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【台灣雞排讚】「沒人吃的雞胸肉」　一炸爆紅30年

TVBS / 2011/08/23

大街小巷到處都有炸雞排的蹤影，業者甚至估計，全台灣賣炸雞排的店家有2萬家！但這
種將大塊雞胸肉油炸的小吃，究竟是誰發明的？循線追蹤，中央畜產會和家禽業者曾推出
活動，從經銷商下手追查，發現一家位在台北成功高中附近的流動攤販，30年來每天批發
至少上千片的雞胸肉，生意強強滾賣到開店，成為被正式背書的「炸雞排始祖」，不過這
位被封為炸雞排之父的鄭光榮很低調，他說自己從沒想過稱自己為創始者，或是去註冊商
標，他只想好好研發獨特口感的雞排，讓大家吃得開心，TVBS的【台灣雞排讚】專題報導
今天為您追根溯源。

無論是在夜市還是在住家附近，總少不了雞排的身影，雞排到底是誰想出來的點？雞排之
父鄭光榮：「我太太去買菜，我有時心想沒事陪她去買，我就一看那個肉為什麼沒有人買
，而且那個肉非常便宜，那非常便宜，這東西好像在市面上都沒有吃過，耶，這東西說不
定能夠給我們一定機會唷。」 原本是工程作業人員，單純想買雞肉來研究看看，沒想到
試著轉行賣炸雞排，卻做出了商機來，一炮而紅。而這位被外界封為雞排之父的鄭光榮，
低調到不行，不敢說自己就是雞排的創始者，但其實追蹤雞排的起源，可是有典故的唷。

記者循線追溯，發現3年前，中央畜產會和家禽業者，舉辦了一場推廣雞肉活動，要找出
發明雞排的人到底是誰，結果找到了當年台灣唯一一家生產雞胸肉的大盤商，發現30年前
，就只有在台北成功高中附近，鄭光榮經營的這一家流動餐車，每天向他們批發，而且要
的雞胸肉數量，一天比一天還要多。

鄭光榮：「第1個汁多，第2個沾的粉少，第3個冷的時候吃，味道也是非常好吃的，即使
是冷的話也是非常好吃，這是我比較有特色的地方。」 生意好到「嚇嚇叫」，一天至少
賣出1千片，開店30年來，就已經有百萬人次到他的店裡，品嘗過這「台灣第一名產」，
只不過這位雞排開山始祖沒有想要開分店，或是進攻大陸市場，甚至去註冊創始店商標，
如今會不會覺得很可惜，他沒想過，他只希望繼續做出好吃的雞排。

雞排之父有自信，賣的產品與眾不同，想要吃到這雞排的獨特口感，只有在這家老店，才
能吃得到。

鄭姑媽香雞排

TEL：(02)2577-6281

地址：台北市松山區寧安街7巷2號

http://tinyurl.com/3cym7yl http://tinyurl.com/3jukjmz
http://tinyurl.com/3wufxb8

食記參考：
http://tinyurl.com/3ehwb3j

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很久以前就在松山板和美食板看到這間店了，更多人推薦他們的炸雞腿飯，
因為他們都只有週一～週五營業，晚上只營業到8點，
而老公每次都快7點才下班，我最近懷孕到後期了又開始會腸胃不適，
所以一直沒有辦法一嘗美味；
這幾天新聞在介紹炸雞排究竟是誰發明出來的，所以才去網路上查，
沒想到就是我一直想吃卻還沒辦法成行的鄭姑媽～@@
等哪天我的腸胃沒有搞怪、老公也可以早點回家的時候,
我一定要去吃一次呀~~~>"<

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