今日疫情讓人有點悶，
有一種看不到盡頭的悶，
一種以為要慢慢變好又壞去的悶。

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於是最近的半夜想舒壓操起了烘焙舊業，
但我的烘焙之手壞掉了我最近連敗三。

☁️雲朵饅頭用了A酵母死掉，
整團麵團蒸完硬邦邦。

🍞生吐司用了B酵母也死掉，
整團麵團發不起來就是那樣的三小坨。

🥞人稱手殘也會的司康鹹鹹，
烤出來長不高之外吃起來還鹹鹹der～

我的烘焙之手跟著疫情一起壞去😭
然後澔哥推坑我說攪拌機應該要換烘焙店那種，
澔哥拔則說秤重機器要換高級一點的。

#一家都有很重的花錢基因捏
#我的烘焙櫃好不容易建好現在要放棄了是嗎😭
#大家最近有一樣煩悶起來嗎？


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【好禮活動】
🎁 布朗克送好禮 https://reurl.cc/O0XA2A

[酪梨吐司、炒菇菇、太陽蛋與時令水果(蟠桃、無花果與櫻桃)].
Avocado Toast🍞, Stir-fried Mixed Mushrooms🍄 , Sunny-side up Eggs🍳 and Seasonal Fruits: A Donut Peach, Figs & Cherries.
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大家週三早安早安🌞
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甩哥這幾天難得自己做了麵包而不是依賴麵包機，因為是甩哥的麵包機中間的馬達動不了壽終正寢啦！最近正在物色新麵包機，大家推薦的Panasonic真的好天價，甩哥我還沒辦法花這麼多買一台，還是廠商要贊助我一台我會非常樂意喔😂(超不要臉)，所以還在尋覓不錯的麵包機中，大家有推薦的也可以和我分享唷～
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而這種天氣用攪拌器打麵糰一定要用冰塊水來做，不然麵糰很容易過熱而斷筋或是酵母死掉，但是自己做的麵包還是比較好吃，整體的Q度是在大贏麵包機呀～
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久違的無籽酪梨終於在市場上出現了，我最愛這種懶人酪梨了，每次早上出門帶個兩條就很足夠，味道和以往一樣是清甜清爽類型的酪梨，喜歡濃郁綿稠酪梨的朋友無籽酪梨可能不適合，去買進口的哈斯酪梨(Hass Avocado)比較濃口唷~
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夏季的蟠桃也是我的愛，一直以來我都愛吃桃、李、杏類的水果，蟠桃可是桃子家族之中甜度和口感都很棒的品種，也有無毛和有毛的品種，市場上偶爾也會出現黃蟠桃，味道更是勝出不少，有看到就買來嚐嚐，真的蠻不錯的。
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今天早餐很豐富，我可能到下午才需要吃中餐了，大家今天也加油喔💪🏻
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#tasty #breakfast #brunch #lunch #yum #tastyfood #tastegood #yummy #yumyum #yummyfood #delicious #comfortfood @ Yungho, T'Ai-Pei, Taiwan

🌯蔥燒餅🌯-已補食譜

副食品時間又到來
今日早早撲倒兩個小孩
媽媽又可以捲袖揉麵團了～😎😎

煩惱著小孩早餐要吃什麼

突然想到中式早餐店買過的這種蔥燒餅
口感像麵包然後表面酥酥脆脆的
鹹香的滋味讓人食慾大開
雖然版媽做的是拳頭大小但吃起來很飽足喔！
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📌麵團材料
高筋麵粉300g
細砂糖15g
溫水170cc(冷水100熱水70）
鹽巴一小撮
橄欖油20g
速發酵母粉3g

內餡：蔥花適量+適量鹽巴+適量香油

表層：蛋液+白芝麻

📌做法
1.將麵團材料手揉均勻至無粉光滑狀（麵團不沾黏於手、容器液不沾黏）。
2.將完成的麵團做發酵-麵團容器蓋上保鮮膜靜置1hr。靜置後用手指頭壓麵團，麵團不回彈及完成第一次發酵。🍀操作照片在留言處。
3.烤箱先預熱（我用180度預熱15分鐘）。
4.把麵團桿平（把裡面的空氣壓出來），然後灑上蔥花內餡，接著像捲蛋糕捲一樣捲起來，稍微壓一下後，切成自己要的大小，並在表面塗上蛋液灑上芝麻備用。
5.把步驟4放入烤箱，用上下火200度烤15分鐘即可。

‼️在放麵團材料時，請儘量把糖與酵母粉放一起，鹽巴隔開放，這樣有助於發酵！酵母不要跟鹽巴放一起，因為鹽巴會讓酵母死掉喔！
‼️蔥洗乾淨後記得要擦乾水分在切成蔥花，然後放在通風處風乾一下，風乾後在加入調味料，這樣蔥花比較不會濕答答的，會不好捲。

#寶寶食物
#蝦米弟1Y2M有8顆牙
#Elma姊2Y11M有20顆牙
#一打二的日常

【蘿潔塔的廚房】豆漿優格，包括如何培自己養菌母，非常值得一看的影片喔。
這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法，不需要優格機，也可以製作豆漿優格，史上最經濟划算的選擇。

這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法，不需要優格機，也可以製作豆漿優格，史上最經濟划算的選擇。

缺點就是一開始 "麻煩了點"!!

其實，一開始做菌種還蠻擔心的，因為身邊沒有人吃過， 深怕吃了中毒身亡怎辦~~~??? 後來，鼓起勇氣，還是開始試吃看看!!
不得了了!! 不吃都不知道，豆漿優格竟然比牛奶做的優格好吃!! 而且細緻滑嫩， 很像豆腐，就算加醬油吃也不奇怪。
我除了加過蜂蜜，還加過醬油跟泡菜， 都不錯吃。
豆漿優格為植物性的蛋白質，跟牛奶做的優格不一樣。

據說，豆漿優格的好處:(有沒有這麼神奇，不知道..)
1.改善便祕整腸，瘦身。(❤❤這個家人都見證，真的很有幫助!)
2.改善過敏體質、花粉症、免疫力提升。(兒子最近起床的鼻涕有減少現象， 持續觀察中.....)
3.皮膚變好(還沒感覺....)
4.白頭髮變黑.....???!! 我好需要阿~~!!


第一次出品的優格因為有點發酵過度，變得有點酸，後來加蜂蜜就不感覺酸了，而且很好吃!
後來每天都取一匙的豆漿優格做下次的菌母，注意時間，就不會發酵過度，變得酸酸的。(而且每天做，就不用一直做菌種或買包裝菌種)

培養菌母的時間約要3天左右，而且需要非常細心的關注菌種的培養環境，不能有任何雜菌混入，不然就會失敗。
失敗的狀況就是，優格沒辦法凝固、水乳分離、豆漿產生惡臭，等等…

因為蘿潔塔一次就成功了，所以沒有失敗的照片可以分享給大家。

這表示，自己培養菌母並不是很難。

★★★豆漿建議選用 有機無糖的原味豆漿， 糙米一定要有機糙米，避免農藥的問題。

★★★有用過便宜的豆漿做，凝固的狀況不太好，可能是因為豆漿的本身豆子不夠濃，所以無法凝固，所以建議大家用比較好的豆漿來做，做出來的品質會比較好
。
還有比例上如果調配得宜，做出來的優格很細緻跟豆花一樣口感。

★★★最近我發現，如果沒有每天吃，把酵母放入豆漿中，然後先冰在冰箱，一樣會凝固，只是比較慢，這樣也會避免酵母死掉。