日式揚出豆腐
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最近大家陸陸續續都有收到團購的氣炸鍋，今天想分享一道日料料理小品─揚出豆腐！這道料理遠近馳名，熱燙酥脆的豆腐沾上柴魚汁，一口咬下那飽足感與味蕾的享受難以言喻，套句農場文常看到的金句就是：比吃肉還香，小孩都饞哭了XD
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本次使用非常好取得的雞蛋豆腐，並用氣炸的方式取代油炸，做法比傳統油炸更方便，因為豆腐裹上了麵包粉，所以需要噴油才能達到表面酥脆，這點要特別注意唷！
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中秋佳節就要到了，昨天也有分享一系列烤物料理在限動跟大家分享～不管是用炭火烤或是用氣炸鍋烤，大家照著做若覺得好吃都可以跟我分享唷！在這裡先預祝各位佳節快樂，出門也別忘了做好防疫工作，切莫掉以輕心嘿！
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🌀材料
🔸雞蛋豆腐1盒
🔸麵粉(低、中、高筋均可)100克
🔸蛋1顆(打散)
🔸麵包粉100克
🔸白蘿蔔100克
🔸海苔絲5克
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🌀調味料
🔸水150cc
🔸醬油2大匙
🔸味醂2大匙
🔸鰹魚粉1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣將調味料放入鍋中，中火煮滾備用；將白蘿蔔磨成泥，過濾掉水分成蘿蔔泥備用。
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2️⃣雞蛋豆腐平均切塊，擦乾表面水分後，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，豆腐表面均勻噴油，氣炸180度15分鐘，至表面金黃酥脆取出。
📝噴油可幫助上色，另因豆腐本身已經是熟的，只要麵包粉有上色就可以了！
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3️⃣最後將豆腐鋪上白蘿蔔泥，側面淋入醬汁，撒上海苔絲即完成！
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📖小知識
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揚出豆腐，「揚」是油炸的意思，「出」則是出汁～湯汁的意思，這道料理用白話理解就是把油炸後的豆腐泡在湯汁裡！
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【艋舺公園的地下桃花源】

艋舺公園外有龍山寺以及熱鬧的夜市商圈，往下走則有一處「地下桃花源」，近年成為許多年輕人揮灑夢想的寶地。

「龍山文創基地」的攤位月租金只要2800元，在寸土寸金的台北市竟有如此低廉的價格，洪文和會長說，要讓年輕朋友無痛負擔，吸引有創意的新血進駐，藉由豐富多元的活動來重塑艋舺的形象。

來到地下二樓，明亮的環境、寬敞的空間，有刻畫細膩生動活現的小吃繪本，隔著書本，都能感受到那道地滋味撲鼻而來；有街舞培訓基地，2024巴黎奧運金牌說不定就在這裡。還有台灣的本土漫畫，漫畫家們常來這裡開會策劃活動。像是去年11月的青山王祭，闊別85年的「青山王會北港媽」系列的視覺，就是由他們繪製完成，讓年輕文化為艋舺的傳統信仰注入新的色彩。

我除了協助跟洪會長與中央部門協調商圈相關案件，最有意思的還是聽他聊起，他把1920年大師洪寶真所彩繪的大鼓從龍山寺鼓樓中出借，讓鮮少公開展示的百年退役大鼓從今年三月起成為龍山文創基地的鎮地之寶。

大鼓重達250公斤，雖然龍山寺到龍山文創基地只有短短200公尺的距離，但為了妥善保護古物，搬移就耗時3天。「這鼓是用木片一片一片接的，鼓面是特殊如意花紋，花紋內還畫了太極！」，每次聊起這個歷程，洪會長都散發出熱情的光芒。

除了百年大鼓，這裡還有音樂咖啡館、歌仔戲圖書館、DIY教室、算命仙大街，傳統棋藝也在他手上發揚光大。現在《艋舺盃象棋大賽》已經遠近馳名，每年聚集全台各地的象棋好手來這裡一較高下，連外國人都來報名，去年冠軍就是一位馬來西亞人，熱絡程度簡直堪比「后翼棄兵」東洋版。

來到艋舺，不只是地上的夜市商圈、古廟名勝，還有這個跨世代文化集結，讓你流連忘返的地下桃花源！

沐浴在溫暖的藍天下，這天我們享受著湛藍的天、乾爽的空氣和美麗的光，一別前四日的霧雨陰霾；海岸山脈、中央山脈乃至干卓萬山列全都一清二楚，腳下夾雜玉山針藺的短箭竹草原綿延不絕。

沒過多久便來到一山稜陡降之處，下方深谷是待會要下切的方向，但目標卻是眼前觸手可及似的這座龐然大物：大石公山。

「哇！原來這就是大石公的真面目！」我停下腳步，細細觀察前方大山頭上，一根小小的凸起石筍，如同蘋果的短短蒂頭般可愛，卻也像鯊魚牙齒般尖銳，矗立在蒼鬱的渾圓山頭上，後方左邊略尖的山頭是百岳名山丹大山。雖然中央山脈上類似的獨立岩塔，大概只有遠近馳名的牡丹岩了，但兩者的壯觀程度，還真是無法相提並論呀！

這個一般人可能不太有機會聽到的山頭，是我此行的朝聖目標之一，過去研究這區地圖時，便一直看到「大石公」與「小石公」山。覺得山名特別之外，在華人信仰中「公」代表著具有神性的人事物，比如「大樹公」，所以猜想會不會是因為這樣而得名的呢？在如此晴朗的天氣下，親眼看見大石公的身影，已滿足我對這座神秘山頭的窺探之慾，剩下的，就是到祂跟前好好感受一番了。

＊大石公山資料雖少，但確實有傳說存在，以下摘自上河文化 Sun River Culture《台灣百岳導遊圖14 七彩湖・六順山》：「大石公山的布農語稱作Hato Kokoab，是「老鷹陷阱」的意思。相傳以前有個部落小孩，被大老鷹抓到空中，他的父親見狀便拼命追去，追到大石公時，親眼看見兒子被放在大石公岩上面。他的父親遂拔刀衝向大石，但被驟起的狂風大雨阻擋，無法救回孩子的生命。又說這塊奇岩妖氣重重，縱使能夠翻越過去，也無法活著回來。」

此乃地利村流傳的「老鷹石」的故事。地利村居民以布農族卡社群為大多數，其傳統領域確實能遠眺大石公一帶的中央山脈主脊，但真的非常遙遠，而距離大石公最近的布農族人為丹社群。或許我們也能在丹社群族人的口中，聽到他們關於這顆特別的大石頭的傳說，有機會再來跟詠恩聊聊吧！

#南三屋脊大散步・ 遠眺大石公

【一個專為香港人而設的廣東話課程】
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讓廣東話發揚光大！

飲茶用語??｜【學廣東話】5分鐘學懂香港茶樓用詞｜殿下的粵語教室
------------是日題材：飲茶用語
1️⃣飲茶jam2 caa4 解釋：廣東話裡面的飲茶其實不只是飲茶這麼簡單，通常還包括吃點心。例子：一陣飲唔飲茶呀
2️⃣搵位 wan2 wai2 解釋：搵位是找座位的意思，搵一般可以代替找這個動作。例子：我去搵位先喇
3️⃣攞位 lo2 wai2 解釋：攞位通常是指透過接待處去取得位置，攞其實在廣東話裡面是代表取這個動作。例子：嘩乜咁多人等緊攞位嘅
4️⃣攞飛 lo2 fei1 解釋：廣東話裡面的飛不只是飛的意思，飛在廣東話裡面還有票的意思，好像電影票船票演唱會票，而在茶樓攞飛就即透過接待處或自動取票機取得有輪候號碼的票。例子：快啲去攞飛，唔係有排都冇得食
5️⃣等位 dang2 wai2 例子：等位仲要等幾耐呀，好肚餓啦
6️⃣洗嘢 sai2 je5 解釋：廣東飲茶有個習慣是用滾水先把杯碗筷子洗一遍例子：洗嘢先乾淨啲
7️⃣沖茶 cung1 caa4 例子：想沖咩茶呀
8️⃣普洱 pou2 nei2例子：沖壺靚普洱黎
9️⃣鐵觀音 tit3 gun1 jam1 例子：同埋一壺鐵觀音呀唔該
?龍井 lung4 zeng2 例子：哩度啲龍井唔錯
1️⃣1️⃣滾水 gwan2 seoi2
解釋：滾其實是一個形容詞可以形容一些熱的東西
例子：幫我加啲滾水吖唔該
1️⃣2️⃣點心 dim2 sam1 例子：想食咩點心呀
1️⃣3️⃣燒賣 siu1 maai2 例子：嘩啲燒賣好大粒呀
1️⃣4️⃣蝦餃 haa1 gaau2 例子：哩度啲蝦餃好出名架
1️⃣5️⃣鳳爪 fung6 zaau2 例子：仲有隻鳳爪喎，食埋佢啦
1️⃣6️⃣盅頭飯 zung1 tau4 faan6 例子：哩度啲盅頭飯遠近馳名，一定要試試
1️⃣7️⃣燒味飯 siu1 mei2 faan6 例子：好肚餓呀，黎碗燒味飯先
1️⃣8️⃣埋單 maai4 daan1 解釋：埋單就是結帳的意思，普通話的買單也是從廣東話衍生例子：食飽就埋單嚕
1️⃣9️⃣爭埋單 zang1 maai4 daan1例子：哩餐我嘅，唔好同我爭埋單
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關於廣東話的影片：
https://www.youtube.com/watch?v=c7YbA2dYJRg
https://www.youtube.com/watch?v=g0RROzAUXrA&t=1s
https://www.youtube.com/watch?v=wEFochyDebU
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殿下推薦的廣東話Youtuber!!：
HuhuuuTV /廣東話教學
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也感謝有份推廣香港的各位：
蔡阿嘎
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Ryuuu TV / 學日文看日本
JASON(大J)
Halo Mackey
我は何しに香港へ？ Why did I come to HK ?
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