#哪有人附錄寫甲遐長
​
▍#HL02 ▍您……附錄系？(02) ▍
​
​
親屬關係要會認，不然過年叫錯人！
​
　　　──《花枝與他的兄弟姊妹》
​
​
❍ 臺語食用文化的「頭足類」，你認得誰？
​
❍ 七大類「食用頭足類」，你吃過幾隻？
​
​
( 頭足類會瞬間變色，難用顏色辨別 )
​
( 詳細口音差，請見文末 )
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔

❶ ▩【#咃鰸】( thak-khooh / thá-khooh )
​
即 «章魚»。（頭足綱 Cephalopoda．章魚目 Octopoda．章魚科 Octopodidae）
​
身體球形，八腕。食用頭足類中，唯一八隻腳、唯一沒有鰭、唯一體內無硬骨板又沒軟透明條。
​
[ 題̊ 外̊ 話̊ ] 臺語〔thak-khooh〕語源為日語「タコ」，〔咃鰸〕僅為自由音譯字，無關字義。如臺語〔起毛=齒毛〕(khí-moo)、〔咖哩=加里〕(ka-lí)、〔咖啡=珈琲〕(ka-pi)、〔麭=⿺麥方〕(pháng)、〔耦刀=藕刀=嬈卓〕(jió-toh)、〔運將=運匠〕(ùn-tsiàng)、〔阿桑〕(a-sáng)；或官話如 7-11 的「拿鐵」就是 Starbucks 的「那堤」，而「起司」就是「起士」也是「芝士」。
​
​
❍ 臺語〔thak-khooh〕為章魚的通稱，食用種類有：
​
〔塗婆〕(thôo-pô)：大型食用章魚，包含「中華蛸」(Octopus sinensis)、「藍章」(Octopus cyanea)、「臺灣小孔蛸」(Cistopus taiwanicus)。
​
〔紅章〕(âng-tsiunn)：大型食用章魚，即「紅蛸」(Callistoctopus luteus)，被咬到會紅腫 (輕微毒性)，但食用無毒性。
​
〔章魚〕(tsiunn-hî)：中小型食用章魚，即「澎湖章魚」(TW10)，國際未記錄的疑似澎湖特有種。
​
〔石鮔〕(tsio̍h-kī)：中小型食用章魚。〔粗皮石鮔〕(tshoo-phuê tsio̍h-kī) 包含「鹿兒島蛸」(Amphioctopus kagoshimensis) 和「飯蛸」(Amphioctopus fangsiao)，〔幼皮石鮔〕(iù-phuê tsio̍h-kī) 包含「條紋蛸」(Amphioctopus marginatus) 和「白線章魚」(Amphioctopus aegina)。
​
〔爛絲仔〕(nuā-si-á)、〔爛跤仔〕(nuā-kha-á)、〔長跤仔〕(tn̂g-kha-á)：中小型食用章魚，即「長腕小章魚」(Octopus minor)。
​
〔猴水仔〕(kâu-tsuí-á)：小型食用章魚，包含「北部淺海小章魚」、「竹灣章魚」、「金門小章魚」。
​
還有一些不明種類的〔小鬼仔〕(siáu-kuí-á)、〔白水〕(pe̍h-tsuí)、〔南婆仔〕(lâm-pô-á)。
​
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔

❷ ▩【#墨斗仔】( ba̍k-táu-á )
​
即 «耳烏賊»。（頭足綱 Cephalopoda．耳烏賊目 Sepiolida．耳烏賊科 Sepiolidae）
​
體型很小，成體僅 5 公分，有十腕。無硬骨板，有退化的軟透明條。
​
兩側有圓形鰭，如圖 ( http://bit.ly/38PU0Va )，很像我們頭上長出兩片大耳朵，所以又稱〔大耳仔〕(tuā-hīnn-á)、〔兩耳的〕(nn̄g-hīnn--ê)。
​
有餐館把牠叫做「小章魚」，只是長得像，〔墨斗仔〕不是章魚，如圖 [煮前可找耳] ( http://bit.ly/2LZRbI4 )、[生前是彩色] ( http://bit.ly/2LVRMe6 )。
​
食用〔墨斗仔〕種類有「貝瑞氏四盤耳烏賊」(Euprymna berryi)、「四盤耳烏賊」(Euprymna morsei)、「雙乳突南方羅素耳烏賊」(Austrorossia bipapillata)。
​
❍〔墨斗仔〕這種「假．小章魚」腳很短，〔猴水仔〕那種「真．小章魚」腳較長。
​
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔

❸ ▩【#花枝】( hue-ki ) X【#墨賊仔】( ba̍k-tsa̍t-á )
​
即 «烏賊» 也稱 «墨魚»。（頭足綱 Cephalopoda．烏賊目 Sepiida．烏賊科 Sepiidae）
​
體型寬大，十腕。體內有「硬骨板」(內殼)，壓背可摸到，此骨板臺語叫〔花枝船〕(hue-ki-tsûn)、〔墨賊仔船〕(ba̍k-tsa̍t-á-tsûn)，入中藥即〔海螵蛸〕(hái-phiau-siau)；唯一具有「硬骨板」的食用頭足類。
​
體兩側有長窄的「等寬鰭」，鰭於尾端「不相連」，所以觀察「背面」時，可看到有凸點，觀察「腹面」可看到有尾針（軟絲仔無）。（僅「日本無針烏賊」沒尾針而有尾孔為例外）
​
​
◇【花枝】為大型墨魚，成體可覆蓋你二個手掌面。食用〔花枝〕以「虎斑烏賊」(Sepia pharaonis) 為主，其次是「擬目烏賊」(Sepia lycidas)。身上（背部）有花紋，「虎斑烏賊」為密集的橫向紋、「擬目烏賊」為脣印或眼形紋。〈去市場曾買到全身白的花枝？是商家替你去皮、去骨板了！〉
​
◇【墨賊仔】為中小型墨魚，一般頂多為一手掌大或更小。食用〔墨賊仔〕有「真烏賊」(Sepia esculenta)、「馬氏烏賊」(Sepia madokai)、「日本無針烏賊」(Sepiella japonica)、「尖烏賊」(Sepia aculeata)、「豹紋烏賊」(Sepia pardex)、「曲針烏賊」(Sepia recurvirostra)、「細腕烏賊」(Sepia tenuipes)。
​
​
臺語有【墨魚】(ba̍k-hî) 一詞做為通稱，但不如〔花枝〕、〔墨賊仔〕常用。另「日本無針烏賊」又稱〔臭尻川仔〕(tshàu-kha-tshng-á)，因有尾孔，會分泌深色液。
​
❍ 未被處理的活〔花枝〕長這樣 [2:10-4:00] ( https://youtu.be/ql4yv73GypQ )，這隻是最常見的花枝「虎斑烏賊」。
​
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔

❹ ▩【#軟絲仔】( nńg-si-á )
​
即 «萊氏擬烏賊»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina]．槍魷科 Loliginidae）
​
〔軟絲仔〕指單一物種「萊氏擬烏賊」(Sepioteuthis lessoniana)。體型寬，似花枝但稍小，十腕。體內無硬骨板，但有寬大的軟透明條。
​
體兩側有寬大的「不等寬鰭」，鰭在尾端「相連」，所以觀察「背面」時，尾端較圓（花枝凸點較明顯），觀察「腹面」並沒尾針（花枝有）。
​
〔軟絲仔〕體色可瞬間變黑、黃、紅、白、透明。為保味，做腦髓穿刺或截斷的一剎那，會變透明，而破壞不同神經傳導路線，變透明的部位不同，如下影片：
​
★ 提醒 > 宰殺畫面，易不適者勿點。
​
1 全白 ( https://youtu.be/b_29LRAMzYM )
2 身白 ( https://youtu.be/Ln7DAMrZsDc )
3 依序 ( https://youtu.be/h8RwknKyDo0 )
​
❍ 另有臺語名「軟翼仔」(nńg-si̍t-á)、「軟糍仔」(nńg-tsî-á)。
​
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔

❺ ▩【#透抽】( thàu-thiu ) X【#小管仔】( sió-kńg-á )
​
即 «鎖管»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina]．槍魷科 Loliginidae）
​
身體圓筒型，小至中型，十腕，體內有長條狀的軟透明條。鰭可長到身體（不含頭及腕足）「一半」的位置，近菱形。
​
〔透抽〕和〔小管仔〕都是〔鎖管〕(só-kńg)，常以「體長」來區分：長的叫〔透抽〕(或中管)，短的叫〔小管仔〕。有能抽長的品種，幼體叫〔小管仔〕，長大成體叫〔透抽〕【如：大島鎖管】；也有先天就是短的品種，成體還是〔小管仔〕【如：貝卡鎖管】。
​
但很多地區僅以〔小管〕做為通稱，不說〔透抽〕。所以在澎湖可買到 40 幾公分的巨大〔小管〕；去基隆鎖管季，也許前攤的〔小管〕比後攤的〔透抽〕還長！
​
食用種類有「臺灣鎖管」(Uroteuthis chinensis)、「大島鎖管」(Uroteuthis duvaucelii)、「尖鎖管」(Uroteuthis sibogae)、「真鎖管」(Uroteuthis edulis)、「田鄉鎖管」(Loliolus uyii)、「斯里蘭卡鎖管」(Uroteuthis singhalensis)、「日本鎖管」(Loliolus japonica)、「貝卡鎖管」(Loliolus beka)。
​
❍ 臺語【熟管】(si̍k-kńg)、【生管】(tshenn-kńg) 又是誰？〔熟管〕是捕獲就在船上燙半熟的鎖管，〔生管〕是在船上急速冷凍、未燙過的。（同一品種的二者經過料理，口感、味道可是不一樣喔）
​
❍ 臺語同音用字：小管仔（小卷仔）、中管（中卷）、鎖管仔（鎖卷仔）。
​
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔

❻ ▩【#鰇魚】( jiû-hî )。
​
即 «魷魚»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina]）
​
身體圓筒形，中至大型，十腕，體內有長條狀的軟透明條。鰭在末端，占身體（不含頭及腕足）長度「三分之一」，近三角形。
​
不止臺灣產，還包含遠洋捕獲（臺灣遠洋魷漁業發達）及進口。
​
絕大多數食用〔鰇魚〕為「柔魚科」(Ommastrephidae) 物種，如「阿根廷魷」(Illex argentinus)、「日本魷」(Todarodes pacificus)、「南魷」(Sthenoteuthis oualaniensis)、「美洲大赤魷」(Dosidicus gigas)、「赤魷」(Ommastrephes bartrami)、「紐西蘭魷」(Nototodarus sloanii)。
​
少數食用〔鰇魚〕為「爪魷科」(Onychoteuthidae) 物種，如「北日本爪魷」(Onychoteuthis borealijaponica)、「非洲力士鉤魷」(Onykia robsoni)；食用〔鰇魚〕還有其他五科，但量極少。
​
❍ 別把【鰇魚】說成【油魚】(iû-hî/hû/hîr)！不同生物，差很大。
​
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔

❼ ▩【#飛管】( pue-kńg )。
​
即 «菱鰭魷»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina]．菱鰭魷科 Thysanoteuthidae）
​
〔飛管〕指單一物種「菱鰭魷」(Thysanoteuthis rhombus)。體型巨大，食用頭足類中的巨形種，重量 15-20 公斤，如圖 ( http://bit.ly/3fJiQH7 )。十腕，兩側大鰭為菱形風箏狀。
​
市場一年難得出現幾隻〔飛管〕(pue-kńg)，不易見到。若真想吃，google「飛管肉」就能輕鬆叫到貨。另，超好吃的零食「飛卷片」就是〔飛管片〕(pue-kńg-phìnn)，超．好．吃！
​
❍ 臺語同音用字：飛管（飛卷）。
​
​
▔▔ ▔▔ ▔▔ ▔▔
※ 口音差：

❶ thak/thá-khooh/khoh/khòo/khò ▍塗(thôo/thiô)婆 ▍紅章(tsiunn/tsionn/tsiaunn/tsiu/tsing) ▍章(-)魚(hî/hû/hîr) ▍石鮔(kī/kū/kīr) ▍粗(tshoo/tshio/soo)皮(phuê/phê/phêr)石鮔(-) ▍幼皮(-)石鮔(-) ▍猴(kau/kâu/ka/kā)水仔。

❷ 大耳(hīnn/hī/hǐnn/hǐ)仔 ▍兩(nn̄g/nňg/nōo)耳(-)的。

❸ 墨魚(hî/hû/hîr) ▍臭(tshàu/sàu)尻川(tshng/tshuinn/sng)仔。

❹ 軟(nńg/nuí)絲仔 ▍軟(-)翼仔 ▍軟(-)糍仔。

❺ 透(thàu/thuà)抽 ▍小管(kńg/kuínn)仔 ▍中(tiong/ting)管(-) ▍鎖管(-)仔 ▍熟(si̍k/se̍k/sio̍k/sia̍k)管(-) ▍生(tshenn/tshinn/senn)管(-)。

❻ 鰇(jiû/giû/liû/jiô/giô/liô)魚(hî/hû/hîr)。

❼ 飛(pue/pe/per)管(kńg/kuínn)。
​
- - - - - - - -
​
#花枝佮伊的兄弟姊妹
​
#寫甲遐濟欲創啥　#過年嘛　#聊聊仔看

歷史告訴我們，做事情最好不要太過分；太沒底線，凡事都可以一退在退，最後就會無路可退

李天豪老師的文字專欄

商人有祖國嗎？
-
來看荷蘭的故事…
在十七世紀，荷蘭人實至名歸的是『地球首富』
比人口、比資源、荷蘭可能不算什麼大咖，畢竟當時有明朝、土耳其帝國、印度土豪
但是比起『錢』跟『賺錢本事』，上面這些龐然大物，都要被荷蘭甩一百條街…我們的歷史課本，喜歡用『海上馬車夫』這個詞形容當時的荷蘭
這個詞其實很不直觀，很容易讓人想到開貨車的運匠大哥
跟擁有巨額財富很難連結起來

我換個詞來形容：------------------『海上搖錢樹』

荷蘭人在三百年前，渾身都是賺錢的本事….但是，也因為把這種賺錢本事發揮到極致…..荷蘭人拱手讓出國家的領先地位…想知道商人有沒有祖國，問問荷蘭人，他們最清楚….
-
300年前的荷蘭，是世界上最積極進取，也是最無恥最貪婪的國家….今天的資本主義，可以說就是被荷蘭發明出來的….

馬克思的《資本論》有句經典評論：
……如果有10%的利潤,它就保證到處被使用；
有20%的利潤,它就活躍起來；
有50%的利潤,它就鋌而走險；
為了100%的利潤,它就敢踐踏一切人間法律；
有300%的利潤,它就敢犯任何罪行,甚至絞首的危險……
這說的就是荷蘭人….
-
17世紀的荷蘭，擁有15,000艘商船，承包整個歐洲的海上貿易
從北冰洋的巴倫支海，到黑海之濱的克里米亞，都是他們賺錢的地盤….當時的150萬荷蘭人，擁有覆蓋6億人口的世界海運網路….連距離歐洲最遙遠的中國沿海，荷蘭人都是貿易第一強權…
他們從印度採購土布運到東南亞…從東南亞採辦木材和穀物運到中國….從中國運送陶罐磚瓦鐵器到東南亞….連當地的中國海商都懶得運的賤價貨物，荷蘭人照樣經營，還能取得高額利潤

更資深的西班牙、葡萄牙人雖然也有遠洋船隊，但運輸能力很差
他們的運輸規模跟荷蘭人比起來，大概就是腳踏車跟貨車的等級差距….
他們只能運輸珍貴的金銀、絲綢、香料，真正建立大洋貿易網的民族是荷蘭人

後來，英國與法國急起直追，拚了半個多世紀之後….荷蘭商船仍然是英國的兩倍、法國九倍…..整個歐洲的跨國貿易，就算是別國商人經營，依然必須在阿姆斯特丹進行交易和結算。阿姆斯特丹，集中了當時全世界最多的金錢，而且這些錢是『資本』是可以透過各種金融技巧，投放到各種生產事業上的活錢
任何人有本事付利息，都可以在阿姆斯特丹的交易所迅速借到鉅款
不管你借錢的目的是甚麼，甚至可以是跟荷蘭人對抗…
這在今天，就是紐約的地位….碰巧，紐約最早的名字，就是『新阿姆斯特丹』….
-
借荷蘭人的錢跟荷蘭人對抗？
有這種可能嗎？
來看看歷史紀錄：

1648年，荷蘭一結束跟西班牙打完了歷時八十年的獨立戰爭，英國人就找上門來…剛剛砍死國王查理一世的英國僭主克倫威爾，挑起英荷戰爭…..燃鵝，英國政府為戰爭發行的《特別債券》，居然就選在阿姆斯特丹的證券市場上發行，而且還順利賣掉了！
為甚麼？
當時，荷蘭國內平均投資回報率4.5%左右
英國保證給6%的穩定收益，給20年…
這就是原因~~~
英國人借走錢之後愛跟誰打仗，就跟誰打仗，荷蘭大佬不在乎….英國人就這樣借著荷蘭人的錢，打贏了三次英荷戰爭。所以，雖然英國船隊規模遠不如荷蘭，但是仍然奪得歐洲沿海的制海權。

這是特例嗎？

荷蘭極盛時期，荷蘭聯合東印度公司在印度洋與太平洋西岸有壟斷地位，把英國、葡萄牙、西班牙等國的貿易力量壓得死死的….但是最不爽荷蘭東印度公司的人，恰恰就是荷蘭人自己….因為聯合東印度公司是『政府特許-壟斷獨佔經營』….搞得荷蘭國內很多無法參與印度洋-太平洋貿易的航運企業極為不滿…..他們乾脆勾結英格蘭人和西班牙人，提供大量資金幫助對手劫掠東印度公司的船隻和商站，成為了東印度公司最大的敵人….十七世紀，凡是和荷蘭打仗的對手，手裡一定都有大量荷蘭生產的武器和船舶，也用荷蘭盾發餉…..
(就某方面來說，這也說明荷蘭的強大…)

1673年，第三次英荷戰爭期間，英國和法國聯手進攻阿姆斯特丹
戰況已經逼得荷蘭挖開海堤放水淹沒國土了….這樣的情況下，荷蘭人都沒有停止在阿姆斯特丹銷售英法的國債
因為戰況越緊急，利息越高….

也許你會想問，這樣搞荷蘭還不亡國嗎？有時候，你不得不相信命運….
1688年，英國爆發光榮革命，最後居然是荷蘭執政威廉三世的妻子繼承了英國王位….這讓荷蘭和英國成為了短暫的『君合國』，兩國擁有共同的君主，也就從對手變成了盟友…..戰況一下子逆轉，變成英荷聯手對抗法蘭西，這就是搞得路易十四上吐下瀉的大同盟戰爭…..當時法國出現農業大規模歉收，巴黎附近地區超過10%的人口死亡….財政危機已經把路易十四逼得賣家產了…他下令把凡爾賽宮的金銀器皿熔化來發軍餉…

燃鵝，就在這種雙方搏命相拚的戰爭關鍵時刻…就在法國人圍攻荷蘭邊界各要塞的時候….大量的荷蘭貨船仍然從波羅的海的俄國、瑞典，還有地中海的義大利、希臘、埃及運送小麥到達法國
而且還提供信用卡刷卡服務，允許法國人日後付款…讓法國人熬過了1693到1694年最為艱難的時期，最後爭取到了體面的和平。

而且，當時最窮的英國，卻因為實在付不出高額利息，無法跟盟國荷蘭借到錢…(因為光榮革命之後，英國國會掌控國王的錢包，沒有國會同意，國王不能借錢)

為了繼續這場戰爭，國王答應英國本土銀行家，建立了國王特許的英格蘭銀行…英國財主也很現實，一旦得到國王特許的發鈔特權，馬上答應給錢…
1208位股東，兩周內籌集到120萬英鎊，讓英軍可以有錢發餉，免去陣前叛變…當然，這樣搞，也是有代價的…從此，英國國王徹底失去了掌控國內經濟的最後手段…阿姆斯特丹也培養出自己日後最可怕的對手---倫敦金融街……

1780年，英國改朝換代之後，第四次英荷戰爭開打
英國人來了一次狠的….在開戰之前，荷蘭還是英國的最大債主，但是歷史告訴我們，欠債的最大….英國利用英格蘭銀行提供的穩定融資
悍然宣佈停止兌付荷蘭持有國債的利息
反正現在英國有自己的印鈔機了，不需要靠荷蘭人了…
不久，荷蘭金融市場債券崩盤，荷蘭金融大佬血本無歸….

戰爭結束後，英國低價收購了這些崩盤債券，徹底摧毀了阿姆斯特丹的金融霸權。
-
歷史告訴我們，做事情最好不要太過分…
太沒底線，凡事都可以一退在退，最後就會無路可退….
多年後，歷史學者們回看荷蘭大佬的行為，提出了一個合理的解釋：

-------『荷蘭是被自己搞垮了』

18世紀上半葉，歐洲所有主要國家都欠荷蘭一屁股債
這意味著，荷蘭和任何國家發生衝突，都可能導致一部分荷蘭人的債券收益下降…
所以荷蘭議會永遠回避戰爭，甚至在敵人越過國境時還在尋求和平…

------『不管其他人怎麼樣，我的利益最重要，管他國家怎麼樣』

這樣的事情反復發生，最終讓荷蘭人讓出了海洋霸權…..
-
荷蘭的歷史，給我們一個教訓：
『如果無法打敗某國的資本家，那就打敗他的國家吧』

李天豪老師
歷史is，歷史有意思：http://yt1.piee.pw/BSF9V