為什麼這篇那 一種 地瓜葉 好 吃鄉民發文收入到精華區:因為在那 一種 地瓜葉 好 吃這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者swooncat (流浪貓)看板cookclub標題[食材] 二種形狀的地瓜葉時間Thu Jun...
那 一種 地瓜葉 好 吃 在 Nora Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 13:47:10
#vegan#文末抽獎 前幾天又來到#紅房餐酒館 參加一個素食新品牌試吃會 🌱 主理人是位印度媽媽🇮🇳 果然料理也是異國風味滿滿😍 試了香料餅乾配多款不同特色醬料 煙燻風味#番茄醬 南洋風#甘藷椰子酸辣醬 地中海風情#地瓜葉橄欖青醬 法式的#香濃橙汁燒烤醬 印度風扁豆#石頭湯 全部嚐過感覺已經繞了...
上次看到某位版友在版上問及另一種地瓜葉能不能吃,原本想回答,但自己又不是很確
定之下還是沒推文了,這次經由小的阿爸的解說,終於能貼個文簡單做個解釋了,不過那
也是禮拜六那天去里長辦公處領取新身份證時,看到里辦公室附近路兩旁剛好有種二種不
同形貌的地瓜葉,於是想起問了老爸終於為自己的不確定下了最佳的解釋。
當時小的不確定的懷疑是,小的記得小時候所吃的地瓜葉是裂葉狀的那種(或說是爪狀
或楓葉狀),但那個時期台灣人不是很愛吃地瓜葉,因為在當時人人都把地瓜葉當作窮人
菜,吃起來會有丟臉的感覺,但以養生為素求的當今時代則是反過來人人都愛吃地瓜葉,
只是,後來的地瓜葉卻變了。
在我和阿爸的問答之下,證明我的印象是沒錯的,在以前確實只有裂葉的地瓜葉在吃,
裂葉地瓜葉的地瓜是一般我們在吃的地瓜所長出來的植本體,近年盛行的心形地瓜葉是後
來才推出的品種,這種品種並不是什麼新品種,雖然當時有看到媒體在說,那是為了大家
愛吃才研究的葉用品種,不過原來是一場誤會,這種品種本來就有了,只是未大量種植所
以不常見,其實它並不新。
ꄊ 裂葉地瓜葉的葉子比心型地瓜葉來得好吃,這是阿爸和我說的,雖然小時候也是吃裂葉
的,但那畢竟是小時候的事,早已經記憶模糊了,卻從阿爸那裏得到了明白,但為什麼裂
葉的比較好吃卻被淘汰?這就是商業上考量的事了,我們來比較一下裂葉和心型的不同,
以同樣大片的地瓜葉來說,當然是心型地瓜葉的實質葉面積大又多,所以較符合經濟效益
,於是被普遍栽種,慢慢的較沒有經濟價植的地瓜葉就沒落了,只剩下它的塊根,也就是
以地瓜的獲取為主而不以葉為商品,而心型地瓜葉的地瓜,則是葉大但地瓜小的品種,於
是它的地瓜也不符合經濟效益,所以後來變成葉用為主,但其地瓜滋味也不差而色較白,
但是買東西的人都愛“大”,如此看起來比較有量,而這種小品種的地瓜自然被淘汰,在
市面上難見。
以上,僅供參考。
--
★ swooncat: =.= 你是男生吧꜊To swooncat: 怎樣?
★ swooncat: 既然是PTT 那形象也不用顧了嗎? 好...你有女友嗎?
To swooncat: 沒啊~哈~~怎樣= = ''' ' ' ' ' ' ' '
★ swooncat: 嗯 講話太機掰 小心交不到 XDDDD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236