【 看見美好。過中秋 】2021扌合在無負擔農場 中秋禮盒已經陸續出貨啦！

因為已經完全滿單，走前門走後門都已經無法訂購沒有庫存，禮盒中使用到的部分格外品食材已經用光光，所以先把表單關起來了。

自備容器的朋友，需要參考內容物與保存方式，在這裡供大家參考。
購買盒裝的朋友，紙封的正反面都有詳細說明！

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⎬使用天然葉子餐盒，可冷凍、微波，土埋6-12週自然生物降解。
⎬包裝皆無塑料可分解材質，若2日內未食用完畢，建議換至保鮮盒中。冷藏7-10天，冷凍約45天。
⎬落葉餐盒無法密封、內容物亦無單獨用塑料包裝，不適合於夏日常溫下多日庫存再分送，也因此皆以冷凍宅配寄出，減少運輸造成的損傷，與保持品質的穩定，常溫或冷藏退冰即可。
⎬自備容器參考：一個咕咕霍夫最大直徑約 7cm，高度4.5-5 cm 。


⎩咕咕霍夫⎭
小油菊青檸 - 1入
Chrysanthemum, Lemon, Cornflour
● 格外品— 有機玉米粉、有機小油菊、有機檸檬、有機初榨冷壓椰子油
○正　品— 自然放牧雞蛋、主婦聯盟低筋麵粉、法國發酵奶油、無漂白自然結晶冰糖
⦿ 無負擔食材-- 台灣小油菊

野生桑椹純米 - 1入 <無麩質>
Wild mulberry, rice
● 格外品— 紅酒、藍莓酒
○ 正　品— 自然放牧雞蛋、無漂白自然結晶冰糖、法國發酵奶油、有機檸檬汁
⦿ 無負擔食材-- 有機台中秈十米穀粉、野生桑椹

⎩小圓蛋糕⎭
鹹蛋黃黑芝麻費南雪 - 3入 <無麩質>
Salted yolk, black sesame financier
● 格外品、剩食--- 有機黑芝麻粉、有機亞麻仁油、自然放牧雞蛋白
○ 正品—無漂白自然結晶冰糖、法國發酵奶油
⦿ 無負擔食材-- 有機台中秈十米穀粉、鹹鴨蛋黃

椰糖紅豆瑪德蓮 - 3入
Coconut sugar, adzuki bean madeleine
● 格外品、剩食--- 有機紅豆、有機椰糖、有機亞麻仁油
○ 正品— 無漂白自然結晶冰糖、主婦聯盟低筋麵粉、法國發酵奶油
⦿ 無負擔食材-- 新鮮鴨間稻鴨蛋

⎩小貝貝⎭
椰香米貝貝 - 8入 <無麩質>
Coconut, Rice
● 格外品-- 有機初榨冷萃椰子油、自然放牧雞蛋白
○ 正 品— 無漂白自然結晶冰糖、杏仁粉
⦿ 無負擔食材-- 有機台中秈十米穀粉

【和牛84折團購】中秋節前收藏這篇，日式醬汁調法大全

食食肉舖的和牛84折團購❗️中秋檔期只有7天❗️

這擋我爭取到了超划算的價格，就能吃到高品質的安格斯牛肉、美國prime牛肉
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其他還有北海道干貝、西班牙伊比利豬都超級好吃！

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✅【敘敘苑風燒肉醬｜燒肉丼作法】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
牛肉---300g
白芝麻---少許
泡菜---適量
●燒肉醬
醬油---60ml
砂糖---4大匙
味醂---2大匙
麻油---1.5大匙
雞粉---0.5茶匙
蒜末---1瓣
洋蔥末---1/4顆
白芝麻---少許
●喜歡辣味的可以加在燒肉醬裡
韓式辣醬---1茶匙

☆作法步驟☆
[1]
首先將燒肉醬材料全部混合備用。
＊喜歡辣味的可以加韓式辣醬
[2]
將要保存的燒肉醬裝進乾淨容器內。
取一些燒肉醬與牛肉抓醃一下，醃漬15~30分鐘。
[3]
將醃好的牛肉在不沾鍋中翻炒。
[4]
最後在碗中盛好飯，放上燒肉與泡菜就完成了！
＊如果覺得醬汁有點不夠，可以沿著碗邊淋上一點燒肉醬。

★小撇步
喜歡吃辣的人可以加上韓式辣醬提味喔！

✅【鹽蔥醬ネギ塩ダレ｜牛舌燒烤必備｜食食肉舖85折團購】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
青蔥---1支
香油---2大匙
雞粉（鮮雞晶）---1茶匙
鹽巴---1茶匙
檸檬汁---2茶匙

☆作法步驟☆
[1]
青蔥切末後與其他材料混合就完成。夾上牛舌一起吃超級美味！

★小撇步
醬汁單吃雖然鹽氣很重，但是加上烤肉一起吃真的非常適合！

✅【日式壽喜燒作法大公開】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
牛油---少許
牛肉---隨意
大蔥（甜蔥）---1~2根
蒟蒻絲---隨意
香菇---隨意
＆你喜歡的材料
●壽喜燒湯底
水---400ml
砂糖---5大匙
醬油、料理酒、味醂---各100ml
烹大師鰹魚粉or柴魚高湯---1茶匙

☆作法步驟☆
[1]
將所有材料切至好入口的大小。
[2]
如果有放入香菇的話，先用餐巾紙擦拭表面，接著切除梗，再來如影片一樣切成十字形。
[3]
取一小鍋倒入壽喜燒湯底的所有材料煮沸備用。
（如果沒有柴魚高湯就用烹大師鰹魚粉。）
[4]
取一個鍋子，開火將牛油煎出油脂。
[5]
切著下大蔥煎出顏色。
[6]
再來放入幾片牛肉煎熟。
[7]
倒入剛煮好壽喜燒湯底
[8]
以及剩餘的材料煮熟就完成了。
[9]
接著打一顆蛋在碗中打散，將煮好的壽喜燒沾著吃，就是正統的壽喜燒吃法了！

★小撇步
壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。 同時，甜味也能由砂糖的增減做調整。 一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉，一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。

✅【日本吉野家牛丼食譜】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
牛肉---400g
洋蔥---1顆
料理酒or白葡萄酒---50cc
●調味料
韓式牛肉粉---1大匙
水---300cc
砂糖---2大匙
醬油---1.5大匙
烹大師鰹魚粉---0.5茶匙

☆作法步驟☆
[1]
洋蔥逆紋切好後，放進保鮮盒中開500w微波加熱。
[2]
再鍋中放入酒or白酒加熱，讓酒精揮發。
[3]
酒精揮發後加入調味料煮滾。
[4]
轉弱火～中火放入牛肉煮10分鐘。
＊灰色浮末不取出也沒關係。
[5]
10分鐘後加入洋蔥並熄火。
蓋上鍋蓋放涼，放入冰箱冷藏一晚。
＊冷藏期間牛丼會更加入味，冰一晚最好吃喔！
[6]
要吃的時候只要從冰箱取出加熱，再放到熱熱的飯上，就是一碗完美的日式吉野家牛丼！

★小撇步
如果想馬上吃的話，洋蔥放入後再續煮5分鐘使其入味比較好喔！但是，我認為冷藏一晚的味道比較好吃。

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studio CLIP Taiwan #ig抽獎
studio CLIP為日本自然系休閒服飾雜貨品牌
在日本目前有190家，同時是niko and … 姐妹牌
今年7月29號於台北統一時代百貨2樓開幕
為台灣一號店，除了服飾之外
還有眾多廚房用品及質感居家雜貨

小葉一直以來都是日系品牌愛好者
每到日本旅遊一定會大逛特逛當地才有的店家
而studio CLIP也是我非常喜愛的品牌之一
沒想到自己的愛牌來到台灣
療癒了疫情期間無法出國旅遊採購的心

【 Kitchen系列 】
家中所需的餐具、掛飾、收納盒等應有盡有
之前的我在外用餐居多，防疫期間都待在家裡
會開始動手做一些簡易型的食物
使用好看的容器盛裝著食物擺盤
讓生活充滿儀式感，心情也會跟著愉悅起來

WECK 以高品質密封玻璃罐聞名
多種用途，適合各種料理
可儲存乾式食材、醃製蔬果、果醬
適用於微波爐、烤箱，可直接烘焙甜點
在家運用WECK 製作了玻璃罐沙拉
穀物優格早餐杯、醃製百香果檸檬汁
優點是密封性強，適合醃製、長期保存食物
冷藏保存食物不易變質，帶出門不易腐壞
適合裝酸度很高的食物，不影響其風味
也可以將玻璃瓶當成正常杯子使用
矽膠蓋也可以到店舖選購唷
使用玻璃瓶擺放食材環保也同時兼具美觀
家裡若有不鏽鋼金屬釦夾運用搭配，可達到真空效果

在 studio CLIP官網逛了好久
真想馬上到台北統一時代百貨現場採購
跟我一樣喜歡日系雜貨的朋友，快加到口袋名單吧

官方網站 https://www.dot-st.tw/page/studioclip

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享一個很適合全家共享，老人家與小朋友都會喜歡的：芒果義式奶酪(Mango Panna Cotta)。
義式奶酪(Panna Cotta)，在義大利文裡原意，Panna 指的是鮮奶油(Cream)，Cotta 則是烹煮(Cooked)的意思，所以簡單來說，義式奶酪基本上就是『把鮮奶油煮一煮 XD』就可以享用的一道超簡單甜點，不僅作法簡單，食材也很少，傳統的食譜中，真的就是鮮奶油(Heavy Cream)和糖、吉利丁這樣，沒有其他的東西了。
有些食譜會用一部分的鮮奶(Milk)或 Half-Half 來取代鮮奶油，主要是讓奶酪口味顯的更輕盈一些，但還是建議大家，第一次嘗試的話，先試一次義大利傳統的作法，以全鮮奶油製作，品嚐這個 Panna Cotta 原始的風味，之後再依個人喜好做調整 ^^
我們這次是採用愛文芒果來搭佩，愛文芒果雖然是甜度較高的品種，但不一定每一顆都一樣的甜，所以製作芒果凍的時候，先嚐一下芒果的酸甜度，自行調整糖量(或跟我們一樣再加一點檸檬增添風味)。

** 這個義式奶酪不僅適合各種年齡層，做烘焙時，經常會有剩餘的鮮奶油(Whipping Cream, Heavy Cream)，拿來做義式奶酪也是很好的方法，好吃又不會浪費鮮奶油 **

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/BL7rJIqcoOo

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芒果義式奶酪(Mango Panna Cotta)怎麼作呢？
下面是芒果義式奶酪的作法與食譜：

* 份量為 3~4 人份(看採用的容器大小)。

Ingredients：

芒果凍層 / Mango Layer

芒果 300g / Mango 300g
水 30g / Water 30g
糖 20g / Sugar 20g
檸檬汁 1茶匙 / Lemon juice 1 tsp
吉利丁 3.2g / gelatine 3.2g

❆ 奶酪層 / Panna cotta Layer

鮮奶油 300g / Heavy Cream 300g
糖 30g / Sugar 30g
香草精3g / Vanilla extract 3g
吉利丁 3g / gelatine 3g

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芒果義式奶酪的作法：

先來做芒果凍(Mango Layer)

1. 將吉利丁剪成適度大小，沈入冰水中，浸泡10分鐘使其軟化。
2. 將芒果去皮、切丁，放入料理機(或果汁機)，在家入一些檸檬汁，打成果泥。
3. 將芒果泥過篩，備用。
4. 起一小鍋，加糖、加水，煮到糖完全融化，關火。
5. 把軟化後的吉利丁片，擠乾水份，放入熱糖水中，攪拌讓吉利丁完全溶解在熱糖水裡面。
6. 把吉利丁糖水加入到篩好的芒果泥裡，攪拌均勻。
7. 把芒果泥逐一倒入準備好的容器裡，放入冰箱冰2個小時，使其凝固.

接著來做義式奶酪(Panna Cotta Layer)

1. 一樣先將吉利丁剪成適當大小，浸入冰水中軟化
2. 起一小鍋，將糖、香草精、鮮奶油倒入，加熱到小滾(糖要完全融化)，關火。
3. 把軟化後吉利丁擠乾水份，趁熱丟入鮮奶油中，攪拌至完全溶解後，放涼備用。
4. 鮮奶油冷卻後，把先前完成的芒果凍杯拿出來，逐一把鮮奶油到在芒果凍的上層。
5. 然後放入冰箱冰4~6小時。
6. 上桌享用前，可以再在奶酪上方加一些芒果泥和果肉來裝飾。

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#義式甜點
#義式奶酪作法
#簡單食譜
#芒果義式奶酪

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

完美的糖霜饼干食谱在这里：https://youtu.be/OxtAMXxvc4Q

看看我是怎麼使用皇室糖霜做裝飾的吧：
春節系列糖霜餅乾 https://www.youtube.com/watch?v=PlnL-qd-ZuA
萬聖節馬卡龍 https://www.youtube.com/watch?v=DLjjRJyVWnc

材料:
enough to topcoat 15 cookies (3inch size)
Powdered Sugar: 8 oz
Cream of tartar: pinch
Egg white: 1 3/8 oz


食用色素 Food color gel https://s.click.taobao.com/WFxFsJw

約可裝飾15片直徑7cm大小的餅乾
糖粉（事先過篩）： 227 g
塔塔粉：一小撮(沒有可省略）
蛋白：40g
注意事項：
皇室糖霜所使用的蛋白是新鮮雞蛋的蛋白，製作過程沒有煮熟蛋白。如果想要完全避免感染沙門氏菌的可能性，尤其是做這款甜品給老人和幼童、抵抗力弱的人群，可以使用巴士殺菌蛋白（pasteurized egg white)。
如果買巴士殺菌蛋白不方便，也可以用蛋清粉加溫水代替：配合這個食譜，蛋清粉7g+溫水33g混合均勻就可以了。


Tips:
1. 製作過程中，攪拌糖霜的時間只需要1-2分鐘左右，攪拌至糖霜看起來是順滑有光澤，顏色很白就可以停止了。過度攪拌會讓糖霜充滿小氣泡，會讓你後續畫畫的時候很困擾的。
2. 這個配方做出來的皇室糖霜是很凝固的狀態。使用的時候，需要加水調節成你所需要的濃稠度。
3. 調節濃度的時候，最好一滴一滴的加水，避免一次加過量：由拉起湯匙讓糖霜落下來，10秒內紋路就會消失，適合給餅乾鋪底色。 10-20秒紋路消失，就比較適合描邊。具體根據你作畫的需要調整。
4. 調節糖霜的時候，不小心調太稀或者太濃都不要緊，太稀就加過篩後的糖粉調節；太濃就一滴，一滴的加水調稀。需要注意的是，攪拌的動作都要非常輕柔，避免讓糖霜充滿氣泡。
5. 蛋白霜最好當天使用，也可以提前一兩天做好放在冰箱冷藏。保存的方法是，把糖霜放在密封盒裡，表面用保鮮膜完全貼合蓋住，再把密封盒蓋上，放到冰箱冷藏，最好在一周內使用完。
6. 每次使用的時候，用乾淨的湯匙取出需要使用的分量，剩下的按照原方法密封保存放回去。
7. 從冰箱取出保存好的糖霜使用的話，需要把糖霜重新攪拌到順滑的狀態再使用。
8. 不喜歡糖霜的甜味的話，可以加一兩滴檸檬汁調節味道，吃起來會比較清爽。
9. 糖霜餅乾做好以後，保存方法是在室溫下，放在完全密封的容器裡，存放在陰涼乾燥處，雖然有的人覺的糖霜餅乾可以室溫保存至少兩週，但我覺得保險起見在一週內吃完比較好喔。

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