【在撒哈拉讀《世界第一位樹醫生》】
　　
　　前幾天讀一本「旅遊文學」，怎樣讀都讀不完，時常書一翻開，看個沒幾行，就閃神，發呆，接著開始滑手機．
　　昨兒個想著，這件事一定要解決，要忍著一點，趕快看完！萬萬想不到，就這樣找不到那本書，無奈中，又覺鬆了一口氣，就這樣默默拿起《世界第一位樹醫生——約翰‧戴維》（張文亮著，蔡兆倫繪，字畝文化出版），很開心讀完了！
　　
　　得知這本書，是因某位臉友分享書訊，我一看到「樹」這個關鍵字，就很想看！過年前，剛好有客人要從台灣來，我便託他帶書．
　　剛拿到時，有些詫異這本書這麼薄，一翻開，發現裡面穿插優雅細緻的繪圖，心想，啊，該不會這本書預設讀者是兒童吧？！
　　閱讀後，很想把這本書推薦給所有人！大人讀了，有大人的感動，而且很適合給年輕一代做生命教育之書唷！
　　
　　書中人物約翰‧戴維（John Davey，1846–1923）被視為是世界上第一位樹醫生，作者以簡約清楚的文字，標出主人翁戴維幾個重要生命階段與獨特經驗，以及「樹」帶給戴維的人生啟發，每一則篇幅都不長，簡潔扼要，條理分明，戴維本身的故事就很精彩，作者的處理剛好讓這個精采度讓讀者可以親近．
　　最大遺憾是這本書太簡約了，我很想多知道一些細節！哈哈哈！
　　例如戴維剛開始將樹的專業知識傳授給窮人小孩時，是否曾遭受什麼樣的困難？如何克服？又例如公司在擴張時的一些狀況等．
　　當然，如果這本書預設讀者是青少年，這樣的文字篇幅配上精美繪圖，基本上是剛剛好的，只是就我這個大人來說，因為知道現實層面諸多困難與人心複雜，對於過程中的轉圜，會很感興趣．
　　
　　在我理解裡，樹醫生對待樹的態度，與一般大眾有著很大的差異，樹醫生可說是以樹為本位，將樹的存活與福祉視為最高考量，而不是理所當然認為樹的存在是為了替人類服務，或者是讓樹的栽種成為一場討好民眾的媚俗行動．
　　戴維曾師從當時知名庭院景觀專家戴維斯，戴維斯告訴他：「照顧樹木的工作，是配合樹木，不是樹木配合我們。我們使樹木長大，使花長得美，種出我們夢想中的樹木與花朵．你如果對樹木沒有夢想，就不要做這行業．」
　　爾後，懷著對樹的夢想，戴維創辦公司，在窮人社區種樹，藉由美化環境來改變人，研發照顧樹的專業技術，制定照顧樹的流程並分享知識，甚至因而衝撞體制，造成改變．尤其他教育出許多樹專家，讓這世界上有更多人去照顧更多的樹．我想，戴維可以創造出這麼大的影響，不只是他救活很多老樹，或者執行許多與樹及環境相關的計畫，而是他很真實地「播種」了，在人心上播種，一旦人與制度被改變了，才可能帶來深刻長遠的實質影響．
　　
　　在戴維傳奇一生的背後，有著一位得力助手，他的妻子貝莎，給予戴維無條件的信任，在關鍵時刻，替他在事業上做出影響更深遠的正確決定，鼓勵戴維向前走，才可能成就這場傳奇，讓戴維從農場出身的鄉下小子，成為主導美國重要環境計畫的樹醫生，進而教育無數英才．
　　
　　對我個人來說，戴維一生值得借鏡的經驗非常多，包括他一個鄉下窮小子，就憑著對樹的熱愛以及持續累積的專業知識，讓他成為全球首屈一指的樹醫生，翻轉「興趣不能當飯吃」的定論，創辦公司，將樹的照顧提升至專業等級，有所傳承，甚至對人類歷史帶來改變，光是這，就是個十足勵志的故事啊！
　　尤其他與團隊研發許多照顧樹木的方式與工具，也提醒「土壤」之於樹的健康的重要，在觀念與方法上，可說走得相當前面，是某種意義上的「革命者」．
　　
　　在沙漠堅持種樹，卻時常得面對存活率不高的窘境，讓我讀到他如何細膩地移植一棵老樹，感觸尤深！
　　在沙漠，最珍貴同時也是最具有標誌性的樹種，或許是棕櫚樹吧，偏偏棕櫚樹生長十分緩慢，我們陸續種了很多棵樹苗，存活率差強人意，無論是Marrakech五星級大飯店，或者我們沙漠的知名飯店，有些高大的棕櫚樹其實是移植過來的．我知道棕櫚樹生命力強，非常耐旱，可以把根扎得很深，吸取在最底層的水分，所以我更好奇，這些移植到大飯店的棕櫚樹，存活率如何？又是如何照顧的呢？
　　先前，我曾親眼目睹某家大飯店移植了一整排高大棕櫚樹，只有其中幾棵存活，其餘全死透了，但，業者似乎不在乎，換成是我，早心疼死了嗚嗚！對我來說，一棵棕櫚樹能長那麼高大，是歲月累積與強悍生命力的展現，而不是一棵樹多少錢，以及能不能美化飯店好吸引客群等等的實質利益而已．
　
　　讀到戴維如何以教育更多專業樹醫生以做知識傳承，如何在大型計劃中，實踐理念，去改變「人」，這讓我想起早在剛回沙漠時，M 就曾跟我說，土地有自我療癒的能力，我必須與人在人心上工作，唯有當「人」被改變了，土地才可能變好，所以「教育」是一件必須進行的事，否則所有我在沙漠做的事情，若沒有人接下去做，一切都將在我離開後，灰飛煙滅．
　　關於這，目前我個人倒是放棄了在沙漠建小學堂以及讓家族小孩成為志業種子的奢望，而是將「教育」轉譯成「傳遞訊息」，藉由一場場撒哈拉深度導覽，藉由在粉絲頁一篇篇分享，讓他人知道一個像我這樣在沙漠真實生活的人，看見了全球化語境與氣候變遷下，一個什麼樣的沙漠，去想想站在自己的崗位，我們可以為人與土地做些什麼．
　　
　　《世界第一位樹醫生》是本好書，樹醫生戴維的故事、作者張文亮處理的方式以及繪者蔡兆倫的作品，構成一本美好的書，也很謝謝字畝文化的用心，出版了這樣的書，
　　在網路上查了一下，作者張文亮是退休的台大教授，似乎做了很多為年輕孩子進行生命教育的文化工作，無論是著作，抑或課程．在這本書的前言，作者說：「一本書，就像一棵蘋果樹．」描述了他年輕時與妻子在美國加州獲得免費蘋果，栽種蘋果的老農說：「我們在這裡很孤單，用蘋果吸引年輕人，前來與我們聊天。」張文亮寫道：「三十多年後，我寫這本書，也許不只是講照顧樹木知識，也是喜歡與年輕人分享。」
　　這個鋪陳很有意思！
　　仔細想想，作者為年輕孩子進行大自然相關的生命教育，不也是像他筆下的樹醫生戴維，帶著孩子們往善待自然的方向前進，傳遞善知識，在一畝畝心田上播種呢！
　　
　　好唷！誠懇熱情地將《世界第一位樹醫生》推薦給大家！
　　
　　
　　
天堂島嶼官網：http://www.iledeparadise.com/
　
#摩洛哥
#撒哈拉
#沙漠團
#深度導覽
#生態旅遊
#全球暖化
#氣候變遷
#鑿井
#種樹
#綠化沙漠

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　　閱讀後，很想把這本書推薦給所有人！大人讀了，有大人的感動，而且很適合給年輕一代做生命教育之書唷！
　　
　　書中人物約翰‧戴維（John Davey，1846–1923）被視為是世界上第一位樹醫生，作者以簡約清楚的文字，標出主人翁戴維幾個重要生命階段與獨特經驗，以及「樹」帶給戴維的人生啟發，每一則篇幅都不長，簡潔扼要，條理分明，戴維本身的故事就很精彩，作者的處理剛好讓這個精采度讓讀者可以親近．
　　最大遺憾是這本書太簡約了，我很想多知道一些細節！哈哈哈！
　　例如戴維剛開始將樹的專業知識傳授給窮人小孩時，是否曾遭受什麼樣的困難？如何克服？又例如公司在擴張時的一些狀況等．
　　當然，如果這本書預設讀者是青少年，這樣的文字篇幅配上精美繪圖，基本上是剛剛好的，只是就我這個大人來說，因為知道現實層面諸多困難與人心複雜，對於過程中的轉圜，會很感興趣．
　　
　　在我理解裡，樹醫生對待樹的態度，與一般大眾有著很大的差異，樹醫生可說是以樹為本位，將樹的存活與福祉視為最高考量，而不是理所當然認為樹的存在是為了替人類服務，或者是讓樹的栽種成為一場討好民眾的媚俗行動．
　　戴維曾師從當時知名庭院景觀專家戴維斯，戴維斯告訴他：「照顧樹木的工作，是配合樹木，不是樹木配合我們。我們使樹木長大，使花長得美，種出我們夢想中的樹木與花朵．你如果對樹木沒有夢想，就不要做這行業．」
　　爾後，懷著對樹的夢想，戴維創辦公司，在窮人社區種樹，藉由美化環境來改變人，研發照顧樹的專業技術，制定照顧樹的流程並分享知識，甚至因而衝撞體制，造成改變．尤其他教育出許多樹專家，讓這世界上有更多人去照顧更多的樹．我想，戴維可以創造出這麼大的影響，不只是他救活很多老樹，或者執行許多與樹及環境相關的計畫，而是他很真實地「播種」了，在人心上播種，一旦人與制度被改變了，才可能帶來深刻長遠的實質影響．
　　
　　在戴維傳奇一生的背後，有著一位得力助手，他的妻子貝莎，給予戴維無條件的信任，在關鍵時刻，替他在事業上做出影響更深遠的正確決定，鼓勵戴維向前走，才可能成就這場傳奇，讓戴維從農場出身的鄉下小子，成為主導美國重要環境計畫的樹醫生，進而教育無數英才．
　　
　　對我個人來說，戴維一生值得借鏡的經驗非常多，包括他一個鄉下窮小子，就憑著對樹的熱愛以及持續累積的專業知識，讓他成為全球首屈一指的樹醫生，翻轉「興趣不能當飯吃」的定論，創辦公司，將樹的照顧提升至專業等級，有所傳承，甚至對人類歷史帶來改變，光是這，就是個十足勵志的故事啊！
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　　在沙漠堅持種樹，卻時常得面對存活率不高的窘境，讓我讀到他如何細膩地移植一棵老樹，感觸尤深！
　　在沙漠，最珍貴同時也是最具有標誌性的樹種，或許是棕櫚樹吧，偏偏棕櫚樹生長十分緩慢，我們陸續種了很多棵樹苗，存活率差強人意，無論是Marrakech五星級大飯店，或者我們沙漠的知名飯店，有些高大的棕櫚樹其實是移植過來的．我知道棕櫚樹生命力強，非常耐旱，可以把根扎得很深，吸取在最底層的水分，所以我更好奇，這些移植到大飯店的棕櫚樹，存活率如何？又是如何照顧的呢？
　　先前，我曾親眼目睹某家大飯店移植了一整排高大棕櫚樹，只有其中幾棵存活，其餘全死透了，但，業者似乎不在乎，換成是我，早心疼死了嗚嗚！對我來說，一棵棕櫚樹能長那麼高大，是歲月累積與強悍生命力的展現，而不是一棵樹多少錢，以及能不能美化飯店好吸引客群等等的實質利益而已．
　
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　　《世界第一位樹醫生》是本好書，樹醫生戴維的故事、作者張文亮處理的方式以及繪者蔡兆倫的作品，構成一本美好的書，也很謝謝字畝文化的用心，出版了這樣的書，
　　在網路上查了一下，作者張文亮是退休的台大教授，似乎做了很多為年輕孩子進行生命教育的文化工作，無論是著作，抑或課程．在這本書的前言，作者說：「一本書，就像一棵蘋果樹．」描述了他年輕時與妻子在美國加州獲得免費蘋果，栽種蘋果的老農說：「我們在這裡很孤單，用蘋果吸引年輕人，前來與我們聊天。」張文亮寫道：「三十多年後，我寫這本書，也許不只是講照顧樹木知識，也是喜歡與年輕人分享。」
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　　仔細想想，作者為年輕孩子進行大自然相關的生命教育，不也是像他筆下的樹醫生戴維，帶著孩子們往善待自然的方向前進，傳遞善知識，在一畝畝心田上播種呢！
　　
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#這幾天的流水帳
#馬鈴薯全麥麵包
#自製野酵酵母粉
#德式餐點新吃法
#蛋糕捲取用
#使用高礦物質粉當油酥的芋頭蛋黃酥
#Einkorn湯種帶蓋吐司
因為老爺出差一陣子了~ 所以上周末很理所當然地回公婆家. 回去前我做了這樣的一個全麥麵包. 我並沒想要很酸.所以這個麵團加了很多東西. 我加了煮熟的粉質的馬鈴薯. 蜂蜜( 因為我喜歡全麥加蜂蜜的味道) 酸種粉及酸種. 還有0.6%的鮮酵. 基礎發酵我真的忘記發了多久( 不到4小時完全全麥又加馬鈴薯不能以長大幾倍來判斷! 而且我用蠻低溫的方式來發酵) . 因為當時趕著要回去. 就讓它冷藏後發. 大概是放了一天一夜?!
雖然長得不高. 但是孔洞真的蠻美的.而且非常香.....而且不酸! 吃起來會回甘. 是我非常喜歡的麵包
這是成份及比例:
1.熟馬鈴薯 64%
2. 水 64%
3. 全麥全粒粉. 100%
4. 鹽 2.6% ( 馬鈴薯煮的時候並沒加鹽煮)
5. 酸種( 100%水量)10%
6. 酸種粉 10%
7. 蜂蜜 2%
8. 鮮酵 0.6%
#野酵酸種粉
我每天把室溫養的野酵酸種取出抹在烤紙上自然乾燥得到的片狀粉塊. 之後打成粉的方式所得的. 我還沒這樣單獨用過. 但我想玩下一個了. 所以把這個從麵包店拿來的酸種這樣保存作個紀念.
但我這次是直接加酵母粉. 一般來說要先活化.也就是再給一點麵粉對上兩個粉量相加一樣的水來等它發酵完成. 總重量也是等於一般我們使用新鮮酸種的重量.
其實是我想玩. 但是沒有算好時間. 老爺催促所以實驗做得不三不四.~~

回自己家時我婆婆給了我們一堆食物. 當晚都不用煮了! ( 我婆婆送了這三顆出奇蛋, 是給加上老爺共3人的. 我很開心我沒被算進去! )
非常傳統的德式牛肉捲. 被我變身成為燴麵. 因為有一些剩下一點點不夠一餐吃的義大利麵. 統統加一起. 我兒子當下看到有一點傻眼. 因為通常這種肉卷都會配馬鈴薯或馬鈴薯丸子及酸菜. 我把它改了~~~ 除了要吃那個肉捲要用筷子大口咬很不斯文以外其實我覺得很不錯阿~~~

週一去上班的時候非常趕 . 回程等車時太陽突然變好大. 班車誤點嚴重我十分著急. 結果一台開得很慢的貨運火車從我面前緩緩經過. 車上的運將竟然開心一直向我揮手. 我想, 如果每個職業都可以讓自己樂在其中真的是非常棒的事!
這幾個禮拜以來是我的德文至今進步最顯著的階段. 其實是因為我以前都不知道怎麼開口. 我的臉皮真的太薄了! 現在雖然還是說得亂七八糟. 但至少我開口了. 今天中午要去坐火車上學的途中有個老婆婆問我要往xx的車要去哪個月台搭乘? 我很熱心地告訴她( 其實就是我對面的那個月台只是她必須從不同的樓梯上去... ) 我上了我自己方向的月台在對面等她. 看到她緩慢地爬上來了很開心. 她從對面對我大聲喊謝謝!!! 幫助人真的很快樂~~~
早上就做了4種東西讓我非常錯亂.因為我必須在12點出門前把所有東西告一段落
首先我揉了Einkorn湯種吐司麵團. 然後準備開始做兩個蛋糕捲總共用了18個蛋. 這種9顆蛋的大盤真的不太適合我. 翻面竟然可以對折. 還好蛋糕捲夠熱烤得好. 沒有破. 所以還是捲正面. 另外一個因為想加巧克力甘納許當餡. 所以反面捲. 來做個分別. 你可以看得很清楚. 那一層皮真的很脆弱. 底部都會黏住. 但反面捲的就不會.
另外小小做了幾顆芋泥蛋黃酥. 內餡材料是老爺偷渡來的. 我只是負責把它包起來! 只敢送3個給朋友~ 因為覺得給實驗品有點不好意思. 我的油酥是使用高礦物質德粉Mehl1050及發酵奶油. 用擦酥的方式完成. 分層覺得還可以. 但是烤20分鐘真的不會有很多的香氣. 單獨分開細嚼和平常吃的不太相同. 是比較粗糙的感覺.我想我下次還是會用一般粉. 有可能用其他方式降低筋性應該會比較細緻( 另外. 我覺得這種把蛋黃酥烤個十分鐘拉出來刷蛋液的方式會造成某些部位的分層拉不開. 從照片應該可以看出端倪.
湯種吐司是整形完後放7度冰箱後發完成的. 大概後發有8小時才取出放室溫大概30分鐘就來到8.9分滿. 今天只想做實驗. 烤溫有玩了一下低溫起步110度10分鐘. 我的烤箱要加熱到210度不到5分鐘. 所以續烤210度35分鐘. 有頂到蓋. 但不夠深色. 整個麵包的皮很薄. 非常柔軟.
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以上是昨晚床邊打字被老爺嫌棄. 今天繼續完成po文....
昨天帶了蛋糕去學校. 因為教我們的老師要離開去放假了. 下一階段不知道會是哪一位老師. 我覺得她雖然年輕. 但是是一位非常非常有經驗的老師. 對於學生也很照顧. 所以才會和同學一起在這最後一天帶一些食物去吃.
同學做了這道蒸的麵皮包上Mozzarella 起司切面用椰子妝點的甜點. 據說麵皮中有放玫瑰水. 另外吃的時候還會淋上糖漿. 其實很不錯~ 但罪惡感很深! 蠻甜的~~~ 沒想到班上男生很多做菜高手. 希望還能繼續同班跟他們多學一點.
最近是各種核果收成的時節. 附近鄰居有很多自己庭院有種果樹. 當然包括核桃. 昨天中午12點衝出門時, 路上看到有鄰居門口人行道上擺放核桃供自取 .
但趕著坐車沒辦法拿. 回家時( 約六點多)看到還是原封不動( 他們放了6籃. 還有放塑膠袋給你裝..... ) 我自己裝了一袋提回家. 後來想想公婆這陣子應該會去森林撿核桃. 又跑回去也幫我公婆裝了一袋.( 如果一直都有人拿我是不會拿兩袋的. ) 鄰居的核桃樹應該很老. 品種是比較大顆的. 等我把殼去掉以後. 一定要做一點核桃麵包還給他. 謝謝他!
我想那些核桃不是沒人看到. 而是附近的人都不想彎腰.每個人的臉皮都比我薄@@
但應該是看到有人拿了~ 我和老爺後來出門時看到只剩兩籃了....
結果我撿到的便宜最多 XD
今天早上的土司切面. 這是我這次的配方. 龍眼蜜加了3%. 把所有的味道都搶光光了~ 雖然好吃也柔軟. 但應該以後不會這麼做!

1. 高筋粉( 12.8% 蛋白質. Mehl405) 90%
2. Einkorn湯種 11%
3. Einkorn 全麥粉 10%
4. 低脂保久乳 50%
5. 水 17%
6. 龍眼蜜 3%
7. 鹽 1.8%
8. 鮮酵 1.6%
9. 發酵奶油 5%
這個帶蓋土司的容積比是3.81是整形秤重時得到的重量與我的一斤半吐司模容積相除的. 我有先把Einkorn與牛奶及鮮酵一起先浸泡30分鐘再進行混合. 想知道會不會對組織有改變. 但你可以看到今天的吐司切面其實和前幾天的很像. Einkorn真的是很特別的穀類.
我兒子出門參賽有一週不會回家... 家裡頓時買菜能力變好弱..... 這兩條土司應該可以吃一週吧?!
準備要養酵母菌水了. 最近的李子及葡萄非常適合做!