上圖在每一家鬍鬚張的門市裡都可以看得到，根據其官網所述，左邊是鬍鬚張創辦人張炎泉，右邊是他的大兒子張永昌（現任鬍鬚張董事長），攝於1981年。不過，當我第一次看到這張照片時，便覺得怪怪的，第一、左邊的人的光影與整體光源不符，第二、兩人穿著的時節不統一；一短袖、一長袖，第三、畫面右下角那把筷子和最左邊的筷子樣貌一模一樣。

下圖則是翻攝自一本介紹臺灣米飯歷史的書（謝謝網友王十元提供），出版於1981年，看起來應該就是上圖的原始樣貌，左邊藍衣男子是鬍鬚張現任董事長張永昌的大弟張誠吉，右邊則是張永昌，戴著相同款式的眼鏡的兩人，看起來外貌極為相似。這張照片完全解開了我對於上圖的疑惑。

底下是一篇介紹鬍鬚張發展沿革的文章，原刊登於2015年3月2日發行的《壹週刊》雜誌，特轉載於此供各位參考，或許能夠解釋為什麼這張照片會產生如斯的改變。

【老店人生】鬍鬚張　漲聲背後的兄弟拆夥

日前滷肉飯連鎖業者「鬍鬚張」以加強食安檢驗等成本提高為由，調漲四個品項，一個排骨便當更要價104元，同時也是去年第四度漲價，引發消基會批評轉嫁消費者沒道理。不少網友喊出拒吃的同時，也好奇這間「漲了又漲」的老牌連鎖店究竟是何來歷。

本刊曾連續於2009、2011兩度專訪「鬍鬚張」，也看見它快速擴店背後兄弟分道揚鑣的歷程。以下為整理節錄：

鬍鬚張創立於1960年代，第一代張炎泉是雲林人，本來是木工師傅，台北謀生後轉行當攤販，與三叔在民生西路、太原路口等地擺攤，先賣鹹粥，再換油飯、筒仔米糕，五年後換成賣滷肉飯。

不過，讓滷肉飯走出騎樓與台灣的，是第二代長子張永昌。1979年，他說服父親租下寧夏夜市店面，結束18年路邊攤歲月，不僅如此，他還在店裡裝設冷氣和洗碗機，又設收銀機開發票，在當時都是創舉。

張永昌的太太郭碧芬回憶說：「夜市的人都在背後說，滷肉飯哪有做成這款的，鬍鬚仔太寵兒子了！」此時，張永昌的三個弟弟張誠吉、張永昇和張世杰都陸續加入，由於生意太好，早晚班都用到26個人工，每日平均賣720碗滷肉飯。

1986年，張永昌用年薪500萬元的代價，挖來前震旦行總經理張燦文當顧問，擬訂戰略，並引進責任中心制，準備發展連鎖事業。但張炎泉擔心一家溫飽都賠了上去，堅決反對。

然而張永昌到頭還是辯贏老爸，1987年，鬚鬚張第一家分店在北縣三重開張。張永昌說：「我花很久時間才說服他，我說，驚驚袂著等（害怕就到不了巔峰）！」眼看兒子順利跨出步子的張炎泉，樂得天天抱著孫子在寧夏夜市走門串巷，想不到卻在出海釣魚，船被遠洋漁船攔腰撞上而喪命。

當時鬍鬚張正準備開第3家店，噩耗傳來，張永昌挑起擔子，召集家族成員和幹部開會，他說：「不要猜忌，毋須不安，兄弟沒有爸爸，一樣要團結。」張永昌力穩陣腳奏效，父親去世後一個月，鬍鬚張第3個據點承德店順利開張，接下來3年內又陸續追加了4間店。

1992年，鬍鬚張位在太原路巷內的3間中央廚房，因噪音和衛生問題，連續遭到台北市政府稽查並開罰。「中央廚房不能動，配送立刻出問題，那是鬍鬚張生死存亡的關頭，我力排眾議，決定去五股買地蓋中央廚房，雖然6000萬元貸款超出負擔，但我還是認為要繼續前進，不能開了7間店就停了。」

隔年，近二億元打造的鬍鬚張五股中繼廠（中央廚房）開始運作，估計可以承擔77家店的食材供應和配送。張永昌說：「真是吃了好膽藥搏下去，否則鬍鬚張不會有今天！」

儘早擺脫建完廠後沉重的利息負擔，張永昌決定開放加盟，然而這個決定卻讓張家兄弟間的矛盾檯面化。儘管張永昌高薪聘用專業經理人，又導入現代化管理制度，但鬍鬚張還是間家族色彩濃厚的企業，各房妯娌難免為大小事鬧得不愉快。張永昌的大弟張誠吉說：「結婚前，四個兄弟好比一把筷子，怎麼都折不斷，結婚後卻不再是那麼回事。」

鬍鬚張加盟拓點計畫啟動幾年後，張誠吉決定和大哥分道揚鑣，用800萬元賣掉手中股份，去士林開了「陶碗」魯肉飯，3年後，張永昇也離開鬍鬚張，到北投開了「小味豆」魯肉飯。

除了已升任總經理的張家老四張世杰外，張永昌和大弟、二弟已經很少來往。張世杰說：「合在一起，局面會比今天更好。」然而做大哥的卻不這麼想。張永昌說：「就算回來，同樣的事情還是會發生。」

上圖在每一家鬍鬚張的門市裡都可以看得到，根據其官網所述，左邊是鬍鬚張創辦人張炎泉，右邊是他的大兒子張永昌（現任鬍鬚張董事長），攝於1981年。不過，當我第一次看到這張照片時，便覺得怪怪的，第一、左邊的人的光影與整體光源不符，第二、兩人穿著的時節不統一；一短袖、一長袖，第三、畫面右下角那把筷子和最左邊的筷子樣貌一模一樣。

下圖則是翻攝自一本介紹臺灣米飯歷史的書（謝謝網友王十元提供），出版於1981年，看起來應該就是上圖的原始樣貌，左邊藍衣男子是鬍鬚張現任董事長張永昌的大弟張誠吉，右邊則是張永昌，戴著相同款式的眼鏡的兩人，看起來外貌極為相似。這張照片完全解開了我對於上圖的疑惑。

底下是一篇介紹鬍鬚張發展沿革的文章，原刊登於2015年3月2日發行的《壹週刊》雜誌，特轉載於此供各位參考，或許能夠解釋為什麼這張照片會產生如斯的改變。

【老店人生】鬍鬚張　漲聲背後的兄弟拆夥

日前滷肉飯連鎖業者「鬍鬚張」以加強食安檢驗等成本提高為由，調漲四個品項，一個排骨便當更要價104元，同時也是去年第四度漲價，引發消基會批評轉嫁消費者沒道理。不少網友喊出拒吃的同時，也好奇這間「漲了又漲」的老牌連鎖店究竟是何來歷。

本刊曾連續於2009、2011兩度專訪「鬍鬚張」，也看見它快速擴店背後兄弟分道揚鑣的歷程。以下為整理節錄：

鬍鬚張創立於1960年代，第一代張炎泉是雲林人，本來是木工師傅，台北謀生後轉行當攤販，與三叔在民生西路、太原路口等地擺攤，先賣鹹粥，再換油飯、筒仔米糕，五年後換成賣滷肉飯。

不過，讓滷肉飯走出騎樓與台灣的，是第二代長子張永昌。1979年，他說服父親租下寧夏夜市店面，結束18年路邊攤歲月，不僅如此，他還在店裡裝設冷氣和洗碗機，又設收銀機開發票，在當時都是創舉。

張永昌的太太郭碧芬回憶說：「夜市的人都在背後說，滷肉飯哪有做成這款的，鬍鬚仔太寵兒子了！」此時，張永昌的三個弟弟張誠吉、張永昇和張世杰都陸續加入，由於生意太好，早晚班都用到26個人工，每日平均賣720碗滷肉飯。

1986年，張永昌用年薪500萬元的代價，挖來前震旦行總經理張燦文當顧問，擬訂戰略，並引進責任中心制，準備發展連鎖事業。但張炎泉擔心一家溫飽都賠了上去，堅決反對。

然而張永昌到頭還是辯贏老爸，1987年，鬚鬚張第一家分店在北縣三重開張。張永昌說：「我花很久時間才說服他，我說，驚驚袂著等（害怕就到不了巔峰）！」眼看兒子順利跨出步子的張炎泉，樂得天天抱著孫子在寧夏夜市走門串巷，想不到卻在出海釣魚，船被遠洋漁船攔腰撞上而喪命。

當時鬍鬚張正準備開第3家店，噩耗傳來，張永昌挑起擔子，召集家族成員和幹部開會，他說：「不要猜忌，毋須不安，兄弟沒有爸爸，一樣要團結。」張永昌力穩陣腳奏效，父親去世後一個月，鬍鬚張第3個據點承德店順利開張，接下來3年內又陸續追加了4間店。

1992年，鬍鬚張位在太原路巷內的3間中央廚房，因噪音和衛生問題，連續遭到台北市政府稽查並開罰。「中央廚房不能動，配送立刻出問題，那是鬍鬚張生死存亡的關頭，我力排眾議，決定去五股買地蓋中央廚房，雖然6000萬元貸款超出負擔，但我還是認為要繼續前進，不能開了7間店就停了。」

隔年，近二億元打造的鬍鬚張五股中繼廠（中央廚房）開始運作，估計可以承擔77家店的食材供應和配送。張永昌說：「真是吃了好膽藥搏下去，否則鬍鬚張不會有今天！」

儘早擺脫建完廠後沉重的利息負擔，張永昌決定開放加盟，然而這個決定卻讓張家兄弟間的矛盾檯面化。儘管張永昌高薪聘用專業經理人，又導入現代化管理制度，但鬍鬚張還是間家族色彩濃厚的企業，各房妯娌難免為大小事鬧得不愉快。張永昌的大弟張誠吉說：「結婚前，四個兄弟好比一把筷子，怎麼都折不斷，結婚後卻不再是那麼回事。」

鬍鬚張加盟拓點計畫啟動幾年後，張誠吉決定和大哥分道揚鑣，用800萬元賣掉手中股份，去士林開了「陶碗」魯肉飯，3年後，張永昇也離開鬍鬚張，到北投開了「小味豆」魯肉飯。

除了已升任總經理的張家老四張世杰外，張永昌和大弟、二弟已經很少來往。張世杰說：「合在一起，局面會比今天更好。」然而做大哥的卻不這麼想。張永昌說：「就算回來，同樣的事情還是會發生。」

【抽萬元釣竿 / 入圍名單】
題目：1.來賓周縈縈一個小時釣80隻是什麼魚？
2.主持人用哪隻手和GT竿魚線搏鬥？
3.林龍的朋友是誰？被風狗浪衝走？
4.林龍出海釣白帶魚整艘船釣幾隻？
答案：1.狗母梭 2.左右雙手都可以 3.阿祿 4.一隻白帶魚

＊請記得自己的編號，12月9日將會現場抽出一位幸運兒號碼，會公佈在金探號臉書粉絲團內

抽獎入圍名單：
1.Brian Chen陳榮信：南投縣
2書小新 所在地：高雄市，姓名書小新
3謝學文 所在地桃園，姓名謝學文
4陳漢陽 所在新北市汐止區，姓名陳漢陽
5Chi-ling Chen 新竹市東區 陳紀綾
6廖瑞程 所在地屏東，姓名廖瑞程
7Sunny Sunny 所在地桃園，姓名趙贊榕
8陳瑋帆 所在新北市三重區，姓名陳瑋帆
9劉詠杰 所在台北市，姓名劉詠杰
10陳明樹 所在桃園市蘆竹區，姓名陳明樹
11陳朝明 所在新北市蘆洲區，姓名陳朝明
12謝松坂 1新北市中和區 謝登貴
13Andy Yang 苗栗市 楊明哲
14陳盈禎桃園市 陳盈禎
15Eason Chang 高雄 Eason Chang
16毛敬中中壢市 毛敬中
17Paulchou Paul 台北市文山區景華街， 周松蒲
18唐純琰 台北市民權東路 唐純琰
19許晉榮 台南市 許晉榮
20陳育楠 台中市大里區中興路， 陳育楠
21隱居人 新竹市東區 陳建勳
22林文欽 所在地高雄。姓名林文欽
23Jim Chen
24林錦輝 所在地彰化縣二林鎮 林錦輝
25楊京儒 所在地桃園。姓名楊京儒
26六翼風鈴 台南市善化區,許堂坤
27Cheng Huanying 所在地新竹，姓名鄭環英
28元慶 所在地台中 元慶
29Angel Cheng 所在地新竹，姓名鄭秋美
30大黑鯛 高雄市，姓名陳章甫
31Jenny Kuo.所在地.台北市.姓名.郭芷伶
32曾文隆 所在地台南，姓名曾文隆
33陳碧蓮 所在地：台東市陳碧蓮
34吳冠穎 所在地高雄。姓名吳冠穎
35羅偉銘 所在地:高雄市，姓名:羅偉銘
36江孝國 台東江孝國
37范姜弘 所在地桃園，姓名范姜弘
38張大帥
39Afra Lin 台南市善化區,許堂坤
40李筱秦 台南市 李霽秦
41蔡志民 基隆市信義區 蔡志民
42游斯傑 台北市南港區研究院路 游斯傑
43筱嵐 “游玉禪 新北市板橋區”
44阮名麒 土城區 阮名麒
45Kuo Yi .所在地.台北市.姓名.王怡文
46許智強 所在地：新竹縣
47莊明本 新北市三重區光明路54號1樓
48段均衡 所在地 彰化 段均衡
49隨風而逝 雲林 朱家興
50Chris Chang
51Petite Zhi桃園市 平鎮區 姓名：張永威
52范小麟
53張惠芳
54戴怡英 新北市汐止區福德一路
55Jash Chen 台東市中華路一段 陳致正
56田永平
57劉思妤
58Ki Llerfuc 台中太平小弟叫林諾男
59周妤真 台南市永康區，周妤真
60江宜芬 台中的江宜芬
61君華 1新北市/徐君華
62蔡宇淵 新北市永和區 蔡宇淵
63莫奇華 新北市汐止區福德一路
64游水順 所在地桃園市姓名游水順
65康尼根雲林縣斗南鎮新生三路
66天之子基隆市，姓名張益豊
67Ivley Chou高雄市，姓名鄒瑞玲
68呂晏晏 新北市三峽區,呂亞晏
69Steven Huang 所在地：新北市中和區，姓名黃信能
70黃建菖 所在地桃園平鎮，姓名黃建菖
71陳天椒 基隆 陳曰基
72林德杰新北市汐止區 林德杰
73Hung Liang Jui 所在地，台中市，洪良瑞
74Victor Chou 居住台北市.姓名周永盛
75黃仁杰 台中市北屯區
76張旭祿 花蓮市東興二街120巷24號
77Panding Chen 高雄市仁武區名湖街的阿富
78Hung Yu Wu 台中小吳:
79張小怡 台南市安南區....張志怡
80日安晴子中壢，趙晏晴
81宋玉珍
82吳裕緯所在地:新竹縣 姓名:吳裕緯
83李 忠岳 桃園市中壢區
84曾正的 所在台中市 曾晏祥
85邱少村 新北市中和區 邱少村
86Yiri Lin所在地：台中市 姓名Lin Yu Ru
87陳宥愷 台中潭子區
88楊庭華新北市萬里區 楊庭華
89洪同法 屏東
90Brian Chen
91Alan Li
92蔡銘章 彰化縣，蔡銘章
93詹祥毅
94蔡天 新竹市 蔡天仁
95陳柏瑜
96Po Hsuan Lee
97 楊秀茹
98梁林成
.99龍逸純
100王姿文 台南市安南區...王姿文
101王兆基 新北市 王兆基
102Shirley Lin
103莫維霖 新北市汐止區福德一路
104Little Q Chen 新北市淡水區新民街
105廖如柏 廖如柏 所在地台北市，姓名 廖如柏
106莫逸霖 新北市汐止區福德一路
107柳丁 高雄的吳朝永先生:
108Teng Ta Cheng 苗栗縣通霄鎮通西里中山路
109李致徵台中市西屯區西屯路三段 李致徵
110許志明 新北市、許志明
111林麗君所在地新北市。姓名：林麗君
112朱國雄 桃園市龜山鄉山鶯路一巷
113黃俊輝 新北市三重
114Chen Jung-chuan 新竹市
115Michael Sun 台北市士林區 孫祥麟
116Hung Yi Kou 台北 郭旻濠
117榮樹人 高雄市左營區榮耀街7號8F……榮樹人。
118高秀娟 桃園市蘆竹區大新一街 高秀娟
119李家宜 三重家宜
120陳兆文
121Maggie Huang 新北市 新莊區 黃秀鈴名字
122黃學文 台南市佳里區龍安里 黃學文
123寶馬 所在地.台北.姓名.郭宏益
124吳坤聲 所在地 桃園 吳坤聲
125蘇明煌 所在地台南市，姓名蘇明煌
126鍾承翰 苗栗市嘉新里20鄰國華路, 鍾承翰
127真難過 所在地.台北 姓名郭品翎
128簡志銘 新北市三峽區
129房榮鴻 新北市新莊區 房榮鴻
130莊忠瑾 新北市三重區光明路54號2樓
131Lu Fung 高雄市林園區阿峰
132李俊呈 台中市 李俊呈
133劉冠佑 新北市三峽區大智路
134陳嬑玲 台中市潭子區
135邱永安 桃園市觀音區 邱永安
136黃依萍
137李中平 彰化 李中平
138信余所在地高雄，姓名:余聖傑
139陳羿凱 新北市新店區 陳羿凱
140Jenny Tsai 雲林縣虎尾鎮中正路 蔡秉修
141高佳祿新北市淡水區 ，高佳祿
142鄭紹全
143Chon Ming Chen 台中市西屯區漢翔路 陳崇銘
144黃雅萍 新北市 新莊區 黃雅萍
145鍾榮貴 (高雄市-鍾榮貴)
146吳家銓 林口 吳家銓
147沛昕林 台中，小昕
148葉宗能 台南市永康區中山南路231巷2弄 葉宗能
149姜伯炳正
150康米乃 203基隆市中山區中華路
151邱郁涵 新北市 邱郁涵
152易斐 桃園市桃園區民光東路83號 易斐
153牙登永 中壢市內定里 牙登永
154蔡尚諺 新北市 尚諺
155James Yu 台北市中山北路7段141巷 游崑秦
156Gary Wood 三峽 Gary Wood
157代購妹臺南市 陳怡婷
158Jia Hui Chen 臺南市 陳佳暉
159曹偉吾
160Kun Ming Liu
161Black Hung 地點：新竹 Black. Hung
162Peter Wu
163謝慣叡
164陳泓鈞臺北市 陳泓鈞
165曾國真 高雄楠梓區.曾國真
166林譽倫 屏東縣 林譽倫
167王柏叡 桃園市。王柏叡
168陳逸峰 臺北市 陳逸峰
169吳崇瑋 雲林縣口湖鄉湖口村吳崇瑋
170邱永平
171楊思樂.台中豐原張集偉
172廖廷育 台南市柳營區育英街 廖廷育
173張豊榮 宜蘭縣五結鄉新店路張豊榮
174林淵文 林淵文
175陳麗君 陳麗君 新北市汐止區
176星雨 宜蘭縣五結鄉新店路 張宇萱
177蔡月鳳 宜蘭縣五結鄉新店路1蔡月鳳
178江俊曈 鶯歌。江俊曈。
179陳偉倫
180Fish Huang 高雄市 黃中璽
181Ting Ting 新北市 余婷婷
182Chi Wu 新北市。吳其融
183Kevin Wang 桃園 王傳文
184郭耿廷 台南市 郭耿廷
185Jerry Chang
186蕭義錦 1新竹市 蕭義錦
187Mei Cen Lai 1雲林縣 賴美岑
188鍾明洋高雄大寮 鍾明洋
189蔡坤旺 高雄市.蔡坤旺
190周靜怡 三重靜怡
191Bao Yan
192彰化縣 嚴孝親
193余紀雄 台北市 余紀雄
194Kevin Lee
195楊欣寧 苗栗縣苑裡鎮田心里田心楊清翔
196Emily Pan 臺北市 潘筱涵
197林宣諭 桃園 林宣諭
198Honda Lee
199侯全興 高雄，侯全興。
200李彥徵宜蘭縣 李彥徵
201溫國鑫 所在地台北，姓名溫國鑫
202劉家偉 彰化，劉家偉
203呂紹瑋
204何宗信
205洪國政
206江莉瑩 桃園 江莉瑩
207葉辰風桃園 葉辰風
208鄭祖欣桃園 鄭祖欣
209方雪燕 台南市
210潘雅芳 宜蘭縣 潘雅芳
211蘇俊豪 高雄 蘇俊豪
212Alan Chang
213許瀧兒 台北 許尹瀧
214Frankie Chiang 台北 江靜儀
215簡添進 桃園市 簡添進
216鍾孟翰 桃園市
217賴秀娟
218石斑
219Li Hui-Yi
220桃園 李惠儀
221李兆芬 桃園 李兆芬
222Guanren Chen
223李郁德
224Bbx Gt
225朱鈞偉 雲林縣 朱鈞瑋
226柯譯淳 高雄市 柯譯淳
227姚東甫
228江宣德 桃園 江宣德
229Andy Lo 新北淡水羅志豪
230游水順 狗母梭
231吳隆岳 台南市南區國民路
232王昱翔 桃園 王昱翔
233林庭瑄
234廖如柏 廖如柏
2345ceDance Li
236Novacaine Chiu 桃園市 邱鐘霖
237陳麗君 林德杰 新北市汐止區
238余承鑫 宜蘭縣 余承鑫
239袁又宸
240林國平
241劉勝旗 高雄 劉勝旗
242謝慣叡 雲林縣大埤鄉豐田村
243余朝印 台北市內湖區康樂街
244余得鳴 板橋 余得鳴
245林成偉
246郭驍慧
247Chih-sheng Chiang
248Chang Frank
249薛群達
250余小雞 桃園市 余筱崢
251Eric Kung高雄 鳳山 孔敏旭
252張友俊
253蔡月鳳
254翁振軒
255余嘉晟 宜蘭縣 余嘉晟
256陳偉銘
257C.h. Tang
258高志銘
259張浩浩 高雄 張浩浩
260翁振軒
261雷光芒
262彭善良
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這是老蟹跟台客第三次來雞仔瀨，前二
次都是釣到煙仔虎而沒有釣到傳說中的
雞仔瀨大紅甘，這次第三次出征到底能
不能釣到那傳說中的怪物呢？
ＦＢ社團請搜尋：
錦豐順６號海釣船
或洽【馬汀釣具】
地址： 新北市汐止區大同路二段399號
電話： 02 2642 8283

連小搞搞都沒有釣過的哈妮，第一次出海
船釣就直接挑戰魔王等級的雞仔瀨，傳說
中的新手運是不是會在哈妮身上出現呢？
還是第一次就被魔王級的釣場ＫＯ呢？亦
或是不屈不饒越戰越勇呢？看影片吧！
【馬汀釣具資訊】
地址： 新北市汐止區大同路二段399號
電話： 02 2642 8283