中秋過後，在舊時代的老家族中，這個時節大家就開始悄悄地進行食補，老台菜世界裡的入秋食補菜色多元，當中有一道家族中流傳已久的老菜餚「糖磚燻雞」，這道菜我很想介紹給大家認識。

早年入秋後，家族中的廚房裡就開始用大量的蔗糖加薑，兑入一些中藥材與高級茶葉，熬成一塊塊的糖磚，這些糖磚就是秋冬進補時的重要角色。「糖磚燻雞」時除了煙燻素材講究以外，雞隻的選擇更是至關重要，一定要選擇強健的雞隻才夠滋補，但肉質可得挑選，如此才會獲得家族成員的青睞。過去家族每要做這道菜之前，就會提早託人養些公雞，每隻都必須重達3斤，而且都飼養超過三個月，如此雄赳赳、氣昂昂的公雞才有補氣的效果。

雞隻加上特殊的滷醬，以文火泡熟，用時間保存雞肉的美好口感，然後用做好的糖磚做煙燻，煙燻的過程濃郁的煙霧直竄，總燻得兩眼都睜不開，小時候我很喜歡瞇著眼躲在廚房門口，看奶媽婆婆燻得一身狼狽、咳嗽不停，但身上沾染的濃濃煙燻香氣，總讓人流連不已，香味變化多端，時而濃烈、時而細緻，不停的輪轉變化著，美味的糖磚燻雞也在鍋中蓄勢待發，等著上桌。

過去認為糖磚燻雞因為經過這糖與中藥材煙燻很能滋潤氣管，加上兑入的高級茶葉，是最好的補氣聖品。這道燻雞料理與其他燻雞不同，燻味不外放，反倒內斂深層又多變，起初聞的時候氣味並不濃嗆，反而感覺淡雅可人，入口後煙燻味十足，搭配浸滿滷汁滋味的雞肉，實在誘人味蕾，吃上一口，鼻息間滿是燻香香味，有著這糖的獨特甜香氣息，伴隨著內斂沉穩的茶香，那迷人韻味直叫人魂牽夢縈，縈繞在鼻息間久不散去。

過去總認為煙燻雞肉的肉質肯定乾澀，但做這道菜的講究之處就是雞肉的選擇，時代雖然改變，但依然還是得拜託廠商為我們特別圈養符合標準的雞隻，我們選用特殊品種的紅羽土雞，同時也只用公雞，日照時間、飼養環境、天數都嚴格要求，並雞隻的飼料也全採用農場專屬的海藻飼料，因此雞隻肉質更顯Ｑ彈多汁、肉質甜而不腥。

這道菜不適合加熱，如果真要加熱，就不能打開外包裝，稍微加熱一下即可。

我一直想利用古早味快閃活動推出各種老滋味，這次我覺得自己越玩越大，單做糖磚就是個大工程，選雞這件事幸好有好朋友徐仲在背後撐著，嘗試許久，終於選擇這一款沒話說的好雞，完整呈現「糖磚燻雞」的美好滋味。

明天早上10:30，這道「糖磚燻雞」的快閃活動將在粉絲專頁展開，屆時會貼出訂購連結供感興趣的朋友訂購。燻雞大家都吃過，但這款尾韻悠遠獨特的燻雞滋味難得可見，提醒各位一下，看到「糖磚」兩字可別驚慌，整隻雞吃不到甜味，糖磚香味在煙燻過程將施展魔法，透過這道菜，將可窺見古人精湛的料理技術。

所謂「秋冬進補，春天打虎」，此時正是進補好時節。不但能固本培元，恢復身體正氣，還有利於驅病祛邪。不過，秋冬進補要遠離3大誤區，否則反而可能越補越傷身。
#看養生

https://www.secretchina.com/news/b5/2021/09/30/984955.html?utm_source=facebookpost&utm_medium=kzgfacebookpost&utm_campaign=monfacebookpost

#一定要警惕_這是個真實的新聞案例
#送給孩子最棒的禮物就是讓他們學會保護自己

一段小女孩到達補習班大樓後遭可疑男子尾隨入大樓，幸好媽媽機警發現，請老師下來接小女孩的影片在網路上引起許多家長的驚呼與擔憂。

危機無所不在，就算是從下車到等電梯上樓進補習班的短短路程也都可能潛藏著危機，幫孩子留意環境安全之外，更重要的是培養孩子的自我保護能力。

「#保護自己有絕招」全系列共三本：#反誘拐 #反霸凌 #反性侵和家暴　的主題有效幫助孩子建立自我保護意識。

書以漫畫手法呈現真實情境，讓孩子遇到狀況時，可以馬上警覺。每種狀況後，也會先引導孩子思考該怎麼辦，再教導孩子正確的應對方式。

⭕《#保護自己有絕招1_我不跟陌生人走》教孩子 #遠離誘拐、綁架危險；辨認說謊騙小孩的壞人。

⭕《#保護自己有絕招2_我不一個人忍耐》教孩子認識霸凌的不應該，如何才能 #打敗霸凌，不做霸凌者、被霸凌者或袖手旁觀的人。

⭕《#保護自己有絕招3_我要大聲說不》教孩子學會 #保護自己，不管是陌生人或親近的人，都要勇敢對性侵和家暴說不。

其實夏天也可以進補
只是不能選擇太燥熱的食材
我們常吃的仙草
就非常適合夏天涼補
搭配雞肉下去燉 喝起來清爽又退火❤

完整食譜：https://pse.is/3lzf76
----------------------
即時follow料理123
馬上訂閱按讚加追蹤❤
🍴Youtube頻道：https://goo.gl/MQkaEM
🍴Facebook臉書粉專：https://www.facebook.com/wecook123/
🍴料理123官網：http://www.wecook123.com
🍴Instagram：https://www.instagram.com/wecook123123/
#退火#雞湯#涼補

【香菇雞湯！秘密武器加蔭瓜更甘甜】
颱風天 下雨天～濕濕冷冷的
那就煮碗熱湯來喝吧～
今天阿慶分享一道大家都很熟悉的「香菇雞湯」😍
幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品
就算是新手也不用擔心 超簡單！✨
趕快學起來
做給家人和自己進補進補吧～❤️
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 530g
✅乾香菇 6朵
✅新鮮香菇 6朵
✅蛤蜊 10顆
✅蔭瓜 6塊
✅薑片 20g
✅水 2000cc
✅鹽巴(燙雞肉) 1小匙
調味料：
✅鹽巴 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅蔭瓜汁 2大匙
✅天然鮮味粉 1小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉放入鹽水中以大火汆燙2分鐘
2.將新鮮香菇去頭，乾香菇泡水擰乾
3.雞肉放入湯鍋中，下香菇、香菇頭、薑片、蔭瓜、蔭瓜汁、冰糖，小火燉煮30分鐘
4.下天然鮮味粉、鹽、蛤蜊、米酒，煮滾即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#香菇雞湯
#雞湯
#夏日清爽版
#零失敗
#新手料理
#新手必學
#暖胃聖品

#三隻小豬的逆襲
2021.07.09
完全娛樂
更多偶像獨家請訂閱完全娛樂YouTube頻道→ https://www.youtube.com/user/SETShowBiz?sub_confirmation=1
-
歡迎幫助完娛提供多國字幕翻譯讓世界各地的朋友一起享受完全娛樂
翻譯字幕請直接私訊"完娛臉書"提供給我們喔：）
https://www.facebook.com/setshowbiz