為什麼這篇酥炸粉氣炸鍋鄉民發文收入到精華區：因為在酥炸粉氣炸鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者danms (懶得想暱稱)看板cookclub標題[問題] 氣炸鍋炸雞麵衣不夠酥脆時間Sun M...
酥炸粉氣炸鍋 在 魚魚 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:01:24
恁周罵的雞排店開張啦！！！！ 名字就叫“恁周罵雞排”😂 中秋節快樂啊~ 之前寫完合作文後也吃過烤肉了， 這四天我懶的收一堆東西， 不想在家烤肉，來炸雞排吧。 到youtube看完整影片喔 https://www.youtube.com/watch?v=nJEPJ2jpg-4 / 從五月多開始自...
使用麗克特氣炸鍋
日清炸雞粉 粉比水1:0.8
超市買的去骨雞腿切塊200g
40g炸雞粉加水攪拌後放入雞肉拌勻放置20分鐘
200度10分鐘後翻面再10分鐘
可是麵衣還是十分軟爛
只有雞皮部分是脆的
請問我的做法那裡需要改進
謝謝
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推 alex1156: 氣炸鍋。 03/22 15:12
推 scar906: 噴武器噴點油 03/22 15:16
→ scar906: 噴霧器，噴點油 03/22 15:16
推 mangomilk: 麵糊類用多油去煎的效果可能比氣炸鍋好 03/22 15:42
→ zorah: 氣炸用麵糊效果很糟，乾粉噴點油這種比較適合。 03/22 16:02
推 isud40401: 粉糊拌好後+2大匙油 03/22 16:06
→ pomemy: 我放棄麵糊作法了，都是醃好的肉沾粉再沾蛋汁再沾麵包粉 03/22 18:49
→ pomemy: 總之氣炸鍋我用麵糊沒成功過，不管自己調還是日清粉都失敗 03/22 18:50
→ OrzOGC: 因為你是用旋風小烤箱啊 03/22 20:56
推 bananamilk15: 也想知道 看過別人分享烤箱炸雞成功 03/23 12:33
→ bananamilk15: 但我用烤箱 麵糊淋油沒有脆皮 03/23 12:33
推 ddtlau: 大概是快速過油再氣炸吧 03/23 13:32
→ ddtlau: 不過這樣乾脆直接炸了 03/23 13:32
推 cindy5doprp1: 那就直接用乾粉裹? 03/23 13:40
→ aseaeel: 再烤久一點或架烤網？ 軟爛應該是接觸底部吧 03/23 15:06
推 aseaeel: 我也是日清炸粉+氣炸鍋參考網路食譜 有成功 03/23 15:09
推 aseaeel: 不過炸比較久，雞腿肉被我炸到略乾（口感還可接受、有脆 03/23 15:12
→ aseaeel: ）不過網路上大多說日清炸粉偏鹹，我刻意切大一點點，結 03/23 15:12
→ aseaeel: 果不夠鹹還要加胡椒鹽，下次想試試正常鹹酥雞大小然後醃 03/23 15:12
→ aseaeel: 久一點看看 03/23 15:12
推 eteen: 我是炸雞粉+蛋+微量水 肉醃10分鐘 放下去180度6分 再200度8 03/23 18:25
→ eteen: 分 很酥脆！沒有再噴油 但我家這台是飛利浦的 03/23 18:25
推 luna031: 乾粉返潮後再噴油氣炸會比較容易成功， 03/24 09:13
→ luna031: 濕粉難度比較高一些 03/24 09:13
→ pomemy: 想請問樓樓上eteen用炸雞粉調成糊後糊會不會滴落呢？ 03/24 16:39
→ pomemy: 因為我感覺調得很稠（水0.8以下），氣炸鍋裡面卻滴落一片 03/24 16:40
推 dululu: 一斤的肉大概100ml的水 或是50ml水+一顆蛋 03/26 18:02
→ dululu: 用個烘焙紙就不會亂滴了 03/26 18:02
→ pomemy: 它是滴在烘焙紙上變成了一張蛋餅.......orz 03/27 23:45