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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，香港人熱愛日本美食，居酒屋也去慣去熟。不過你又知不知道，居酒屋其實都有些潛規則，懂得竅門，便是料理達人。今次由柳川日語教室校長Joe出馬，教你一些居酒屋文化。他平日喝酒多過喝水，由他介紹包你不會失禮。「居酒屋有個酒字，好像茶樓有個茶字，不喝不開心。」Joe說。 去居酒屋當然想喝酒，所以一定先叫酒才...
酒字 在 Urfoodbuddies??香港情侶搵食紀錄? Instagram 的精選貼文
2021-04-16 14:07:09
“黑毛和牛配醬油烤磨菇”($228/100g) “香煎黑毛豬配青蘋果乳酪醬”($168/100g) “鮮果芝士班戟蛋糕”($40) “芒果茉莉花茶新潟米粉卷蛋”($40) “菠蘿生薑甘酒果汁”($45) “沖繩青柑檸特飲”($38) 之前嚟過muji食佢個梳乎厘奄列 今次一於試吓佢嘅鹹食🥰 Muj...
酒字 在 澳門食客??OneMan 陳一男 Instagram 的最佳貼文
2021-03-02 16:39:50
｜士多啤梨北海道芝士蛋糕 $58｜ 這一款，起初我是拒絕的， 覺得太樸實、太簡約、太難影得靚。 直到真正吃到了，我心裡即刻出字幕： 「你媽，樸你個頭，怎麼這麼多酒！！」 明明品名上連半個「酒」字都沒提及， 但透明的果凍層其實是味道很足的白酒果凍， 配搭微酸的草莓切片，以及底層的紅莓芝士凍餅， 草莓果...
酒字 在 RegenC. Instagram 的精選貼文
2021-01-12 07:05:02
就咁嘅 經歷咗好震撼嘅兩日 首先 尋日 3pm到6pm短短3個鐘 好開心 因為滿客人同埋做埋居民外賣 一個人喺店裡面 我完全感受到 開呢間店 真正意義係咩 就係比我自己好好學習管理自己嘅人生 做返個有返少少條理嘅人 廚房最後好似打完仗 因為我準備做得唔好 整整下唔見呢樣唔見嗰樣 最後我覺得我人生好...
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酒字 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2018-11-24 16:00:02香港人熱愛日本美食，居酒屋也去慣去熟。不過你又知不知道，居酒屋其實都有些潛規則，懂得竅門，便是料理達人。今次由柳川日語教室校長Joe出馬，教你一些居酒屋文化。他平日喝酒多過喝水，由他介紹包你不會失禮。「居酒屋有個酒字，好像茶樓有個茶字，不喝不開心。」Joe說。
去居酒屋當然想喝酒，所以一定先叫酒才叫食物。第一杯通常叫啤酒，然後一起乾杯。對日本人來說，如果是工作場合，乾杯的高度會根據級數而有分別。身份愈高，杯也乾得愈高。但換了是朋友的聚會，乾杯時便沒有高低之分。另外斟酒也有竅妙，因為居酒屋是一個社交場合，除了跟人乾杯之外，更加要懂得斟酒。切記要將杯子傾斜並貼着樽邊來斟，這樣倒出來的泡沫才夠幼滑。日本人給你斟酒的時候，不要將杯子放在台上，一定要用雙手拿着杯子才有禮貌。如果酒量不佳，最好叫梅酒。梅酒有不同的喝法，可以溝冰、溝水或溝梳打水。
日本人去居酒屋是為了去喝酒，所以都是叫送酒小吃，好像薯仔炒豬肉、苦瓜炒蛋等。最後都會叫些碳水化合物（如飯/麵） 來填飽肚子才離開。
採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮、關永浩
鳴謝：柳川日本語教室/
網址： http://yanagawajpschool.com
鳴謝：吉田舍料理
地址：尖沙咀金馬倫道5號太興廣場6樓
電話：2368 0000
營業時間: 星期一至五12nn-2pm，6:30pm-11pm
星期六12nn-3pm，6:30pm-10:30pm
星期日休息
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酒字 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
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甘酒的名字裡雖然有個「酒」字，但是酒精含量一般少於 1%，也就相等於沒有酒精。是日本的傳統甜味濁酒，冷熱飲皆可，日本人新年時寺廟拜祭時喝熱甘酒，夏天冷藏成為消暑飲品，據說是江戶時代夏天食慾不振會喝甘酒補充營養。
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酒字 在 Tsunagu Japan 繫日本 Facebook 的最讚貼文
喝起來甜甜的 ＃甘酒，是日本自古流傳的超級健康飲料，雖然名稱中有「酒」字，但其實酒精含量不滿1%，羅列為「清涼飲料」的一種，就連小孩子也能飲用。以下就來介紹這款富含營養成分、對美容及健康都非常有益的 ＃國民飲料，以及日本超市常見的 ＃人氣品牌！
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酒字 在 肥丁手工坊 Facebook 的最讚貼文
甘酒的名字裡雖然有個「酒」字，但是酒精含量一般少於 1%，也就相等於沒有酒精。是日本的傳統甜味濁酒，冷熱飲皆可，日本人新年時寺廟拜祭時喝熱甘酒，夏天冷藏成為消暑飲品，據說是江戶時代夏天食慾不振會喝甘酒補充營養。
P.S. 甘酒不同於甜酒釀，菌種是不同的
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酒字 在 知史 Facebook 的最佳解答
歷史上有「唯恐百姓不飲酒」的朝代嗎？
歷史春秋網
作者：侯會
《水滸》中的好漢們幾乎頓頓不離酒，甚至有些好漢的上山動機，就是為了「成甕吃酒、大塊吃肉」！——借助電子檢索功能對《水滸全傳》中的「酒」字作一統計，在60萬言的文本中，「酒」字竟出現近2000次！
「飲食」之「飲」本可理解為飲水、飲茶，但最早則專指飲酒。《尚書》中有《酒誥》一篇，是周公警告貴族子弟不可酗酒的文告，其中「爾乃飲食醉飽」中的「飲」，便指飲酒。而自周公之後，歷代統治者對酒多抱警惕態度，都曾頒布禁酒令。究其原因，一是怕臣民酗酒作亂，有礙於社會秩序的穩定；二來釀酒需要糧食，人吃還不夠，哪有多餘的糧食釀酒？
然而從《水滸》的描述中，絲毫看不出官府對飲酒之風有所箝制，只覺得宋人飲酒成風，到了舉國若狂的地步。
小說重虛構，但也總能或多或少反映現實生活的面貌。宋代官府對釀酒飲酒的歷史上有「唯恐百姓不飲酒」的朝代嗎？態度，確乎與歷朝不同。我們知道，宋代實行募兵制，日常養著一支龐大的軍隊。軍隊要吃飯，要官餉；而兵器衣甲、屯紮訓練之費，同樣是一筆驚人的數字。這樣一筆巨款，只能由國庫支給，用稅收來填充。
跟許多朝代一樣，宋代的鹽、酒、茶屬於特殊商品，由國家壟斷經營，實行專賣，收取高額稅金，稱為「榷政」。而酒稅又是其中的大頭兒，徵收機制稱「榷酤」。宋代龐大的軍費開支，便仰仗著酒稅(「酒課」)的支撐。若趕上戰爭，酒課更成為雪中之炭。
據學者考證，北宋初年，一年的酒課收入為185萬貫，約佔國家全年貨幣收入的10%。到了慶歷年間，朝廷跟西夏大動干戈，軍費需求激增，酒課也飆升至1710萬貫，是宋初的九倍！所佔貨幣收入的比例也升至38.9%，是宋初的近四倍！以後這個比例有所降低，但據估算，兩宋期間的酒課始終維持在稅收總額的20-25%。
在宋代，各州府軍縣都設有「酒務」，專管酒的釀製、發售及繳稅等業務。據統計，在熙寧年間，北宋全境共設酒務1861個。單是開封府所轄州縣，就有酒務35個！哪怕只有十幾戶人家的小聚落，也都有賣官酒的酒店。
地方財政沒有別的增收手段，也把手伸向酒稅。南宋人陳亮就說：今日郡縣的油水已經搜刮殆盡，即便有能力的長官，沒錢也是枉然。只剩下酒稅可以挪用，一縣的財政，全靠它了。(「今郡縣之利括之殆盡，能者無所用其力，惟酒為可措手，而一縣之計實在焉。」自《龍川集·義烏縣減酒額記》)
好在酒務隨處皆有，稅金取用方便，不像茶、鹽，有專門的生產區域，還需長途販運。於是酒稅在負擔沉重的軍費開支之外，又成了地方政府的提款機。
其實「榷酤」初行，國家壟斷酒漿生產，未嘗沒有「禁民飲」的動機。可是官府嘗到酒課的甜頭，一味擴大酒的釀造規模，不但不再提禁酒，反而明裡暗裡引導、鼓勵酒水消費。
郡縣預先規定了難以完成的稅收額度，縣吏催繳不力，是要挨板子、受黥刑的！為了推銷美酒，商家及官府想盡辦法。例如北宋官府有一項救濟措施，即在春夏青黃不接之際，向農民發放貸款，稱「青苗錢」。一些商家盯上了農民的救命錢，特地在放青苗錢的日子，於通衢酒店擺出美酒，「命倡女(妓女)坐肆作樂以蠱惑之」，引誘農民入肆買醉。農民一旦入內，到手的青苗錢往往「十費其二三矣」，更有空手而歸者。
官府則派兵帶著枷、杖等刑具到現場彈壓，號稱「設法賣酒」。這個「法」，是指刑法；而「設法」的目的，不是禁止商家過度推銷，而是監督飲者要乖乖飲酒、痛快還錢，不得鬧事。——官府自然也是要坐地分肥的。為了增加酒課收入，官商勾結，沆瀣一氣，到了不擇手段的地步！
宋代鼓勵釀酒，還因當時農業生產效率提高，糧食進一步商品化。但利益攸關，官府漸漸對釀造規模失去了控制。全國用來釀酒的糧食，有時竟要佔到總產量的三分之一！釀酒佔用糧食過多，搞得貧苦百姓沒飯吃。
酒糟是釀酒餘下的下腳料，堆積如山，酸腐糜爛，連豬狗都不吃，只好送去肥田。就是這種東西，每當酒務早上開門，總有窮苦百姓扶老攜幼擠在門前爭買，拿回去摻和著糠秕充飢。更有買不起的，只好向人乞討。這樣的悲慘景象，被詩人寫在詩中，稱這些可憐人為「食糟民」。(歐陽修《食糟民》)——如此一比，不時還能喝上兩頓水酒的梁山好漢，境遇還不是最糟的。
宋代官府「唯恐人不飲酒」(呂祖謙《歷代制度詳談·酒禁》)，這不能不說是中國「酒文化」中絕無僅有的荒唐現象。——酒文化發展到宋代，已演化為名副其實的「酒經濟」「酒財政」！
本文節選自侯會《銀字水滸傳》一書。
作者簡介：侯會，1949年3月生，教授,碩士研究生導師。主要從事明清文學教學、科研工作，側重於白話小說研究。在《文學遺產》、《文藝研究》、《明清小說研究》、《紅樓夢學刊》、《首都師範大學學報》、《中國古代小說研究》以及日本，台灣地區等處學術刊物發表論文數十篇。著有專著《水滸源流新證》、《中華文學五千年》、《世界文學五千年》、《元曲誦讀》、《中國神話故事精選》等。兼任北京市文藝學會古代小說研究會副會長、中國社科院文學研究所中國古代小說研究中心《中國古代小說研究》編委。
（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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