零秒出手 欸，logy的Ryogo san也管太多了吧？ 我原想說Ryogo san推出了在家也很方便吃的Carbonara，應該是非常豪邁的麵煮熟，醬倒下去，兩個步驟，吃掉，結束。打開他細細擬定的小卡，居然寫了七樣道具、四道事前準備工作、五道料理程序。 又囉唆又可愛的。 哎，他怎麼可能豪邁？認識他這麼久，早該知道他偶包超級無敵重。如果跟他說「請隨便做一道家常菜來」，他「隨便」做完那個星級感都會滿到溢出來。他又是細心的天枰座，什麼都要幫人家想得好好的。 細緻的包裝、慎重的卡片打開，氣氛真的完全不同了。結果最家常的Carbonara，我反而如臨大敵的像是從來不會煮了一樣。呼～那我就來看看Ryogo san都叮嚀了些什麼。 七樣道具，就連一個鍋子，他都備註說明了要怎樣的鍋子最好。但出乎意料的，都是一些簡單，家裡隨手就有的道具，意外地容易欸。 說也奇怪，七樣說多不多的器具備齊，我的小小廚房，儼然一條作業線。按照他所說的事前準備工作做好，道具排排站之後，有一種井然有序，沉下氣來的感覺。 他的說明非常的細，又準確。「裝入約40度的溫水」、「測量1%濃度比例的鹽加到熱水裡」。真的管很多。我有些納悶，愛喝茶的許多人家裡都有微量秤跟芯溫計，這個對我們來說很容易。但如果沒有這些度量衡的人，不是看到這則指示已經要把小卡丟到一邊去了嗎？ 恍然大悟，原來剛剛包裝裡有一罐濃度1%的鹽水，是sample來著，把鍋裡的水調到跟它一樣鹹，就對了，沒有微量秤也沒差。好妙的設計。 對我來說就算沒有溫度計，40度也算是好抓，手放下去不要比體溫高太多，甚至跟體溫一樣，就不會讓蛋黃凝結了。 鹽的克數要管、水溫要管，計時器的計時單位也要管。計時七分鐘內，通常我們都是按下去以後就閃了，等下逼逼叫才回來關火。沒有，他還規定了計時器剩下三分的時候，要把醬料包剪開、倒入調理盆、勺子也要放在手邊。剩下一分鐘的時候，篩網也要放進水槽做準備。 好像以前我學羽球，那麼簡單的運動居然也學不好（球來都會直接打到我額頭），同學用超慢慢動作分解給我看，每一個理所當然的瞬間，究竟有哪些預備動作要先到位。 真的神奇，當乖乖按照他所說的準備，還讀了秒去動作，一切都好順手。我彷彿聽到他本人在我耳邊說：「把篩網放進水槽。」剩下最後一分鐘的時候，我心中充滿餘裕，很輕鬆地等著水滾。在零秒響起逼逼聲的瞬間，同時出手，一條作業線沒有停頓：倒水、瀝麵、入盆、攪拌、出盤。 我以為在零秒那時會很讓人緊張，相連的步驟這麼多，卻意外華麗順暢而穩當。 好想一個轉身，跟Ryogo san擊掌說，欸，這麼順暢好有成就感耶。當然發現他不在身後，但那叮囑就像是和他一起站在流理臺旁邊，跟著一起做完了一樣。 Carbonara稠而不粘膩，香味濃重且沒有一淌湯汁橫流。馥郁稠滑，好濃厚的味道入口，卻清香地一抹飄滑開來，並不滯重。看起來平凡的黑胡椒，發揮了很好很好的作用，嚐起來香烈到位，給濃濃奶味許多漂亮的轉折。 蠻有收穫的耶。 近期開始有許多優秀的Chef設計了meal kit，在家也可以用半成品，動動手，完成一些好吃的勞作。瀏覽時每一種我都好想試試看。 做了這道麵，我突然有點體悟，好的meal kit是做下去有靠山，又有學到的感覺。也是我覺得下次還想要再試試看同一位Chef教作別道料理的動力。很想知道其他看似簡單家常的小東西，Ryogo san會怎麼分解動作、怎麼叮嚀，其中訣竅又在哪裡。 一開始覺得他囉唆（欸不是也有說可愛），但認真地發現，meal kit的指示步驟雖然落落長看得差點頭暈，但非常有收穫感。和設計得極其簡單、簡化許多過程相比，有趣很多耶。 Ryogo san說，他想了很多料理，但一般人家裡哪有那些料理道具。「我家也只有一堆鍋子盆子跟鹽而已。」他笑說。所以交代得很複雜瑣碎，仔細一看其實都很家常，也幾乎每一個人都做得到。 一道好有成就感的Carbonara。 第二波預購剛好十分鐘前開始了。 @logy.tw @ryogotahara #logy #carbonara #pasta #EatAtHome 簡單俐落的刀叉來自 @onetwoandco_