☘️ 酸辣湯 Hot and Sour Soup

「心裡有素」第一季素食廚神觀摩賽投票結果 - 感謝大家的支持，我的食譜進入了 Top 6 。在這兒，我便與大家分享這個健康美味的營養食譜，希望大家喜歡。

酸辣湯的口味又酸又辣，是中國傳統飲食，因爲湖南和四川人都喜歡吃，因此川菜湘菜裏面都有這道菜。每次上川菜館子，我總會點上一道酸辣湯。茹素後，更喜歡在家自己做，料理起來不但簡單容易，成品又豐富美味，絕對能吃得安心滿足。

主要原料是豆腐、冬筍、香菇、木耳、红蘿蔔、辣豆瓣醬、醋等食物，經清湯煮制而成，特點是酸、辣、鲜、鹹、香。這道湯品清熱解毒，還富含蛋白質、鈣質、鐵質、膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分。是炎炎夏日不可缺少的消暑開胃健康食品。

☘️ 酸辣湯 :

✳️ 材料 (4 人份):

板豆腐 200g
黑木耳 1 朵
乾香菇 3 朵
紅蘿蔔 1⁄2 條
罐頭筍絲 60g
粉絲 50g。
薑 4 片
植物油 1 大匙
香菜 (芫茜) 隨意

✳️ 調味料:

鹽 1 小匙
醬油 1 大匙
白胡椒粉 1⁄2 小匙
糖 2 小匙
麻油 2 小匙
黑醋 3 大匙
白醋 2 大匙
豆瓣醬 1 ~2 大匙(視個人口味)
水 2000ml (包括泡香菇的水)
素蠔油 1 大匙
太白粉 3 大匙
冷水 3 大匙

✳️ 做法 :

1. 乾香菇洗淨泡軟後切成絲，把泡香菇的水留下。
2. 木耳泡軟後切絲 、紅蘿蔔去皮切絲。
3. 粉絲泡軟後剪小段。
4. 豆腐稍加沖洗後，用乾淨廚布或廚房紙巾拭乾，切片後，再切成絲。
5. 薑切成絲後，再切成細末。
6. 太白粉加入冷水 3 大匙，拌勻備用。
7. 中火熱湯鍋下油，放入薑末輕炒，加入木耳、香菇、筍絲、紅蘿蔔絲拌炒 一會，下鹽、醬油、胡椒粉、糖和麻油，炒至香軟。
8. 倒入黑醋、白 醋、素蠔油和豆瓣醬，加入水滾開後，轉小火，繼續煮 10 分鐘。
9. 放入豆腐，用筷子輕輕撥開，下粉絲。轉中大火煮開，分次加入太白粉水，不斷輕拌，至濃稠適度。待湯滾開後，試味，撒上香菜便成。
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食譜取自我的第三本書：

純素《蔬食常備菜：168 道安之茹素的一日三餐提案》
酸辣湯 P.189

博客來：[https://goo.gl/PNdL9u]
誠 品：[https://goo.gl/1HAqgn]
馬來西亞城邦閱讀花園網路書店或是大眾書局

#純素蔬食常備菜 #健康蔬食 #保護地球 #愛護動物 #少欲知足 #吃素能抗暖化 #救地球刻不容緩

天氣炎熱影響食慾🥵，所以我喜歡吃生鮮涼拌蔬菜🥗，既保留食物中的酵素和養分，更可消暑。這道「燃脂涼拌粉絲」，用上了 Ankang 安康 的燃脂酸辣湯再加入檸檬汁做成醬汁，配搭低脂海鮮和吸滿湯汁的粉絲，飽腹惹味又健康。😋👏🏻
#燃脂酸辣湯 採用健康配方，辣椒成分能促進血液循環，暖和全身，燒脂更快🔥；蝦紅素更有齊美白、抗氧雙重功效，減肥同時抗老美肌。

材料
虎蝦肉 3隻
紫洋蔥 1/4個
車厘茄 4粒
黃椒 1/4個
青瓜 1/4條
粉絲　1束

醬汁
AK燃脂酸辣湯 1包
檸檬汁 2湯匙
糖 1/2茶匙
蒜蓉 1湯匙
指天椒 1隻

做法:
1. 酸辣湯加150毫升熱水拌勻，放雪櫃冷凍。
2. 粉絲用水泡軟，煮3分鐘後撈起用冷開水沖水，瀝乾備用。
3. 蝦去頭去殼，用刀開背，挑去蝦腸及洗淨。水滾後加入蝦灼熟，撈起用冷開水沖水，瀝乾備用。
4.紫洋蔥切圈；車厘茄切半；黃椒及青瓜切條；指天椒剁碎。
5. 將所有醬汁材料拌勻。
6. 大碗內放入所有食材及醬汁，拌勻即可。

📽️更多健康食譜🎞️:
牛蒡消脂糖水：https://youtu.be/-TYh3kvhORI
麥冬雙棗糖水：https://youtu.be/cxcmsTsgsBw
菊花蜜糖露：https://youtu.be/vm5MVtbOoDY
#不時不吃 #食譜 #消暑 #健康 #唐安麒 #Angel_kitchen
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#最近有點喜歡泰式料理
#泰式酸辣湯
#直逼餐廳等級的超好喝湯頭
#卡馬龍海鮮團加開最後倒數中
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如果你們看見架上有出了什麼新鮮貨的話，會買回家試試看嗎
我會😆😆😆
這一款“酸辣湯包”就是我無意間逛全聯看到的
想說買回家煮煮看
結果沒買沒關係，一煮，整個驚為天人!!!! OMG!!!!

魚姐表示超好喝！
最後她是挖整碗捧起來喝乾😋

像這樣好喝又便利的商品必須分享給我廣大的粉絲們
我買的是這款【18:30 Dinner time 泰式酸辣湯】
影片一開始也有圖片，歡迎大家截圖去全聯找😂
這系列還有其他口味，下次我再買別款回來煮煮看

今天，你也來一碗微辣又不失清爽的「泰式酸辣湯」吧~
🎞收藏「泰式酸辣湯」影片👉https://youtu.be/tARQT1WuKwA

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【材料如下】

菲律賓野生軟絲 ...一尾 (來自卡馬龍https://gbf.tw/cetdp)
美洲白晶蝦 ...數尾 (來自卡馬龍https://gbf.tw/cetdp)
蔬菜 ...金針菇、玉米筍、紅蘿蔔、洋菇、九層塔
泰式酸辣湯粉包 ...一份

【泰式酸辣湯的做法如下】

❶ 準備一鍋熱水，煮滾後加入泰式酸辣湯粉包拌勻，依序加入蔬菜和海鮮煮熟，起鍋前加入九層塔，殺青後即可上桌。

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好掛住日本??之前用沖繩用檸檬?整過古早味蛋糕，仲沖繩水雲製作成嘅酸辣湯?原來有好多特別嘅食材，今次見到有呢款沖繩麩，好得意原來營養價值非常高，系小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋，屬於植物性蛋白質，麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質，近年備受素食者和節食人士注目架！乾身存放方便，用水浸軟即可使用，口感豐富?


材料：
沖繩麩 2條(約30克)
蛋 3個
鹽 1/2茶匙
濃縮鰹魚汁/雞湯 2湯匙/4 湯匙
蔥 少許
油 1 湯匙

做法：
1）將沖繩麩切片，沖繩麩用水浸透(大約15分鐘)，沖繩麩浸軟身後，揸出多餘水份備用；
2）蔥切粒，水滾後烚一烚雜菌，然後盛起備用；
3）雞蛋加入調味料，然後撥勻，再加入沖繩麩;
4）吸收蛋漿後加入蔥粒，將材料撈勻；
5）熱油鑊放入已沾滿蛋漿的沖繩麩，煎至金黃色，再倒入雜菌兜勻便完成


沖繩麩 (Okinawa Fuu) 介紹：
麩就是小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋，屬於植物性蛋白質。所以將麩浸透水分經調理後，吃時很有口感。營養價值方面，麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質，含有豐富的植物性蛋白質及低卡路里，所以近年備受素食者和節食人士注目。

購買地點：
沖繩新垣商店 (okinawa-market.com)
OISIX Hong Kong (3月25日起限量發售)

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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大家好！今天我們就來看看雞肉酸辣湯的做法，這麼做又簡單又超級好喝！

Chicken Hot and Sour Soup English Recipe: https://cicili.tv/chicken-hot-and-sour-soup/

酸辣湯的做法：
服務：6人
休息時間：2小時
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘

對於蘑菇：
6個幹香菇
1湯匙乾木耳
水，用於浸泡

對於雞肉：
3盎司雞胸肉，切絲
少許鹽
少許白胡椒
1茶匙醬油
1茶匙玉米澱粉漿（1茶匙玉米澱粉和2茶匙水）

調味一：
1 1/2湯匙醬油
1/4茶匙鹽
少許糖

調味二：
5湯匙鎮江香醋
2茶匙白胡椒
1湯匙老抽
1茶匙芝麻油

對於湯：
6杯雞湯
1/4胡蘿蔔，切絲
1/3杯筍絲
3薑，切絲
1/3塊老豆腐，切成1/4英寸條
3湯匙玉米澱粉漿料（3湯匙玉米澱粉和6湯匙水）
3個雞蛋
1/2茶匙米醋
3根蔥，切花

CiCi的聯絡方式：
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