～重生之後～

週二到我們市裡的藥局打了第二劑的摩德納。
原本還慶幸自己可能會安全過關， 畢竟早上打完之後， 我可是精神奕奕， 回家打掃、洗衣、 燙衣。 還做了自己養的蘋果酵種麵包， 連隔天早餐香蕉蘋果蛋糕都超前部署提前做好。 為的就是怕《萬一》我有副作用， 老小早餐可自理。 最後忙完還有時間， 我還用剩下的塔皮做了蘋果派，帶給小孩當課後的點心。

下午忙完所有事開心出門接孩子， 還陪著孩子在公園一路玩到快6點才回家。

沒想到的是， 回家後說時遲那時快，大概6點半左右身體就起了變化， 全身開始肌肉痠痛， 忽冷忽熱，晚上到9點左右開始低燒。 我跟老小預告了狀況就早早休息去了。 整晚就在發燒中度過。

隔天早上燒雖然退了， 卻全身無力， 一直畏寒， 昨天21度天氣， 我全身發冷，家裡兩位短褲短袖，我則穿著厚外套，反差很大。

一整天渾渾噩噩， 小E希望我陪他玩， 但我真的無心也無力。最後我又昏睡在床上， 小E無聊竟然也躺在旁邊陪我陪到睡著。

傍晚起床後， 就像是無俠小說中，中毒得人， 經過痛苦的逼毒過程重生後煥然一新。

今日整個人重新活過來。 立刻帶小孩到戶外放電走跳。

暑假到了， 很多市區都會有孩童遊樂活動的規劃。
我們市雖不大， 但針對小孩的活動也不少。

從6月中開始在戶外運動中心就搭建了運動競賽場， 6月份的每個週末都有運動項目可玩， 7月則是每天都有時刻表活動比賽。有射箭、雷射槍、足球、籃球、 桌遊、手做、體能過關....一整天一個人的費用才2歐。

前幾週的天氣都不好， 我們一直沒機會來。想著這週日活動就要結束， 趕快來玩好、玩累、玩個夠。

是說2歐門票真的佛心價來著。所有孩子都玩的不亦樂乎。

#疫苗注射✅
#副作用也過了
#與摩德納相遇
#期待假期的來臨
#活過來的感覺真好

溫度小廚房。第二顆魯邦種歐包
媽媽的拿手絕活 家常咖哩雞

又是歐包！
是的，老師曾說要一連做20次同樣的配方
絕對會有大大進步的成就感

甜麵包或商酵不談，就天然酵種麵包絕對是的！
目前第二顆～～～我依舊細心觀察它的變化⋯
昨天的成品一樣外酥內軟，但烤色略差了一點

會不會吃膩呢？它無糖無油⋯
基本上我是習慣把它當作主食，
喜愛歐包的人對於甜麵包會比較興致缺缺
這種慢慢發酵的麵包風味上獨特⋯
有著迷人的香氣與口感
就是令人為它著迷的原因。
愛甜麵包的人口味上會比較重糖油⋯
對於歐包這種健康麵包通常是接受不了

但自從我做出好吃的歐包後⋯
逐漸把製作甜麵包，台式麵包的比例降低
我要讓男生宿舍的他們養成健康的飲食觀念
不要讓高糖，高油成為日常飲食首選
所以，為了讓他們循序漸進⋯
我熬了一點低糖的莓果果醬，抹著回烤過的歐包一起沾著吃⋯
沒想到接受度還不錯呢！
真是好老公，好兒子們🤣（可塑性之強）

我自己喜愛鹹食⋯它就成了我日常早餐的三明治基底麵包。

目前第2顆⋯邁向第3顆歐包努力中
（這次魯邦酵母養得之好⋯活力旺盛中～～～）

#stephenie的溫度小廚房 #歐包練習 #手工熬製低糖莓果果醬 #歐包沾咖哩吃也好吃 #家常咖哩雞

恰瓦沙麵包粉
這次用64/100水份而已，延展性高，保濕度極佳屬軟包，無添加鮮奶油也無牛奶，無添加酵種麵包體卻很濕潤一次真的能多吃幾顆，可惜q度方面可能再試試，整體上家人都說配上夾餡軟嫩好咬保濕，下次q度部份應該是會跟其他麵麵粉一起搭著用，應該是非常棒🥰

#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

　　本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。

　　超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。

這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。

希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。

By Brian Lin

本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！

●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。

●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！

　　●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！

●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。

●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。

如何才能成功培養出 {水果酵母液種}及用它做出 {天然水果酵母酵} 麵種呢？我想這對於熱愛在家做出天然酵種麵包的人，都是一堂必學課程。雖然我個人大力推崇「以水、麵粉與空氣」培養『天然魯邦種 -  Levain 』，這個被法國麵包法令官方認可的天然酵母方式，但畢竟在家烘烤麵包是一種生活樂趣，嘗試不同的天然酵母菌種，享受大自然菌種的恩賜又何嘗不是一種在廚房迎接麵包出爐，切開機醒的有趣發現，所以在這個章節中，我就從零開始，為大家整理「水果液種」的培養，及使用、保存等相關操作細節。

水果是大家最常選用的食材，但其實大自然界有很多的蔬果、花卉都存在著神奇、適合轉化成麵包酵母的菌種，只要基本觀念通了，很多可食用的花卉、無農藥疑慮的蔬果，都適合拿來大膽嘗試培養，可以是單一食材 (如葡萄乾)，或是混合食材 (如蘋果加檸檬或檸檬加葡萄乾)。


做出厲害『天然液種麵包』絕對沒有想像中的難，當然第一步就是先培養出「水果液種」，當然不只有新鮮水果能養出發酵液種，大家所熟知的葡萄乾也很廣泛受到使用，不過怎樣才能萬無一失保證成功呢？這場直播活動就是要徹底解決以下問題：以下21個問題的解答，都在文章下方那1小時精采直播裡。

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