#蘑菇濃湯 #香港學生快餐 #酥皮濃湯 #低卡濃湯
香港大多的國中高中，午餐是在校外吃的，很人性讓學生「放放風」的概念。

我讀的學校，有飯堂，有廚師叔叔，供應包月的桌菜+例湯，但我從沒包過（我要放風）。
也有每天三種碟頭飯的選擇，趕著練歌練球時才會吃。

學校在市區也是住宅區，附近很多餐廳，記得國一的時候常去一家好像叫迪士尼的快餐店吃便當。

香港的便當跟台灣完全是兩回事，只有主菜沒配菜，主食倒給得大方，尤其是快餐，一定能吃飽。菜式是一種改良西式概念，接近台灣早餐店。

記得國一時最便宜的便當是從HK$5.0起跳，普遍的選擇是~
🍳煎蛋+腸仔或火腿 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🍗炸雞脾 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬

🥩豬扒飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬

就是一個肉 + 主食 + 醬 。

醬都是先做好一桶一桶的，先盛飯或意粉，淋醬，放肉。
義大利麵早就煮好，不會幫你現做，不要再在平底鍋與醬乳化。
Just $5.0！還想怎樣？

因為醬可以天天換，所以同一家也是可以天天吃的，不會覺得味道一樣。

到底好吃嗎？我現在想起來蠻懷念的，會想再吃。
只要蛋煎得好吃，醬調得好，就是療癒的一餐。

為什麼會勾起這一段回憶呢？
也許因為最近我喝完一個口味又一口的 #匙碗湯 湯包。

喝到#thesoupspoon 的蘑菇濃湯，真的是非常多料的濃湯，濃度比得上醬，包裝寫500ml=2份，但這個濃度我覺得加水可變成4人份了。
做了一個酥皮濃湯，又做成煎豬排的淋醬，然後，就想起想復刻國一便當的 #義大利麵醬 了。

#煎蛋蘑菇醬義大利麵
在家煮了彈牙的義大利麵，蘑菇濃湯加熱淋上去，再加點初榨olive oil。蛋煎成脆的焦邊，沒香腸沒火腿，但有女兒做的漢堡肉！
很好吃呢！醬的濃度剛好，很容易掛在麵條上。
國中的片段又浮現~與同學邊吃邊聊男老師的八卦，女校嘛，哈哈哈。

#懷舊酥皮濃湯
酥皮濃湯總給人一種小時候第一次吃西餐的興奮感。
長大後，卻嫌棄現成酥皮的人工奶油味，其實是酥皮下的湯太稀了，酥皮的奶油味不小心搶了戲。
想到一般餐廳的濃湯，就是奶油跟麵粉炒成白醬，加點調味粉，蔬菜丁快速做成，造成我們從來不會對濃湯有什麼期待。
但不應該是這樣的。
這個濃湯的濃郁蘑菇味把那個我不喜歡的奶油味蓋住了，真好，酥皮不再討厭了！

我看著手上的湯包成份，湯底就是蔬菜高湯，而且還列出是什麼蔬菜煮成的。再加上兩種菇，香草，玉米粉及乳脂。真材食料，這已經是飯店餐廳才喝到的濃湯了。
包裝透明、食材也透明，好的產品不怕被人看透。

#豬排蘑菇醬：
小時候香港的鐵板餐，不管牛排、豬排、雞排，一律是問你要黑椒醬還是蘑菇醬。台灣好像也是這樣。
我把濃湯淋在快煎熟的豬排上，濃度已夠，不用再加麵粉了。

比起超市的瓶裝蘑菇醬，我選擇用這個湯包來做成麵醬，
因為 #真材食料，#沒添加物，#沒防腐劑，#味道非常好，一包可以喝湯，又可當醬來用，#一包多用途。
還有很重要的一點，沒有加水調稀前，一份250ml只有155.9卡路里！如果加水調稀，就更 #低卡路里 了！

匙碗湯還有很多口味，全系列12種口味（包含詢問度非常高的 #新加坡辣椒蟹醬）會在下星期三9/22，#中秋假期後開團 喔！

小時候老爸常帶著我們去福華飯店麗香苑吃酥皮濃湯，三十幾年前有夠時髦的啊～ 長大後，換我帶著老媽吃夜市牛排，不斷複習用湯匙將酥皮敲入白色獅頭碗裡。
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每次看到我媽一股腦把所有酥皮挖起浸到湯碗裡，心裡就起毛球，這樣就沒法同時享受酥皮特有的酥脆與浸軟後的兩種口感啊～但是這畢竟跟炸雞要不要擠檸檬汁，都是個人喜好，無法強求。
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不過我心裡一直明瞭，夜市牛排的酥皮終究是假奶，騙得了我的回憶，卻掩飾不了嘴裡殘留的廉價奶油。
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然後還發現這道發明人居然是法國廚神 Paul Bocuse，一道層級上至法國總統季斯卡的國宴菜，酥皮底下裝的是黑松露牛肉清湯，才不是什麼濃湯，一整個昏倒。不過真要說的話，在我去法國吃到正宗寶庫斯的松露清湯版本之前，我還是會站在酥皮就是要配濃湯的這邊。
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前幾天看到友人貼文 大嗑西式餐館 Ducky Restaurant 居然有自製酥皮的酥皮濃湯 #酥皮奶油牛三寶，趕快訂位帶老媽來洗味蕾。
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一上桌，果然沒有過度的香精酥油，就是正常的奶油味。派皮整個鼓起，彷彿丹麥麵包般層次分明，烤色也確實烤到金黃，邊緣微焦，看起來就超好吃。
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派皮薄脆且風味濃厚，沒有夜市牛排酥皮濃湯派皮常有的黏爛口感，稍微久浸湯裡也能完美融合。裡面滿滿一整碗牛腱、牛肚、牛肋，啊～寫到這裡突然想起，這是致敬廚神的一點心意嗎？
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大嗑2012年開業的時候，那時去還是衝著內場是 Robuchon 前班底的稱號。現在的菜單跟以前好像沒什麼變，仔細看卻發現很多細節，變得更加成熟自在了。

我們講了好幾天想要吃牛排
今天剛好經過科技大樓站附近
看到這間裝潢還不錯～瀧厚炙燒熟成牛排
也沒看菜單.價位就ㄧ股衝動走進去吃了

因為來得早 我們是午間第ㄧ組客人
後面客人陸陸續續上門 很多都是訂位客
平日中午生意就很好 晚餐.假日肯定要排隊
沒訂位就有座位 我們也是蠻幸運的

菜單上有多款不同的牛排可選擇
聽服務員說 豬排.雞腿排也很受歡迎
食量大怕吃不飽的 還有雙拼或燉飯可以點
湯和飲料的部份是採自助式自由取用
整體環境和親切的態度都很加分

🍴今日餐點(兩份都升級A套餐)
✔️炙燒熟成肋眼牛排
✔️牛肝菌燉飯佐熟成板腱牛排

🍲湯品-酥皮濃湯
酥皮烤的很香 搭配玉米濃湯很對味
湯喝不夠的話 還可以去自助吧多盛幾碗

🍞大蒜麵包
很久沒吃到烤的這麼香酥脆的大蒜麵包了
不知道麵包能不能續 不然真的好想多吃幾片

🥗沙拉
凱薩沙拉 & 日式和風沙拉
生菜咬下去很清脆很新鮮 份量很剛好

🍽前菜
蒜香蛤蠣：蛤蠣數量給蠻多 清爽中帶有蒜香
泰式蝦餅：炸的很酥 沾上泰式酸辣醬很開胃

🥩炙燒熟成肋眼牛排 - 10oz大份量
油花分佈的很均勻 油脂散發出很香的香氣
整體肉質吃起來很軟嫩 我們點五分熟剛剛好
咬下去還有肉汁 整塊吃完也不感到油膩

🥩牛肝菌燉飯佐熟成板腱牛排
牛排的肉質很紮實 帶有Q彈的嚼勁 口感豐富
牛肝菌燉飯香味超濃厚 米飯是屬於偏軟的
燉飯+牛排的組合也很搭 而且吃完真的很飽

聽到別桌客人說羅宋湯很好喝
所以我也去盛了ㄧ碗來品嚐看看
羅宋湯的用料給的很大方 牛肉還不少
難怪ㄧ直有客人排隊盛湯 多喝幾碗很划算
最後就由甜點為今日午餐劃下句號囉..

🥩 瀧厚炙燒熟成牛排 臺北.大安店
📞 02 - 2701 5885
⏰ 午餐11:30-14:30 / 晚餐17:00-22:00
🏠 台北市大安區和平東路二段183號

你儂我儂，都沒這湯來的濃
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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味~

●材料：
馬鈴薯、磨菇、起酥皮、開水、牛奶、奶油、黑胡椒、洋香菜、蛋液

●做法：
1.將馬鈴薯洗淨削皮，切薄片，磨菇，切薄片
2.在鍋中放入奶油，放入馬鈴薯磨菇小火拌炒，至微金黃色
3.接著倒入水、 牛奶，小火煮滾，一直攪拌(以免燒焦)
4.使用調裡機(注意是否耐熱)，將食物均勻打碎
5.準備一個馬克杯，杯緣離起酥皮一公分左右大小即可
6.濃湯倒入杯中，灑上黑胡椒、洋香菜葉
7.在杯子邊緣塗上蛋液，放上酥皮片
8.讓入已預熱的烤箱200度烤15分鐘，即完成。


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