使用琺瑯盒來烤手撕麵包很方便，
這款麵糰裡加入優格的小餐包，不管做過多少次，
每次麵包出爐後，都會被優格及小麥融合的迷人天然香氣吸引，
顧不得麵包還很燙手，忍不住要撕下一個來品嚐。
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經典三明治手撕麵包( 8個)
★烤模使用MOZ琺瑯保鮮盒DL ( 20 x 16 x 8cm)

材料：
高筋麵粉260g
速發酵母粉3g
鹽3g
三溫糖（或細砂糖）25g
原味無糖優格80g
牛奶110ml
無鹽奶油30g

表面裝飾：牛奶少許
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作法：
1. 把高筋麵粉、酵母粉、鹽及砂糖放入攪拌盆內混合均勻，加入優格及牛奶揉捏成麵糰後，再揉入已軟化的奶油，繼續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。

2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆或琺瑯保鮮盒內，進行一次發酵約60 分鐘。

3. 取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後分割成8等分滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。

4. 把麵糰再次整型成圓球狀，收口接合處朝下，排列放入已鋪上烘焙紙的琺瑯盒內，接著進行二次發酵約35分鐘。

5. 麵糰表面輕刷上一層牛奶，放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約20分鐘。

最近粉絲們私訊給花媽,問我怎麼好幾天都沒看到花媽的食譜
真的很謝謝你們的喜愛 為了給支持我的朋友們有更多不同內容
所以很多案子擠在一起有點分身乏術,
今天剛好有粉絲來找花媽學奶酥餐包
在這不藏私與大家分享囉!
明天的餐點就是它啦!

#奶酥餐包
自製的奶酥餡除了抹土司也能包入餐包中
一口吃下滿口濃濃的奶香在嘴裡蔓延開來
#預備食材
高筋麵粉 300 克
細砂糖 30 克
酵母粉 6 克
無鹽奶油 25 克
水 190 克

#奶酥內餡
無鹽奶油 220 克
鹽巴 1 克
細砂糖 150 克
全蛋 55 克
奶粉 220 克

步驟1
所有食材拌勻成團後蓋上保鮮膜靜置發酵約45分鐘兩倍大
步驟2
取出後按下去不會回彈表示發酵完成 將麵糰中空氣排出分割每個50克
步驟3
軟化無鹽奶油與細砂拌勻
再將奶粉，鹽巴倒入攪拌均勻
再將蛋液倒入乳化均勻完成奶酥內餡
步驟4
包入奶酥餡中間發酵鬆弛15分鐘
步驟5
最後發酵40分鐘至1倍大 表面刷上蛋液
步驟6
放入烤箱 上下火180度全程約烤12分鐘
步驟7
取出待涼即可食用喔
#麵包 #奶酥 #美味 #餐包

幸福人生
#歡迎加入花生活愛煮藝社團一起學習
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猛男肌肉麵包💪🏻

自己整🤪
胸肌要幾大有幾大，腹肌要幾塊就搓幾多塊💪🏻
🤫有得睇，有得摸，又有得食🤣🤣🤣

我用麵包機幫手💪🏻搓出發酵左一次嘅麵團，取出排氣，比麵團休息10分鐘，然後分割滾圓造型，放入焗盆，放喺室溫發酵1小時至麵團一倍大，入焗爐180度焗20分鐘！

麵團材料：
高筋麵粉…200g
糖…15g
鹽…3g
煉奶…20g
牛奶…130ml
酵母粉…3g
無鹽牛油…20g

買COPPER CHEF 黃金旗艦組+廚房紙巾*1→ https://lihi1.cc/PEXzX
詳細食譜內容 → https://bit.ly/3mBKaxr
#楊桃美食網

倫教糕
材料
在來米粉 200公克 rice flour 200g
糖 120公克 sugar 120g
60℃溫水 350ml 60℃water
酵母粉 3公克 yeast 3g
香草精 適量 vanilla extract q.s.
作法
1. 在來米粉、糖混合均勻，加入60℃溫水拌勻成麵糊。
2. 取一鍋水，放入作法1麵糊，以小火隔水加熱，不斷輕拌一邊隔水加熱至麵糊至半糊化狀，呈現稍濃稠的麵糊。(隔水加熱產生糊化 成品才會綿密Q彈)
3. 將麵糊取出降溫，用手沾不覺燙的程度。
4. 加入酵母粉、香草精拌勻後，蓋上保鮮膜靜置發酵約90分鐘。(加點香草精提升香氣)
5. 發酵後麵糊表面產生大量氣泡，再將麵糊輕輕拌勻。
6. 取模型噴點油，放上調理紙，再倒入麵糊，繼續靜置10分鐘。
7. 煮一鍋水至滾，放入蒸架，再放入作法5，蓋上鍋蓋以大火蒸約20分鐘即可。(等冷卻後再切，才不沾黏唷)


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蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播

✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html

✅迦南嚴選椰子花蜜介紹＆下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html

✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯

蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g

作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同

2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘

✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的

＃低糖低油軟歐包
＃水合法

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

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紀導的晚餐廚房17集 巧克力雙色小饅頭

✔️巧克力雙色小饅頭：
中筋麵粉400g 、糖40g、乾酵母粉4g、鮮奶220g、橄欖油8g
麵團分兩色：白麵糰365g
可可麵團300g+可可粉8g、鮮奶5g 揉勻

Bosch萬用廚師機我的介紹文
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Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home. com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

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