#圖片非常多囉唆也很多
#要非常仔細的教學
#請耐心看完會有很多靈感

#連續六天利用美膳雅氣炸烤箱出好菜單元-3
#菲比示範機型美膳雅17L多功能氣炸烤箱TOA-60TW

每每接了開箱文、團購，
龜毛又堅持的我，
其實，
都會非常操環+焦慮，
自己的個性使然，
覺得背負了使命感，
不能讓小粉粉們，
覺得不負責，
（小粉粉們拿出來的都是辛苦錢💰，不能愧對大家）
（所以不好用的、不好吃的，我絕對不推薦）
（這是自己給自己的初衷）

不能讓廠商
覺得我不盡責。

接了
美膳雅多功能氣炸烤箱的開箱文後，
一樣燒腦很久，
廠商希望，
我能設計六道食譜，
用簡單的料理方式
讓煮婦們能輕鬆上菜，
（這種偷懶的方式，我最會了）
（太難的，我真的也不行😭）

。
。
。
今天是假日早餐
#烤吐司

非常簡單，
非常快速，
為了示範這些，
我跟歪先生兩個人，
吃到嫑嫑的，
（職業傷害呀🤣🤣🤣🤣）
（揪朋友來幫忙吃，都被拒絕😭）
（誰跟妳假日那摩早起床啦😃）

兩隻小豬🐷試吃心得報告：

🎁我們比較喜歡～

🥇太陽蛋吐司
（口感比較濕潤）

🍳蔥花起司吐司，也蠻好吃的，但是我不愛蔥，所以因為個人因素，它排第二名

🍮芋泥布丁吐司🍞
其實蠻好吃的，
只是⋯我真的吃太飽了😛😛😛😛

（芋泥換成地瓜泥、紅豆泥，都是很讚的下午茶甜點耶）

#蔥花起司吐司🍞
1.奶油跟蔥花拌勻
2.厚片吐司切格但不切斷（圖片有介紹）
3.把奶油蔥醬ㄍㄡˊ在格狀吐司裡，再加上切片的德式香腸（火腿、熱狗都可以）
4.再塞入起司（有切小片）
5.擠上沙拉，灑上黑胡椒粒

#太陽蛋吐司🍞

1.厚片吐司中間壓扁（如圖片）
2.塗些番茄醬（可省略）
3.放上起司片
4.打入一顆生雞蛋
5.隨意加上小番茄、培根丁、黑胡椒粒
（青椒、紅椒、鮪魚醬、燙熟的花椰菜、玉米粒、蔥花⋯都很適合）
✅就是pizza的概念，食材隨意變化

#芋泥布丁吐司🍞
1.厚片吐司中間壓扁
2.吿上自製芋泥（地瓜泥也可以）
3.倒入市售烤布丁（一定要用烤布丁，成分是雞蛋跟牛奶那樣的布丁，我用義*的烤布丁）
4.烤熟後，淋上煉奶
5.完成

上面👆👆👆👆

都是用
美膳雅多功能烤箱的
氣炸模式，180度烤5～8分鐘

✅美膳雅多功能氣炸烤箱開箱文底加👇
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/3486032568129437/?extid=0&d=n

#菲比的小廚房
#美膳雅

樓上的胖子真厲害 - 態芮Tairroir

這是去年12月回台時喫的.

聽到對態芮的無數讚賞很久了, 我倒是一直有點不想去: 大家都說好, 想必是真的好. 我去, 也只是多個人稱讚罷了. 所以去品嘗態芮餐廳我始終有點冷.

大陸(還是香港?)有個知名的微博客樹莓, 在某一篇文章裡盛讚態芮, 並很親切地稱主廚何順凱Kai Ho「樓上的胖子」(相對於隔壁大樓樓下RAW餐廳的瘦子主廚黃以倫Alan.）我也跟著叫, 覺得這暱稱真適合他.

認識何順凱是在兩屆野臺繫餐會裡, 他是那種二話不說, 義氣相挺的人. 我對他的第一印象是專注. 當時他很專注地油淋一隻雞, 給野臺繫餐會員工喫的. 可是呢, 他又有點像在玩鬧, 有點玩世不恭的樣子. 但仔細觀察就知道, 他的動作熟練精準. 完全可以看得出他的嘻笑玩鬧都只是在表面, 骨子裡悶騷得很, 自信得很.

關於這一點, 我在12月去態芮用餐時得到證實了. 他喜歡將食材化入菜名, 取個諧音或音同字不同的文字遊戲裡. 比如「寶鮑不說」, 「松露薏難忘」, 「鴿思大栗加」, 食材都藏在名字裡.

我總認為, 一個餐宴裡如果能有一兩道菜足以讓人印象深刻並記憶許久的話, 表示那是一頓讓人滿意的餐.

12月的套餐裡卻不只一兩道讓我印象深刻, 甚至驚艷, 讓我在近四個月後寫這篇文章時仍有感動.

「里山里海」用海賽魚湯bouillabaisse的概念, 以龜山島的紅蝦, 谷關魚子醬和南瓜蒜泥做成台版魚湯. 然而用”魚湯”一詞是不正確的, 因為不是湯了. 他已經將”魚湯”收縮成乳膏狀. 這是一道既聰明又精明的創作, 取法式”馬賽魚湯”的概念, 改用台灣食材詮釋. 即使對法國魚湯不熟悉, 也不重要, 因為主廚要客人嘗到的是台灣的味道. 這一點樓上的胖子完全做到了.

另一道是解構/重構台灣味道的是「迷魂芋泥鴨」. 他用了雞蛋, 宜蘭鴨賞, 櫻花蝦, 芋粿… 等元素組成一道味道和諧有趣, 台灣人很熟悉的味道, 但是視覺上卻完全出人意料的作品. 嘗到之際我才恍然大悟為何這道作品是最常在媒體上被稱讚的, 它完成度高, 比例精準, 味道均衡, 確實可以是何順凱的代表作之一. 也應該是台灣現代料理的代表作之一.

「寶鮑不說」是將鮑魚包在雞翅裡, 想法似乎來自日本的雞翅包. 可是管它哪裡來的靈感, 鼓脹的雞翅外型豐滿完整, 醬色脂腴油亮, 嘗起來的滿足度高, 鮑魚的鮮味整個包在雞翅裡, 鮮甜柔嫩, 口感多變. 這才是允指回味樂無窮啊～

很驚訝的是甜點也相當出色. 是個新加坡籍的年輕女生Angela Lai, 難得如此成熟的作品出自年輕的手。「多荔多枝」是我個人很欣賞的一道, 荔枝清酒和鐵觀音冰沙, 酸甜清香, 相當優雅。「酒柿狂」當季柿子做成sorbet冰沙, 發酵米(?)做米漿膏和蜂蜜蛋糕. 每個材料的味道清晰明亮, 整體搭配起來和諧感絕佳.

玩弄文字與玩弄食材成為他個人的風格, 標誌. 餐廳無論在菜名菜單設計, 主廚形象和作品的嚴謹度, 完成度都很高, 水準整齊. 這在台灣餐飲界實在很罕見.

還有, 服務也好, 專業. 雖然有時過於嚴肅.

是的, 這是我去年回台時最驚豔的餐廳, 比去之前的預期高出很多. 拋開已經關門的樂沐不說, 態芮在我心中和台中林耀恬Jimmy的JL Studio並列.

聽說何順凱除了做菜一流, 飆髒話也是一流, 少人能及. 可惜我從沒那個榮幸聽到.

最後, 那天還嚐到一個員工餐的牛肉麵. 也非常好. 你如果有機會去餐廳跟主廚塞奶一下, 說不定他一高興就端出來了.

下周三第二屆台北米其林要公布了. 不知道米其林願不願意給樓上的胖子兩星, 加壓刺激一下. 我想他可以走得很遠.

態芮Tairroir
台北市樂群三路299號6樓
電話： (02) 8501-5500

🇸🇬潮星州 新馬料理🇲🇾
說到異國料理 台中最近還真的竄出滿多各國美食
像是越式、泰式、新加坡、馬來西亞等等
這家潮星洲在一中街的愛廣場🈶️小櫃位
之前吃過超喜歡的 這次來本店試試其它料理
店內裝潢設計小編超喜歡的呢
一樓部分是出餐區及廚房 用餐區🍴才是在二樓
用餐區🍴有一種來到森林野餐的感覺
還有可愛的小鸚鵡陪伴著
白色大理石紋桌面 金色椅加上白色椅墊
非常吻合女孩兒們的愛好
女孩兒尖叫吧～趕快來朝聖🤣🤣

✍🏻藥材肉骨茶湯💲200
印象中的藥材肉骨茶在台灣真的蠻少見
要道地的只有代購回來的肉骨茶湯包
或是去ᴊᴀsᴏɴ超市購買回來煮
裡頭排骨超級大 讓小編是又愛又恨
排骨部分可能煮的有點過頭 肉質變得乾柴
加上排骨超大塊 咬起來有點吃力又卡牙縫

✍🏻ʟᴀᴋsᴀ海鮮湯💲200
小編最愛ʟᴀᴋsᴀ湯了 味道重 帶點辣度
湯裡有三隻蝦🦐、蛤蜊
可能是因為單純湯品 所以裡頭的料偏少 小小失望
用料部分再做調整會更符合大眾的口味
這碗適合有吃辣的粉粉們

✍🏻清蒸檸檬魚💲隱藏版沒有出現在菜單喲
這道檸檬魚在菜單上小編沒找到 似乎是隱藏版的
檸檬魚就是必須要夠酸 但是這道檸檬味不夠重
醬汁部分要再做調整 整體會更好喲
然後魚肉部分不太新鮮 加油期待更好喲

✍🏻ᴋᴀʏᴀ咖啞吐司x浸雞蛋💲80
抹上班蘭醬跟奶油 吐司烤的酥酥的
醬料部分非常特別 外面從來沒看過這種吃法
一碗清醬油跟雞蛋黃攪拌均勻後沾著吃
但醬油味也不會搶了班蘭醬的味道
很特別外面吃不到喲😋😋

✍🏻海南雞半隻💲480
海南雞肉質有點太過乾柴 雞肉部分沒有做過多的調味料
只有附了兩種沾醬 辣椒醬🌶️及清醬油
感覺品質上有些許下滑🧐🧐

✍🏻雞油飯💲30
淡淡的香氣 雖然吃不出來那是什麼醬汁
但是小編跟你說你也會默默的吃完一整碗還嫌不夠
只是桌上配鹹的食物不夠多
不然真想舉手🙋🏻🙋🏻‍♂️老闆❗️再來一碗🤣🤣🤣

✍🏻馬來奶茶💲70
小編還真的沒去過馬來西亞 真不知道馬來奶茶跟其它奶茶的差異
馬來奶茶其實跟印度奶茶很相似
淡淡的奶香味 甜度不算高 這杯小編最愛❤️

✍🏻玫瑰露💲70
玫瑰味偏淡 有些許的奶味 很特別可以試試看
但是這杯的甜度較高喲 怕甜的要加點冰塊

✍🏻酸柑水💲70
酸酸甜甜的滋味 適合夏天清爽解渴
很像台灣🇹🇼的桔仔茶

潮星洲新馬料理不收服務費而且還是寵物友善餐廳
如果想吃異國料理 還沒特別有其他選擇的
可以納入考慮💭 不過還是希望可以維持餐點的品質
這次的到訪有些許的失望😞不過還是期待下次到訪時的改變喲

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有些故事，只屬於某個年代。
那年頭的月光，似乎特別澄明。
或許是人心，格外皎潔。
當夢闌酒下，情節便隨月兒去。
只餘那股味兒，戀戀不捨地迴盪着。
徘轉於一家老牌食店——得龍大飯店。

好生故事之年，約莫是五、六十年代開始。
娃娃於鑽石山鐵皮屋落地，改名為曾國生（生哥）。鐵皮屋內，只有一張床、一個櫃及一個痰盂。他與父母及其他四個陸續出世的弟妹就擠在這麼一個空間內過活。父母為生計，都只能起早貪黑地於外頭打工，養活小孩：「嗰陣我哋冇人睇㗎，阿媽得閒返嚟望吓，見我哋喊就塞啲鹽入我哋口。」小子懂事，果真止涕。
未幾，爸爸曾義（曾伯）得鄰居傾囊相助，借來當時數千元的巨額開辦了位於大角咀的「得龍」大牌檔，賣碟頭飯、叉燒飯，當年工廠林立，生意雖然不俗，但大牌擋始終日曬雨淋，又受黑白兩道逼迫，曾伯最終看準時機，決定搬到新蒲崗現址入鋪，貪其位於機場附近、工廠環繞，而且娛樂場所眾多。經營模式大致不變，只是早市除了賣飯以外，亦加入了點心，又購入高質素茶葉，以水滾茶靚作招徠。

聽說，有種人注定勞碌。一家七口環境算是好轉，但曾伯及曾媽手腳仍未停歇。生意旺，夥計缺一不可。一天，一名洗碗姐姐突然哮喘發作，曾媽惟有着當時還在讀小學的生哥來幫忙。自此，幾乎每天都到店裏工作的生哥，換來的，就只有一支汽水，但足以令當時的他樂翻天。中五畢業那年，自知不是讀書的料子，生哥決定全力到小店工作，逐步接父親的棒。曾伯不是省油的燈，要求他由低做起，一開始是洗地打雜、綁背帶賣點心，上手後，再讓他入廚房學紅案，打荷、砧板、點心、燒臘等功夫，都學會了，方才讓他管賬目。小子能獨立自主之時，已經踏入一九八零年。你相信嗎？八十年代的月亮特別圓。
生哥凝眸白玉盤，緩緩吐出：「嗰陣時啲客，行入嚟就自己企喺枱隔籬等；唔夠位，就自己帶埋櫈仔嚟。」那是個工業領導的時代，人人有工開，而且最愛加班，他記得那時候工廠老闆十分闊綽，平安夜會請員工吃一百元一個的鮑魚雞球飯：「八幾年賣一百蚊，咁都有人買，你諗吓大家環境幾好。」然而，陰霾終於掩至。

一九九八年，陳方安生宣佈啟德機場關燈：「機場熄燈，成個新蒲崗好似都熄咗燈咁。」一夜之間，飯店流失了三分之二的客人。加上九七金融風暴及工廠北移，生意實在令人慘不忍睹。當時飯店養活了五十多名員工，當時曾伯已進入半退休狀態，他着生哥索性把飯店結束，「佢話呢個唔係我嘅錯，咁辛苦不如執咗佢。」但他一方面不希望父業敗在自己手中；另一邊廂，又不願看到五十多個家庭失去支柱，一念復一念，他最終還是堅持信念。
雲霧，卻遠比他想像中厚。他想盡辦法挽回生意。於是他決定做外賣生意，當時願意做跑腿的只有他一人：「我四十幾歲人去學電單車，一個飯盒我都送，廿三蚊，啲夥計都背後偷笑。」這對生哥而言不算甚麼，更甚的是，他要借錢發薪予員工，賣車賣樓，每天身上只有十元，他就日日從新蒲崗徒步回西貢的家，足足三個多小時的路程，這些苦頭，他都獨自承受，不敢跟父母及太太哼半句：「我問自己，你仲要行到幾時？我唔想衰畀人睇。」結果，朗月重見之日，竟是十年之後。

千禧時代降臨，新潮玩意盛行成風，於是有朋友建議生哥把老式菜「金錢雞」加入菜單，結果反應熱烈，他也就索性於晚市做起懷舊菜來，轉做中檔客路。除了招來食客外，也吸引了不少傳媒追訪，生意終於起死回生。
如此一役，曾伯也對兒子另眼相看，任其變革，但只有一個要求：「佢叫我一定要照顧番班老街坊，所以我早市照賣點心﹑午市繼續賣碟頭飯，客情好重要，班街坊養大得龍，養大我哋。」水滾茶靚，照舊。

此情此景可以維持多久，生哥也不敢斷言。已屆六十之齡，膝下無兒女，他倒下了，也就無人承繼飯店，但他不言悔：「我敢講我人生八﹑九成都畀咗飯店，我冇能力再去照顧其他事情，其實冇話可唔可惜，結束就係結束。」風雨曾蕭蕭，回首，心境與鏡月卻恍如從未被歲月洗禮，澄澈、靜謐。

蝦餃 $24 // 排骨飯 $22 // 乾蒸牛肉 $22 // 古法太爺雞 $338/一隻 $218/半隻 // 砵酒焗桶蠔 $208/例 // 雞蛋焗魚腸 $88/例 // 懷舊金錢雞 $40/件（如配蝴蝶餅$25/件，但金錢雞只有半件）

得龍大飯店
地址：新蒲崗康強街25-29號地下
電話：2320 7020 / 2323 0383
營業時間：6am-11pm