翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？

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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。

不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。

愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例

「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」

包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。

追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。

但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。

「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。

石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。

不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。

也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。

有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。

然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。

（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937

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一面「复必泰」的布條讓國民黨陷入了重重的公關危機。當然，這個危機是他們自找的，怪不了別人。不過我比較感興趣的是另一件事：為什麼台積電、鴻海與慈濟，這次都選擇與政府口徑一致，強調布條事件並非政治介入，而是純粹法務上的問題。
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應該說，BNT疫苗購捐這整件事，台積電與鴻海這兩家台灣最具代表性的企業，以及慈濟這個最具代表性的宗教慈善組織，都配合蔡英文政府的領導。
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這並非理所當然的事。三、四十歲以上，親身經歷過三次政黨輪替的朋友，應該都知道台灣的財經界與宗教界，其政治慣性都是偏藍的。
​
如果照著這個慣性邏輯去走，在這次BNT事件中，本來就藍的郭台銘應該要旗幟鮮明地站在民進黨政府的反對面，毫不客氣地從中提取個人的政治紅利。而台積電也必然會置身事外，不可能響應政府的號召出來管這件閒事。
​
但事實就是，台積電積極配合政府，做了超乎本份的努力。而郭台銘雖然偶爾跟府院唱唱對手戲，顯擺一下自己在兩岸之間的手腕，但實際作為上仍是以府院政策馬首是瞻。
​​
在此先衷心感謝台積電、鴻海與慈濟的急公好義。但，我還是不免俗地在思考，為什麼他們選擇與台灣政府站在一起？
​
某一期的非主流歷史學家劉仲敬先生的訪談，提供了一個精闢的觀點。
​​
如果時間拉早個二十年，來到阿扁執政的時代。當時國民黨的基本人設，其實是「不以在野黨自居」，而是把自己當做一個永久的執政黨看待。陳水扁只不過是個「暫時竊國」的民粹僭主，國民黨才能代表台灣的菁英階層，是唯一能扛起治國責任的政黨。
​
這不是國民黨在自嗨。當時社會上有很多人也是這樣想的。而且掌握經濟、學術、文化的中堅階層更是這麼想，也因此有所謂的「知識藍」、「經濟藍」這樣的說法：我們是有經濟頭腦、有文化、有教養的。民進黨是沒有錢、粗鄙無文的鄉民，就算暫時用民粹手段奪得了政權，負不了治理國家的重責大任。政權遲早還是要回到我們這些真正能管理國家的人手上。
​
但是也不過二十年的時間，這個刻板印象已經幾乎要一百八十度顛倒過來了。當初國民黨「知識藍」、「經濟藍」罵民進黨的話，現在幾乎都應驗到自己頭上了，而且還足尺加二。
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不，拿現在的國民黨跟二十年前的民進黨相比，那簡直是ＸＸ比雞腿。
​
二十年前的民進黨，應該說是個想推動建國大業，但是志大才疏、力不從心的菜鳥執政黨。我們不能否認，當時的扁政府根本不足以駕馭深層政府（deep state），甚至也擺不平黨內的傾軋，照三餐爆發領導危機。但至少我們不會懷疑扁政府想搞好台灣這個國家的初衷。
​​
但現在的國民黨，一言以蔽之就是個不負責任胡亂攻擊的反對黨。它的邏輯、政策與行為，已經支離滅裂，談不上任何的建設性，更遑論回到它過去的人設：「以執政菁英自居，隨時都可以取回政權，把國家治理得上軌道」
​​
現在的國民黨的心態，更像是「得不到你就要毀掉你」的自暴自棄的破壞份子。反正破罐子破摔，只要能夠對民進黨報仇，哪怕引共產黨清兵入關，連同整個國家一起毀滅下去，他們也是無所謂的。
​
愈是這樣想，就離執政愈遠。
​
上面提到的，居於國家經濟、學術、文化的中堅地位，而政治慣性偏藍的一群人；那些曾經被稱為「知識藍」、「經濟藍」（也許他們自己也這麼看待自己）的人們，也不可能對國民黨這樣的倒行逆施無動於衷。
​
人的階級本能與政治慣性是很難一下子改變的。我身邊還是有很多這種「知識藍」、「經濟藍」，即使國民黨一爛到底，他們還是拉不下臉支持民進黨，有些成了韓粉，而更多是挺不下去只能故作中立姿態的。
​
但遲早他們會理解到，2021年的現在，民進黨才是那個能夠治國的政黨；繼續精神上跟隨國民黨，路只會愈走愈死。而且考慮到台灣在野黨的各種幼稚耍賴無能，恐怕在很長一段時間內，他們都必須接受民進黨的領導。
​
「他們盡管自認為是社會菁英，但是並不能夠承擔長期跟國家政策疏離所付出的代價。這樣做會讓他們喪失自身的階級地位，因此他們必須跟現在的民進黨合作。」
​
看到這裡，就不難理解，為什麼這次台積電、鴻海與慈濟都選擇配合蔡英文政府的領導。這不是蔡英文政府威脅他們就範，而是蔡英文政府已經牢牢地佔住了治國菁英的生態位。她穩健的執政表現，對比到國民黨與眾在野黨的幼稚無能，只要長了顆大腦的人，都知道要表態支持誰－無論是利益上、道義上還是理念路線上的支持。
​
「而蔡英文政府是符合統戰政權的所有定義的。所以，時間稍微長一點，不到一代人的時間，『知識藍』和『經濟藍』就要變成歷史名詞，不存在了。」
​
這裡非常耐人尋味的地方，是劉仲敬用「統戰」這個詞眼來形容蔡英文政府。這個詞眼的含義，比較像是：「蔡英文政府是一個溫和派的、花很多力氣在擴大社會支持基礎（而不是死守著基本支持者）；以利誘之、以勢導之，讓加入其體系的人雨露均霑，而冥頑不靈者會遭到邊緣化的命運。」
​
我們做1450的，常常會為了蔡英文政府的過度溫和而感到不爽。但從另一個角度看，或許也正是蔡英文政權這種在治國上苦幹實幹、在政治上懷柔拉攏的特質，才能爭取到許多原本不是綠營的群眾與各階級領袖的支持。
​
這某種程度上也是民進黨轉型為執政黨，甚至可說是「很長一段時間裡的永久執政黨」，所必須付出的代價吧！現在這個民進黨也絕對不是沒有弱點的；尤其蔡英文「統戰政權」的特質，變成把很多當前應該壯士斷腕去解決的問題，例如認同問題，無限期地往後拖，這對台灣的長期發展將會是個巨大的隱憂。這又是一個值得長篇大論的議題了。

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