港島銅鑼灣雖然食肆雲集，但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ，要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度，有時真的要慨嘆「揾食艱難」！前陣子由朋友帶路，就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。

餐廳以御膳命名，起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆，但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入，以原石和木色為基調，帶著現代風粗糙的感覺；一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶，中西合璧下古雅與時尚並行，卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感，雅緻的屏風也增加了私隱的感覺，各項細節均感受到那份講究心思，滲著淡淡的中國風，格調高雅又舒適自在。

這間餐廳主打中式小菜，從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應，選擇齊全，叫人很難立定心腸，而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜，讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯，所以還是隨心點來幾款菜式一試。

親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟，首先是在中餐近年少見的琥珀合桃，合桃本身補腦有益，師傅要先炸香合桃，再沾上一層脆焦糖，入口鬆化香口，甜而不膩，唯可能因工序繁複利錢卻少，所以現時已比較少見，在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食，當然要多食幾粒。

另外還有一小碟自家製的XO醬，一望已知十分足了，一絲絲的瑤柱淨食已口感十足，惹味鹹鮮，辛香刺激，用來配上菜式更顯也矜貴滋味。

先來的前菜是一道胡麻茄子，排得整齊如一個立體正方的茄子，面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎，賣相十分精美別緻，茄子本身很清淡沒有底味，只單靠胡麻醬調味，入口軟腍清甜滿有芝麻香，酸香中能啖出茄子原味，頗有日式風味，如能多上一點底味將會更好。

海皇酸辣湯，琥珀色的湯汁亮麗清透，材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲，入口酸辣開胃，帶醋香而不刺喉，爽口醒胃又惹味。

泡椒田雞腿，筆者平時不太好田雞，始終生怕會有寄生蟲，今次因為朋友要求下才點來一試，意想不到的頗有驚喜，大廚以泡椒的方法製作，用上多款不同的辣椒煮製，賣相色彩繽紛，入口麻辣濃香，嫩彈酸爽，肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥，鮮甜肥美，難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。

鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞，咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香，入口酥脆帶咬口，裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁，仍見脆口開胃，清新平凡中見功架；而伴隨上少見的搭檔雲吞，大大隻炸得鬆化薄脆，蘸上酸汁帶上鳳梨香氣，酸甜度平衡剛好，有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子，兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。

砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽，啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜，大廚以蝦醬中的XO，來自大澳的貨色，配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽，一打開鍋蓋輕煙渺渺，陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻，滋滋作響像在呼喚著各位老饕，極為誘人！熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜，保留了蔬菜應有的水份不會硬實；惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來，不愧為馳名中外的大澳風味，叫人回味。

縱觀整餐出品的質素不俗，今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式，但從選材賣相到烹調手法，都令人感覺到大廚的用心製作，教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適，服務周到，私隱度亦高，定價雖屬中高檔的消費，但一分錢一分貨，如此貼心恬靜的樓上餐廳，別具尋幽探秘之感，十分適合商務應酬，又或兩小口子情調聚餐，算是鬧市中難得的名人飯堂，值得一試。

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今年六月，美國威斯康辛州 ＃約翰邁克爾科勒藝術中心（The John Michael Kohler Arts Center）新落成的「＃藝術保存館」（Art Preserve）盛大開幕，成為世界上第一座專門展示「藝術環境」（art environments）的美術館。「＃藝術環境 」是一種源自生活的藝術形式，通常由未經傳統學院訓練的素人藝術家進行創作，他們單純因個人喜好，以自己的家園或庭院作為基地，創作材料多為生活中易取得的現成物件。約翰邁克爾科勒藝術中心自1967年成立以來，即開始關注當地的社區藝術，進而擴展至藝術環境作品的蒐藏與展示，至今蒐藏來自世界各地、超過2萬5千件藝術環境作品。

藝術環境作品雖在某一地點完成，卻非當代藝術中的場域特定藝術（site-specific art），而是在生活中無限期地創作，猶如藝術中心副館長羅拉・比克福德（Laura Bickford）所解釋：「它們是針對生活，而不是針對特定地點。」

以藝術家弗雷德・史密斯（Fred Smith）為例，從1948年到1976年，史密斯在威斯康辛州菲利普斯鎮的農場和小酒館周圍，創作了約230件由啤酒瓶和其他物件所製成的混凝土雕塑，當地居民稱之為「混凝土雕塑公園」。史密斯於2020年去世後，藝術中心便將其作品納入館藏，目前正有十件雕塑於新館中展出。藝術家埃默里・布萊頓（Emery Blagdon）的作品〈療癒機器〉（Healing Machine）同樣以現成材料製作而成，包括彎曲的電線、美紋紙膠帶、金屬板、鋁箔和礦物、燈光和機械零碎物件，交織成色彩斑斕、饒富慶典氛圍的多彩裝置。

全文見「博物之島」：

山屋其實跟露營區一樣
#各登山領隊也如營主的角色
收費是你的權利
但提醒露營禮儀及管理整體秩序更是你的義務

登山需要禮儀
一般的RV露營更是
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上次去天池山莊睡兩晚
進房時都會把頭燈轉成紅光模式
且用手遮擋以免干擾同室山友

自己都不喜歡被無禮對待
又哪來無禮對待他人的權利?

【登山禮儀 從你我開始】

各位山友們與Jun Yu好，進入正題之前，小編先試著回應Jun Yu的提問:
1. 特定團體是否在特定條件下具有不遵守山屋條約之權力?
答:沒有。
2. 山屋管理員是否在特定條件下，可給予特殊團體特別之權力?
答:沒有。
3. 睡錯床位之山友，是否就不在山莊規範噪音侵擾的保護範圍?
答:每個人都應該在山莊禮儀的保護範圍內。

另有關山屋管理員(志工)的事情，小編想，雪霸志工每次上山服勤的任務，除了山屋的清潔、步道的維護、環教的解說、登山安全的推廣或雪季指導員等等不一而足，根本就是雪霸登山業務的左右手(冥王-席爾巴斯.雷利?)!當然，直接面對山友與提供山屋服務也是一項重要的任務之一。但，山有百岳，山友也百種，雪霸志工也會努力地再調整服勤態度與溝通能力。另外，如果山友在山屋的禮儀需要被教導(小編攤手...)或住宿權益需要被保護，在尚未有正式編制的山屋管理員之前，或許我們就不得不考慮朝向擬訂雪霸山屋管理條例或作業辦法等相關法規來處理。但，如果每個人都重禮儀又守規矩，何必訂定法律與罰則呢?

所以，重點還是在登山過程與住宿山屋的禮儀宣導，小編相信有不少山友曾經深受山屋喧擾之苦。所以，這邊再宣傳一下山屋禮儀與秩序，也歡迎各位一起補充說明:

一、有緣相會.見面問好:
來自四面八方的山友難得在同一時間來到山屋，也一起睡在同一間山屋，這應該是上輩子各位就結下的良緣，見面互相道好問安，應該是最基礎的禮儀，聊聊共通的登山經驗是很棒的一件事，因為那是登山人才懂得的話語(但若炫耀攻頂能力或百岳數，那就見仁見智了~)。而小編一直相信，人到了高山上，人跟人之間的距離就能拉近許多!

二、輕聲細語.公德無量:
已經睡著的你，其實無法控制自己的打呼聲(小編也是...)，但是，清醒的你，卻可以控制自己的說話的音量，夜間或凌晨的三六九山莊，真的是一個人性試驗所!!你有喧嘩嬉鬧的自由，但那不應該建立在他人痛苦的經驗上；你有早起登頂看日出的權利，他人也有一夜好眠的需求。況且，睡眠品質不好或睡眠不足的身體條件，往往也是山難潛在的因素之一。所以，在公共場所裡，請站在他人的立場多想一想。另外，關於喝酒這事兒，有能力喝酒的，就得有那個能力自律，如果沒有，請封印你的酒瓶。

三、依序入睡.相互尊重:
如果你申請的山屋(莊)是已經有排定號碼，就請依照抽中或排定的床位號碼入睡，如果真的有難以克服的因素非變更位置，雪霸的保育志工也會本於服務的立場，在可行的範圍內協助各位，但請不要任意移動他人的睡墊.睡袋或更改你的床位位置，這不是一個尊重他人的態度。若你申請上的山屋是無人管理或沒有排定號碼的山屋，也請幫尚未到場的其他山友多想一點，因為會比你晚到山屋應該是比較有狀況或比較疲累，且先入住者不代表你就是山屋擁有者，大家都是山屋(或營地)的共享者。

四、得來不易.愛惜公物:
背個15公斤20公斤的重裝登山，想必大家已經氣喘吁吁滿身大汗了，如果今天要大家再背個太陽能充電設施、再背個蓄電池、再背個木板或是水電材料，走到這麼偏遠的山區來，想來就雙腳就不自覺地發抖!要不就五十肩要不就人工膝蓋了...但是，這些山屋附屬公物都是登山前輩、各路志工或原住民協作一步一腳印的背上來造福各位山友的，真的是前人種樹後人乘涼，千萬不要把這前人樹給砍了!!

五、是權利，也是義務:
身為商業登山隊伍領隊的你，收費是你的權利，但你的義務除了維持登山安全與完成既定行程(登頂)之外，更應該在進住山屋之前，就向自己的隊員說明山屋狀況、床位分配及山屋禮儀；而身為付費隊員的你，雖然登頂是你的權利，但維持山屋及步道清潔(LNT)與做好山屋禮儀更是你的義務!!難道各位喜歡「您杯我有錢的就是老大」這個稱號嗎?

六、小小的撇步.大大的同理心:
1.多利用保鮮盒或盒裝來取代塑膠袋裝置物品，因為盒裝打包可以減少起床後令人厭煩唏唏囌蘇的塑膠打包雜音，也能減少塑膠的使用量。
2.睡前就可先將隔天的輕裝先行打包完畢，除了可以多一點睡眠時間，也能減少隔天打擾他人的打包雜音。
3.在山屋中，可將登山鞋或登山襪封裝在塑膠袋中，減少異味的飄逸，也讓山屋的居住品質好一點。
4.可以挑選同時具有LED燈與紅外線光的頭燈，在戶外可以開啟LED主燈，在山屋就可以開啟亮度低的紅外線光或流明數較低的燈源。

以上，健康的登山禮儀，就從你我開始吧!

今天理查要帶學生們開喝？
開玩笑的～是大氣壓力的實驗啦！
小朋友嚇到發抖真可愛！
#不知道哪來酒瓶
#大氣壓力實驗
#課業壓力
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