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酵母餅乾食譜 在 Hi, 親愛的早餐 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 21:16:54
初一看著故事書裡的甜甜圈 「媽嘛，我可以吃甜甜圈嗎？可以嗎可以嗎？Please？」 眼睛瞇成彎月小嘴嘟起來 連手手都像貓咪一樣放在胸前 媽媽看著看著......就去揉麵團了 一點都沒有想堅持點什麼的意思 初一也興沖沖要一起做 有他幫忙 揉麵團還是很累但多了點趣味 之後等...
酵母餅乾食譜 在 Chaleteating關於吃東西 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 10:21:28
2021.07.17奧利歐OREO貝果 我個人很喜歡這款貝果!!!因為是加入整體的OREO，吃得到內餡淡淡的奶味，巧克力餅乾的甜味，而且還有漂亮的花紋~~~ ✔︎材料 👉高筋麵粉300g／酵母4g／細砂糖20g／鹽4g／水160ml／OREO 5片 👉滾水：黑糖2大匙／水1000ml ✔︎作法 將高...
酵母餅乾食譜 在 閒妻小廚娘 Abby ◡̈*⑅ ｜造型便當｜早餐｜料理烘焙 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 08:47:59
三眼怪造型蘇打餅乾 #孩子們秒殺餅乾，不用打發，無蛋無牛奶 混合均勻就可以☑️ 之前我也有做過維尼蘇打餅乾 你可以不要加色粉直接做原味的蘇打餅乾唷 不過，做成有造型的餅乾孩子真的超喜歡😘 作法請參考影片 - 材料： 低筋麵粉 50g 鹽 1g 三溫糖2g 菠菜粉1g 無鹽奶油 15g (室溫軟化...
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酵母餅乾食譜 在 陪沈團 Youtube 的精選貼文
2021-08-09 22:00:00七月拍了好多片陷入一陣剪片地獄，
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✿✿ 這集做了幾樣我很喜歡的食物分享給大家 ✿✿
一、滷肉大家可以去看之前的食譜，我只是多了紅蔥頭。
二、蓮花餅軟餅乾（如果蛋很容易失手倒太多可以做成兩倍）：
無鹽奶油40g、黑糖20g、砂糖20g、低筋麵粉60g、1/4顆全蛋、泡打粉1g、蓮花餅隨性
步驟
1.奶油軟化，加入砂糖和黑糖，攪拌均勻後再加入蛋攪拌均勻。
2.低粉和泡打粉過篩後倒入1混合均勻，揉成一個光滑的麵團。
3.冷藏15-20分鐘拿出來分團，接著再冷藏45-50分鐘後便可拿出來烤。
（180度烤11-15分鐘，與麵糰大小有關係，愈大球需延長時間。）
三、醉雞：
1.將鹽巴、辛香料跟雞腿放入水後煮滾（撈起泡）後中小火蓋鍋煮15分鐘，撈起放到冰塊水降溫。
2.將蔥跟紅蔥頭用油爆香，爆香後放到容器內搭配剛剛的高湯及酒（酒看你想不想放）。
3.冰上一天味道會更入味。
四、油蔥醬：
1.蔥薑切細碎後，冷鍋倒油跟先放薑，油溫升高薑開始變色後關火放入蔥花（餘溫）。
2.拌炒時加入鹽巴、白胡椒調整味道（可邊試吃）。
3.最後起鍋前放入香油即可。
搭配誰都很好吃推薦拌麵～～～～～
五、水煎包：
中筋麵粉150g.酵母2g.無鋁泡打粉1.水75g.糖15g.鹽少許.油1湯匙。
1.酵母跟溫水先混合。
2.將中粉、泡打粉、糖、鹽加在一起後攪拌均勻，分三次加入1的液體。
3.將麵團揉製光滑（我是弄到不沾手就好），入冰箱冷藏發酵一夜。
4.待稍回溫就可分切將其在揉成圓形一點的團子。
5.內餡大家可以自由發揮，我用了干絲、蛋、韭菜、冬粉。
6.鍋加油中小火，排入水煎包，單邊中小火後加麵粉水，蓋上鍋蓋，以中小火煎製5分鐘。
7.水收得差不多乾就可翻面續煎至熟成即可。
（提醒麵粉水的麵粉一點點點點就好）
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本集音樂：
Music by Goosetaf - Bumblebee - https://thmatc.co/?l=ACBBAE92
Veras Song https://www.epidemicsound.com/track/HUFNcHTdVm/
Music by Ashton Edminster - Explain It at the Coffee Shop - https://thmatc.co/?l=A813181B
Music by Eric Reprid - June Blues - https://thmatc.co/?l=699FC17D
Music by Taylor Noelle - Be Around - https://thmatc.co/?l=EDBE98E3
Music by West - I Miss You More - https://thmatc.co/?l=4D1E7018
攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
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酵母餅乾食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
2021-06-19 21:30:13文字食譜：https://bit.ly/2U76ToS
#酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬
棄種是甚麼？
棄種（discard）是在做酸種麵包時的副產品，由於用到天然酵母，而製作之前需要恢復天然酵母（starter）的發酵能力，所以會抽起一部份天然酵母，然後加入麵粉和水令其活躍度提升，而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程，所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水，加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕，餅乾，班戟和煎餅等，不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份，所以味道更加豐富，質感更鬆軟。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水，便可做出相同的瑪芬，在食譜中已經計算好需要的份量。
這個食譜連打蛋器也不用，如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替，使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
份量/
四個份
材料/
雞蛋一隻
白砂糖50克
菜油/融化牛油50毫升
忌廉（鮮奶油）40克
低筋麵粉90克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉一茶匙
酸種棄種80克
（註： 如不用酸種棄種，可將低筋麵粉份量改為130克，忌廉（鮮奶油）改為80克，即各比原本多40克）
香蕉（小）兩隻
巧克力鈕扣或磚70% 75克
工具/
直徑七厘米的瑪芬焗盤一個
瑪芬專用焗紙
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SOCIAL MEDIA
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Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
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酵母餅乾食譜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
2021-05-14 18:00:18用披薩麵皮做的 - 蘋果堅果肉桂捲
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份量： 5 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：115 分鐘（包含等待時間）
難易度：中等
所需材料：
披薩麵皮部份：
500 g 麵粉
50 g 硬粒小麥粉
1 撮鹽
2 g 乾酵母
1 茶匙糖
1 湯匙植物油
約 300 ml 溫水
蘋果餡部份：
2 顆紅蘋果
2 湯匙蘋果泥
1 湯匙麵包粉
20 g 杏仁片，烤過
1/2 根香草莢
奶油堅果部份：
250 g 奶油，放軟
30 g 焦糖醬
1 茶匙肉桂粉
30 g 巴西堅果，切碎
此外：
175 g 奶油餅乾
作法：
1. 將披薩麵團部份的所有食材混合揉成麵團後，蓋上乾淨的布靜置發效1.5 個小時。
2. 將奶油堅果部份的所有食材混合攪拌後，倒在一張烘焙紙上，再用另一張烘焙紙覆蓋。用桿麵棍均勻地桿開後，放在冰箱中冷藏30分鐘。
3. 接下來準備蘋果餡料。將蘋果切丁後，與其餘食材混合攪拌。
4. 現在將披薩麵團平分成兩份，然後將兩塊麵團桿平成與堅果奶油相同的大小。將已凝固的堅果奶油放在一張披薩皮上，放上堅果奶油後，再蓋上另一張披薩皮。
5. 將蘋果餡鋪在上面的披薩麵皮上， 在一側留下一些邊緣。
6. 將全部捲起來後，切成大塊。
7. 將奶油餅乾壓碎後，倒入烤盤中。
8. 將蘋果肉桂捲放在碎餅乾上，放入上下火180°C的烤箱烤25分鐘。
想要沒有蘋果版的肉桂卷嗎？快來看看這個巨無霸肉桂卷食譜吧：https://youtu.be/pAYJj_ZRXL4
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酵母餅乾食譜 在 早安！歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 Facebook 的最佳貼文
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🐚造型風早餐
🍞小小兵南瓜煉乳吐司
🌭煎熱狗
🧃波蜜果菜汁
🥚小小兵水煮蛋
🍅小蕃茄
#長短樹放牧蛋
#嘉禾牌麵粉
#明治北海道十勝乾酪片
#元本山海苔
食譜： 高筋麵粉300g，酵母5g，砂糖30g，蛋1顆，冰牛奶110 C.C，鹽4克g，南瓜泥35g，煉乳20g，無鹽奶油40g。餡料：南瓜泥90g，砂糖10g，無鹽奶油10g。
做法： 蛋加煉乳加牛奶攪拌一下後加酵母加南瓜泥攪拌，再加入高筋麵粉和糖和鹽攪拌一下成糰 ，放冷藏鬆弛20分鐘後將麵團揉至光滑的狀態，加入室溫軟化的奶油續揉至麵糰有薄膜狀態，室溫發酵1小時至兩倍大，取出麵糰壓平排氣鬆弛30分鐘，用桿麵棍桿成長方形並翻面將光滑面朝下，抹上南瓜餡後對折，然後切割9條，麵糰上方留空間不要切斷麵團，每條扭轉成麻花狀，尾端稍微壓扁由上往下捲起放入模具蓋保鮮膜二次發酵1小時，刷上蛋白灑上葵花子，進烤箱180゜烤34分鐘左右即完成。（請視家裡烤箱溫度調整時間）
酵母餅乾食譜 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳貼文
▌自宅麵包坊開張 #葉脈免揉麵包
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先恭喜自己 ，史上最長的暑假終於到盡頭了
仔細想想從生產到坐月子後，就再也沒有跟孩子早晚24小時黏踢踢過日子這麼久，說是母子倆的第二回合坐月子時光也不為過
說像是坐月子，但缺了坐月子時最喜歡的麻油腰花與花生豬腳湯，這段一百多天的"防疫坐月子"還是不夠到位(喂)...๑´ڡ`๑
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開學後，又可以回到久違的獨處時間，多點安靜時間可以做麵包，再多烤些餅乾蛋糕，啊~一大票事情想做，重溫跟自己約會的時光實在好珍貴
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開學日後分享的第一款 #葉脈免揉麵包，是我很喜歡做的一款免揉系列，材料簡單卻是雋永耐吃，只需油脂水分與迷迭香，後續將麵粉拌一拌，再多剪幾道葉脈，烘烤後就是香氣四溢又好看的佐餐麵包
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當成早餐麵包沾油醋絕對很美味，佐餐時沾咖哩醬或是燉煮式的料理也很適合，試做一次後，我保證...會想再來做第二次第三次
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先將食譜做法收起來，開學了嘛我們可以找時間約好一起做~❤
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材料 :
1.水 155g
2.速發酵母 2.5g
3.鹽 2g
4.糖 16g
5.無鹽奶油 25g(預先融化放涼備用)
6.迷迭香 2g(切末備用)
7.高筋麵粉 215g
8.橄欖油 適量
9.香料鹽 適量
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❤#詳細步驟作法圖文 與 #翻摺麵團影片示範
依照慣例請見底下留言唷...
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#凱莉家的免揉麵包
酵母餅乾食譜 在 Nina 瑄寶 Facebook 的精選貼文
麵包新手筆記之二：性感腹肌麵包//
每天追韓劇男模們身材好到噴鼻血、腹肌一個比一個大，媽媽看得到吃不到心癢癢的，等老公練好可能要下輩子🤣 於是今天決定來做一個看得到、摸得到又吃得到的火辣版腹肌止渴止餓🤩
🔥材料A:
高筋麵粉200g (推薦凱薩琳麵粉)
砂糖16g
鮮奶80g
冰水55g
🔥材料B:
速發酵母2g (要留意酵母期限，開封後請冷藏)
鹽巴2g
奶油16g
葡萄乾適量 （泡水備用）
🔥完整做法 https://www.instagram.com/p/CS5wcoqnKge/
1. 先將材料A大致拌勻後放入攪拌機攪至光滑，我用小黑攪約20~25分 ，放入冰箱冷藏約2~22小時 (水合法)，對 你沒看錯，時間你自己決定即可，我通常會隔天再時間做
2. 取出冰麵糰後加入材料B打出薄膜(我用小黑打約20~25分) 就可以開始第一次發酵50分鐘(用溫熱水放烤箱或微波爐)
3. 大約發酵至兩倍大，且用手沾粉戳不回彈就可以平均分成74g 24g 12g，盡量用刮刀或飯匙切割，用拉的會影響麵粉的筋度
4. 第一次搓圓整型後休息15分鐘 (手法參考影片)
5. 第二次排氣整型放入法瑯盒再發酵50分鐘
6. 刷上牛奶或蛋液、在胸部貼上葡萄乾後175~180度烤17分就完成啦
✨食譜參考辣媽 @lamashania 分享再微調
🔥喜歡記得儲存，最後一張是我手機桌布🔥
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