【重返○○】黃崇凱／但不能想起太多

圖◎吳怡欣

2019年的最後幾分鐘，我在台南市區一家沒有名字的酒館。室內爆棚，許多人沒地方坐，店貓鑽進來客堆放的羽絨外套，穿行窗外，從煙霧熱烈交談的陽台吸菸區繞了進來，找不到一個角落窩著。我問朋友十年前在哪裡跨年，朋友露出被迫面對三角函數習題的表情，好像沒人可以準確回想起來。
　
我記得的是二十年前20世紀結束的午夜，我跟高中同學在往淡水的捷運上跟一大群陌生乘客互祝新年快樂。那列捷運中途停下，車廂廣播傳來司機急促的倒數聲，像是臨時決定那樣，帶點喘地從九開始數起。那時我回嘉義蹲重考班不到一個月，每天擠公車通勤，在兩百人的大教室裡分到一小塊位置，聽著全台跑的名師授課，在布道會般的氣氛下，反覆參詳考試拿高分的祕密。我忘了怎麼收到通知，在那個B. B. Call褪流行（我沒有），小海豚手機正在興起（我也沒有）的通訊過渡期，讀淡江大學的高中同學號召大家到台北跨年（難道是誰寫信給我）。當時沒多想上去要住哪裡，重考班年末最後一堂課結束，我跳上客運巴士，一路晃上台北。由南向北的高速公路，像是從很深很深的地底往上的電梯，我在一個方形鐵盒緩緩迎向最亮的夜空。
　
找到同學住處，發現他的學生套房門口疊了有十幾公分那麼高的鞋子，沒人清楚知道等等要去哪裡、怎麼移動。有同學說，當然去市政府那裡啊，我們這些桃園來的、新竹來的、台中來的、嘉義來的毫無地理概念，只能跟著走。所有開往市區的捷運列車都塞滿人，一路塞到台北車站換線過程中，有些人沖散了。擠上藍線列車，隨著人潮吞吐推擠到市政府周邊，又沖散一些人。我跟搭著彼此肩膀的兩、三個同學決定放棄，打算折回淡水，但無法估算時間，就這樣在捷運上像一包冷凍雞肉被拎到新世紀的起點。
　
到了夏天，我重考完，聽說讀淡江的同學兵役體檢出心臟雜音，還來不及進一步安排檢查，某天午後他突然心口絞痛昏倒，被送到北港的媽祖醫院。他沒再醒來，幾個星期後過世。
　
2005年的最後一晚，我在巴黎的旅館房間，跟當時共處一室的女友嘔氣不說話，偶然想起那個早逝的同學。我從沒到過那麼冷的地方，而在將近兩個星期的旅行後，我非常疲憊。旅行之初，我一抵達戴高樂機場就轉高鐵往女友住的小城翁傑待幾天。接著我們一起到史特拉斯堡、日內瓦、尼斯，完成法國東部外掛瑞士的大縱走，最後回到巴黎。起先幾天，我們懷著些微焦慮跟彼此相處，擔心自己和電話裡、信件裡的形象不符。因為我們真的不是那麼熟。但戀愛濾鏡開到最大，一切都很好。我向熟識的學長借了十萬元好讓我開立存款證明，以便申請申根簽證買機票。我向我媽說我非到法國找這女孩子不可，拜託借我旅費。那陣子我病急亂投醫似地丟文學獎比賽，讓我那僅有的幾篇爛小說四處流浪。沒有一篇中獎。我蹺了兩星期的研究所課程，不遠千里為的是專程戳破我的幻想大泡泡。我本來以為我是去合唱那首陳綺貞的〈太多〉，一起上巴黎鐵塔、寄明信片給彼此，到羅浮宮看畫。結果一項也沒達成，只有在羅浮宮外面的玻璃金字塔周圍頂著冷雨寒風走來走去。回程飛機上，我才明白自己唱的其實是巫啟賢的〈太傻〉。還不到夏天，那段短促的感情就像包廂時間快用完時，潦草唱個幾段就切歌了。
　
有兩、三年，我幾乎每星期都會從公館出發，騎摩托車過橋，沿著中永和旁邊的環河路找那時在蘆洲經營卡拉OK小吃店的媽媽拿零用錢。媽媽做了大半輩子的紡織女工，婚後生完兩個孩子，在農村糾集一批主婦開設代工廠專攻絨毛娃娃，據說代工品質一流。90年代曾有玩具製造商到對岸設廠，找她去做管理職，她說我又不認識字去那裡做什麼。但我很確定她識字。她曾經堅持下工後每晚騎機車到嘉義市區讀小學補校，從ㄅㄆㄇ學起。有次我跟著她去上課，順手和她一起作弊應付隨堂考試。課程結束，我媽拿到畢業證書，據說是全班第三名。媽媽在兩個兒子上大學後，突發奇想北上蘆洲找地方開卡拉OK店。她獨自找店面、搞定一切，開張營業，居然生意不惡。隔年我爸就隨著妻子的腳步，在店裡做起頭家，幫忙上菜、敬酒，招呼客人。我總是在週末傍晚六、七點到蘆洲，店裡偶有三兩來客，打完招呼隨即上二樓，窩在客房看電視。我國中時在家聽過我媽深夜call-out給電台節目，握著麥克風似地對話筒唱歌。她坐在裁縫車前，歌聲迴盪在漆黑的鐵皮屋內，穿過其他裁縫車、裝訂絨毛娃娃眼珠的橡膠槌、分堆放置的組裝零件、拆解的樣品模版。如果拿著電話分機聽，大概會有多聲道環繞感。她似乎跟電台主持人、常常call-in到節目唱歌的其他聽眾也成了朋友。我想她真的很喜歡唱歌，也很喜歡交朋友，才會想開一家唱歌的店。
　
那時我也很愛唱歌，三不五時約同學挑便宜的通宵時段唱整晚。但我從來不在我媽的店裡唱歌。我討厭每星期都要騎車到蘆洲拿零用錢。我討厭那家卡拉OK小吃店，我甚至不覺得那是可以唱歌的地方。我討厭到了蘆洲店裡整晚只想窩在二樓房間的自己。我跟爸媽沒太多話好說，於是每週來找他們就只是為了零用錢，讓我變得更厭惡自己。只要我能忽略他們「錢怎麼用那麼快」的輕微抱怨，我就能要到兩千塊。SARS爆發期間，城裡人人戴口罩，電影院、KTV這類公共娛樂場所生意慘澹，自然也包括我媽那家店。那陣子的週末，我總會看到我爸稀釋一水桶漂白水，拿著拖把勤快拖地，要不就拿著酒精噴槍、抹布，擦拭店內桌椅。我只是在一旁看著，從沒出手幫忙。我知道店的生意不好，我知道我的學費是親戚湊錢幫忙出的，但我還是要來拿我的兩千塊。有時我甚至不過夜，拿了錢就掉頭騎回宿舍。
　
在我整個大學四年加研究所四年總共八年的學習年代，我爸媽只來過學校看我一次。雖然他們的主要目的是要去看師大路的超高人氣皮膚科診所。他們讓朋友送進城，來我宿舍，東看看西看看，最後像對沒錢開房間的小情侶爬上我宿舍的單人床睡午覺。他們睡到傍晚起來，我幫他們叫了計程車到師大路。送走他們後，我發現我們沒說幾句話，我沒帶他們到校園走走，也沒買福利社的牛奶或冰淇淋給他們嘗嘗。後來聽我媽說，他們等到將近半夜才看到醫生，醫生看不到五分鐘就打發他們領藥了。
　
我媽在我大學最後一年頂讓蘆洲店面，準備回鄉開一間更大的卡拉OK小吃店。她的大計除了開店，還要找地蓋新屋，串連各路親友，打算弄民宿套裝行程。我乍聽覺得真是異想天開，在這個每逢大雨就淹水的海邊鄉里，哪有什麼景點可看？海岸堤防外，隨著浪潮推擠的是漂浮垃圾、保麗龍碎粒和消波石粽，沒有一片可以活動的沙灘。堤防內是切割成一塊塊的養殖魚塭，只有細得像血管的小路延伸連接。靠近鄉公所的街上有當時唯一一家便利超商，各村落都只有一、兩條街能擺上菜販肉攤，間有賣羹麵、炸粿之類的攤商、小吃店。我那時想，難不成有人會專程來看「汪洋中的一條船」鄭豐喜的爬行路線？或者有人要看亞洲鐵人李福恩國中時候練標槍跳高跳遠的操場？還是要探訪秦漢當年拍電影飾演鄭豐喜任教的口湖國中教師辦公室場景？或者包幾架膠筏載客看每隔幾年就來一次的淹水，附贈全身防水撈海藻的工作服可下水體驗救災？反正我媽就是有信心做民宿能成，她照樣開店，慢慢看地，找朋友打牌聊天。
　
那年夏初口湖鄉做大水，我毀棄了一個女孩子的心，投向另一個即將飛往法國的女生。我媽找到一塊法拍魚塭地，打算填土蓋房子，規畫在這間大平房弄五間套房，內含寬敞的飯廳、客廳，完全以日後的民宿想像來設計。我年初向她要錢補習日文，年末又跟她借旅費到法國。隔年我沒等到對方回來，我的日文拖拖拉拉學到五段動詞就停滯，直到補習班會員資格過期。我總是這樣隨便浪費我媽辛苦賺來的錢。
　
在我困於感情、寫作和一無是處的課業期間，我媽生病，我媽跟我爸吵架，新房子施工走走停停，我媽開車到處拜訪親友。有一小段時間，我會到三重的老公寓看她。那是設有神壇的迷你宮廟，起乩的神要她吃蓬萊蕉還什麼神祕草藥治病，要她在神壇下打地舖睡覺養病。一年過去，我媽依然走跳各地，我申請到浙江大學交流三個月。我天天揹著筆電到分配的研究室看書、看電影，到校外吃五塊人民幣一盤的雞蛋炒飯，有時騎著龍頭歪一邊的腳踏車，奮力避開洶湧人車，繞西湖一圈。浙大認識的朋友常跟我聊侯孝賢、楊德昌、蔡明亮和馬英九。我跟媽媽通過幾次電話，她都說還不錯。
　
回到台灣，我得在年限最後半年寫出論文。我媽愈來愈頻繁進出醫院。那年的總統大選，我媽要我相信台灣選給民進黨，我陪她到投票所，心裡不以為然地投了廢票。當晚她靜靜睡著了。當年的美國職棒大聯盟開季，王建民投得極其神勇。我媽在清明假期後的一天清晨，永遠睡著，成了新房子第一個離開的人。那之後，王建民跑壘受了大傷。我總算趕上期限交出論文畢業，在夏天入伍。那個夏天來了六個颱風，據說幫《海角七號》創下票房紀錄。我在嘉義中坑新訓中心打掃營區好多次，穿了好多天又重又臭的軍用雨衣。結訓前抽籤，我志願到南沙太平島，但體檢沒過，沒成，回到雲林海邊服完兵役。大概是我媽不讓我去的緣故。

photo：吳怡欣。www.facebook.com/yihsinwuillustration/

雖然我們90社團在上週末首次舉辦的512車展～『Vintage Taiwan 2018 台灣經典老車聚』 算是大成功，但面對少數在90版上的意見，寶總裁覺得與其大家講來講去，還不如就讓大家了解整個運作，就耐心在90版上回覆這篇“萬言書”，以下原文照貼～
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致全體90社友～『Vintage Taiwan 2018 台灣經典老車聚』展後意見回覆：

各位90社友大家好，我是『90三寶』中，擔任官媒的Hot-Drive網站～小寶，也是負責車展當天的職人論壇主持工作，我先謝謝各位社友支持當天的活動，而台下也有很多社友對我這個非專業的主持人給予打氣，只能在這說聲～謝謝大家。（按一下我們下面粉絲團的讚會更夠意思）

就像展前的三寶影片一樣，我身為小小的官媒總監，除了平日要維持Hot-Drive網站自身的營運之外，也需要負責90對外的公關事務，然而因為在512車展的前中後，我們遇到太多的問題，而版上也在這兩天出現很多車友的正面鼓勵，但也有一些帶有火藥味的意見，所以為了讓大家更了解社團的運作，讓90有更正向的發展，所以在我寫完這篇並跟社長何華確認內容後，在此針對這些意見，一次性的向各位做個簡單報告，也期待能解決這些社友的疑問。（明明是寫到快吐血...）

[ 關於場地的選擇及配置 ]
這次會辦在“大台中會展中心”，其實是很多原因的綜合結果：自2014年起，90第一場的全國車聚就辦在南投的寶島時代村，目的就是方便全省車友在台灣的中心點做集結，只不過這次因寶島無法舉辦，所以才另於台中尋找場地。而我們也因為三年來捐款活動熱烈，算是有點社會責任，才想說是否能開放售票讓更多民眾參與台灣的老車文化，這就是這次有對外售票的原因。可是我們擔心，若以一般民眾的理解，對外售票的車展好像要有更舒適的環境，所以才決定辦成一個有冷氣的室內車展，無奈這就開始延伸出很多問題了。

[ 關於經費 ]
這場館中BCD區的收費牌價是59萬元（當然有折扣，但剩下費用要做其他事情），在我與社長親自接洽及無數電話往返，並請台中幹部～張優希妹妹就近率領多位義工多次請假來進行場勘後，我們從平面圖及現場量測中，評估若用很擠的停車方式，大概可容納約600輛車子，這表示若向所有人收1000元的話，就能收到60萬（哇賽60萬耶），但如果想要停寬一點，寬到大家可以打開兩邊車門跟民眾分享閒聊的話，那將只能停300輛，而每輛將要收費2000元。試問：如果你是主辦單位，你有勇氣開出這種價錢嗎？除了會不會被說成“有錢人車聚”、“社團要斂財”之外，萬一太少人參加導致流局，個人丟臉事小，那大家多年的辛苦，難道就這樣散掉了嗎？

[ 關於前置作業 ]
扣掉所有商談聯繫簽約發包文書作業等，大家有無發現你的停車位前後都有很多『定位用的T字型黑色膠帶跟很多細繩子』，這總共近600個定位點跟地板上數百條細細的繩子，其實是十餘位中區義工跟北區支援的義工，在不同天不同時段，蹲在地上一個一個拉線貼出來的，而在前置工作天的場主時間限制下，他們雖給我們極大彈性施工，並陪我們加班好幾個晚上才在最後一晚十點完成的。

至於閃柱子的問題，我只能說：『廢話，我也不想被柱子擋住...』但問題是空出柱子，除了會減少數十個車位外，當時量測的計算方式，對數學不靈光的我們將會讓貼標線變成更大的災難。這也是我們感到無奈及抱歉之處，但這就像排隊看電影一樣，你不是付錢就一定能買到好位置（誒對！有人說我舉例失當，看電影早排隊就可以選位置，但柱子太多跟早晚沒關係，但就是因為“我們錢不夠所以只能找到這個場地又為了想辦法平衡收支但最後不但沒做到還不好意思讓你停車運氣不好被柱子擋到所以只能抱歉”如此簡單...）

[ 關於贊助商 ]
這次車展跟以往最大的兩點不同，一是有了贊助商攤位，二是有了主題展區“時光隧道”。而贊助商攤位會出現的原因其實有兩點：一是因為升格為車展，就要有車展的樣子，不然民眾若是沒有看見北二門的戶外牌樓跟室內舞台看板，是否會以為我們只是個『佔領鐵皮屋的暴走族車聚』。所以我們確實需要經費來製作大如北二門的入口牌樓、主舞台及音響，小到時光隧道區的燈光、紅龍、貼紙及明信片印刷等，二是這些產品本來就跟車相關。不過因為台灣社團對於“商業”這件事已經在很多人亂搞下，變成十分敏感的事情，所以在這次是否要在90展中加入“商業色彩”這件事討論多次後，我們假設『社團應該沒有人會白痴到以為這是一場便宜的室內展覽』、『一場有規模的展覽是不可能沒有企業的參與』、『理解社團要形成強大力量，勢必要融入社會各種層面』這三點健康的正面思考下，就決定還是尋求支持，而且就是由小弟來負責的。

當然，無論你覺得這次的贊助品牌是否如你的購物偏好？或是你有沒有抽到獎，我相信沒人能否認這些贊助商所提供的贈品，他們確實是拿出最大誠意的，而對他們這樣相挺，以負責招募贊助商的我，當初拿著自己人格跟Hot Drive商譽去跟他們提案來看，萬一搞砸了，其實是沒有人能救我的。

所幸至目前為止，贊助商對我們強大的動員能力，現場社友的高素質氛圍，還有對慈善捐款的結果，他們不但很驚訝，給予社團極大的正面回應，他們也都很榮幸能參與這場盛會。

（註：雖然我們在版規中有說明不得有品牌曝光或標註打卡品牌地點的禁商規範，但這次之後我們將會增列贊助商合作辦法及版規的對應修正。不過在正式公告之前，此次社友在會場拍攝照片中若有品牌背景，將不會被限制或刪文（不然人家幹嘛要贊助，不然就以後回到停車場也可以...），且未來修正方向也是朝向限制於單一贊助活動時的曝光形式。簡單說，就是在贊助活動檔期之外，不能在平日以品牌帳號來社團po產品資訊或促銷方案等。而若有廠商願意提出方案，也需循正式管道（也就是小弟我）正式洽談才行。不然像這次某位熱心社友，找到某贊助商贊助商品，並熱情的直接跟忙碌到爆炸的社長接洽，卻在協調失當下，造成極大的內部問題，以後這種東西還請循正式贊助管道來處理。）

[ 關於入場 ]
既然是車展，總不能到下午兩點還在入場吧？或是三點半要先去接馬子的？這哪像個展覽啊...

這就是在會展前，我們已經在版上三令五申的呼籲，要求入場車輛能夠準時且儘早的入場。當然，講得好像雲淡風輕，事實上我們都是一票狐群狗黨的玩車屁孩，當然也想讓自己的車跟好友車停在一起，所以在會場外的先行集結再一併入場，其實我們是完全理解的。然而，因為場地動線的限制，採“車輛隨到隨停才能塞好塞滿”，如果入場車輛有一搭沒一搭的，甚至在最後時刻擠在入口處，除了將延遲整體入場時間，也可能讓超過11點的車友無法入場，這不但對無法入場的車友不公平，後續所引發的抱怨、協調、退費等，將是一個可怕的結果。

進場後，因為場地單向出入限制，一定要依序隨來隨停，完全不允許『我要等朋友停在我旁邊、我不要停柱子後面、這樣我等一下要先走怎麼辦、我覺得會被別人撞到.........』，但這些不都是大家已知的事實嗎？當你用對平常車聚的理解，就忽略版上公告，到現場再來質疑我們，老實說我們在當下交管中，到底要如何放下工作耐著性子跟你好聲好氣解釋這一切

而當你在質疑時，有無發現到：入口處的義工們正頂著太陽進行交管，如果大家都能早點進場，交管哨就能早點休息了

[ 關於燈光及場佈 ]
很明顯的，照度不足是我第一次去現場就知道的事實，因為這跟大家理解的車展實在差太多了，但因為這次有個想吸引不懂車的一般民眾的“時光隧道主題區”來看熱鬧，所以在為了先要打亮這窄窄的一小區塊，卻在得知『一座燈從truss支架及上面的數顆LED投射燈加上拉電工錢等』，原始需求共18座燈就要價將近“10出頭萬”的費用，我就已經在淌血了。老實講若要全區都有適度的照明，即使不需要這麼亮而改變燈的形式，這麼大的地方我連詢價都不用詢，因為你知道的，大家最討厭『問問哥』。

[ 關於時光隧道的車輛成本 ]
這些車輛多是從我們身邊的親友相借，而他們借了我們動輒上百數千萬的車就已讓我們很感激，但你們有發現他們多是坐拖板車來的嗎？這30多輛中有20多輛分乘七、八輛拖板車，光拖車費就破十萬。試問當你朋友借了你一輛珍貴的老保來展出，你還有何理由要他自己出拖車費？

不過，如保時捷、本田、奧迪這三輛，因為我們Hot-Drive平時就有互動，他們除了熱情的支援車輛，移動也是由他們自己處理的，而贊助商的攤位佈置及陳列車輛也是由他們自費處理，尤其是嚇死人的兩輛DTM專區，這點就很讓我感激。

但是但是.....如果我跟你說隧道區那幾輛G Car雖是由車主借展，但卻是自費拖來展，甚至多年來這位車主除了每場必到外，也都是站在外面當義工做交管，事實上這種自帶拖車參展的車主還有很多，我好奇的是大家知道真相後，又會怎麼想他們的...難道就是他們有錢沒事幹？

[ 關於冷氣 ]
你可能會覺得笑死人了，我連冷氣都能拿出來嘴，我只簡單說：因為冷氣是實報實銷，所以場租並不包含冷氣，以場主事先告訴我們的經驗值來說，一台冷氣主機開一天的電費就要10000元，而BCD三區的冷氣共五台，所以一天展出的電費大概就是50000元。事實上場主在我們早上入場時，只先開前半場的冷氣，其實是想幫我們省錢，而在我約十點左右走到跳蚤區巡場時，我發現因為那邊是邊緣地帶，冷氣有些過不去，所以就緊急通知場主開啟了全區冷氣，而場主也同時建議我本來想要引入更多陽光的三處大鐵門入口，是否稍微降下一些來防止冷氣外流，只不過少了些陽光，室內光線就更暗了...

還有我補充一下，前幾天趴在地上施工到晚上的義工們，都沒有冷氣可以吹....

[ 關於義工 ]
義工就是沒有支付薪資的人叫做義工，而且他們通常都沒有人記得他們的名字...（哭）

但他們這近100位義工在這四年不斷成長的90社員數中、不斷擴大的實體慈善車聚中所獲得的鼓勵，就是他們能做到今天還打死不退、越戰越勇的原因。但因為我們從未辦過室內展，而我們中區南區的義工人數又不夠，所以之前在群組內就常發生需要緊急動員北區的事情，然後就會有人開始“騙老婆騙老闆騙父母騙小孩”的請假支援了，事實上每次有人趕到現場支援時，最怕看到的就是前面那幾個已經昏倒在現場了。

雖然義工組內部且確實發生很多問題，也有改進的方法，但我們就是這樣在一次次失敗中學會更多方法的。而這一切幸好在5/12當天沒有重大事件，這所有的恩怨情仇也在一場展後的義工聚餐，大家轟轟烈烈開一場『幹譙大會』後，一切就煙消雲散，繼續團結的準備下一場活動了。

[ 關於社員在版上的公開建議 ]
有人的地方就有問題，更何況這12萬人的大家庭，跟現場6~7000位現場來賓。這兩天版上的留言雖多是正向鼓勵，但一定也會有建議批評的聲浪。不過如果扣掉少數擺明就是來酸來嗆的帳號，有人快人快語一針見血、有人體貼的潤飾文字，我相信多數社友建議的動機都是良善的。只不過我們來自不同背景，有著不同想法，甚至是不同的幽默感，難免讓文章往來的雙方有不對頻甚至不爽的地方，再加上版上發文移動太快，很多人不知前因或不計後果的發言，其實都是讓大家傷和氣的地方，但事後想想，你不覺得吵這些事情其實很無聊嗎。

我們都民主慣了，民主到認為“社團應該跟政府一樣照顧到所有社友及老百姓”，但卻忽略你們沒繳過一塊錢社費耶，所有社團商品也是自由購買的，為什麼要把消費者的邏輯套在社團呢？

我認為社團本質上就跟一個家庭或是朋友圈一樣，版主本來就握有規則制定權的，至於這社團是否吸引人，不過就是一個說好聽是志同道合的聚集，而說難聽一點本來就是一言堂不是嗎？如果社團的理念明確、版規清楚，喜歡的人自由加入就好，沒獲得認同，這社團自然就被唾棄解散了不就得了？

雖然說90完全是一言堂也太誇張，但是我們都有自己生活要過，所以一直也沒有公告『請私訊管理員』這樣的事情，但若你真有建議，難道不能用私訊管理員的方式，私下好好聊嗎？也就算管理員沒時間長篇大論陪你聊，或管理員不想針對無腦私訊做出太多回應，也或是真的沒人回，那你還是可以在不爽、無奈、悲憤的心情下，選擇離開這個你眼中不長進的團體就好啦！

這裡我不單指有付費的車展車聚，而是說全體90的活動，若90是違反你的價值觀，你就不要參加就好啦。你跑來我家跟我說我家是一言堂，就只因為你有建議或是看不爽我怎麼脫襪子，我倒想問你那我家電費你要不要幫忙付一下，還是我請假太多被開除去你家上班好不好。但你可以不要來不是嗎？

（題外話：我在前兩年初玩遙控車時，在前輩雲集的車店群組中，因為寫了一句『你們幹嘛比誰比較快，又不是要比賽...』，然後十分鐘後我就被踢了...這是我唯一一次被踢出社團，當下也是想說你們到底在屌什麼，但五分鐘後，我才想到：『我根本跟這些人不熟，他們也不了解我開玩笑的方式，我這句沒有表情的話，其實是抹煞他們這些高手前輩的努力跟成就啊...』即使後來我跟他們都一起玩過幾次車，他們也會跟我聊天，我也跟老闆混挺熟了，甚至我有天還跟老闆拍寫說我講那句話實在太白目了，但直到今天，我還沒被加回那個群組...而這是我個人認為我在社群文化世界中做過最丟臉的事...）

『因為關心、所以在乎』跟『因為不爽、所以來嗆聲來耍屌』對成熟的人來說是很容易分辨的，至少我認為一針見血的內容其實並無不妥，但必須承認也要在我心明氣爽時，才有時間跟肚量去消化承受來回應這些尖銳的言論，但若是『有一種冷叫媽媽覺得冷』，在展後不到幾小時就提出所謂的『直率建議』，並在管理員『直率或是幽默』的回應下造成言語衝突，我相信你若也是身心疲憊的義工，也一定會受不了而強硬反擊的。

我們都是人，都會在自以為正義的高談闊論中，忽略了很多未知的事實。所以我無意為幾篇社友與幹部針鋒相對的言論中，為任何一方找理由下台，因為我相信有一天大家都會懂。（不然以後有意見的歡迎都來當義工，因為90義工永遠不夠，而你在義工組的意見，我相信和樂融融的大家都很樂意傾聽...）

如果你認為我們這群人能把90經營到這樣規模，獲得12萬熱情社友及義工參與、得到很多頂尖車主（好像大家都覺得這種人比較龜毛，所以我才刻意用這個詞，並無抱大腿之意）、汽車公司跟周邊廠商的支持、能在這一場車展就集結了33萬的善款，那請你一定要相信我們絕對不是蠢到連“不能加幾盞燈嗎、為何不多搞幾把椅子給來賓休息、停太近門不能打開很危險耶、欸～廁所沒有衛生紙了”都想不到的100個自命清高的烏合之眾。

[ 關於退社或離開的前社友 ]
至於很多原因會出現的前社友，或不想承認自己參與過90，甚至自稱是邊緣人的...我想說的是：謝謝你們曾經參與的初心與奉獻，無論你是何種原因離開，我希望大家清楚理解：沒有人能把自己的價值觀強殖在別人身上，理念不合或曾經衝突，在這網路世界中，人際互動其實只是維繫在一種脆弱的默契，那就是：『我爽不爽！』

如果你曾經在90爽過，我期待你記得的是爽過的快樂，而把離開後的不爽情緒給丟了吧，因為至少以前沒有90這東西，大家玩車還不是玩得很快樂不是嗎？所以我覺得一直在生氣90除了讓你自己身體不好，真的一點意義都沒有。而如果你還常常在外罵90，說真的我覺得你只是從一個90同溫層跳到另外一個不爽90的同溫層裡，其實你還是一個需要取暖的人，本質上跟我們並沒有什麼不同，也不會比較清高偉大。唯一不同的是：我們期望在90取的暖是讓人身心靈更快樂更互相更感恩，而不是讓人變得更狹隘更功利更仇恨。所以請真的看開點，也許哪天我也會來找你取暖，到時候還要你來勸我放下咧～～

[ 關於官媒Hot-Drive ]
當社團在2013年底，我當時創辦的鐵公雞汽車網站還只是個混在大鵬灣拍賽車，對民間及汽車公司完全沒有知名度也沒有人脈的小網站時，我在一場車聚認識了社長何華、清淵等幾位創社朋友，我感受到他們愛車的態度跟以往我所認識的玩車人那種：『新款的不屑舊款的、改裝的不屑原廠的、改進口貨的不屑改台灣貨的』完全不同的心態，就只是覺得『每一台車只要被車主照顧好，就都很漂亮不是嗎？』那種單純的動機，所以我當下就承諾我會盡一切能力在影音傳播上協助90社團，而『偏執之路』這支環島影片，就是我們為90製作的第一支影片。而在多年來十多支的90影片的無償製作，創造出數十上百萬的瀏覽數字，再從第一場寶島聚的頭獎商品GoPro、連結美國Purist頂尖慈善車友社團Sean Lee李宏聲跟他老友～Paul Walker的弟弟～Cody Walker為我們去年的慈善車聚拍攝祝福影片，這也都是我們引進90的資源。

我雖不敢說有多少人是因為看到我們前身“鐵公雞”這些90影片而加入90，或是有人看到Cody Walker為90拍影片而嚇到，或者是這次車展邀集新車公司及所有贊助商洽談(雖然還是不夠...），但我跟Hot Drive的同事們，也是一直克盡承諾的完成自己的使命。

林子大了，乘涼採果的人多了，店家小販當然也『結市』了，而這幾年因為汽車影音媒體的結構改變，讓各方人馬發揮所長，除了創造出五花八門的汽車媒體，也創造了各種老車商機。這本是產業必然的演進過程，但有些靠著90賺錢的人們，除了需要我們支援才會出現，而且還總是用電話就能得到他們想要的題材車輛，請他們摸著良心講除了我們甘心被利用就算了，現在又有幾個實質回饋過我們90呢？

台灣人總是認為因為我們熟，就整天想辦法跟自己人要拿優惠給好處，甚至搞到我們好像自己該檢討怎麼沒先想到你們一樣，卻不能像外國人那樣因為欣賞你但又怕你餓死，不但整天找你做生意，還會多給點小費，而你也會更為他賣命的正向循環。而當我們在自己生活自己的臉書中，成天嚷嚷著自己被凹而幹譙台灣不會進步，但為何你到了我們場子來，卻幹著一樣的事情呢？你說你有苦，那我們苦就是活該囉？

至於在90場子內，未經同意也就算了，好歹小弟我從第一屆寶島車聚就在台上主持，你就算不喜歡我但看到我也跟我微笑點個頭吧，幹嘛在閃避我親切微笑的眼神後，就自顧自地架起機器拍起片來了，而剪出的影片中還瓢竊國外影片再合成出呼應90現場的車輛，這看似神創意的手法還真的讓一些對智財權沒有概念的朋友既讚嘆又開心分享，卻搞到被美國劇組託我美國友人跨海來跟我說這件事，而通篇流水帳的影片內容卻有滿滿車輛及車友入鏡，這種廉價取巧的手法不但能滿足車友相互標註對方大玩『你到底在幾分幾秒』的樂趣外，或是貼著斗大貼紙的車跟T-Shirt在現場大玩品牌曝光，最後就這樣得到了幾十萬人看跟幾十萬人讚，然後就順勢擴展了自己的生意了（我很想問的是：你他X的有捐過一塊錢嗎？真的是個Low咖...），我是確定這種影片仍然對推廣老車文化有相當的傳播貢獻，但這些惡意消費的傢伙，他們把創辦社員的初心、義工社員的辛苦、付錢來的贊助商、無償拍攝的我們，到底當成什麼？而如果今天沒有一群神經病創辦90、沒有義工支持運作、沒有贊助商拿錢拿禮物贊助、沒有這些一輛1000元的500多位支持的入場社友，我很好奇你們這些人究竟要去哪裡耍屌賺錢？（當然，有些人情世故我們是應該檢討，因為我們是最有人情味的台灣人....）

我曾跟社長何華跟副社長淵哥說：『90是你們創辦的，我很感謝你們給我機會，參與這趟驚奇之旅...』而可愛的是何華竟跟我說：『90其實是所有車主及社員共有的，只不過是我們的想法被他們認同而已，我們也不知道會變成這樣。』

我們並沒有這些車輛或車主的所謂經紀權，可我們一方面想推動老車文化，一方面也是想與人結下善緣，來集結更多玩車人的正向社會力量，所以過去只要有人需要，幾位幹部往往就一股腦地幫忙聯絡邀約，可無奈的是，如果有些人利用全體90的熱情，來創造出自己的地位財富，說真的我們不眼紅是騙人，但其實我們也還挺開心的，畢竟也讓更多人知道我們90的存在。只不過我自私來說一想到我們Hot Drive曾被汽車公司說別家媒體粉絲團有幾十萬很有網路影響力，可你們Hot Drive粉絲團只有2萬多個粉絲讚，卻有個令人驚訝的12萬人社團，而且老車影片卻有幾十萬人看跟回文讚，甚至還可以辦車展？這兩者間會不會太奇怪啊？你們難道不能轉一些社員去按讚嗎？這樣我對長官也好有說法...而我只回他們說：你付廣告費給他們，他們當然能買到很多讚，但我們社友多是感性的老車玩家，而我就算求他們也不一定要得到讚。

我很清楚我們Hot-Drive雖是個營利媒體，但四年來我跟同事們也樂於在90中跟眾多無名義工，投入無數金錢與時間來一起打拼，因為我們知道要做一個汽車媒體，不能整天只想著賺錢，而是要做一個『汽車、人文、社會公民』的信念推動者。我不能要求請你跟我們所有義工一起信奉這有人認為莫名其妙的大道理，但如果你要加入我們，請你務必要尊重我們90創辦元老、我們義工組、我們的贊助商、我們Hot Drive，以及最重要的：12萬參與90社團的這群優質車主。
我們歡迎你邀請更多朋友加入90，那怕只是帶他們來看個小型90車聚、捐點小錢買張貼紙、加入無給職義工、幫我的Hot-Drive粉絲團按個讚，這些都是給予我們持續下去的動力。

我鄭重強調：90以各種方式來推動老車文化的過程中，都會嘗試善盡社會公民的責任。而如果有任何需要90的協助幫忙，無論是要媒體採訪、車聚拍攝、借車支援，或者是商業行為等，只要你有真心誠意，而車主們也願意協助，我們都歡迎你們互敬合理的來聊聊！而如果你有好的建議，或是我們有不符合你的期待，甚至我們做出違規違法的行為，我們都歡迎你通過正常且理性的方式跟我們連絡告知，我相信所有幹部都願意虛心採納或是改正，只要不用自己的方式來惡意消費或是公開的謾罵對嗆，我們通通都歡迎。（當然我們也會約束這些已經被操翻的管理組，未來還是等情緒沈澱一點，再來回應會比較好，也或是遣詞用字也不要太過直接，但這還是一個巴掌拍不響的事，要靠雙方一起努力...）

[ 最後，關於感恩 ]
在我5/12當晚跟一位支援時光隧道的車主聊到這次活動，募得了33萬善款，但我們也虧了一屁股後，他直接問了我一句：『財務缺口還有多少？』我相信有腦子的人都清楚這位車主的意思了，而我在未回報社團幹部，他說出這句話可能讓我們有解的狀況下，我當下只直接笑笑回說：『其實當初成本一拉出來，我們就知道要大虧錢了，但我們更擔心沒有民眾來捐款看展.......至於你剛那句話我當然懂，但你的心意我已經收到，那就足夠了...』

唉！誰叫我們一開始只是愛玩，沒想到越來越多人一起玩，而某一天我們就忽然發現生命的意義了...
經典90官媒 / Hot-Drive熱駕網

小寶（李宗羲 / Cliff / 寶總裁 / 克里夫...沒辦法，太多人叫我不同的名字了...）
2018 05 14

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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.24《《原味，每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常》誠品生活新板店

本場活動摘要：
1.工作室為什麼叫「鵝黃色廚點廚房」
2.愈簡單的東西不代表它愈平凡，重要的是
3.均勻的攪拌濕性材料有2個原因
4.黑豆要炒到什麼時候，炒好的黑豆可以存放多久時間
5.堅果種子要炒到什麼時候才算好
6.什麼是營養酵母
7.豆腐的豆味如果很重，要怎麼處理

《 02/24《原味，每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常
示範／ Wendy Chen（ JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房創辦人、本書作者）
02/24(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
玄米可可杯糕與豆腐奶霜、檸檬起司四季豆、黑豆咖啡
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

年紀輕輕的Wendy，學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己。
Wendy說，吃蔬食不是為了健康，單純是追求好吃而已。
一直主張過蔬食生活的Wendy＆Sean，2013年起成立「鵝黃色甜點廚房」，烘焙各式色香、味美、質純的無蛋奶純素甜點；更遠赴美國天然烹飪學院進修，帶回第一手純植物飲食觀念和烹飪美學。全書收錄78道常備食譜&純素甜點X 25篇飲食生活札記，大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得，更將習得的全食、有機料理美學，落實在日常煮食生活中。
本場邀你一同體驗美味不打折、創意滿分的純植物自然飲食生活，並由Wendy親自示範書中三道料理，歡迎蒞臨參加！
出版社： 日月文化集團_大好書屋
贊助 Okogreen 生態綠
■作者簡介

JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房
鵝黃色JAUNE PASTEL，是檸檬塔的顏色，是熱愛自然生活的顏色。試著抱持單純、提升靈魂的素質，吃好的食物，做善良的事，學習成為現代的嬉皮。

成立於2013年，是以手工檸檬塔為特色的飲食工作室。自然、簡單、美味，是品牌的創作核心；2015年起加入第二個副品牌──項溫溫小鄉村，供應無蛋奶純素甜點之餘，也藉由撰寫網路日記、蔬食食譜和開班授課等方式，分享對自然飲食的各種生活實踐。

Wendy
網路文案和散文的主筆者，負責食譜研發和行銷管理。2016年從Rouxbe cooking school取得蔬食烹飪專業認證，隔年赴美進修，於紐約天然美食烹飪學院（Natural Gourmet Institute）主廚學士課程，研究以全食、有機、永續為核心的烹飪美學。學習設計和電影出身，但大學念了兩所都沒畢業，最後將求學時的熱情變成事業，在廚房找到另一個自己。

Sean
負責糕點製作和食譜測試，近年來投入烘焙教學的領域。學習現代美術出身，做過八年的設計接案自由工作，同時從事繪畫和木工創作；和朋友合開過早餐店，也在西餐廚房待過幾年。熱愛慢跑和單車，有一雙綠手指。

誠品書店以及絲人空間的線上讀者，大家午安，歡迎收看《原味，每一天》的直播，現場的朋友大家午安大家好！

我是今天的主持人，誠品書店的企劃，我的名字叫李絲絲。我負責誠品書店3家Cooking Studio料理的活動都是我策劃的，也和企劃團隊一起來為大家服務。

今天要介紹的這本書，是由日月文化集團，大好書屋所出版的新書《原味，每一天》自然純蔬餐桌的簡單日常。

想問一下各位，之前就已經知道這本新書的朋友舉個手？請問是從哪裡知道的？是從粉絲頁「JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房」知道的。

因為2位老師衷心期盼大家能夠一起共襄盛舉，共度一個美好的下午時光。不論你是不是認識老師，都要教給大家非常棒的，一時之間很難做到，但是是很正確的飲食概念。

看到書名《原味，每一天》，你的感覺是什麼？
每一天都要吃原味，人生原味，飲食、料理是原味，它是很純靜的、很自然的、很單純的、不複雜的，對飲食來說沒有過多人工添加物的，是不是可以這樣解釋。

作者是Wendy、Sean，他們是一對年輕的夫妻。我跟Wendy是第2次見面，為了今天的活動，在過年前特別來到現場勘察場地，為的就是能在今天呈現一個很好的狀態，做3道美味的料理給大家吃，並且說說他們的故事。

如果大家有先翻閱這本書都知道，在臉書搜尋粉絲頁「鵝黃色甜點廚房」就可以找到Wendy老師’、Sean老師，為什麼叫做鵝黃色？待會兒會請作者來解釋。

在2013年成立了鵝黃色廚點廚房，一開始是做特色手工檸檬塔，是一個飲食的工作室，「自然、簡單、原味」是他們飲食的方針。

我覺得我非常羨慕Wendy而且佩服她的文筆，當你看到這本書的時候，它相當的優美，文詞非常的棒，我非常非常的喜歡，你會一頁一頁看下去，然後去嚮往我以後也要過這樣子的生活。

帥氣的Sean非常會料理以及烘焙，也開班授課，今天應該是他們第一次公開對讀者做料理，所以我要來好好的介紹他們。

讓我們用熱情的掌聲，歡迎Wendy老師、Sean老師。

Wendy老師：
大家好，謝謝大家週末來參加這場活動，非常感謝大家。

Sean老師：
各位朋友大家好、網路上的朋友大家好。
很高興可以跟Wendy聯袂來這邊，示範甜點跟簡單的一些菜，跟大家分享，謝謝。

Q：心情怎麼樣？
Sean老師：還是有點緊張。
Wendy老師：每次活動我都很緊張，雖然都做足了萬全準備，但前一刻還是非常緊張，因為戰戰競競的感覺讓我們很重視每一次活動，希望可以把每一刻都做得很好。

絲絲：
如果要2位作者不緊張，你們就要用熱情的笑容、用力的鼓掌，來讓他們不緊張，在座有沒有辦法做得到？(((有)))靠你們囉！

剛剛絲絲有提到，你們有一個工作室，可以解釋一下，為什麼叫「鵝黃色廚點廚房」？

一開始在想工作室的命名時，想了蠻久的，那時候有點回到做烘焙最初的元素，想說有哪個顏色可以代表烘焙食材共通的顏色？我就想到鵝黃色蠻符合的，一些常見的食材帶一點點鵝黃色粉嫩的色調在裡面，我就覺得這個名字還蠻好的。

Q：請問Wendy在嫁給Sean，開立鵝黃色工作室之前的職業是？
A：以前是學設計、學電影，後來我是在西餐廚房工作，我們兩個相遇也是在餐廳廚房，我們都是廚房裡的廚師，這是從食物開始的愛情故事。

Q：剛剛Wendy講的輕描淡寫，Sean可以再多說一點嗎？
A：因為我以前做設計，然後自己對下廚非常有興趣，因為這個原因被朋友看到，他就問我要不要餐廳工作室看看，我就認識了Wendy。那時候我對甜點真的是一竅不通，也沒有什麼概念。但因為餐廳需要做甜點，那時候Wendy算是我的前輩，一開始讓我對甜點有了啟蒙，慢慢的開始愛上了製作甜點，當然也同時愛上Wendy。

絲絲：
因為料理在餐廳工作，2個人相遇了，對料理非常的熱愛，志同道合。

Q：可是一開始就是走自然原味料理的路線嗎？
A：工作室在2003年成立，前面半年就只有賣一個品項，就是檸檬塔。在這之間我們不斷的尋找研發配方，就是大家俗稱完美的黃金比例配方。花了很多時間研究，也給朋友試吃，做了很多sample出去，最後是Sean做的檸檬塔比較好吃。

絲絲：原來這個叫做愛情的檸檬塔XD

Q：在鵝黃色當中，兩位是如何做分工的？
Wendy：我是負責研發食譜的部分，網路文案的撰寫以及一些食物食譜背後故事的發想跟拍照。
Sean：我主要就是製作甜點，然後研發一些未來的新產品，這些工作苦力都是我，腦力活是Wendy。

絲絲：
大家通力合作，才能做好一件事情。
今天利用一個簡短的Video，來了解Wendy跟Sean在《原味，每一天》開宗明義要跟我們說什麼。

【大好書屋】原味，每一天_新書宣傳影片

「料理從擁有一位愛吃的情人開始。」
-桐島洋子

對我們而言，能夠按照自己的步調，每一天隨著生活中的各種律動來準備三餐的料理，就是理想的煮食生活。

選擇以蔬食為主的一個飲食，其實是一種減法生活的概念，當你找到身體真正需要的食物之後，心靈也會跟著有所改變，最後，在這個不斷探索自我學習料理的過程中，會找到一個完美的平衡。

除了喜歡鬆餅的單純跟樸素之外，製作的時候你需要細心的照顧，並且耐心的等待每一片鬆餅的完成。這個等待的過程，就讓時間自然而然慢了下來，這就是它迷人的地方。

煮一鍋水，其實可以做很多的事情，這個寶寶高湯，其實就是蔬菜高湯，它是這本書當中唯一沒有食譜的食譜。

你可以將紅蘿蔔的蒂頭還有削玉米粒的時候剩下的芯，以及一些去除的蔬菜的硬梗，在平常料理的時候就把這些食材的剩餘部位收集起來，加入一些添香的食材，像是香料的顆粒或是柑橘皮，跟一些像月桂葉之類的香料食材，然後找一個湯鍋，把這些食材通通都收集在一起，接著加入可以蓋過食材表面的水量，煮沸之後用小火去烹煮15~20分鐘之後就完成了。

在家裡煮這種高湯，其實不需要太認真，也沒有說有一個制式的食譜告訴你應該要怎麼做，唯一的任務就是要想辦法把蔬菜的滋味發揮到淋漓盡致。

鵝黃色呢，除了是許多西點烘焙食材中的一個共通顏色之外，它也是象徵了一種對於天然純淨的嚮往，我們當初成立這個品牌的初衷，其實是希望這個品牌以及相關的作品，包含了甜點還有文字以及美學的層面，可以帶給大家一種溫暖且豐沛的力量。

吃蔬食不是為了「健康」，單純是追求好吃而已。

如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味？人氣網路甜點「鵝黃色甜點廚房」首度公開純素食譜。

本書顛覆對蔬果餐食不夠好吃、變化不夠豐富的印象。教你從常備食材及烹調方法開始，自製植物乳品與香料粉，創意變化出植物性飲食的美妙新風味。捨棄了蛋和奶油，味蕾卻更有驚喜體驗。

絲絲：
相信看了影片之後，對這本書更加深了印象。
剛剛從影片中看到了廚房，每個喜歡做料理的人，心中都會有個夢幻廚房。

Q：Wendy，現在妳已經找到了心目中的夢幻廚房嗎？
A：我覺得每個階段都有每個階段性的任務，我現在找到一個臨時的工作室，非常開心可以跟對方合作，租用了一個小空間，它有很好的採光環境，讓我們可以在那邊創作。

絲絲：
看這本書，你會獲得療癒。
我不會把這本書定義成食譜，身邊的Wendy，我今天要好好的稱讚她，文筆之好！所以大家一定要買這本書。

請Wendy來講解關於本書的章節內容。

Part 1 廚房裡的療癒微光──從料理儀式中，揭開自然煮食序幕

備料儀式
過程中的趣事
基礎常備食材的食譜

Wendy老師：
我們把廚房常做的一些備料儀式，例如說做豆漿、自己磨製香料粉這些與食譜收錄在這個單元，還有在這些過程中無端想的一些想法、故事。

Part 2 　理想的煮食生活──純蔬餐桌，豐盈心靈與味蕾

Wendy老師：

收錄了用一日為單位的方式，然後用散文穿插食譜來呈現每一天的樣貌。

絲絲：
從這些散文可以看得出他們的日常生活，告訴你們，他們怎麼過日子的。

Q：(影片畫面倒數1:34:45)我對這個很有興趣，它是什麼？
A：Vegan butter純素奶油，這個最大的特色就是不使用蛋跟奶。這個食譜是我前年在宜蘭做教學工作坊的時候，我個人非常喜歡，也花了非常多時間研究的食譜。它主要是利用大豆卵磷脂乳化的作用，把食物奶例如豆漿或杏仁奶，跟油脂融合在一起，就可以形成像奶油一樣cream的質地。

絲絲：所以這個不是奶油，是純素的，書上也有寫到製作的方法。

Q：什麼是妳理想的煮食生活？
A：嗯…就是我剛剛有講到，每天可以照自己想要的步調去完成想要吃的三餐，它就是一個理想的煮食人生。

Q：Sean跟Wendy在家裡是天天做菜嗎？
A：現在因為跟婆婆住，大部分時間是婆婆在掌廚，廚房是她的場域，但我們之前在工作室的時候三餐都是自己煮的。

Q：在座各位有天天三餐都自己料理煮菜的嗎？
A：一位、二位…相當厲害。

Q：雖然在書中有說到夫妻倆還很年輕的時候就選擇蔬食這條路，要請Wendy稍微補充一下，以前你們並不是素食者，為什麼會選擇蔬食料理？
A：其實因為我2013年之前都在廚房工作蠻長一段時間，身體跟心理都處於非常高壓的狀態，我發現自己必須要停下來，因為免疫系統也出了一些狀況，心理也非常沮喪，覺得身體跟不上心裡想要的一些成就或是多學習，都沒有辦法達到。

我覺得那剛好是一個轉折點，應該停下來。停下來的那一年我也在學習，也想說著我能不能再回到廚房、能不能再做我喜歡的料理，或許用另外一種方式，所以我決定開了工作室，成立一個料理廚房。

Q：是認識Sean以後，2個人才決定一起吃蔬食嗎？
A：一開始是我，因為我覺得需要停下來，需要改變我的飲食跟生活作息，慢慢也影響了他，後來發現這個飲食跟生活方式是比較輕鬆。尤其現在這個社會太多資訊，太多事情要做，可能很多壓力，我覺得這個方法是一個輕鬆生活的飲食型態。

絲絲：
在座有人是蔬食者嗎？不管大家吃素的原因是什麼，宗教也好、環保也好、健康也好，每個人都有自己的想法，在這麼多年提倡蔬食料理中，有的人覺得素食不好吃，有過多的加工品。

但是現在的蔬食要大大的躍進了，如果你買了《原味，每一天》這本書，你會發現每一道都好好吃，並且都能自己動手作。

剛剛有說到，以一日為單位，用散文穿插食譜，可以感受到很輕快、很豐盛、很慵懶的日子，因為一位很會做甜點、一位很會做料理，這樣的夫妻真好，很幸福，過著屬於他們的小日子，其實這就是一種幸福。今天爸爸媽媽女兒都有來到現場為Sean和Wendy加油打氣，現在去逛書店了XD

Q：照片上感覺是鹹粥，對嗎？
A：這是早餐的單元，因為早餐是蔬食鹹粥跟很多小菜。我們早餐非常喜歡吃粥式的，因為粥是一個變化多端的料理，而且裡面藉由換不同的穀物跟配料，可以是全新的一餐。

我們看一下這個早餐，其實每道菜都很特別。
Q：看起來像肉鬆，這是什麼？
A：我們做完豆漿之後有豆渣，用這個豆渣去做烘炒，加咖哩粉、鹽巴、芝麻調味之後做成一個素鬆。

Q：昆布？
A：苦茶油去滷的昆布，也是非常快就可以完成的一個滷的海帶類料理。

Q：發酵的泡菜？
A：其實很簡單的方法就可以在家裡做。

Q：妳什麼都自己做厚？好厲害
A：默默點頭，還在學習。

(換照片)

Q：這一道是哪一餐？
A：算是早午餐吧，在寫食譜的時候，突然有一個想法，這幾年非常喜歡逛農夫市集，因為有一個獨特的魅力，跟你去逛超市是很不一樣的一個氛圍，而且你可以跟種植的人還有跟這個土地有一些連結，所以當我寫這篇是希望大家能夠去逛農夫市集，找靈感。

它叫做「夏天的沙拉、冬天的濃湯。」
做沙拉跟濃湯，其實沒有公式，就是看市場有什麼食材然後去做發揮。

Q：我問大家，大家買菜的習慣，有到小農市集、農夫市集、主婦聯盟的經驗嗎？
A：還是有。

Q：Wendy妳都跟誰買菜？
A：很常去「水花園」，因為那邊的人跟菜，跟我們的個性搭得起來，我們就很常去那邊。

Q：聽說有陣子還是現在也有跟「大王菜」訂購？
A：大概是3年前，我懷孕的那段期間，因為每天都煮，需求量大，可是懷孕又不可能每天出門買菜，所以就跟農場進每個禮拜新鮮直送的蔬菜。

絲絲：
不曉得大家有沒有聽過「大王菜」？
它就是可以幫你做一個蔬果箱，裡面有各種的蔬果然後直接宅配到家裡，很方便。有時候一打開看到有什麼新鮮食材，你會馬上去聯想並設計成什麼樣的料理。

Q：獨創的好吃餅乾，看到檸檬，請解釋一下？
A：這是我老公最常在家裡做的一個解饞甜點，因為每次像我們做完杏仁奶或豆漿或燕麥奶，都會剩下渣渣，就用這個渣渣來做大概半小時就能上桌的餅乾。

因為我們把豆渣炸好之後平鋪放冰箱冷凍，保存時間幾個月沒問題，我覺得很適合下午朋友來訪，能快速完成的餅乾。

絲絲：
而且這個餅乾看起來非常華麗對不對？視覺效果就已經很好了，它是非常天然、非常自然健康的餅乾。

大家知道嗎？我身邊的Wendy老師，她有一個稱號。
提示：某某天后，有人知道嗎？(甜點天后)
看到餅乾就想到，Wendy非常會做小點心。

Q：為什麼大家會給妳「甜點天后」這個很沉重的稱號？
A：其實這是我跟我老公之間一個小小的戲稱，因為我特別愛做餅乾、馬芬這種小西點，不用像生日蛋糕這麼豪華、這麼費時或是工序很多，就是很快能完成的，因為我個人也非常愛這類的小點心，吃了也不會有罪惡感。

Q：既然Wendy是甜點天后，Sean的稱號是？料理國王嗎XD
A：待會兒可以問問他。

工作室招牌鹹派，這個派皮是用整顆燕麥去研磨，也可以用燕麥片去取代，書上有食譜可以做參考，而且非常好操作。

Q：左邊是什麼？右邊是什麼？
A：右邊這張寶寶也在，印象很深刻。記得那時候在測試一個芒果杯子蛋糕。左邊是草莓蛋糕，沒有蛋奶，主要是用涓豆腐跟蘋果汁，來達到cream的效果，

絲絲：看起來很漂亮、很優雅、很美麗。

創作的歷程

Q：寫這本書，光看內容就發現Wendy在文字的表現上很有她獨特的想法，為什麼想做這樣的呈現？
A：這本書其實從0開始到這邊跟大家分享，大概2年多的時間，我的寶寶現在差不多快3歲，也等於是我第2個寶寶的意思。我花了非常非常多的心思，去培育它、讓它慢慢成形，然後當中也有些時候我蠻折磨我自己，因為想要表現出我原本的樣子。花了非常多時間去選擇我想要傳遞的訊息，包括那些文章的樣子。

我也很感謝我的編輯-謝美玲，她可以適時的把我胡亂的想法做一些修剪，變成一個很乾淨、很原味的樣子。

絲絲：
大家可以翻閱這本書，一般食譜書文字量並不會這麼多，但是這本書的文字量非常多，讀起來你會發現Wendy很獨特的想法，還有優美、優雅的文筆，是非常值得購買的。

Wendy：
在寫這本書的期間發展了非常多相關領域的朋友，包括農夫、廚師們，還有一些對於簡單生活有一些實踐的朋友，其中有一站，我們在大王菜舖子那邊住了一小段時間，我老公去種菜，我就負責全職媽媽帶小孩，做一些文字跟想法的記錄。

絲絲：
過著一種非常單純的生活，一個自然田園風光。

Wendy：
這本書大部分食譜是我先生做執行，創作部分是我們倆共同撰寫，花了這麼多在做食譜測試這一塊的目的是，大家可以回家到書不會覺得霧薩薩(台語發音)，這是可以操作的，我們寫了非常非常多細節，盡量讓大家做出來的成品不要差太遠，花了非常多時間做示範，也試了非常非常多的菜。

絲絲：
但是2個人還是吃的這麼瘦，大家不要擔心，吃Wendy的料理配方，身材都會跟他們夫妻倆一樣好。

今天要帶給大家3道料理，請問今天如何分工料理？

今天非常感謝「生態綠」的贊助。
要講一下「生態綠」，是臺灣第一家提倡公平貿易的廠商。
大家知道什麼是公平貿易嗎？
農夫在種植時如果灑了過多的農藥，其實會影響環境，造成汙染，而且又被商人中間剝削，產品的收入回歸到農夫身上是很少的。公平貿易的方法就是要破除這樣子的事情。

另外，我要鄭重推薦大家待會兒要使用的餐具，可是大有來頭。這是誠品書店舉辦料理活動這麼多年來，第一次採用的。

Q：請Wendy老師幫我們介紹一下，今天給大家用的是什麼餐具？
A：這個廠商叫「和器選品」，主要訴求非常講究永續一次性餐具的，大家可以看到外形非常的優美，有一種日本和風的美學在裡頭，材質以竹子及甘蔗渣作為原料製成，它不是用砍樹的方法來做的。我覺得這是一個很棒的理念，比較少人在用，希望可以藉由這次活動來推廣，讓大家知道說免洗餐具也是有不一樣的選擇。

絲絲：
料理示範的主持人是由我的同事-安妮，我們都是誠品書店的企劃，訪談的部分由絲絲負責，料理的部分由安妮負責。

安妮：
大家好，我是誠品書店的企劃安妮，很開心今天來到誠品書店跟大家共享原味每一天，美食的下午，希望大家可以從Wendy老師、Sean老師這邊學到、吃到食物的原味與食物的美味。

Sean：我先示範「玄米可可杯糕與豆腐奶霜」。

絲絲：所以老公今天變成甜點國王XD

Q：請問這一道料理我們先從哪個部分開始呢？
A：奶霜的部分因為需要冷卻，我事前準備好了。
現在直接來做蛋糕體的部分。
蛋糕跟餅乾通常都只要2個鋼盆就可以操作完畢，在做之前會有很多的材料，準備乾性材料有燕麥粉、糙米粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉，這些放在同一個鋼盆裡。

Q：我發現這裡面都沒有麵粉？
A：這應該是我們第一款無麩質的甜點。
為什麼會有這款甜點的誕生，是我們認識一些種稻的小農，他問我說有沒有辦法用米粉來做甜點？應該可以吧！

現在市面上也有愈來愈多無麩質的甜點了，只是說：
【愈簡單的東西不代表它愈平凡，重要的是食譜的配方。】

在操作的時候…

Q：只能用糙米粉嗎？
A：當然是可以用其他的粉，譬如說為什麼會用燕麥粉，因為它有一定的黏性，遇到水會延展它的黏性，米粉的話如果說沒有加入其他的粉，製作出來會粉粉的，容易碎裂。所以你在做的時候當然可以用糯米粉、玉米粉等等去替代，這是你要去實驗才會得到一個完美的比例。

Q：無麩質製作出來會比較鬆散嗎？
A：會，畢竟它是沒有筋性的東西，所以才要加燕麥粉、玉米粉，這2種有黏性的粉類，讓它能夠結合在一起。

把所有的粉類都加進來之後先放在一邊，拿另一個鋼盆把濕性材料，日本的食譜通常以這2種(乾性、濕性)來做分類，我覺得會比較體貼一點，歐美的食譜就不會這樣做分類了。

濕性材料需要植物奶，豆漿、燕麥奶、薏仁奶都可以，方便的話直接買豆漿也行，葡萄籽油、有機砂糖、1撮鹽。

通常我們在工作室製作甜點的時候，因為製作非常的多，所以會有很多的器具，但是在這邊跟大家分享如何節省使用器具的量，例如這個打蛋器、乾、濕性材料，先拌勻乾性材料，再用打蛋器去拌濕性材料。

如果你先打濕性材料後打乾性材料，就得需要用到2個打蛋器。

均勻的攪拌濕性材料，拌久一點。
這個動作有2個原因，先讓砂糖融化，再讓油跟植物奶做乳化的動作。

Q：需要打到像一般的蛋白霜立起來嗎？
A：不是，這只是一個混合的液體，跟蛋白霜不太一樣。
油跟水剛加進去的時候是分離的狀態，經過攪打後會變化像牛奶的樣子，就是不能讓油浮在上面。

其實這道甜點非常的簡單，食譜非常的重要，在操作的過程中，都照著這個方法去做的話就不會失誤。

接著把濕性材料倒進乾性材料裡面，因為這是無麩質的，大家不用擔心攪打它會有出筋的問題。用打蛋器攪拌均勻，如果是一般麵粉不太可能這樣子做。

最後把檸檬汁加進來，這個動作是讓檸檬汁、蘇打粉、泡打粉做一個立即的反應，迅速的攪拌讓它產生起泡，攪拌大概40~50下。

把它倒進大的量杯，為什麼要放到量杯裡，因為它比較稀，直接放在擠花袋也不是很好操作，用湯匙的話，因為杯模比較小，所以用倒的是最保險的方法。

倒的量大約7、8分滿就可以，然後直接進烤箱。

做甜點不能有所謂的靜置，所以在做甜點之前，烤箱一定要先預熱，千萬不能說麵糊做好了才發現烤箱沒有熱，這樣會影響出來的成品。

安妮：
所以大家要記得，做甜點千萬不要讓它靜置。

Q：請問這道甜點是2位老師一起研發的嗎？
A：算是一起研發的。

Q：書中有提到像糙米粉都是向小農購買的新鮮食材，有自然農法這個名詞，特別好奇「自然農法」是什麼意思？
A：所謂的自然農法就是不施肥、不農藥，沒有太多的人為干預。
像有機農業是很需要去照顧菜的，其實自然農法算是蠻極端的，有的是放任、有的是低干預，盡量讓它跟自然一起生長，而不是一直去鋤草。

烤箱預熱160度，烤10~12分鐘左右，主要還是要看每個人家裡烤箱的狀態，去做時間上的調整。

奶霜的部分，是不是很像cream cheese跟奶油做出來的東西？
盡量找品質好一點的豆腐，選擇細緻一點的涓豆腐，現在解釋一下這個怎麼做。

先把涓豆腐買回來之後，切成塊狀，備一鍋水煮滾丟進去，小火煮5分鐘，再煮滾後拿出來瀝乾放涼備用。

家裡如果有食物調理機的話，把所有的材料丟進去，直接打勻、打細，大概1~2分鐘就可以了。

如果沒有食物調理機的話，用打蛋器把豆腐打的非常細緻之後，再加入其他的材料拌勻，就完成了，但花的時間會比較久。

先把奶霜放到擠花袋裡，以前我們都是用手抓著擠花袋直接填入，現在覺得把擠花袋套入量杯，雙手都能活動，不用單手一直拿著擠花袋，待會兒來做擠花的動作。

先請Wendy老師來示範其他料理。

Wendy：
我今天主要會做「檸檬起司四季豆」跟帕瑪森起司粉，會跟大家介紹一下「黑豆咖啡」的做法。

絲絲：我們今天要喝到黑豆咖啡，黑豆咖啡是咖啡嗎？不是，是黑豆。但是要怎麼做呢？其實也有很多的眉眉角角(台語發音)。

安妮：有人想要分享一下喝到黑豆咖啡的口感嗎？
讀者：雖然叫咖啡，可是喝得到黑豆的香，還有它的甜味，真的是很難得，有材料香甜的味道。跟咖啡相較的感覺是比較清香、順口。

Q：請老師簡單講一下「黑豆咖啡」？
A：今天用的黑豆是臺灣非常有名的雜糧達人蘇榮燦大哥所種的臺灣本土的青仁黑豆，強調非常新鮮，不使用任何化學、農藥，以非常悉心照顧的方式去照護它成長，所以我覺得它本身就有一個非常非常好的能量。

我的作法是先浸泡一晚，主要是變軟，把豆類當中一些不容易消化的物質泡出來，隔天瀝乾後準備一個大鍋子，像鑄鐵鍋很適合來炒黑豆，保溫、熱傳導能力夠，不會一下子就把熱傳到豆子上焦掉。

若家裡沒有鐵鍋，可以用平底鍋、不沾鍋、中華炒鍋也是可以的，只是需要花蠻多的時間去炒它、照顧它。

所以我的建議是找一個深一點的鍋子，把泡好的豆子放進去拌炒，拌炒的時間大概需要1個小時，當然還是要看實際新鮮程度來決定。如果豆子買比較舊，沒那麼新鮮，炒的時間要更久了。

今天喝的到豆子是2天前炒的，大概花了60-70分鐘，其實至少要1個小時，不斷的翻炒。我個人認為做這個黑豆咖啡很適合假日的時候，全家都在，一個一個輪接著炒，那個時間也不會說很久，而且滿屋子充滿黑豆咖啡的香氣，就覺得非常非常的開心。

安妮：
剛剛聞了，有淡淡的清香，沒有咖啡這麼的濃厚。

Wendy老師：
如果家裡有支氣管方面問題的人，其實喝黑豆水是非常非常有幫助的，另外青仁黑豆也富含非常多花青素，有抗氧化的作用，我覺得這是一個全家通用的飲品。

炒的過程有一個小小的眉角(台語發音)，跟大家介紹。
因為平常都是我在炒黑豆，這次是我先生在炒，在炒的過程覺得炒很久，就問我黑豆要炒到什麼時候呀XD

炒到豆子的皮會皺起來，皺一圈，代表快要完成了，而且你拿在手上會覺得它變輕了。然後炒的時候的聲音，五感要打開，不僅要吃、要看、要聞、耳朵也要打開，一開始是很沉重的聲音，後來會沙沙沙的聲音，會發現它其實在改變。

泡水瀝乾後放到鍋子裡去炒，就這麼簡單而已。就像咖啡豆也有炒焙的過程，會有很自然的烘焙香氣在裡頭。

有些人會問，這樣炒好後的黑豆可以放多久？
炒完放在密封罐裡，加一包保鮮劑，大概可以放好幾個月，只是放太久的話，香氣會愈來愈沒這麼香，最好還是盡快喝完。

剛剛講炒黑豆的過程，現在講怎麼煮黑豆咖啡，今天用的比例是1:8，黑豆1、水8。比例是我個人偏好，大家可以按照自己喜歡的濃度做調整。煮沸水把黑豆倒入水鍋燜煮，大概10~15分鐘，是你要的味道就完成了。

「檸檬起司四季豆」

這個菜對我來說是家裡的常備菜，每次到了冬天去逛農夫市集，看到攤位有非常非常多四季豆出現的時候，我就很開心。當初我在收錄這個食譜的時候，我家寶寶大概才1歲多，那時候正是開始對食物有興趣，動手去探索，我在想怎麼樣可以讓她自己像是吃零食一樣的拿東西吃，因為大部分的小孩看到綠色的東西都會說不要不要。

看到四季豆，第1個原因是品質好，非常鮮甜，幾乎不用拔絲也非常鮮嫩。希望寶寶在開始對食物認識的時候，可以有一個很好的開始。

記得小時候我不喜歡吃某些東西，後來想，可能是因為沒那麼好吃，打壞了我對那個食物的印象，後來再也不吃之類的。

希望小孩可以吃到品質好的食物，看到孩子在吃，會覺得做了一道還不錯的菜，大人在創作的過程也能得到一點成就感。

這道菜分為2個部分。
一開始先做帕瑪森起司粉，這本書是全素，為什麼會有起司粉？就是說我們要想辦法去做一個像奶蛋素起司粉口感的調味料，在工作室創業的過程當中，我其實也做了蠻多版本的嘗試，這幾年也做了很多的教學，也聽到學生很多的聲音，所以想著要怎麼吃到所謂蔬食者想要吃到的風味要怎麼樣達成。

食材有南瓜籽、葵花籽還有營養酵母。先介紹營養酵母，有些人會覺得它是不是做麵包、蛋糕做的酵母，其實不是。

安妮：剛剛第一道料理出爐囉！待會兒Sean老師會進行擠花動作，請拭目以待。

Wendy老師：
我先把2種堅果種子拿去炒，炒的時候就能帶出堅果原來鮮甜的香氣，這是起司粉最主要的材料，用小火慢慢炒。

Q：堅果種子要炒到什麼時候呢？
A：可以看顏色，它顏色會改變，炒到上色。一般來說家裡的爐台我覺得8~10分鐘就可以完成。

Q：其實也不用一直去翻炒？
A：對，如果不要那麼上色，去這樣的也可以，只是炒的香氣沒有這麼明顯。有些人可能不想要味道這麼重，稍微炒一下就可以起鍋備用。

Q：這個研磨哪裡買的？
A：我個人很喜歡，這個很有在製作食物的感覺，而且你可以把你的能量放在這個食物裡頭。
記得前幾年有幫大自然老師開一個食療的課程，也是把種子一個一個傳遞下去讓學員研磨，有舒壓感，我覺得這個調味料最特別的地方是會讓你一吃就上癮，後來我會做大量的是因為太多小朋友跟我要，磨好的堅果粉味道很鮮甜、很堅果的香氣，小朋友如果給整顆堅果可能不會很愛，如果是磨成粉，營養也還留在裡頭。

線上讀者Shining提問
Q：炒堅果種子直接炒不會炒焦嗎？要不要加鹽炒呢？
A：其實還好，如同剛剛提到，你要一直看著他，不能夠下鍋後就去做別的事。如果要炒這個或是豆類，最好是用比較厚的鍋子，就比較不會這麼快燒焦，因為它的熱會很均勻的在鍋子裡。若是比較薄或品質不那麼好的鍋，會容易焦掉，所以鍋具的選用和你的耐心是必須的。我個人傾向先原味拌炒，最後再調味，看個人需要的鹹度。

Wendy老師：
水裡放鹽巴煮沸之後下四季豆，我小孩現在2歲半，什麼事情都想參與、想要看，像我在廚房就說我要看妳做，搬張椅子來墊高看我做東西，讓我非常緊張，一邊要顧她一邊要顧廚房XD

跟大家分享一下，在家裡煮完四季豆的水，千萬不要倒掉，因為充滿了四季豆的甜味在裡面，用來當高湯都是非常好的，很合適。

燙好的四季豆起來後也可以用冰塊水冰鎮一下，通常這個步驟在家裡就會省略XD

像我們2個料理的風格，就是喜歡慢慢把這些食物完成，而不是很快速的完成它，我會花蠻多時間的。

因為現在有很多書都強調15分鐘上菜什麼的，我就覺得這樣壓力好大喔。

在這本書花很多時間是，這本書希望讓大家享受慢慢來生活的過程，所以我食譜寫的很詳細，盡量讓大家可以少掉一些慌亂的時刻。

安妮：
我覺得在看這本書的時候，很不像一般食譜書，反而很像是看做菜的雜記，文字優美，推薦大家購買。

Wendy老師：
這裡面有76道中西式的蔬食餐點，還有可以讓大家調劑一下身心的20多篇飲食雜記跟文章。

剛剛講到一半的營養酵母。
它不是做麵包、蛋糕用的活性酵母，這是去活性的酵母，跟一般做啤酒的啤酒酵母也是不一樣的東西，有非常豐富的維他命B群、葉酸跟蛋白質，如果你是吃素的人，你會很需要這些所謂的營養補給品，它是一種食材的方式，我會覺得在這邊推薦給大家，可以在料理當中使用。

一個很特色的地方是它的味道，有一個起司跟堅果的香氣在。單獨使用味道是蠻濃烈，今天和堅果粉搭配是可以再提出鮮味的部分。

炒過的堅果除了看顏色和聞過香氣之外，因為它的水分在蒸發，你會聽到它有一個ㄅ一ㄚㄅ一ㄚㄅ一ㄚ的聲音，稍微讓它放涼一點點，再做研磨的動作。

徵求自願者上來研磨堅果，王小姐、鄭小姐。

Q：王小姐也會常在家裡自製、研磨嗎？
A：會，但是沒有三餐。

Q：請問鄭小姐在這麼多人面前研磨的心情？
A：很好，很療癒。

Wendy老師：
研磨的顆粒程度就看個人口味來決定，堅果有很濃郁的油脂，在磨的過程中待會兒也會散發出來。

剛剛提到因為堅果有油脂，不要太燙的時候去磨它，太燙的時候去磨，油脂馬上會滲透出來，可能就變成濕濕的樣子。

一邊研磨的同時，我先講一下四季豆的調味，主要的材料今天選用橄欖油、黑白胡椒粉、黃檸檬皮絲的部分，最後做一些裝飾性的調味，黃檸檬皮絲如果沒有馬上用，請先蓋起來，以免乾掉。

加橄欖油因為堅果粉要沾附在四季豆上，一點點就夠不需要太多，再放黑胡椒、白胡椒，若有小寶寶要吃，白胡椒不要加太多，會有一些辣。再加一小撮鹽巴、檸檬皮屑。

檸檬皮屑是這道菜很清爽的元素。

我寫的食譜希望是個地圖，給大家一個明確的方向，想要怎麼走，想要辣一點、想要甜一點、想要酸一點，可以自己調整。

Q：除了四季豆以外，還可以用其他食材嗎？
A：我是以食材的角度去發想，用四季豆來設計出這個點心，書上有另一個對照是花椰菜，想著如何讓食材呈現一個新的樣貌。

寫的時候有個標題是「蔬食零嘴」，因為我覺得吃了好像是在吃家裡的小零嘴。我很喜歡做大人小孩都很喜歡的開胃小點心，大家也可以翻翻書找到屬於自己版本的靈感。

堅果粉加上營養酵母(片狀)大概一大匙的量，鹽巴看個人口味調整，再稍微攪拌一下，帶有一點點的黃，呈現一種起司粉的效果。

Q：營養酵母在哪裡可以買得到？
A：有機店或是營養補給品的網路平台都可以買得到。

我個人覺得它是很好的B群來源，就是它的味道充滿了B群跟葉酸。

把攪拌好的堅果粉酵母，先取一些倒入四季豆裡面拌勻，剛剛的油脂堅果就會包覆在四季豆上，可以每一口都吃得到香氣。

Q：堅果類只能用南瓜籽、葵花籽嗎？
A：這2種是我調出來的味道最搭的。杏仁或核桃也可以，只是比例上可能需要再多做嘗試。

Wendy老師：
再加入檸檬皮絲，釋放檸檬精油天然的香氣，還有增加顏色，記得不要弄到白色的地方，會苦苦的。

大家可以看到步驟非常的簡單，食材非常的少，我個人非常喜歡寫食材少的食譜，覺得如果把它做得很好吃，就很有成就感。

Sean老師：
擠花高一點沒有關係，蛋糕體沒有奶霜的話就會失色很多，重點是上面的奶霜，再灑一點裝飾，例如核桃、堅果、葡萄乾、果乾類都可以，今天是灑巧克力碎片，一點點椰子絲，這樣搭配起來就很棒。

Wendy老師：
這個杯糕我建議一口吃掉它，因為它是糙米粉做的，不像一般麵粉有那麼好的結合度，結構比較脆弱一點點，所以能夠一口吃就一口吃。

安妮：
2位老師今天來到新板誠品書店的現場，跟大家一起分享一些你們在廚房裡的生活，在原味食物下有什麼想再跟讀者分享的嗎？

Wendy老師：
我個人很常逛誠品書店，是我尋找創作或是寫作或者是食譜靈感很常去的地方，所以今天能到誠品辦活動真的感到非常榮幸，也很開心大家能參與到，讓活動非常的圓滿，至少，大家吃起來應該是蠻開心的。

因為有大家的參與，我就覺得在準備工作呀、設計、設想上都非常開心。

Sean老師：
今天示範的這道甜點其實我非常希望說，做甜點不是要選那種非常困難的，因為你做的次數也不會非常的頻繁，今天這個甜點，很簡單，大家會去嘗試，常常做，自己做久了，對甜點的一些概念，然後一些經驗、一些敏感度，再循序漸進的去挑戰一些困難的甜點，會對大家非常的有益處。

安妮：
買一本書以及你們好吃的讚嘆聲，都是對作者、對出版社、對書店最大的鼓勵。

Wendy老師：
補充一下，今天由生態綠提供的公平貿易可可粉以及可可豆碎，剛好就是大家今天吃到的點心食材，我個人也非常喜歡，因為它們的原味，也很符合書的主題 。推薦給大家！

Q：請問豆腐奶霜的部分，是指嫩豆腐嗎？
A：其實是很接近，可是一般坊間的嫩豆腐可能會有添加物，盡量選擇嫩一點，品質好一點的，就可以了。

Wendy老師：
我補充一下奶霜的部分，有馬來西亞的學生寫信問我，書上的豆腐美奶滋呀等相關的食譜，豆味如果很重，要怎麼辦？
因為豆腐百百種，1.換個牌子試試看。2.氽燙豆腐的時間加長。

把豆腐燙熟，去除豆腐在製作過程中不乾淨的地方，一個殺菌的作用，也可以把豆味釋放在水中，就不會有這麼重的豆味了。

現場讀者-瓊安姐：
我也想分享黑豆，因為我常常煮，可是沒有這麼多耐心慢慢炒，我把豆子晾乾後放在氣炸鍋，100~120度，烤30分鐘，可以試試看，不行就多烤一下，一個比較省時的方法。另外，我會把烤完的豆子放在醋裡面，變成黑豆醋，據說對高血壓有益處，就像老師剛剛說的地圖，把它做個延伸。

絲絲：
我為什麼認識瓊安姐，因為她是參加誠品信義店廚藝教室多年來的忠實讀者，廚藝功力也累積了幾十年了，非常會做菜，也非常支持誠品書店的料理活動。今天其實還有好多信義店的朋友來到新板店，都是為了2位老師。

如果你給廚師最大的回饋是什麼？要把菜吃光光，再來是大聲回應好不好吃以及買一本書。

今天有2位外國朋友，想要訪問一下外國朋友來參加誠品書店的料理活動的感覺。

Q：在bookstore裡面居然有cooking，會不會覺得很surprise？
A：很酷、很美味、很棒。

絲絲：
剛剛在展示的時候，聽見哇~覺得非常有滿足感、成就感，不管是做料理也好，做活動也好，如果有回應，會讓台上的人更加的起勁，這個是很重要很重要的。

如果說台上很賣力的演出，台下一片靜默，我們就會開始覺得是不是有哪邊做的不好，覺得很自責。

如同安妮剛剛說的，這是一本值得購買的書，它是一本飲食小日子書，飲食原味料理其實是流傳很多年了，食物的原味、食物的原態。

原態是指，你要吃食物本身生長出來的樣子。
譬如說地瓜，可以在超商買到原態食物，這樣的觀念不斷在改進、不斷在提升。

Sean老師跟Wendy老師所要強調的就是，他們的原味料理、他們的崇尚自然，而不是單純覺得是好吃的蔬食，這是不太一樣的。

抽獎時間
得獎者-
蔡佩珊。
吳政達，這是誠品信義店的忠實讀者，政達本身就是一位廚師喔。

絲絲：
活動近尾聲了，由大好書屋所出版的最新作品《原味，每一天》。它闡述了很多自然料理的理念，希望能夠帶進你的生活中。

今天是初九，天公生，也請2位老師跟大家拜個年。也請說說第一個書孩子誕生的心情，與見到讀者想要說的話。

Sean老師：
首先感謝誠品這個平台讓我們來發揮，也非常感謝對廚藝有興趣的朋友來參加活動，再來是，我和Wendy可以展現廚藝給大家看，也是非常高興的一件事情，最後跟大家拜個晚年。

Wendy老師：
我講一下書名的插曲好了，記得這個書名花非常非常多時間，包括我們和出版社一直在想，書名到底要怎麼取？就差那麼臨門一腳。

有一次開車從宜蘭回臺北的路上，Sean就突然蹦一句說，不然就叫原味，每一天好了，聽起來就蠻順的，因此就拍版定案了。

也非常開心這個書名很忠實傳達我們想要呈現的一個想法跟概念的生活型態，也祝福大家能在這個新的一年，每天都能夠萬事如意，都可以原味的每一天，謝謝大家~ 😊

絲絲：未來的每一天，如果想跟老師互動的話，要利用什麼平台做互動呢？
Wendy老師：可以用「JAUNE PASTEL鵝黃色甜點廚房」粉絲專頁，直接跟我們連繫。

絲絲：
希望大家都能正視自己的生活、正視自己的飲食，閒暇時間把這本書細心的閱讀一番，會讓你非常的有感覺，讓你的生活步調放慢，並且很優雅。

-------------【食譜】-------------

【玄米可可杯糕與豆腐奶霜】 *製作長方形小杯糕6個
〔食材〕
◆糕體：
糙米粉80g、燕麥粉25g、無糖可可粉20g、無鋁泡打粉4g、小蘇打粉2g
植物奶110g、葡萄籽油45g、二砂糖50g、海鹽一小撮、黃檸檬汁20g，約⅓顆量
◆奶霜
絹豆腐300g、無糖可可粉30g、楓糖漿80g、椰子油60g、海鹽一小撮
香草莢半根，取出籽
◆裝飾 : 開心果　少許
〔作法〕

◆奶霜　
1 取一個小湯鍋，加入適量的水，加熱至沸騰。準備一個擠花袋，套上花嘴。
2 將豆腐切小塊，放入沸水中，轉小火煮約5分鐘。關火，將豆腐取出，放在濾網上瀝乾放涼。
3 將豆腐放入食物調理機中（或用打蛋器），攪打至綿密無顆粒；接著，倒入剩下的所有食材，再攪打一下，使其均勻混合。
4 將作法3放入擠花袋中，冷藏至少1小時，定型後再享用。密封冷藏保存可以放3～5天。
◆糕體　
1 烤箱預熱160℃。準備烤盤與杯模。
2 取一大盆，加入糙米粉、燕麥粉、可可粉、泡打粉和小蘇打粉拌勻。
3 取中盆，加入所有剩下的食材（檸檬汁除外），用打蛋器攪拌至均勻混合，完全乳化。
4 將作法3的濕性材料倒入作法2的乾性材料中，繼續用打蛋器拌勻。
5 最後加入黃檸檬汁，快速攪拌至麵糊起泡後，盡速將麵糊倒入杯模中。進爐烘烤12～15分鐘至金黃上色，以叉子插入杯糕，取出後，上頭沒有沾黏麵糊，即代表完成。
6 將烤好的糕體取出，放涼後，擠上奶霜、撒上開心果，即可享用。

【檸檬起司四季豆】 *製作4人份
〔食材〕
過濾水1公升、海鹽½小匙，分兩次使用、四季豆200g、白胡椒粉少許
現磨黑胡椒少許、初榨橄欖油少許、黃檸檬皮屑1顆量，分兩次使用
帕馬森起司粉¼份
【作法】
1 取一湯鍋，加入一公升水，以中火煮沸後，加入¼小匙鹽和四季豆，汆燙至熟；取出，過一下冷水，瀝乾放涼備用。
2 取一大盆，放入四季豆、¼小匙鹽、白胡椒粉、現磨黑胡椒、油和半顆檸檬皮屑，攪拌均勻後，試吃一下，調整味道。
3 盛盤，刨上剩餘的半顆檸檬皮屑，沾著起司粉享用。

【黑豆咖啡】 *製作2人份
甘甜溫和的黑豆，炒過後充滿咖啡香氣，豐富的花青素有抗氧化功能，是潤肺止咳的居家良伴。
〔食材〕
炒過的黑豆*　4大匙
過濾水　2杯
〔作法〕
1 取一個小鍋，將所有材料放入，以中小火加熱至微滾後，轉小火加蓋燜煮15分鐘。
2 關火，將其過篩後**，倒入馬克杯趁熱享用。
───────────
*如何炒黑豆？先將適量黑豆（建議200g～300g）以冷水浸泡一夜，洗淨瀝乾後，放在厚底平底鍋中，以小火慢炒60～70分鐘，至其完全乾燥；炒的同時會聽到「沙沙」的聲音。過程中須不時攪拌，以免燒焦。放涼後，置於密封容器中冷藏，可保存數個月；不過香氣會隨著時間淡去，最好盡快用完。
**煮完黑豆咖啡的豆子，可以直接拿來吃或是入菜使用。例如包飯糰、沙拉佐料等。

★相簿縮網址 https://goo.gl/ABbfYe

JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房
日月文化集團大好書屋
絲人空間（李絲絲）

#原味每一天
# Wendy
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#誠品新北板橋店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

主持人：陳揮文
節目時間：週一至週五 18:00 - 19:00

◎節目內容大綱：

第一段：
一，1977想買F16 隔15年1992成交 舉國歡騰
二，再隔27年2019又買F16 其實想買的是F35
三，想買的、再有錢也買不到 一切美國說了算
四，蔡韓難得異口同聲 感謝老大哥願賣武器
五，馬智庫趙春山：1949以來台海今年最危險
六，香港首富李嘉誠登廣告 黃台之瓜何堪再摘
七，最好的因可成最壞的果 李超人語重心長
八，看看李嘉誠 台灣首富郭台銘應該想想自己
九，「一個香港市民」 李嘉誠心繫香江前途
十，直接影響2020 郭一念之間左右誰是總統

第二段：
一，台中演講 蔡總統：你們應該對某個人道歉
二，蔡總統：明年總統選舉 不要選錯人
三，蔡總統：下次市長選舉 也不要選錯人
四，盧秀燕就職八個月 蔡總統幫林佳龍喊冤？
五，明年若沒投蔡 484也要跟蔡總統道歉？
六，綠媒：韓週末忙拼總統 直到0819才勘災
七，韓0816已去勘災 綠媒記者眼睛業障重？
八，蘇貞昌不清不楚回應 先酸韓一頓再說
九，不只卡韓黑韓 盧秀燕在台中也被卡卡
十，勿洗版侯友宜臉書 等被綠圍剿 侯就知道了

第三段：
每日一句2019-0819：
鄭文燦：韓可跟蘇請教公文 那，賣台視呢？

狗吠火車2019-0819-217-1國政顧問團
韓國政顧問團 張善政領軍 20分組逾百人
韓：蔡總統執政三年 台灣危險 人民貧窮
張善政：別看成馬政府 而是張內閣人馬


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