃 48kcal
#蔬菜水餃 36kcal
(以上水餃熱量為每一顆約30g之估值)

✔️加一碟30g醬油
熱量+27kcal 含鈉+1499mg
✔️加一碟30g醋
熱量+11kcal 含鈉+471mg

一顆水餃熱量竟然塊70大卡
4顆就=一碗飯了啊⚠️
吃10顆直接就是一顆便當熱量🍱還可能有營養不均的問題😅
搭配一盤醬油烏醋鈉含量破千毫克！

👩🏻‍⚕️建議大家：
1.水餃口味可混搭 有蔬菜的、有肉的 平均一下食物類別
2.選擇純海鮮的料優於肥絞肉的
3.建議男生一餐吃10顆內、女生8顆內為佳
4.搭配一碗蔬菜湯 像是紫菜蛋花湯也不錯～（請避免勾芡的酸辣湯、濃湯⋯熱量油脂會更爆啊⋯）
5.盡量不沾醬 因為現在的水餃都很夠味了😉來減少鈉含量對腎臟負擔

或是自己動手包餃子🥟選擇瘦的後腿肉混合多汁的蔬菜 絲瓜、香菇等 也能創造爆汁的口感😋
少了更多油脂、多了纖維
更健康、更均衡👩🏻‍⚕️❤️

想吃熱騰騰水餃又有閒情逸致時
不妨自己在家動手包餃子吧！
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＃分享自高敏敏營養師
假日過後 又是一連串外食的日子⋯
午餐大家最常吃什麼呢？
炸排骨便當配珍奶🧋嗎😆直接吃掉一整天的熱量⚠️
看起來清淡的湯餃配豆漿也要767大卡⋯也吃掉了一整天的一半熱量😰
下午茶點心跟零食還有晚上聚餐都不能吃了🥺

常見的外食熱量到底有多少呢？
👩🏻‍⚕️奉上 午餐外食熱量排行榜

✓炸排骨便當(925kcal)+珍珠奶茶(650kcal)=1575kcal
✓酸辣湯餃(657kcal)+低糖豆漿(110kcal)=767kcal
✓小披薩(545kcal)+可樂(139kcal)=684kcal
✓炒飯(513kcal)+紅茶(120kcal)=633kcal
✓滷雞腿便當(623kcal)+無糖綠茶(0kcal)=623kcal
✓乾麵(480kcal)+下水湯(97.3kcal)=577.3kcal

沒想到吧⋯
普遍一個炸排骨便當就要快千卡了
大一點的排骨會直接破千！

再搭一杯手搖飲熱量真的是不得了😅
除此之外 油脂量、鈉含量、澱粉量、蔬菜不足等問題就先不嘮叨了。

建議大家外食多選擇
✓少油的清蒸、燉煮
取代油、煎、炸的加工食品
✓少鹽、少調味，避免鈉含量過高
✓選擇無糖飲品或喝水、牛奶🥛較好

最愛「濃湯百卡餐+溫沙拉野菜」
才157kcal！！！

百卡餐
✓一包不到100大卡�✓14項國際專利成份�✓30種代謝營養成分�✓一包滿足一餐所需營養素�✓不挨餓、不卡油�✓S曲線的秘密

營養師親自研發 我們都值得更好❤️

2021給自己一個健康目標吧！
已經太多人少了10公斤以上了✨
真的很替你們開心！繼續朝更好的自己邁進！

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