https://youtu.be/Ar2Xo40xwpM

今天是傳統農曆七夕情人節，浪漫的牛郎織女約會日。祝福有情人都能平安喜樂。
今天同時也是「814空軍節」，空軍軍歌曾是我最喜愛聽的軍歌。今天有朋友傳給我一篇文章看了很有感，我也PO來分享：
今天814空軍節，是青年飛官英烈們的紀念日：
《中華歷史我不遺忘系列—筧橋英烈空軍魂》

「我很羨慕你在天空，覺得離上帝比較近，因為在藍天白雲間，沒有死亡的幽谷⋯⋯」

巨流河作者齊邦媛，遼寧鐵縣人，1924年生，曾獲中國文藝獎章，而這段話，是正值荳蔻年華的齊邦媛，在八年抗戰期間，寫給年輕空軍飛官張大飛的一封情書。

筧橋航校12期的張大飛，那年也在日記中這麼寫著：「這八年來，她的信是我最大的安慰。如今，我休假的時候，也去喝酒、去跳舞了，我活了二十六歲，這些人生滋味，以前從未嘗過。因為三天前，最後的好友晚上沒有回航。我知道下一個就輪到我了，我禱告，我沉思，內心覺得平靜。」

1945年5月18日，豫南會戰中張大飛掩護友機時，遭遇日軍軍機襲擊，在河南信陽上空殉難，和他一起考上航校，在中國領空誓死抵禦日寇的七個同學，他是最後一個殉國的，死時年僅26歲，此刻，距日本無條件投降，只剩二個月。

1941年3月14日，成都空戰，25歲的林恒被日機擊落殉難，他是民國才女林徽音的三弟，一心報國殺敵而加入了空軍，三年後，林徽音寫了一首弔念林恒的詩：

弟弟，我沒有適合時代的語言，
來哀悼你的死，
它是時代向你的要求，
這冷酷簡單的壯烈
是時代的詩，
這沉默的光榮，
是你⋯⋯

抗戰期間，中央航空學校共有十六期，總數約1700人，在中國的領空，以劣勢的裝備和滿腔的熱血，勇敢迎擊來犯的日寇敵機，直到抗戰結束，他們在犠牲生命的同時，也讓愛情、親情成了陪祭，但他們誓死無悔，依然前仆後繼。

當時的杭州筧橋中央航校，有一座精神堡壘，上面鐫刻著這段話：「我們的身體、飛機和炸彈，當與敵人兵艦陣地同歸於盡！」，他們真的做到了！是他們用年輕的生命，換得了國家的生機與民族的存續。

高志航30歲、樂以琴24歲、劉粹剛24歲、周志開24歲、李桂丹24歲、閻海文21歲、沈崇誨26歲、陳懷民23歲、林恒25歲、張大飛26歲⋯⋯。

今天是八一 四空軍節，不妨抬頭，看看我們的天空，有沒有看見空軍先烈們英姿軒昂的靈魂，依然巡弋著我們的領空，護佑中華民族世世代代的子孫，再不受外族族的侵略蹂躝，他們的英魂不死，我們也永不遺忘。
------------------
凌雲御風去　
報國把志伸　
遨遊崑崙上空　
俯瞰太平洋濱
看五嶽三江雄關要塞　
美麗的錦繡河山　輝映著無敵機群
緬懷先烈莫辜負創業艱辛　
發揚光大尤賴我空軍軍人
同志們努力　努力　矢勇矢勤　國祚皇皇萬世榮
- - - - - - - - - - - - -
盡瘁為空軍　報國把志伸　哪怕風霜雨露　只信雙手萬能
看鐵翼蔽空馬達齊鳴　美麗的錦繡河山　輝映著無敵機群
我們要使技術發明日日新　我們要用血汗永固中華魂
同志們努力　努力　同德同心　國祚皇皇萬世榮
《作詞：簡樸》

https://www.youtube.com/watch?v=Ar2Xo40xwpM&t=65s

敬祝空軍健兒：生日快樂！再創光輝！

#加入啤酒花酒麴酵種與只有使用硬種完成的義大利聖誕麵包Panettone的氣孔與比較
#婚姻是需要經營的
#小王子與狐狸
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/panettone.html

因為最近都在玩啤酒花酵母. 所以也把這個酵母水用在這個我最喜歡也最有挑戰性的Panetttone 上. 其實. 要練就大孔洞我真的還沒有達到. 一直想去義大利學. 最近看到的是羅馬. 是一位使用液種完成的大師教的課程! 真的很好奇. 但因為疫情尚未明朗....如果有比較" 偏遠" 不要太多人的地方. 我可能才會想去.... 畢竟. 留得青山在.....

這個麵包的食譜是來自This is from Roy 這個IG 客在這本書上發表的:

雖然很多義大利老師傅不喜歡他的大孔洞Panettone 但我覺得這是一種趨勢. 也因為我做不到. 所以, 我很想要達到. 達到後再來說我喜不喜歡才是我認為可以批評的時候. 礙於版權. 我只能透漏這個麵團的奶油比一般的都多. 它會在最後的步驟中加水. 這感覺和法棍製作時使用Bassinage 的步驟蠻像的.

我在最後打水進入的階段將這個麵團分為兩份. 一份打入水. 另一份打入啤酒花酵種

分別都用手持攪拌機混勻藍莓乾及白巧克力.

這兩個在烤箱中就已經有點不同了. 感覺啤酒花酵種的那顆比較低一點. 而且分成小顆同樣重量的也是如此

實際上吃起來. 小的. 有加啤酒花酵種的隔天吃是比較不酸的....

我自己覺得我的麵團放太大的烤皿. 所以當它往上長時如果不是好的溫度( 我一起跟大顆的放. ) 它就會有這樣被壓擠的氣孔. 右邊的我都固定放有加啤酒酵母的. 這樣比較容易" 比比看"

這是今天切開的大顆的氣孔照片紀錄:

上面兩張是未加啤酒花酵種. 下面的是加了啤酒花酵種的

其實除了高度以外. 我覺得啤酒花酵種也是一個發酵的東西. 所以在我的感覺上. 這個麵團是稍微過發的. 有機會坐下一個實驗我應該會使用啤酒花酵母加水來比較. 因為感覺如果加得比較多. 影響的是非常整體的" 加快"發酵. 如果跟這個沒加的一起入爐. 這樣的成績很平常. 不過, 我是放馬後炮. 因為我事前並沒有想過! 所以以後我應該還會再做一次實驗. 會加比較少的啤酒花酵種.....
但相比較下. 這兩個麵包的氣孔都是不錯的....
右: 啤酒花. 左: 純硬種

右: 啤酒花. 左: 純硬種

有全貌的. 右兩個: 啤酒花. 左兩個: 純硬種

最上面這塊是啤酒花 它壓住的右邊是啤酒花. 左邊是純硬種

仔細看一下. 都有拉長. 也因為被上面的氣孔頂開. 所以沒有很長形氣孔的感覺
味道上: 放了一周後( 31/7 完成) 我覺得啤酒花酵種的有點酸. 硬種的不酸. 香氣都一樣濃郁. 所以我其實有擔心是不是啤酒花酵種的壞了. 因為我就是放室溫(最近比較不熱. 22~23度)我前一篇文寫的完全啤酒花酵種的吐司. 因為小孩都晚睡直接跳過早餐. 所以我放三天室溫的吐司壞了... 發現它壞掉的味道與黴菌的樣子和一般吐司不同. 摸起來有一種黏黏的感覺.... 說不上來...
反正覺得這個酵種如果控制得好會是影響氣孔與發酵時間很大的利器. 但也因為比較不酸. 在存放上. 真的不能以酸種的方式來想像.... 經驗上. 很多酸種的吐司或麵包我室溫大概都可以放5天. 當然, 都會變乾.... 我說的5天是看到黴菌出來... 酸種甚至有一個月不發黴的. 不過, 每個完成的酸種pH 值我並不清楚. 當然也就沒辦法真的做個統計或是有結論. 但我對於上面那兩個的成績. 就是我覺得右邊的. 有加啤酒花酵母的. 應該早一點入爐.... 雖然啤酒花酵種會吃蛋白質. 但實際上. 以這種發酵時間. 我覺得是我入爐過晚產生的結果....
如果你看得出端倪. 也請不要吝惜一起研究!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是我自己的一些心情抒發~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我個人很喜歡小王子這本書. 這是我在二手店裡找到的一個陶盤吊飾.
其實上面是義大利文.... 我根本不知道寫的是甚麼. 但買回來查了一下. 才知道是狐狸教小王子如何馴服牠的那一段話.....

先讓我提點一下前因吧!

第一天. 小王子遇到一個自己覺得生活單調對一成不變感到厭煩的狐狸.

狐狸告訴小王子牠如果被馴服的話就可以跟小王子變成互相是這個世界上的唯一...

牠求小王子馴服牠. 因為牠想: 如果牠被馴服後. 牠的生活就一定會是歡快的。
牠會辨認出一種與眾不同的腳步聲。其他的腳步聲會讓牠躲到地下去，而小王子的腳步聲就會像音樂一樣讓牠從洞裏走出來。
牠還叫小王子看不遠處的麥田.
牠說: 我不吃麵包，麥子對我來說，一點用也沒有。我對麥田無動於衷。而這真使人掃興。但是，你有著金黃色的頭髮。那麼，一旦你馴服了我，這就會十分美妙。麥子，是金黃色的，它就會使我想起你。而且，我甚至會喜歡那風吹麥浪的聲音……

你不覺得, 那就是愛嗎? 不管是不是男女或者是親子關係? ( 這裡我覺得以愛情來比喻也是可以的.... 情人眼裡出西施也是這樣的情形, 不是嗎?

第二天小王子又來找狐狸了. 狐狸教了小王子一招:

「最好還是在原來的那個時間來. 」

狐狸說道:「比如說，你下午四點鐘來，那麼從三點鐘起，我就開始感到幸福。時間越臨近，我就越感到幸福。到了四點鐘的時候，我就會坐立不安；我就會發現幸福的代價。但是，如果你隨便什麼時候來，我就不知道在什麼時候該準備好我的心情……

應當有一定的儀式. 」

「儀式是什麼？」小王子問道。

「這也是一種早已被人忘卻了的事。」狐狸說，「它就是使某一天與其他日子不同，使某

一時刻與其他時刻不同。比如說，我的那些獵人就有一種儀式。他們每星期四都和村子裏
的姑娘們跳舞。於是，星期四就是一個美好的日子！我可以一直散步到葡萄園去。如果獵
人們什麼時候都跳舞，天天又全都一樣，那麼我也就沒有假日了。」

好吧! 說了這麼多.... 我告訴你這個陶盤上寫的是那段:

比如說，你下午四點鐘來，那麼從三點鐘起，我就開始感到幸福。

這除了是追愛的招數以外. 也是當客人的不能忘記的事! 例如你要去拜訪別人. 得先約定. 不要給驚喜. 因為別人不一定當時有心情驚喜! ( 題外話...)

之所以又碎念這個也是我撐到過了12點要寫完這篇文的原因:

今天是我跟老爺結婚20周年!

其實我千禧年就是和老爺一起跨年的. 所以我一直以為我自己跟他結婚很多年了. 不過, 去年我們真的好好算算. 好像今年才是結婚滿20年! 唉呦. 這實在是很丟臉~ 人家都是一直過25歲生日. 我卻巴著20年不放. 提前說我結婚二十年@@

結婚這麼久. 我越覺得應該狐狸的話非常有道理. 如果你每天都當結婚周年. 那麼結婚周年就不特別了! 每個特殊的節日都應該有這麼一個" 儀式" .

所以, 千萬不要說我們都老夫老妻過甚麼結婚周年紀念日. 一起攜手過來真的不容易. 千萬不要輕易地就放過這麼一個節日....

所以, 我今天晚上吃晚餐時當著老爺的面. 對兩小說:

你們評評理, 我跟你們老爸要一對情人戒指一起戴. 他說他不要戴.( 老爺之前的工作常進無塵室他覺得戴戒指很麻煩. 所以並沒有戴婚戒) 所以我說如果不戴. 那就用那個錢買個鑽戒給我. 你們覺得如何?

兩小大笑...某人很沉默....

你覺得呢?

祝各位的牽手都有狐狸的智慧!


Steffen, Happy 20th Anniversary!

“告訴我你看見什麼？”

明天適逢以色列建國紀念日，我剛好讀完了這本兩年前，前以色列駐台代表贈送的書籍。他在書本裡寫給我的一段話說到 “這本書會讓你從一個不同的角度看以色列，是一般觀光客和外人看不見的。然而，這卻是以色列重要的一個面向。而書的寫作手法特別精彩” 兩年後的今天我終於拿起來看完了。

說真的我很少看一本中文書這麼不容易明白。這本書可以當成是一個長篇小說來看，書中的主角是一名中年男子獨角戲劇表演，而觀看的人，是他數十年未曾見面年少時期的朋友，後來成了一名法官。一開始我帶著一個要看獨角喜劇表演的心態來讀這本書，沒多久之後就發現這完全不是一齣喜劇。他在舞台上的表演很快的就進入一種荒唐的模式。書中的觀眾有一些後來受不了就走了，而我這個讀者一方面覺得好難讀下去，等另外一方面又覺得很想要看到後來到底是什麼結果。必須說，這不是一本很好讀懂的書。

唱獨角戲的人，用表演的舞台，說出他不幸的故事。從他歷經大屠殺的母親，對他極為嚴厲無情的父親，以及他們困難的生活。後來在軍隊中，他經歷了許多的霸凌，喪親之痛，並且年老之後身體的疾病。讀這本書的後勁，有一點像觀看某些歐洲獨立製作的影片，沒有炫目的聲光效果，但看著片中的人掙扎，慢動作的呼吸或是哭泣，會有一種不舒服但是可以強烈感受他痛苦的共鳴。

所以我想，這名表演者必須有關觀眾和小時候的朋友作為目擊者，來見證他的痛苦，然後從中得到存在感。我猜，當時以色列駐台代表想告訴我的，是以色列從外表看起來有很多的光鮮亮麗，特別是在台灣有很多想要仿效的地方，包括軍事，水資源技術，新創能量，甚至猶太人教育孩子的方式，等等。但為人所看不見的，是他們背負歷史以來許多的傷痛，許多被霸凌或是排擠的，在他們現在的地方仍然受到四面的敵意，以及在他們自己境內以巴衝突，隨時都會經歷戰爭的警戒，或是聽見親友死亡的故事。這些的痛苦焦慮，好像內化在他們的民族當中，然後透過這個獨角戲劇表演者荒唐的表演釋放出來。

這禮拜以來以色列境內的衝突和警戒極速升高。在世界仍處在一個未知的狀況中，只能祈禱耶路撒冷一切平安，希望人們最終能夠有智慧找出一條和平共處的路。

📚延伸閱讀📚

關於以色列的書 （1）
https://dushuyizhi.net/books-about-israel-1-關於以色列的書-1/

關於以色列的書 （2）-- 以色列和她的總理們
https://dushuyizhi.net/books-about-israel-（2）-the-prime-ministers-以色列和她的總理們/

全文在部落格中👇👇👇
https://dushuyizhi.net/a-horse-walks-into-a-bar-一匹馬走進酒吧/

#DavidGrossman #aHorseWalksIntoaBar #israel #以色列 #一匹馬走進酒吧

大家期待的#RoomTour 來了！先公開特別版～想不到吧？是超大工程的 #骨牌 版✨
裡面藏了超多關於"YO CINDY"這個頻道的彩蛋喔！大家快留言你們找到的～
8/1是我轉職成全職創作者的紀念日，算算也三年了😱
我一直不是竄升很快地YouTuber，謝謝大家陪著我慢慢爬，見證我每個階段的成長，還有一直變化的髮色(?)😂
雖然不確定能走多遠，但讓我們繼續手牽手一起走下去吧～❤️

＊準備、拍攝過程皆配戴口罩並使用酒精消毒，嚴格控管場內人數＊

#shorts #特別企劃 #房間改造 #StayHome #宅在家 #好在家我在家 #KPOP #追星 #周邊 #全職三周年 #頻道五周年

【感謝 Thanks to】
攝影師/ 邱晧（アライブ）
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美術/ Emma（我的大貴人！！！）
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骨牌機關總設計/
Nicole
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Satsuki
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骨牌機關陳設執行/ 蕙瑄
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幕後點子團隊/ 鯊鯊、菲菲、戴查理、陳治廷、小馮、莉哩、向哥、雨哥、鈴鐺、板橋彭于晏

剪輯後製/ 邱晧（アライブ）、CINDY

特別感謝/ 黃氏兄弟


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美國最近遭逢「內憂內患」，疑似因為太早解封，導致Covid-19爆發第二波疫情，外加「佛洛伊德」事件釀成了全國示威潮，但美國總統川普似乎完全沒在怕，甚至急著宣布重啟競選活動，何必造勢呢？最後沒有出來投票的人都是支持你的人啊～好，不要歪樓。
　
總之呢，川普把首場造勢大會定在6月19日，辦在奧克拉荷馬州的城市「土爾沙」，結果消息一出立刻被戰翻。
　
首先，6月19日是美國Juneteenth「六月節」，也被稱作獨立日、自由日或解放日，是為了紀念美國南北戰爭結束，美國最後一個州也就是德州，宣布解放奴隸，這天被視為黑人民權里程碑。
　
而地點選在「土爾沙」更敏感。1921年5月31日，有一群白人至上主義者，跑去當時美國最有錢的黑人社區，號稱是土爾沙的「黑華爾街」，持槍濫殺黑人居民、搶劫燒毀企業和民宅，甚至開私人飛機轟炸，造成近300人死亡，這場大屠殺，是美國史上最嚴重的種族暴力事件之一。
　
這個時間地點對非裔美人來說，有非常重要的意義，你川普己經被人家叫做白人至上的總統了，還一定要選在這一天去Tulsa造勢，是想要踢館嗎？如果是故意的，就是在人家傷口灑鹽，如果是不小心的，那也太白目了吧？如果是在台灣，簡直像選在二二八紀念日當天，跑去天馬茶房外面造勢一樣，不被罵翻才怪！
　
脫口秀名嘴當然不會放過這個嘴爆川普的機會，被各界強烈抨擊後，川普團隊才同意延後造勢，把紀念日當天「還給非裔美國人」。相較於川普的「不知不覺」，現在許多歐洲國家從政府到民間，都出現反省蓄奴歷史、檢討西方文明的聲浪，在英國、比利時，跟蓄奴、種族主義沾上邊的雕像，紛紛被推倒。
　
這段剝削非裔的往事，不但是「貨出去、人進來、美國發大財」，甚至成為美國建國的基礎，我們今天就要翻開這本，恐怕連美國人自己都不太清楚，或根本就不想面對的美國蓄奴史。
　
（被忽略的美國蓄奴史｜1619年白獅號揭幕）
距今400年前的1619年8月下旬，一艘英國海盜船「白獅號」，抵達當時的英國殖民地，維吉尼亞州的「康福特角」（Point Comfort），船上「卸下」20多名從葡萄牙奴隸船搶來的非洲裔戰俘，這些來自安哥拉的無辜民眾，被海盜拿來換取食物，成為第一批被賣到美國的黑奴，也開啟了美國長達246年的野蠻蓄奴時代。
奴隸買賣是「三角貿易」的主角。歐洲人把布匹、槍支和金屬鍋等貨品，拿到非洲進行買賣，換取在非洲大陸西岸抓獲的俘虜，再把這些俘虜運往美洲沿岸，這些被賣到西半球的非洲人，大多來自葡萄牙殖民地安哥拉。他們被迫從事苦力活，種植甘蔗、稻米、棉花和菸草等，美洲再把這些原物料賣到歐洲。
這龐大的共犯結構，涉及歐美非三大洲、交通業、銀行業，甚至宗教團體，教會「善款」來自奴隸買賣的黑心錢，連神職人員都蓄奴。
　
（被忽略的美國蓄奴史｜奴隸待遇牲畜不如）
這些奴隸出發前會被葡萄牙人強迫受洗，改成基督教的新名字，抹去文化和背景。根據美國埃默里大學數據，從1525年算到1866美國廢奴隔年，大約有1250萬名非洲人被抓、送上了開往美洲和加勒比海的船隻，但其中只有八成六、也就是1070萬的男女以及兒童，在航程中倖存下來。

這些奴隸被捆綁，在甲板下擠得像沙丁魚罐頭，幾乎沒有水和食物，一旦生病就會火速蔓延開來，病死或是不聽話，就被丟進海裡。男性在海上必須做粗活，跳舞娛樂船員，常常被鞭打虐待，女性動不動就被性侵懷孕。古時候的交通可不像現在搭個飛機幾個小時就到了，當初哥倫布可是花了70天才從西班牙抵達美洲大陸，整段航程宛如人間煉獄。

這些非洲人上岸後，往往像牲畜一樣被暫時關在殺牛的「待宰室」或私人監獄，短則幾天，長達好幾週，然後直接在監獄裡出售，或是光天化日下進行拍賣。從河岸、路邊、火車站、小酒館到城市廣場，甚至法院和市政廳前的台階上，整個城市都是他們的拍賣場，歷史學家形容，奴隸拍賣就是「日常生活的一部分」，就像賣魚賣菜一樣，這麼的赤裸裸、血淋淋。

這些被奴役的人一無所有，完全不被當人看，而是一個可以用來抵押、買賣、贈與和暴力對待的財產，有些奴隸一輩子被賣了6次，妻離子散。奴隸不能合法結婚，也被禁止學習閱讀，更沒有法律地位，主人可以任意強暴或謀殺奴隸，不會有任何法律責任，奴隸生下來的孩子也還是奴隸，就像電影《自由之心》裡演的那樣淒涼。
　
（被忽略的美國蓄奴史｜苦了奴隸富了商人）
許多美國人的財富都是透過買賣奴隸賺到的。從1820年代末期到1830年代，最大的奴隸貿易公司是維吉尼亞州的「富蘭克林」和「阿姆菲爾德」，在他們的全盛時期，每年可以賣出1000到2000名黑奴，等於一天成交3到5人，1846年富蘭克林去世時，他的財產價值高達71萬美元，等於今天的近2400萬美元，幾乎全都是靠賣奴賺來的黑心錢。

美國史上最大規模的一次奴隸拍賣，發生在1859年2月8日，為期兩天的拍賣，一口氣賣出436人，總成交價30萬3850美元，奴隸販子賺飽飽，但這場拍賣被歷史學家稱作「哭泣時刻」。
　
（被忽略的美國蓄奴史｜奴隸建立美國經濟）
這群被奴役的人十分百搭萬用，拓荒、農耕、甚至打仗都用得上，在美國獨立戰爭前，幫忙開墾殖民地，獨立戰爭後又幫忙建立新的國家。

當年棉花的地位，就像20世紀的石油一樣，從衣服到醫療用品，到處供不應求，誰掌握了棉花，就掌握了經濟命脈。美國獨立戰爭後，棉花產量迅速增長，1793年美國人發明了「軋棉機」，棉花去子效率提高50%，讓主要棉花產地美國「深南」部，對棉花奴工的需求暴增，當時棉花佔美國所有出口商品的一半，全球66%的棉花都是來自美國。而把棉花運到北部紡織廠的鐵路，也是這些奴隸鋪的，進一步推動了工業革命。

雖然1808年國際販奴禁令上路，但因為他們不能再從國外進口新奴隸，只能境內交易，反而導致美國境內奴隸貿易的蓬勃發展。當時北方工業化和城市化的程度較高，對奴隸需求量沒那麼大，反觀南方各州需要大量奴隸種植棉花，腦筋動得快的商人，開始做起奴隸南北交易，轉手獲取暴利，甚至把奴隸拿去銀行抵押貸款，銀行又把奴隸抵押打包成金融商品，賣給紐約或倫敦的銀行家，為北方和南方白人，都創造巨大財富。

專家統計，在1860年南北戰爭開始前的蓄奴高峰，美國境內400萬奴隸帶來的產值高達35億美元（1050億台幣），超越所有製造業和鐵路的總價值，是整個經濟中最大單一資產，這些靠剝削奴隸得來的錢，不但幫美國還清戰爭債務，還為美國資本主義打下基礎。
　
雖然南北戰爭後的1865年，美國國會正式通過憲法第13修正案，全美正式廢除奴隸制，但155年來，美國以白人為主流的政權，對待非洲裔的方式，仍然飽受批評。
　
誰沒有黑歷史呢！正對歷史是為了讓同樣的悲劇不要再發生，要知道，出來混，遲早是要還的!
　
這週琪斐大放送的關鍵字是　#美蓄奴建國 #美國黑歷史
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