#台灣蛋黃酥靈感來自香港的皮蛋酥 #香港飲食文化

有天FB滑到我結婚喜餅的品牌~郭元益的一則文章:

「我們公司1980年代才開始製作販售蛋黃酥， #靈感來自於香港的皮蛋酥。」

「廣式皮蛋酥是以中式酥皮包入蓮蓉或（綠）豆蓉、皮蛋後，表面刷上蛋黃烘烤而成，郭元益第四代經營者當年在香港嘗過便對之留下深刻印象，回台後即著手進行改良。」



原來台灣中秋排長龍買的蛋黃酥，來自香港的皮蛋酥！！
我想念好久的皮蛋酥啊！

我後來又想，是郭元益only，還是真的台灣其他的蛋黃酥都是來自香港的皮蛋酥？

個人很難求證，但至少可以從歷史的先後比對。

香港有一家創始於 #1920年代的恆香餅家開業的時候便賣皮蛋酥了。
另有一家大同餅家，也是皮蛋酥有名的，說在 #1970年代的時候賣得最好。那時是我小時候的年代，我可以證實我也是那時候愛上皮蛋酥的。

皮蛋酥是香港「#嫁女餅」「唐餅」的一項，嫁女餅等於台灣的喜餅，還有核桃酥，各種的酥，中式的喜餅是當年結婚必備的，後來才慢慢發展成送西式蛋糕餅類。

皮蛋也是蛋，有 #傳宗接代的寓意，由於香港孕婦愛吃開胃的酸薑皮蛋(台灣的港式飲茶時的小菜)，所以最初皮蛋酥，是蓮蓉或豆蓉包著酸薑跟皮蛋的，像照片裡的樣子，現在香港老店還有賣。

台灣的蛋黃酥什麼時候開始的呢？有說是 #蛋黃酥為一九七零年代台中寶泉食品所創；也有人說是1980年代的台中餅家發現的；郭元益也確認是1980年代的產品。

所以，論時間點，的確香港的皮蛋酥是台灣蛋黃酥的前輩了。



現代人覺得熱量高，後來皮蛋酥又發展成迷你皮蛋酥，從整顆皮蛋變成半顆的，前幾年台灣百貨裡的香港奇華餅家也賣過一陣子，後來好像停賣了。

我也了解大家很難想像皮蛋酥的口味（皮蛋鹹蛋都是鴨蛋呀），不討喜的黑色，很難獨當一面成主角，只能永遠是嫁女餅中的陪襯(但其實大家都先搶皮蛋酥)。

想出幫皮蛋酥改頭換面，改用金黃鹹蛋做成蛋黃酥，發展出無限大的中秋商機的師傅，真的太有遠見！

我們家今年也"發明"了我認為我吃過最好吃的月餅，改天再分享喔！



#香港飲食文化
謝謝 Joyce Kwok 提供皮蛋照片。

《五行貓膳》貓罐包裝、角色設計、字體、排版、網頁插畫全記錄📝

日前接下了一個有趣的案子，是為罐頭做角色設計與包裝設計，過去的繪製經驗中，畫了大量的貓咪圖庫書，也設計過《郭元益》與《烘烘甜點》禮盒包裝，沒想到這次的案子是結合兩者的混合技！繪製過程實在是太有趣了，於是寫了一份心得筆記與大家分享。這篇文章內容包含：

𓃠角色設計：角色如何貼近產品？從草稿到完稿過程大公開！

𓃠罐頭包裝：設計過程遇到的困難與解決方式、食品包裝該注意什麼？

𓃠字體設計：兩款字體草稿、將文字當成圖畫來設計更上手！

𓃠募資網頁插畫：如何製作主視覺、內頁插圖？插圖如何傳遞想法的重要性。

𓃠「貓主子飲食健檢表」排版設計：設計一款貓咪飲食健檢表，在不變更打洞位置的情況下，如何整理大量資訊又同時兼顧美觀？

很少有機會這麼完整地將接案過程寫下來，也感謝客戶願意支持。如果你對插畫、設計有興趣，歡迎留下你的感想💗

根據一個說法，養貓人身邊必定有數個養貓人，而且很多喜愛設計、藝術、插畫的人都會養貓！我曾經算過，插畫家養「黑白貓」的機率相當高！（無聊的觀察）。如果你恰巧也養了貓，不妨購入我設計的罐罐實體，順邊當一個稱職的貓奴吧！

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寵物健康筆記
嘖嘖 zeczec
#五行貓膳
#罐頭限量兩百組
#肉泥健康好滋味
#設計人都愛貓

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2018年與郭元益合作時，謝謝郭副總讓我一起參與共同研發「鳳梨奶黃酥」，使用在台南關廟的鳳梨，放在台式酥皮月餅中，加上奶黃餡，入口清爽而不甜膩，後來考量到大家飲食上不同的選擇，推出了一口一顆的迷你版，中秋佳節即將到來，送禮自用的好選擇。

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