愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

為什麼吃香腸會有罹癌風險☠️☠️ 因為醃製肉類中 大部份都會加入硝酸鹽來當作保色劑🥓🍖 硝酸鹽在人體腸胃道中經過細菌的作用後會變成亞硝酸鹽💡 亞硝酸鹽很容易在胃部酸性的環境下 與食物中的蛋白質作用 形成會致胃癌的亞硝胺‼️‼️‼️ （注意：真正致癌性高的是「亞硝胺」） . ✴️那有什麼能夠阻斷「亞硝胺」的形成呢🧐 ✅大蒜：香豆酸的成份，可以阻斷亞硝胺的形成；大蒜素還有抗氧化能力、對抗身體內的自由基、降低發炎反應🧄 . ✅辣椒：辣椒有豐富的維他命C與維他命A，可抗氧化、對抗自由基、降低膽固醇，也可對抗胃潰瘍🌶 . ✅洋葱：洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌🧅 . ✅綠茶：除了去油去膩，也有豐富的兒茶素能清除亞硝酸鹽，阻斷亞硝胺的合成🍵 . ✴️還有哪些食物富含「香豆酸」❓❓ 這一次上新聞的主角就是「大蒜」中含有的「香豆酸」物質❗️ 那一定有人不愛大蒜的味道吧😅😅 其實「香豆酸」也普遍存在於「綠、黃、白、紅、黑色」的食物中喔👍 像是青椒、番茄、白蘿蔔、葡萄、桑葚等都含有豐富的對香豆酸👏 . ✴️那加工肉品還能安心吃嗎😨 其實硝酸鹽或亞硝酸鹽就像糖跟鹽，原本也存在於天然食物甚至人體之中，就連食品中的蛋白質分解時也會產生，亞硝酸鹽甚至在人體口腔與消化道中擔任抵抗細菌的要角🥸 所以對於硝酸鹽與亞硝酸鹽的存在，消費者在現實生活中無法逃避、卻也不需要過度恐慌😉 . 硝酸鹽與亞硝酸鹽在全世界都是合法食品添加物聯合國及歐盟規定60公斤體重的成人每日最高～可以攝取約222毫克（3.7 毫克/公斤體重）👆 而台灣的衛生福利部發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中📃 可允許於肉製品及魚肉製品之硝酸鹽或亞硝酸鹽殘留量計為0.07公克/公斤（70 ppm）以下🤓 . 也就是說購買加工肉品時最大原則就是： 選購「包裝標示完整，且有標註使用添加劑名稱及含量，例如亞硝酸鹽低於70ppm。」👏👏 . #香腸 #大腸包小腸 #夜市 #夜市美食 #熱量 #熱量控制 #熱量計算 #營養師 #營養 #營養班 #卡路里 #瘦身 #減脂 #減肥 #減重 #飲食控制 #外食 #台南美食 #高雄美食 #台北美食 #徒手訓練 #燃脂 #微解封 #微胖 #美食 #吃貨 #體脂肪 #體重管理

【凱鈞話趨勢】II夏日髮肌保養大全II 擺脫尷尬油膩頭氣、遠離稻草髮質，再熱也能擁有一頭柔順亮麗的迷人秀髮！ ⚠️夏日頭皮和頭髮常見問題 1.頭皮老化 頭皮如同第二張門面，會隨著年齡增長、環境、保養不當等因素而老化，常見的頭皮老化症狀包含髮絲變細、髮量變得稀疏、髮絲脆弱易斷、出現灰白髮、頭皮緊繃失去彈性等。而在夏日外出時，理應為頭皮做好防曬措施，例如撐傘、戴帽子 ; 平常的居家洗護，則可以挑選具有抗老修復功效的髮品，亦可透過指腹或梳具進行適度按摩，以促進頭皮血液循環，達到養髮活絡頭皮的作用 2.頭皮出油 造成頭皮出油的原因有很多，跟體質、外在環境、飲食都有相關，也有人是天生皮脂分泌旺盛，所以容易出油。而在夏天因為環境悶熱，出油量會跟著提升，就會明顯感受到頭皮出油，髮絲容易扁塌，若未妥善清潔，流汗夾雜油脂與髒污，就容易堵塞毛囊，讓出油狀況變得更加嚴重 3.髮絲褪色 受新冠肺炎疫情影響，許多人減少上髮廊造型的次數，不僅髮型走樣，白髮也冒出一大截，讓髮色出現明顯落差。此時不妨選擇安全且好上手的染髮品在家DIY，染後也別忘了細心呵護髮絲，才能使持色效果更穩定 4.落髮/禿髮 每日正常的落髮量約在50~100根之間，此屬於正常的更新代謝現象，但如果落髮量更為明顯時，就應多加注意，其主要受到飲食習慣、情緒壓力、睡眠不足、清潔不全、荷爾蒙分泌或疾病等因素影響。而讓人擔憂的雄性禿困擾，即是典型的掉髮症狀，男女皆有可能面臨此困擾，主要是因男性的睪固酮會經由毛囊中的5α還原酵素轉變成二氫睪固酮，再跟雄性激素受體結合，使毛囊基部細胞凋亡數增加，讓毛囊逐漸萎縮或死亡，生長期也減短，讓頭髮跟著變細或變短。多數男性的禿髮為雄性禿髮，除遺傳因素外，無形的生活壓力及菸、酒、熬夜等不良習慣，也是讓毛囊進入休止期的幫兇；女性則可能在產後出現明顯落髮現象。另，進行化療之病患，也會造成毛囊暫失生長能力而掉髮。於日常洗頭時，應以指腹輕柔清潔頭皮，勿以指尖大力摳抓，並挑選適合頭皮語髮況屬性的洗髮品，每日皆要落實頭皮、髮絲的清潔與養護，且水溫不宜過熱，以近膚溫為宜 #淨髮 🔺sisley 賦活重升深層潔淨髮精露 以植物活性萃取，針對髮肌和髮絲同步作用，一抹達到精準淨化和長期養護的功效，使髮肌日益健康 🔺THREE 極致淨化晶摩油R 以容易傳熱的植物油為基底，產生溫感效果，能更加地溶出毛孔髒污 🔺Aromase 5α高效控油洗髮精 添加具長效控油能力的5α Avocuta酯化鱷梨油，可吸附頭皮過多油脂，並降低出油現象 🔺歐萊德 咖啡因洗髮精 採用原生咖啡，富含天然活性精華，能有效地活絡頭皮，深入並提供髮絲強健的能量 🔺juliArt覺亞 沁涼茶樹洗髮精(蓬鬆豐盈版) 適合細軟髮絲、扁塌髮，可賦予秀髮活力輕盈，強化髮質。從髮根處給予頭髮蓬鬆感 🔺AA 英國皇家芳療平衡洗髮露 溫和的配方，適合任何髮質，豐富的依蘭、天竺葵和廣藿香精油，能淨化、健康髮絲與頭皮 🔺阿葵亞 淨水賦活洗髮精 (保濕款) 淨味平衡技術+檜木精萃，深層淨化頭皮，防止異味，NMF保濕因子，讓髮絲水潤柔順 🔺H&W英倫薇朵 舞茶伯爵香氛洗髮露 五星級飯店指定洗沐品牌，添加植萃精華洗後滑順不糾結，散發天然迷人持久香氣 🔺Aveda肯夢 頭皮淨瑕沁涼平衡膜 舒緩頭皮泛紅敏感等不適困擾，維持油水平衡分泌，並強化自我防護層 #養髮 🔺落建 生髮慕絲5% 方便塗抹於頭皮創新溫控慕絲劑型。接觸頭皮溫度後融化為液體，頭皮容易吸收快乾不滴 🔺KERASTASE卡詩 超進化男仕賦活精粹 適用於稀疏髮男性的頭皮密集保養， 蘊含4重超進化白金賦活革命科技， 從根源激活毛髮， 強健髮根 🔺PHYTO髮朵 16賦活煥髮安瓶精華 質地清爽散發怡人草本香氣，調理頭皮，強健髮根。鞏固及滋養秀髮，再現豐盈髮量 #染髮 🔺莉婕 泡泡染 採用沙龍級色彩設計，加入灰色系或藍色系色調，打造具有透明感的柔和髮色 🔺巴黎萊雅 優媚霜時尚魅力系列 首創「三階段護髮染髮」概念，不但呵護髮質，同時完美遮蓋白髮，染後秀髮散發健康光澤，恢復年輕光彩 🔺EASY COLOR SPEED 草本染髮梳 全方位蘊含草本精華成分，能減少化學物質對頭皮的刺激，梳頭髮即可染髮上色 #護色 🔺綠藤生機 強韌護色洗髮精 以植物來源潔淨複方，搭配富含胺基酸的藜麥萃取，打造強韌毛鱗片的護色選擇，多些真實亮澤 🔺Rene Furterer OKARA金縷梅鎖色髮浴 富含胺基酸的天然豆粕萃取，幫助修護染後髮絲，強化髮絲防禦力，免於外在環境傷害，增長髮色保鮮期 🔺LAKME增色髮泥 配方使用膠原重建系統的技術，具有修復與保護功效的護髮產品 #潤髮 🔺JohnMastersOrganics 100%摩洛哥堅果油 富含維他命E及omega-6脂肪酸的純淨有機摩洛哥堅果油。滋養功效出眾的堅果油能為秀髮施展魔法 🔺INSIGHT 有機奇蹟修護晶萃 添加有機植物修護複合精華與玫瑰果油，能深層滋養受損髮絲，修護毛鱗片，提升秀髮強韌彈性 🔺L’Oréal Paris金緻護髮精油玫瑰精華 提供秀髮保濕、滋潤、護色、修護多重功效並散發法式恬淡迷人玫瑰香氛 #凱鈞話趨勢