【80年代茶藝館風潮】
你有沒有到茶藝館約會過？
在古色古香的茶藝館喝茶
店裡服務的小姐穿著民俗服飾
環境音樂播放的是古箏洞簫一類的國樂
30年前的台北西門町和東區
有不少間茶藝館
你記得那一個茶藝館呢？
一起來分享

圖片日期：1989-07-31
圖說：台北市東區的快速變遷，使得已有二十年歷史的愛群商城一樓十餘家廠商，將在今年八月底結束營業。
攝影：聯合報 王贊元

#大觀園靜心園 #傘影箏鳴飛瀑樹石
#凍頂烏龍金箮 #水仙梅杏仁豆山楂果
#小編喜歡去茶藝館點蛋蜜汁
#報時光UDNtime

歷史新聞節錄

【1989-07-31/聯合晚報/12版/天地】

港珠寶商揮軍頂好商圈
五百萬訂金進駐愛群商城 台灣最大賣場同業感威脅

【記者蔡春娉】台北市東區的快速變遷，使得已有二十年歷史的愛群商城一樓十餘家廠商，在今年八月底結束營業。佔地七十餘坪的一樓樓面，將在整修後，由香港謝瑞麟珠寶公司駐進，展開在台灣珠寶市場的攻略戰，成為台灣最大的珠寶賣場。

據瞭解，愛群商城包括一樓及地下一樓，分別佔地七十餘坪、三百餘坪。大部份租給服飾、皮件、錄音帶、書報雜誌等業者，可謂小型百貨賣場。即將改為珠寶店的一樓，是由十三位地主共同擁有；而屬於不同持有者的地下樓，營業項目則暫不變更。

【1982-10-01/經濟日報/09版/】

大觀園茶藝館 今開幕營業

【本報訊】茶藝館連鎖店──大觀園茶藝館，今（一）日上午十時開幕，由董事長張家榮主持。

大觀園茶藝館，裝潢高雅清靜，內設有噴水池、小花園等，是市區內適於休憩、談心、品茗的去處。

該館在台北市忠孝東路四段一二○號愛群大樓四樓。

【1983-05-10/民生報/05版/家庭與消費版】

茶譚
藉「國飲」尋根
茶藝館匯成餐飲界一股清泉

【記者曾素姿】不論你是否到過茶藝館喝茶，開設茶藝館的風潮正由北而南、由西而東蔚為這一代人「飲」的新時尚。

從民國六十六年中國功夫茶館首開台灣地區的茶藝館風氣，迭經貴陽、仙境、陸羽、紫藤廬這些「茶藝館第二波」的激盪，目前在籌備的茶藝館及茶莊內所附設的茶座不算，其分佈情形是高雄七家，台中、花蓮各三家，台南、羅東、台東各一家，加上台北的卅三家，總共是四十九家。

茶藝館的聲勢能日漸茁壯，當初創始業者立意提供觀光客和茶友們富有民族風味的場所，及解決現代人喝茶方式的需求功不可沒。

青年人積極投入
滋生蓬勃新生命

茶，是我們中國人的「國飲」，隨著喝茶相關知識，如茶質、茶具、禮儀的被發掘、整理與廣為傳佈，傳統茶藝中注重品味的能力日受重視，促使今日的茶藝館能逐漸脫離早期只重裝潢或只重氣氛，「華而不實」的範疇。

「人」的因素，尤其是青少年朋友的積極參與，也促成茶藝館的成立。一種急於擺脫心無所寄、蒼白迷失的心理，使許多年輕人認為自己親近茶藝館即是在肩負「復興中華文化」、「發揚國粹」的使命，因而樂於前仆後繼地投身於茶藝館業。事實上，目前茶藝館的負責人也泰半是由二、三十歲的青年男女所擔任。

不僅如此，在老成業者奠定的精神指標引領下，年輕業者大多對本行業有出人意外的向心力，在全體業者兢兢業業、維護形象的默契下，使大多數茶藝館慢慢地成為餐飲界的一股清泉，由而滋生出更豐厚、更寬廣的新生命，終使茶藝館蓬勃成型。

常去茶藝館消費的人，把時下的茶藝館歸納成：(一)鄉野式：如竹里館、松谷、客舍、楚留香。(二)日式：紫藤廬、古棠春。(三)民俗式：東坡居、年輪、漢坊。(四)藝廊式：嵐藝廬、太極門、茶藝館。(五)書房式：貴陽、養心小樓、九壺堂。(六)廳堂式：靜心園、大觀園、茶王樓、仙境、楚留香本館。(七)草庵式：西江月、白雲。就中又因陸羽具有多種功能，既是茶藝館又是茶藝講堂，且公認其對推廣國內茶藝功績最著，故不屬於以上七類之內。

傘影箏鳴飛瀑樹石
茶藝館各具情調

事實上，今天在市面所出現的茶藝館，已演變出「各具特色」的綜合式的風貌。也就是說，消費者在各式茶藝館內所能享受到的，實已不止「喝茶」一端。

例如，在藝廊式的茶藝館裡，可以欣賞到名貴的古瓷、古玉、當代的名家木刻、陶塑、繪畫；在廳堂式的茶藝館裡，可以享受流水、飛瀑、樹石盆景，配上古箏、琵琶的琤琮樂聲，令人陶然忘憂；民俗式的茶藝館裡，透過美濃傘影及紙燈籠的黃暈，或可重見寺廟鄉野之美，或可重溫三數十年前的生活情調，而最起碼，也還有幾隻樸拙的藤椅或蓆墊，讓您回味過去席地而坐、依墊而臥的愜意。

如同前面所說的，茶藝館的格式和內部設計既都向別具風格方面去發揮，茶及茶食以外的配合活動，也應運而生。

耗水費電成本高
喝好茶價碼不低

經驗人士認為，茶藝館雖然開拓出今天的局面，但一千八百萬人口僅近五十家的比例，只能判定茶藝館的萌芽期已算較前穩固罷了，為求其能生生不息，像陸羽茶藝館每月固定投資五、六萬元的茶藝講座便停不得。另外，書畫展、插花展、國樂演奏、中國結飾展、潮州式、宜興式、紹安式壺具展、茶藝書刊展、陶藝展、中國茶藝各種泡法示範、茶藝演講等，也以定期或不定期的方式舉辦，形成茶藝館所提供的另一種服務。

茶藝館裡賣茶當然是主戲，其形式已從「茶」的等級到茶的質地、沖泡等的品嚐，可說已經由飲到品的階段。由於茶質不同，收費小有差別，從涼茶三十元起，蓋碗茶五、六十元起，壺茶每壺一百二十元、一百八十元、二百元以迄一壺六百元至一千元不等，新崛起的天目茶碗茶，一碗則是五、六十元起到一百元止。

老實說，到茶藝館喝好茶的平均價碼並不比喝好咖啡低，所予人的觀感也是偏高了些，但根據業者的說法，這樣作除港茶須仰賴進口，冠軍茶原本數量就有限，因而價碼都特別高外，需把整體價格略提高些，一方面是因泡茶費水、場地耗電、人事及附加服務等開銷也大，另方面也是出於「以價制量」，在整肅茶客素質之餘，還須把每個座位輪替使用的成本費一併列入計算，否則茶資低、茶客卻磨菇上一整天，縱使再有服務人群的雅意，若生計維艱，終非久長之計。

業者競爭漸烈
比茶也比茶食

好茶、壞茶，在大家都漸重茶質的時候，終不能太離譜，而茶價在茗者漸多的情形下，茶藝館業者間的生意拚鬥便加進了「茶食」這項。當然每盤三十元至六十元的花生、瓜子是最基本的，魷魚絲、綠豆凸、綜合蜜餞、豬油糕、羊羹、甘納豆，鄉土小吃如麥芽地瓜、豬油、茶麵，進口茶點如杏仁脯、甘草檸樣、水仙梅、杏仁豆、山楂果、餅乾甚至巧克力等也出籠了。為方便茶客，有許多茶藝館也代叫各種麵飯，有的乾脆自己動手供應人蔘雞飯、海鮮粥、快餐、豬、牛排等。

一般認為，茶藝館在國內的現況雖未臻成熟，其帶領人們培養正當嗜好，教育年輕人藉「茶」尋根，助長藝文活動的風氣和研究發展等，頗值得喝采，只要大家肯執守初衷不變，茶藝館的社會功能和未來遠景是一片光明的。

「海嘯之後，發生了什麼事？」🗾

雖然我的粉絲頁一開始是從翻譯圖起家的😳
但隨著人數的增加，我常常覺得自己背負了一種使命和責任：
如果我有可以讓很多人看到的能力
就不能傳播誤導大家的資訊（所以每次都要瘋狂查證😂）
如果我有比一般人更多的影響力
就應該拿來傳達重要的事情（例如上次的搜尋捐款資訊）

所以，即使知道有些文章會很少人按讚（像這篇）
我還是要做正確的事情

所以，當「石卷市」的自治團體輾轉透過日本友人找到我
問我願不願意來採訪他們的受災地區
讓台灣人知道現在的狀況時
我立刻就答應了

「石巻」（いしのまき）
是東北宮城縣裡一個偏僻的小鎮
雖然占地很大，但人口很少
正是因為這裡不是觀光客會來的地方
（不要說觀光客了，連居民都走了大半）
所以能夠深入當地，看見真實，看見他們的過去和未來

如果可以，請跟我一起看完這個故事。

-
#海嘯七年後　走入災區　漢娜的深度在地採訪
第一篇　「後繼無人的點心老鋪」

我們從石卷車站走了十分鐘
來到「佐藤ちゃきん屋」

其實這家店本來不在這裡
原本的店鋪已經被海嘯沖走了
這裡是兩年前新租的地方

我們跟出來迎接我們的老太太買了「ちゃきん」（茶巾，石卷當地的傳統日式點心）
一邊吃一邊聽老太太談起這家店的歷史：

佐藤茶巾屋傳承到現在已經是第三代
也就是創業至今已七、八十年
現在由她跟她八十幾歲的姊姊兩個人一起經營這家小店👵

海嘯發生後，有很多人的店面被沖毀
沒辦法繼續做生意
所以當時日本政府在災區開了一個「仮設商店街」（臨時商店街）
叫做「立町復興ふれあい商店街」
讓失去店面的人，把東西拿到商店街賣
繼續賺錢維持生計💰

佐藤家就是其中一個
他們也來到商店街上擺攤

這個國家辦的「臨時商店街」有法定的時限：兩年
也就是說，攤販們要在這兩年內存到足夠的錢
去租新的店面
兩年後這個商店街就結束了
不能繼續擺攤

沒想到，兩年期限到的時候
石卷根本還沒有復興到那個程度
還有很多建築沒整修改建好、街道仍然荒涼🏗
想要租，也找不到地方可以租

於是這個「臨時商店街」就延期到了四年

兩年前，佐藤老太太終於在這個巷子裡找到店面
重新開始做店鋪的生意

大家可以發現照片裡（最後一張）
佐藤屋上面有塊白色的招牌「梶谷製あん所」
那是海嘯之前本來的店家招牌，一直沒有拆下來
雖然跟佐藤家毫無關係，但也就這樣擺著，讓大家見證海嘯前後的歷史🌊

談話間我發現和菓子的櫃子上，整齊地擺著三張照片
珍貴地放在相框裡陳列著
一樣是佐藤屋的招牌，但背景和裝潢明顯不同
問老太太說：「這就是你們原本的店嗎？」
她點點頭，說以前整間是木造的。有點懷念的樣子
海嘯之前的店鋪照片，對他們來說大概代表著很多意義吧。

我又問老太太海嘯之前這家店在做什麼？
她微微一愣，說：「就是茶巾，只有茶巾，做茶巾做了一輩子。」
我說：「一輩子把心力投注在同一個工夫，非常厲害呢！」
老太太揮揮手說：「所以賺不了錢啊！勉強吃飽而已。」

再細問下去才知道
這家店因為賺不了幾個錢
所以雖然老太太很想找人把技術傳承下去
也找不到人繼承
畢竟這個時代誰會想要守在鄉野僻壤之中做一個只夠溫飽的生意呢😅

也就是說，第三代的佐藤茶巾屋
可能就是最後一代了。

等到老太太體力負荷不了、做不下去的時候，店就會消失了吧。
我們離開之後，默默而委婉地交談著，覺得有點寂寞。


佐藤家的「茶巾」用薄薄的Q軟麵皮包著紅豆餡兒
紅豆很特別，不是甜的而是鹹味
老太太說：因為當時發現紅豆太甜的話小孩不肯吃
所以改良做成這樣的口味

後來我們還在石卷當地的超市裡看到其他牌子的「茶巾」
跟我吃到的完全不一樣，有的皮很厚，有的不是三角，原來每家都有各自的作法
我問自治團體的人說：佐藤家的有在哪間超市賣嗎？
帶路的她沒等我問完就搖搖頭說：沒有，就只在剛剛那個店面做而已。

我抬頭望向幾乎沒車也沒人的街道
默默希望佐藤家的生意會越來越好
即使只到這一代也好。🙏

-
※後記：
雖然我知道沒有人會來這裡，因為真的很鄉下
可是如果有人剛好要到仙台玩
（目前去東北的人應該最多是去仙台吧）
願意多坐一小段車到石卷車站的話
可以去跟老太太買個茶巾嚐嚐看，5個300日圓、10個600日圓。

然後我跟老太太問過🤔
佐藤屋沒有架網站，沒有臉書沒有推特沒有IG
我雖然想幫她宣傳，也只能留下住址了

🌸佐藤ちゃきん屋🌸
地址：宮城県石巻市立町2丁目2-9
（電車石卷站走路十分鐘）
營業時間：早上八點半開始煮茶巾的皮，十點正式販售，賣光就關門（不賣隔夜的，因為老太太說她自己吃覺得太硬了，怎麼好意思賣人😂）
公休日：每週三


小記者：小松漢娜 （Hanna Komatsu）
（海嘯七年後　走入災區　未完待續）

「海嘯之後，發生了什麼事？」🗾

雖然我的粉絲頁一開始是從翻譯圖起家的😳
但隨著人數的增加，我常常覺得自己背負了一種使命和責任：
如果我有可以讓很多人看到的能力
就不能傳播誤導大家的資訊（所以每次都要瘋狂查證😂）
如果我有比一般人更多的影響力
就應該拿來傳達重要的事情（例如上次的搜尋捐款資訊）

所以，即使知道有些文章會很少人按讚（像這篇）
我還是要做正確的事情

所以，當「石卷市」的自治團體輾轉透過日本友人找到我
問我願不願意來採訪他們的受災地區
讓台灣人知道現在的狀況時
我立刻就答應了

「石巻」（いしのまき）
是東北宮城縣裡一個偏僻的小鎮
雖然占地很大，但人口很少
正是因為這裡不是觀光客會來的地方
（不要說觀光客了，連居民都走了大半）
所以能夠深入當地，看見真實，看見他們的過去和未來

如果可以，請跟我一起看完這個故事。

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#海嘯七年後　走入災區　漢娜的深度在地採訪
第一篇　「後繼無人的點心老鋪」

我們從石卷車站走了十分鐘
來到「佐藤ちゃきん屋」

其實這家店本來不在這裡
原本的店鋪已經被海嘯沖走了
這裡是兩年前新租的地方

我們跟出來迎接我們的老太太買了「ちゃきん」（茶巾，石卷當地的傳統日式點心）
一邊吃一邊聽老太太談起這家店的歷史：

佐藤茶巾屋傳承到現在已經是第三代
也就是創業至今已七、八十年
現在由她跟她八十幾歲的姊姊兩個人一起經營這家小店👵

海嘯發生後，有很多人的店面被沖毀
沒辦法繼續做生意
所以當時日本政府在災區開了一個「仮設商店街」（臨時商店街）
叫做「立町復興ふれあい商店街」
讓失去店面的人，把東西拿到商店街賣
繼續賺錢維持生計💰

佐藤家就是其中一個
他們也來到商店街上擺攤

這個國家辦的「臨時商店街」有法定的時限：兩年
也就是說，攤販們要在這兩年內存到足夠的錢
去租新的店面
兩年後這個商店街就結束了
不能繼續擺攤

沒想到，兩年期限到的時候
石卷根本還沒有復興到那個程度
還有很多建築沒整修改建好、街道仍然荒涼🏗
想要租，也找不到地方可以租

於是這個「臨時商店街」就延期到了四年

兩年前，佐藤老太太終於在這個巷子裡找到店面
重新開始做店鋪的生意

大家可以發現照片裡（最後一張）
佐藤屋上面有塊白色的招牌「梶谷製あん所」
那是海嘯之前本來的店家招牌，一直沒有拆下來
雖然跟佐藤家毫無關係，但也就這樣擺著，讓大家見證海嘯前後的歷史🌊

談話間我發現和菓子的櫃子上，整齊地擺著三張照片
珍貴地放在相框裡陳列著
一樣是佐藤屋的招牌，但背景和裝潢明顯不同
問老太太說：「這就是你們原本的店嗎？」
她點點頭，說以前整間是木造的。有點懷念的樣子
海嘯之前的店鋪照片，對他們來說大概代表著很多意義吧。

我又問老太太海嘯之前這家店在做什麼？
她微微一愣，說：「就是茶巾，只有茶巾，做茶巾做了一輩子。」
我說：「一輩子把心力投注在同一個工夫，非常厲害呢！」
老太太揮揮手說：「所以賺不了錢啊！勉強吃飽而已。」

再細問下去才知道
這家店因為賺不了幾個錢
所以雖然老太太很想找人把技術傳承下去
也找不到人繼承
畢竟這個時代誰會想要守在鄉野僻壤之中做一個只夠溫飽的生意呢😅

也就是說，第三代的佐藤茶巾屋
可能就是最後一代了。

等到老太太體力負荷不了、做不下去的時候，店就會消失了吧。
我們離開之後，默默而委婉地交談著，覺得有點寂寞。


佐藤家的「茶巾」用薄薄的Q軟麵皮包著紅豆餡兒
紅豆很特別，不是甜的而是鹹味
老太太說：因為當時發現紅豆太甜的話小孩不肯吃
所以改良做成這樣的口味

後來我們還在石卷當地的超市裡看到其他牌子的「茶巾」
跟我吃到的完全不一樣，有的皮很厚，有的不是三角，原來每家都有各自的作法
我問自治團體的人說：佐藤家的有在哪間超市賣嗎？
帶路的她沒等我問完就搖搖頭說：沒有，就只在剛剛那個店面做而已。

我抬頭望向幾乎沒車也沒人的街道
默默希望佐藤家的生意會越來越好
即使只到這一代也好。🙏

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※後記：
雖然我知道沒有人會來這裡，因為真的很鄉下
可是如果有人剛好要到仙台玩
（目前去東北的人應該最多是去仙台吧）
願意多坐一小段車到石卷車站的話
可以去跟老太太買個茶巾嚐嚐看，5個300日圓、10個600日圓。

然後我跟老太太問過🤔
佐藤屋沒有架網站，沒有臉書沒有推特沒有IG
我雖然想幫她宣傳，也只能留下住址了

🌸佐藤ちゃきん屋🌸
地址：宮城県石巻市立町2丁目2-9
（電車石卷站走路十分鐘）
營業時間：早上八點半開始煮茶巾的皮，十點正式販售，賣光就關門（不賣隔夜的，因為老太太說她自己吃覺得太硬了，怎麼好意思賣人😂）
公休日：每週三


小記者：小松漢娜 （Hanna Komatsu）
（海嘯七年後　走入災區　未完待續）