#週日咖啡故事館 #處理法知多少
大家晚安，我是咖啡產線的小編，在這邊祝大家中秋連假快樂！🌝

說到連假，就想到以前我還在路X莎打工的時候，每每遇到連續假日，店內都是大爆滿的狀態。有一次的春節連假，一早因為太忙了沒發現拿錯豆子，把客人點的「日曬」耶加雪菲做成了「水洗」耶加雪菲，還被發現退回客訴。那時剛入職沒多久，心裡還很納悶：都是耶加雪菲客人怎麼喝得出差異？（哈哈）今天也要趁這個機會來跟大家分享市面上常見的 #三種傳統處理法 ，看完之後大家也可以更清楚該如何選擇自己喜歡的處理法和咖啡風味唷！


市面上最大宗的三種傳統處理法分別為：日曬、水洗和蜜處理。為什麼咖啡會需要「處理」呢？其實就是把咖啡櫻桃（紅色漿果狀）變成咖啡生豆的過程喔！咖啡櫻桃由外而內的構造分別為：外果皮、果肉、果膠層、內果皮、銀皮、咖啡豆。


#日曬處理法

三個處理法之中，日曬是最早的處理法，也最簡便不需要器具，因此又被稱作自然法。在篩選果實之後，直接連著果皮放在陽光下曝曬2-3週，含水量降至12%左右，並去除乾燥果皮果肉和豆殼；日曬法的缺點是豆子容易因為天氣變化而發霉，只適合氣候穩定、陽光充足、不下雨的地方使用，也許要充沛的人力定時翻動。

📌風味走向：水果調強烈、層次感豐富、酸度不明顯、甜味較突出、口感厚實


#水洗處理法

水洗法會先將咖啡櫻桃的果皮和果肉和去除，並在發酵槽裡讓微生物吃掉果膠層，之後用水清洗拿去曬乾，再用去殼機打掉內果皮來獲得咖啡豆；水洗法補足某些區域無法曝曬咖啡豆、天氣狀況較不穩定的問題，且水洗豆豆形完整、較沒有雜質，但也因耗費較多水資源，被認為不夠環保。

📌風味走向：酸度較明顯、酸值明亮、風味乾淨、口感清爽


#蜜處理法

蜜處理法又稱半日曬法，果實果皮剝除後，將咖啡果肉篩除，保留果膠層並曝曬。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，這些甜及酸就是蜜處理的關鍵。依據果膠保留的多寡和乾燥的方式，又可分為不同種咖啡豆，如：黑蜜、紅蜜、白蜜...等等。因需要大量人力頻繁翻動果實，可以說是人力成本超高的一種處理法。

📌風味走向：酸度不明顯、甜度較高，帶有果香味，口感乾淨，有發酵的葡萄酒尾韻。


以上介紹完三種處理法，終於明白為什麼那位客人喝得出來了！畢竟日曬和水洗就是兩個非常不一樣風味（可以算是天秤兩端）的處理法，也希望大家看完這篇文章能夠對這三種處理法有更深的認識，未來挑選咖啡豆也可以更順利！下週會由杯測師Max告訴大家更多有關產區和莊園的小知識，也歡迎大家在下方留言你最喜歡的處理法是哪個、又最喜歡喝哪款咖啡豆呢？我們下週見～

不知不覺九月了，祝大家新的月份一樣順利平穩的度過。（這個月也許會有襪子團。）

是說，因為天氣還是很悶熱，那天晚上與朋友戴著口罩散步了40分鐘左右？回家立馬下巴長痘痘哈。也因為這樣看著廠商的型錄一直還沒有那種想要立馬叫大家買起來的衝動。

可是倒是有發現似乎不錯的襪子。

很久沒有開襪子團了，一來是有時候真的就沒有看到喜歡到想要開團的，因為團襪子其實很累；再來就是以前團了好多次，我自己覺得大家應該很夠穿了吧！？應該可以等久一點，真的可以淘汰舊襪的時候再開團。

哪有賣東西的人這樣想的，你說是不是。正常就是要一直燒大家啊🤣

好啦，提示到這邊，你們最近可以先去看看自己素色的襪子是不是已經舊了：）

目前有看上一款素色襪，詳情需要跟廠商聯繫一下，確定沒問題拿到實品後我還需要試穿一下，沒意外是會開團的。

上一次開團就是去年九月呢。你們有沒有很想念呢？昨天收到客人訊息敲碗襪子，我覺得她是不是有心電感應？怎麼知道我正在猶豫要不要團起來，因為她的訊息加速了我的決心（笑）

有需要襪子的朋友請默默感謝那位客人。

離開團還會有一點時間，希望大家繼續追蹤我們，雖然更新時常是日常到不行的日常，可是拉給集的初衷就是如此，也謝謝大家照顧👶🏻

27億的威力彩開在三峽，一人獨得

媒體繪聲繪影的報導:「林姓老闆娘透露，這名中獎的是店內一位熟客，年約20、30歲是名上班族，印象中他花了3200包了4組牌，是店內提前準備好的套餐號碼，當時那位客人從套餐號碼先挑了2組，再自己另選2組號碼，中獎的應該就是這位客人挑中的其中1組。上一期這名熟客花了800元買1組包牌，但沒中獎，這一期他又買了4組800元包牌，總共花費3200元，最後幸運獲得財神爺眷顧。」

首先，大家應該都會懷疑，一天這麼多人來買彩券，老闆娘是擁有什麼驚人記憶力？她怎麼可能知道是誰買的？除非她的彩券行生意差到只有寥寥無幾的客人，才會讓她記住？

另外一點，其實從派彩結果，就很容易知道以上的故事是「不是真的」！

如果中頭獎者，真的是買了800元1組的包牌，他就是包「第二區」的8個號碼，那麼，他除了一人獨得頭獎，也將會得「7個」二獎！
所以二獎就會至少有7個才合理！

可是，派彩結果只有「4個」二獎！所以「頭獎得主是買800元包牌中獎」的謠言不攻自破！

#媒體識讀很重要‼️
#數學可以幫忙辨識謠言‼️

真相只有一個：
就是27億的頭獎被中走了！嗚～～

網友提供：
還有一種800元的包牌套餐，是把第一區48個號碼隨機分8組，分別搭配1～8特別號！
哈哈！我瞭解了！
就是每一期開出的號碼都「全中」，只是分佈在「不同張」而已^_^

贊助廠商 ｜ Bliss水晶凍酒
陳婷IG:
https://instagram.com/kellygirlchen?igshid=ux5vtj4xbi26

片中音樂來源： @WACKYBOYS 反骨男孩
台灣新說唱-那位客人 VS ASS 【three sec】 | WACKYBOYS | 反骨 | 中國新說唱-第三期| 那吾克熱 ICE《Three Pass》


「鬼片」開門見鬼｜小鬼鬼&郭鬼鬼
https://youtu.be/-vWn80RFZV4
「鬼計多端」快閃溪湖K1賽車場，亂入找G點｜郭鬼鬼｜肝連妹
https://youtu.be/5wWiWNDIhbU
「郭鬼鬼打工趣」台南女子，北漂闖蕩｜網紅人生Ep01https://youtu.be/XE4ozb703dY
「神鬼認證」Youtuber前輩親自傳授爆紅秘招
https://youtu.be/f7jm98UR89Q
「鬼計多端」 EP02直擊時尚拍攝現場，知名攝影師大集合｜郭鬼鬼｜
https://youtu.be/q1YNI_h7D9w
「郭鬼鬼打工趣」讓性感成為主流，一日JKF女郎｜郭鬼鬼｜龔映璇
https://youtu.be/c-HYyci_-mQ
「郭鬼鬼打工趣」好想吃肉肉？嘴吃鍋鍋眼看郭郭，台南美食
https://youtu.be/juF5t5RLZvU
「YT小學堂」美女健身，跟著老師動起來，郭鬼鬼/肝連妹(苗苗)
https://youtu.be/U5J7PV5edIs
「鬼計多端」 EP01直擊鬼妖狐拍攝現場｜郭鬼鬼｜英雄聯盟阿璃
https://youtu.be/Gx1ZwJhz8Ak
「YT小學堂」你出事我來扛，致敬黑人抬棺｜郭鬼鬼｜Astronomia
https://youtu.be/XHqOHaR8NWs
郭鬼鬼Cover - 你啊你啊【原唱：魏如萱】♪
https://youtu.be/-4XFklsFJZs
「YT小學堂」教你輕鬆做出一支發燒影片，懶人速成班 ｜ 郭鬼鬼
https://youtu.be/3c-St1qFpPA
「郭鬼鬼打工趣」排隊也願意，傳說的爆紅美女藥師？？店家：非員工（口罩人生小劇場）台南秘境
https://youtu.be/5B_HDJeecSU
「郭鬼鬼打工趣」烤肉還是烤奶？吃肉肉看鬼鬼獨領瘋燒，台南美食
https://youtu.be/JvtdUX0JeJU
「郭鬼鬼打工趣」鬼鬼泡的茶有一種味道叫做家，一日店長變成粉絲見面會！？
https://youtu.be/Te3xfUgJoFA
「郭鬼鬼打工趣」買不到Switch，只好玩真人版農園森友會
https://youtu.be/CsVQOK4ErIU
「郭鬼鬼打工趣」水手服潛入海軍大本營「德陽艦園區」台南景點
https://youtu.be/mdt0AfKI3i8
「郭鬼鬼」學日文三招之渣男退散 feat.陳婷
https://youtu.be/vnpbbxC6Jfo

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我們終於成為了一名手術醫生，並且馬上就有客人指名要我們了啊!!
那位客人想要脫胎換骨，換新的身軀，新的人生之類的
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伯爵鮮奶茶 /

今年的冬天來得特別晚
都二月了才真正感覺到冷 很冷的那種
雖然加州幾乎一年四季都出著太陽
卻也常常被窗外的陽光給騙了
閃亮閃亮好像很溫暖似的
其實一開門就冷到發抖

平時的最愛是珍奶無糖少冰
氣溫降低時也是會想喝一些熱熱的東西
今天就來一杯鍋煮伯爵鮮奶茶吧

伯爵和烏龍算是我最喜歡的茶種
香味特別濃厚
抵擋睡意的效果也稍微強一點
(身為職業婦女很需要)

先生孩子出門了
難得擁有一個人在家的時光
看著冰糖慢慢融化
把奶泡緩緩倒入杯子裡
都成了極為療癒的事

當了媽媽之後 總是特別珍惜
自己與自己獨處

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熱水果茶 /

還記得剛上大學時在一間餐廳打工
雖然沉默寡言 卻也和餐廳的老闆 同事 甚至是客人
通通變成了朋友
其中一個同事還發展為男朋友

當時他的工作內容之一是做吧檯
身為女朋友的我 常常莫名手中就多了一杯飲料
午班吸著梅子綠茶
晚班繼續喝百香果紅茶

餐廳菜單上的飲料都被我喝了個遍
唯獨一樣 不是那麼常喝到
那就是熱水果茶

因為水果茶的準備程序比較繁瑣
從切水果 煮水果 到煮茶
這過程一點也急不得

每當有客人點單 我都會覺得那位客人很懂得享受慢活
一壺冒著煙的金橘色熱茶端上桌時
他們心裡應該多少是帶著雀躍的吧

當時因為很喜歡店裡水果茶的味道
還叫那個男生偷偷把食譜寫給我

十幾年過去了
我從來沒有照著那食譜做過
甚至收去哪我都不是很確定

但偶爾 很偶爾
還是會想喝一杯酸酸甜甜
充滿果香的水果茶
乘載著我的青春般

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抹茶拿鐵 /

陪小孩玩是下班後的日常
其實我自認很不會跟小孩玩
天生個性就比較冷靜高傲吧 (笑)
廖先生在這方面就比我來得強很多
各種搞笑 玩具新玩法 製造音效 等等
總能逗得寶寶哈哈大笑

但或許是因為比較不常看到媽媽
寶寶始終如一的很黏我

累歸累
看著孩子天真開心的臉龐
確實是值得的

為人父母身負重任的滋味
有點像抹茶
微微苦澀 象徵著成熟
而綿密雪白的鮮奶油 點綴了生活樣貌
但 孩子的笑容
仍舊是那最甜 最純粹
甜到骨子裡的 強心劑

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年糕西米露紅豆湯 /

其實我不是太喜歡吃豆類
唯一還算喜歡的是綠豆薏仁湯
不過每當天氣冷
再加上經期
就會有那麼一兩天 特別crave紅豆湯

熱呼呼的紅豆湯
放上兩片年糕 就等於幸福的味道了

煮紅豆是一件很費時的事
如果急著要吃 超市賣的罐頭豆沙也很方便
但我喜歡慢工出細活的感覺
喜歡爐火微微地燒著
滾水發出細小的 呼嚕呼嚕的聲音

那讓我覺得世上所有事物都有它的定律與節奏
一顆豆子要花多久的時間才能被煮軟
而我想要達到的目標 勢必也是要經過一定的時間與步驟
才能夠成就

那過程 才是最珍貴的 是只屬於我的