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《信報》專欄

「Kabuto San壽司的空氣感」（更正：應該是Kubota San ）

上週寫了我在香港喜歡的壽司師傅Masa San，他是香港少數做蝦夷前派別壽司的師傅，今天可以寫一寫Sushi Saito的Kubota San。Sushi Saito的大名不必贅言，4年多前在四季酒店開業之際引起極大轟動，可惜在東京派過來坐鎮的Fujimoto San壽司握功不過爾爾。還記得有一次我在那裡晚餐，眼睜睜看著他把手上那片柔嫩的 Otoro捏破了撕裂成兩半，看得我呆住了，他則不好意思地把醋飯和魚料扔掉再重新來過。儘管Fujimoto San態度親切友善，很懂得跟客人互動、談笑風生（這點頗有Saito San風範），但試過他的手勢兩次以後，我就沒有再去了。後來有朋友請客再多去了一次，他進步了，但於我而言未是高級壽司應有的水準，仍欠吸引力。

一年多前，聽說店裡來了新的壽司師傅Kubota San，是Saito San關掉了吉隆坡店以後把他調過來香港店的資深師傅，抱著姑且一試的心態，跟好友F小姐去吃個午餐，結果相當滿意。還記得飯後我們七嘴八舌地討論，F小姐說：「妳有沒有留意到Kubota San握的醋飯，空氣感特別好？其中有幾貫一放到碟子上，妳會看見面層的魚料稍微沉一沉。」沒錯，其中一貫的toro壽司就較為明顯，那片豔紅的魚身躺在醋飯上，中段的部分在那一秒的時間內會略為沉下，相信是醋飯內的空氣感所致。

Kubota San的握功水平高，控制節奏也一流，所以那次以後重拾了我對這家店的信心，較常回去光顧，每一次都稱心如意。Sushi Saito的午餐人均消費是1800元左右，以這個等級和表現水準來說，屬於性價比高。後來跟不同老饕友人談起，原來大家都抱著同樣的想法，難怪他們的午餐越來越難訂位，呵呵。

相信以空氣感來作為壽司的其中一個重要的評鑑標準，不會有人反對。壽司的醋飯，就是一小團米飯，Kubota San總是能以他嫻熟的手法，握出鬆緊有致的「飯糰」來，再跟魚料作個結合，成就一貫壽司所需要的一體感。有的壽司師傅捏壽司時控制不好，就會把醋飯捏得鬆，所以有時候只是夾起到一半就快要散掉了；捏得太緊也不行，除了口感會比較實，魚料亦難以跟醋飯有個緊密結合的效果。

有一次跟香港Sushi Saito的老闆黃生說起我特別欣賞Kubota San握壽司的空氣感，黃生說，Saito曾經跟他表示，Kubota San握壽司在掌握空氣感方面比他還要好，是他作為師父引以為傲的。無論如何，看Kubota San在三捏三轉間，讓醋飯中間形成「空心」狀態，飯粒間將注入更多空氣，吃起來豐盈飽滿，同時卻又做到不鬆不緊，你會明白，這種表現，才是藝術。

圖解：
1.Kubota San被調派來駐守香港店以後，整體水平提升不少。

2. 這貫Otoro壽司，因為Kubota San的握功快速流利所以保留了醋飯的溫度，入口時感到飯的熱力催化了魚脂的香氣，甘美可口。

#sushisaito
#sushisaitohongkong
#kubotasan
#agnescheefoodcolumn
#agnescheefoodcritic

吃瓜的一週，在北京警方的通報中，吳亦凡事件算是有個塵埃落定（雖然扯出了一個第三人）。通報印證了都美竹對吳亦凡的指控皆屬實情。不知道大家對此次事件有何感想？我來說說自己身為吃瓜群眾得到的感觸吧。
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從北京警方的通報中，證實了以下關鍵性的幾點指控：
1. 吳亦凡透過經紀人以MV選角的理由，邀請都美竹來見面。證實了其他女孩子也曾經被用選角、推薦等工作理由邀請，但實則卻是被灌酒性侵。
2. 雙方第一次見面就發生了性關係。
3. 在飯局中，吳亦凡團隊會暫時沒收女孩子們的手機，以防被拍到證據

這幾點都相對印證了吳亦凡利用自己的偶像特權、娛樂圈資源、地位、權力來為自己謀取性利益。而這次的瓜，也許就是對性權力不對等的關係，再一次的演繹。
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性權力不對等的關係泛指兩個人在認知、地位、資源、權力上有著明顯落差的情況下，所發生的親密關係。掌握較高權力者，利用自己的特殊地位去強行進入一段關係，或掠奪性資源，這是很多發生了此事件的女孩子的惡夢，因為弱勢的一方在發生的當下都難以取證，若真的留下證據予以公開，也會被反咬”居心叵測”，被旁人碎嘴，施以”蕩婦羞辱”。
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2017年在美國發生的 #metoo 事件，就是發生在娛樂圈內，關於性權力不對等關係中最大的世紀審判。握有好萊塢半壁江山的知名製片人Harvey Weinstein被控性侵與性騷擾，牽連出有將近70位女性曾在他手中遭遇類似事件。最終被判刑23年。吳亦凡事件也被稱作中國版 #metoo，微博hashtag #girlshelpgirls#更被置頂多日。
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吃瓜的時候，經常看見類似”這女的也不是什麼好東西”的評論。都美竹確實因為想得到演藝圈的資源而赴約，但沒想到的是被灌酒性侵，然後偶像承諾要愛她，要帶她去見媽媽（見媽媽這幾個字莫名好笑）。從性侵行為變成戀愛行為，這場戲也是需要演技的，之後再冷淡處理甩掉對方。都美竹像玩物一般被操弄於掌中，不甘心想掀底牌時，吳亦凡經紀團隊用錢封口，結果打的主意卻是設計一張契約與掌握轉帳資料，就能反咬都美竹詐欺與敲詐罪，送對方10年牢飯（這個套路被吳秀波用過，他把自己的小三送進了監獄，真是其心可誅）。
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我們經常糾結在”完美受害者”的身份中，而忽略了真正的犯罪本質。在兩個都有錯的情況下，忘記這錯到底源頭始於何處？而這種性權力不對等的關係並非只存在於娛樂圈。在校園、在職場都層出不窮。師生關係中，近期最有名的事件就是台灣女作家林奕含用自己親身遭遇寫成的《房思琪的初戀樂園》。房思琪在日記中告訴自己：「我想出一個解決之道了，我不能只喜歡老師，我更要愛上他，你愛的人要對你做什麼都可以，不是嗎？」接受訪問時，她更透露：「人類始上最大規模的屠殺，就是房思琪式的強暴。」，最終，她在2017年4月27日於臺北家中自殺身亡。
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職場中，發生在日本女孩伊藤詩織身上的事，也許大家也有所聽聞。在紐約學新聞的伊藤詩織於酒吧打工時認識了資深媒體人山口敬之，他是日本TBS電視台駐華盛頓分局的局長，也是當時日本首相的座上賓。2015年，臨界畢業的伊藤詩織想去TBS華盛頓分局的實習生招聘，於是發了email想請山口引薦。
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山口答應，邀請伊藤詩織赴約見面。結果酒裡被下藥，她迷迷糊糊被山口帶到酒店進行了性侵。後來她報警，並在媒體上公開了自己的經歷，結果被人質疑「你為何要喝酒？」、「你還不是想貪圖工作上的便利？」
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都美竹與伊藤詩織都是「不完美受害者」，他們確實曾經想要透過比自己更有權勢的人，得到更好的機會。但這不代表，他們就活該被人踐踏。因為真實的生活中，我們也會希望透過誰誰誰接到案子，引薦到更好的公司等等，這種心態其實很普遍，卻時常被有心人來利用，而他們利用的正是「你不敢得罪我，因為我能讓你在圈內混不下去」。
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有人說：「偶像睡粉，是粉絲福利。」但事實證明，這些偶像把投懷送抱能睡的粉絲都當做玩物。這倒讓我想起另外一樁發生在2003年NBA球星科比身上的事情。他住飯店時，睡了一位19歲的前台小姐，結果第二天被這位19歲女孩告強暴性侵。控辯雙方展開了為期14個月的拉鋸戰，前後傳喚了近千名證人。科比在這此案件中失去了很多代言，也遭逢事業名聲的谷底。最後這位19歲女孩拿到滿意的賠償金額，達成了庭外合解，實現了財富自由。
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也許這件事可以讓粉絲跟偶像都學到些什麼吧。
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#katesmurmur #吳亦凡事件 #metoo #房思琪 #伊藤詩織 ＃一吳所有 ＃蒼天饒過誰
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希望大家理智追星，分享一個我對喜歡的藝術家、演員、歌手、明星的態度：「離他的作品近一點，離他的人遠一些。」如果沒有拿得出的作品，只有人設與皮囊，還是早些脫粉吧。

發現我後來忘記在影片提到XD
做酒促的確蠻容易被性騷擾的，只是看事情的嚴重性評斷
言語性騷擾我都會無視開到滿，如果動手的話就無法接受了!

本來打算這支也要做個10分鐘，刪刪減減變6分鐘
還讓你們等那麼久（笑）
拍謝啦～～～～～～～～


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0:00前言
0:12遇到可怕的事情後續
1:20容易被性騷擾?
2:06遇到性騷擾怎麼辦
2:44酒促跟酒店小姐的差別
3:40做酒促的小撇步以及心態調整的建議
5:20給打算入行的建議

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中央流行疫情指揮中心提醒民眾，此時正面臨台灣防疫的重要時機，唯有民眾提高防疫警覺，確診者與接觸者皆遵守規範，不要因一時方便或僥倖心態，導致過往的防疫努力功虧一簣。

若身為確診個案接觸者，除非有立即就醫需求，應在家自我隔離，不要離開住所。隔離期間應一人一室，配戴口罩、勤消毒雙手，避免與同住者共餐、接觸。觀察自身是否出現Covid-19症狀，如發燒、流鼻水、腹瀉、頭痛、嗅覺或味覺異常等，若出現出現呼吸困難、持續胸痛胸悶、意識不清、皮膚或嘴唇或指甲床發青，應立即聯繫119、衛生局或撥打1922，並依指示就醫或篩檢，禁止搭乘大眾運輸工具。

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