#二寶日記 #加固記錄 #BLW #8個月人仔
估唔到上次弟弟食鵪鶉髀仔嘅片會有咁多人想知鵪鶉髀仔係邊度買？我喺呢度開個post 集中回覆先！

本身我係喺 HKTVMall 買開，係＜安機源＞嘅Urgasa 法國農舍走地鵪鶉髀400G (約16-18隻)，售價為$135。但因為佢之後長期缺貨，所以我就轉咗去網購同我屋企附近幫襯開嘅凍肉鋪買（見圖）。

而家整合資料比大家先：

1️⃣ 【HKTVmall】：
《Nature's Parlour 安機源》嘅Urgasa 法國農舍走地鵪鶉髀400G (約16-18隻)，售價為$135。
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2️⃣ 【Food Monster 美食速遞】：
Le Petit 法國無激素天然鵪鶉髀230G (約10隻) ，售價為$68。
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3️⃣ 【我平時買開嘅凍肉鋪《綜環食品有限公司》】：
Le Petit 法國無激素天然鵪鶉髀230G (約10隻) ，售價為$65。(聯絡資料請睇附圖)

另外，亦都有唔小媽媽問我，點樣整／煮鵪鶉髀比ＢＢ食🍗。其實我暫時都係以蒸為主（未加任何調味），因為我覺得無論係ＢＬＷ或Spoon Feed，都應該由食物原味（淡味開始）。同埋，我覺得鵪鶉髀無論蒸或白烚都好，肉質都比較嫩滑（比起雞翼同雞搥），所以弟弟都食得好好🤗。

如果大家都有好嘅食材或關於ＢＬＷ飲食嘅心得，歡迎可以一齊傾下/ 分享下呀！🥰

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Samsung Galaxy S21 5G 系列上市啦！！！
不知道各位有沒有搶到機皇好過年呢？

買是買到了 啊我說那個鏡頭也太凸了吧...
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這次三隻旗艦都預載 One UI 3.1 跟 Android 11 還支援 S Pen 玩法也就更多，像是介面更簡約好看、通知列分類更乾淨、生產力也跟著 UP UP 啦！

如果你跟辛蒂一樣拿 S20 去年底升級到 One UI 3.0 也可以用，我們都把手機和平板 One UI 3.0 更新時間列好列滿，想看你的裝置什麼時候可以更新就別錯過影片最後~

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::: 章節列表 :::
0:38 解放 S Pen
1:22 S Pen 究極用法
1:49 S Pen 水下書寫
3:00 快速開啟 / 休眠
3:19 自訂通話背景影片
4:54 快速新增 Widget
5:17 鎖定螢幕檢視 Widget
5:45 對話の懸浮泡泡
7:00 更多通知技巧
7:21 該升級嗎？


::: 更多技巧教學 :::
◤ S21 Ultra 5G 亮點一把抓 ◢
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◤ Note 20 系列 S Pen 大解放 ◢
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◤ 首批升級 One UI 的 S20 系列 ◢
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◤ Note 10 可以這樣用 ◢
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◤ Android 11 技巧總整理 ◢
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::: Samsung Galaxy S21 Ultra 5G 規格 :::
核心效能：Qualcomm Snapdragon 888

儲存空間 & 建議售價：
LPDDR5 / UFS 3.1
12GB + 256GB【NT$39,900】
6GB + 512GB【NT$43,900】

螢幕面板：6.8 吋 Dynamic AMOLED 2X、Gorilla Glass Victus
螢幕最大亮度：1,500nits
螢幕更新頻率：LPTO 120Hz
螢幕解析度：3,200 x 1,440 WQHD+

電池容量：5,000mAh（支援最高超快速充電 PD 3.0 25W）
SIM 卡：5G + 4G 雙卡雙待 nano SIM（無 eSIM）
支援訊號：Wi-Fi 6E、NFC、藍牙 v5.0 LE

其他規格：
超聲波螢幕下指紋辨識、AOD、S Pen、Samsung Dex、Samsung Pay、Samsung Wireless DeX、15W 無線閃充 2.0、4.5W 無線電力分享

鏡頭規格：
1,200 萬畫素超廣角鏡頭（120 度視角、f/2.2、1.4μm、Dual Pixel 對焦）
108MP 標準鏡頭（相位差對焦、OIS、f/1.8、0.8μm、9 合 1 大畫素）
1,000 萬畫素 10X 光學變焦鏡頭（Dual Pixel 對焦、OIS、f/4.9、1.22μm）
1,000 萬畫素 3X 光學變焦鏡頭（Dual Pixel 對焦、OIS、f/2.4、1.22μm）

4,000 萬畫素自拍前鏡頭（拍攝視野 FOV 80°, 光圈 f/2.2, 像素大小 0.7µm）



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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
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【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio

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讓各位一直敲碗的大大們久等了，老實說原本是先體驗 Pixel 5 結果被 iPhone12 插隊了。

Pixel 5 兩萬內的價格在各方面來說真的很難挑剔，問了 Bright 體驗心得幾乎是沒什麼缺點，
硬要擠的話當然就是他的處理器離現在的高規 S865+ 差了一大截，GPU 圖型效能也是......

升到 8GB 的 Ram 搭上 AI 運算過的拍攝能力效果如何？
用 S765G 玩遊戲會不會卡卡的？
Android 11 使用體驗如何？

這些都在影片告訴你啦！


::: 章節列表 :::
0:36 主觀體驗
6:32 攝錄能力
12:36 最後總結


::: Google Pixel 5 規格 :::
建議售價：NT$18,990
核心效能：Qualcomm Snapdragon 765G
儲存空間：8GB LPDDR4x + 128GB UFS 2.1（不可擴充）

螢幕面板：6 吋 OLED 19.5 : 9 康寧第六代大猩猩玻璃
螢幕最大亮度：自動 699nits / 手動 475nits
螢幕更新頻率：90Hz
螢幕解析度：1,080 x 2,340（FHD+）

電池容量：4,080mAh（支援 12W Qi 無線閃充 / 5W 反向充電）
SIM 卡：單卡槽 5G Nano SIM / 支援 eSIM / 支援 4G 雙卡雙待
支援訊號：Wi-Fi 5 2 x 2 MIMO、NFC、藍牙 v5.0 + LE
其他規格：IP68 防水、螢幕下聽筒、Pixel Imprint™ 背裝指紋感應器

鏡頭規格：
－1.22MP 廣角主鏡頭, 27mm , f/1.7 , 1/2.55” , 1.4µm , Dual-Pixel PDAF , OIS
－16MP 107° 超廣角鏡頭 , f/2.2 , 1.0µm
－8MP 自拍前鏡頭 , 24mm , f/2.0 , 1/4.0" , 1.12µm



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