【「溫酒斬華雄」的故事眾人皆知，但為什麼三國的人喝酒要加熱？】#精選書摘

閱讀《三國演義》時，相信都會看到「青梅煮酒話英雄」、「溫酒斬華雄」，但是，三國時期喝酒為什麼都要煮熱了喝？若是讓酒精揮發掉之後，難道不會只剩下水的味道？

關鍵在於，古代人喝的其實是「米酒」：

#三國背後的秘密 #溫酒 #關羽 #華雄 #好文重讀

⚠️重要
影片中要跟大家更正
7天後要把液體跟皮過濾分開
取出液體裝瓶並掀蓋讓酒精揮發3天
你們有誰也跟著做精油了啊⋯⋯
記得要分開後再讓酒精揮發三天歐

⚠️⚠️重要
影片中要跟大家更正
7天後要把液體跟皮過濾分開
取出液體裝瓶掀蓋讓酒精揮發3天

祝大家中秋節🥮快樂
叫大家很厲害的撇步
製作天然柚子精油
趕快讓親朋好友都學起來喔….

自製單人BUFFET大成功~
不過食材也不便宜阿 !

這個時候當然要用SHOPBACK啦 !
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☀蒜香骰子牛
1. 大蒜切片
2. 油溫170度炸3~4分至金黃
3. 撈起待命
4. 牛肉盆中
5. 撒入鹽巴、黑胡椒粉、適量油
6. 鍋中2匙油
7. 下鍋煎1面1分鐘
8. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
9. 奶油淋肉
10 .盛盤撒上蒜片開吃

☀日式漢堡排
1. 小火慢煎5分鐘上色
2. 翻面煎2分鐘
3. 紅酒下鍋蓋鍋蓋，小火慢蒸7分鐘
4. 起鍋
5. 調配醬汁
6. 伍斯特醬、黃芥末、番茄醬、糖入鍋攪拌
7. 淋醬

☀香煎羊小排
1. 擦乾表面水分
2. 撒上鹽巴、孜然粉、孜然 (正反兩面都要)
3. 按壓入味
4. 冷藏醃製半小時
5. 拿出後等10分鐘
6. 開火燒鍋不加油 (170度UP冒煙)
7. 熱鍋後才倒油
8. 下羊排
9. 煎3分鐘單面上色翻面
10. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
11. 奶油融化淋在羊上
12. 立羊排煎側面
13. 57~62度=五分熟 (中指大拇指軟度)
14. 盛盤開吃 (靜置一下)

☀日式唐揚雞
1. 無骨雞腿肉盆中 (3包)
2. 醬料調配 (清酒3匙、味林1茶匙、鹽巴最小匙、醬油1匙、薑末蒜泥)
3. 粉入鍋 低筋麵粉+太白粉各3匙
4. 160度炸到金黃 (放5分餘溫熟成)
5. 180度40秒炸脆
6. 擠一碟美乃滋
7. 盛盤開吃

☀醬油漬鮭丼
1. 鮭魚生魚片玻璃盆中 (5包250g)
2. 醃漬時間40分鐘 (醬油露、味林、清酒1:1:1 先煮沸讓酒精揮發)
3. 海苔對折剪裁條狀
4. 盛飯
5. 外圍一圈鮭魚
6. 中心海苔絲
7. 邊緣一坨哇沙比
8. 出貨


合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ　ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud​

明年的 #梅酒 準備好了嗎？還沒的話，抓緊梅子產季的尾巴，快把梅酒製作的小技巧學起來吧！

酸爽甘醇的梅酒滋味，自己也可以在家完成：清洗/蒂頭/消毒，等待梅酒的熟成的關鍵，在玻璃罐密封性要夠好，梅子酒就可以放很久很久，越陳越香醇！喜歡這兩款玻璃罐的，在 @屋子WUZ 就可以買到囉！

這次我用了兩種酒來浸泡，一款是用酒精度數比較低的 #真露酒，另一款則是公賣局經典的 #米酒頭。至於哪一種好喝？等我喝完再告訴你。

材料：
2公升玻璃罐
- 梅子 720g
- 冰糖 210g
- 真露酒 720ml（2罐）

3公升玻璃罐
- 梅子 1200g （2台斤）
- 冰糖 360g
- 米酒頭 1200ml（2罐）

作法：
1. 梅子洗乾淨，有看到爛掉的就先挑掉，晾乾備用。
2. 等待的時候開始消毒罐子。先把玻璃罐給洗乾淨，用乾淨的布或紙巾擦乾，然後噴上酒精消毒。瓶口與蓋子是最容易忽略的地方，要特別加強。接著就放在一旁，讓酒精揮發。
3. 當梅子表面乾燥後，開始剔除蒂頭，準備裝罐。
4. 往玻璃罐內裝入梅子、冰糖、還有你選擇的酒。
5. 蓋上蓋子，慢慢等待。

道具贊助： @屋子WUZ https://bit.ly/32DrfXN

澳洲龍蝦向來不論身價之高，在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響，紛紛大劈價，一隻澳洲龍蝦便宜近四成，由過去三四百元一斤，變成二百元一斤就有交易，街市海鮮檔更賣到成行成市，不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨？
龍蝦買回家後，可以怎樣處理？
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東？
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦，卻又能保留龍蝦最佳鮮味？
今集《飲食男女》直播，就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路，為大家解構澳洲龍蝦之謎，更會教大家劏龍蝦，以及用蜑家人方法烹調，直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症，各位海鮮萬勿錯過。

薑葱龍蝦炒腸粉
材料：
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量

調味料：
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量

腸粉調味料：
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙

做法：
1.龍蝦洗淨乾淨，用筷子在尾部放尿，去除蝦腸，接着斬開龍蝦頭，去腸去腮，保留蝦膏，然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油，龍蝦拍上生粉，先放龍蝦殼炸香，再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色，約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油，中火煎香腸粉，煎至兩邊脆面，下調味料炒勻，炒至均勻上色後，即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油，先炸香薑片，盛起薑片，把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸，香氣出，即把龍蝦回鑊炒勻，灒紹興酒，炒至酒精揮發，接着下蝦膏炒勻，下少少水，接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻，下葱，蓋上蓋，焗一焗龍蝦。
5.開蓋，把龍蝦炒至入味，盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡，然後淋到龍蝦上即可。


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