月餅與柚子代表著秋天的來到，也進入了秋收的季節，於是我被來自台東的米給塞爆了。
說到買米，你可能會想到池上米或越光米，或者各種進口的米，而我自己一直都是買台東的 #關山米 ，無論是芋香米、皇帝米還是香米，先泡一小時後再用電鍋煮，跳起後拌勻再悶個數分鐘，無論是香氣、Q度和白米飯的甜味都是一等一的棒啊！

不管是哪個地區生產的米，都鼓勵大家多吃米、支持臺灣農業哦～臺灣的農夫真的超厲害，種出來的臺灣米吃起來就是和便宜的進口米有著極大的差距！

感謝 #梓園輾米廠 熱情地塞爆我，今後也會繼續支持台東關山的產品！

∆ 大家如果有去台東、花蓮地區觀光旅遊的話，不妨到他們的農會超市，裡面有非常多優良的農產品，我去旅行時就非常喜歡到每個地方的農會看當地特產哦！

#台東 #關山 #臺灣米

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等了好久，日本山形縣產的滋雅米終於抵台到貨了！

日本的米飯非常好吃，還能隨時飛去日本旅行時（泣），一日三餐的主食常都是一碗熱騰騰的米飯，連在超商或超市買的飯糰及便當也都出乎意料的美味。

日本的米飯也成為此刻牽動強烈思念的味覺記憶，
幸好在台灣現在很容易就能買到日本進口米，
買過多款不同品種及品牌的日本米，
真心覺得這款日本山形縣產的滋雅米 (つや姫, TSUYAHIME)是目前最喜歡的其中一款。
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＃生產者指定認證制度 ＃米色純白顆粒大
＃香甜Ｑ彈放涼了依然美味
滋雅米是根據栽培條件與實際種植面積來指定生產者，
經過認證的生產者以專業栽培方式與特殊培育技術種植出來的滋雅米，
米色純白且顆粒大， 煮熟時香氣撲鼻、香甜可口黏度適中，
即使放涼了依舊美味不減，非常適合用來捏飯糰帶便當。
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熱騰騰的米飯當然好吃，但放涼的冷飯比熱飯多了約10%的抗性澱粉，熱量也低3∼5％。
營養師表示抗性澱粉的特性和膳食纖維類似，能降低熱量吸收、促進脂肪代謝、增強腸道健康，而且能延緩血糖上升。

不過在一般經驗中，冷飯（尤其是中式冷便當）口感都會變差，
如果你也停留在這樣的印象中，請務必要試試這款日本滋雅米，
我就常用滋雅米捏飯糰，只要簡單裹上海苔片就香甜Ｑ彈好好吃，
即使家人們上桌吃飯的時間不一樣，隨時都能享用的飯糰都一樣美味，捏幾個有包餡的飯糰帶便當最棒了。
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＃比越光米更好吃的滋雅米
滋雅米無論是味道或品質都在「越光米」之上， 煮好的米飯光澤、香氣、味道與外觀都勝過越光米。

極力推薦趁此次團購有現貨，買幾包滋雅米來重溫思念的日本之味吧！

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#抽價值NT2400獎品
最近看新聞，好多人因為疫情有恐慌症😱

你有沒有每天留給自己，「慢」的時刻
去好好放鬆、舒緩壓力呢？
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👇🏻分享我們怎麼做的👇🏻
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☑️ 閱讀一本好書
在這個資訊爆炸的世代，完整的看完一本書是非常了不起的事，等於是參與了作者的部分人生，找一本你愛的書📖，翻開閱讀吧！（電子書也很棒喔）
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☑️ 與你愛的人聊聊
好久沒有見到家人朋友了嗎？現在有好多視訊軟體可以用，一樣可以說說笑笑聊家常，或是只看對方吃喝也很療癒 （吃播的概念😆）
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☑️ 享受獨自一人
花時間與自己相處，可以不思考任何事，單純的去曬太陽、去窩在沙發上、去感受時間的流動，你會發現放空後反而電力滿滿、精神充沛⚡️
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☑️ 培養一項新的興趣
自從被朋友算過塔羅後，給我困惑的人生一點方向，所以我也開始學塔羅了～ 每次的學習就是我最放鬆的時刻。你有沒有也想培養的興趣（沒壓力的那種），遲遲未有行動呢？😏
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☑️ 好好吃飯，用心的
是不是一直很焦慮、很忙碌，連吃飯也很倉促，塞到嘴裡都不知道是什麼，能餵飽就好。
你們知道嗎？最美味的菜餚，就是當你用心吃飯的時候🍚
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如果說能在這些慢下來的時刻，來一杯好酒🍷，增添儀式感、也會大大增加放鬆度😌
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等等別急！
我知道你們一定會說喝酒不好啊
所以我們要推薦的是
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鼎鼎大名的 #祥和蔬食 指定用酒
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#Stala無酒精紅白酒
澳洲嚴選優質葡萄製成，經由特殊技術將酒精移除，酒精含量遠遠低於0.5％，保留葡萄特有的天然養分，包括數十種以上的有益人體多酚類物質，植化素、抗氧化物、維生素與礦物質！
提高免疫力、延緩衰老，享受好酒的口感與營養，免除酒精與高熱量的負擔。
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#多酚紅葡萄飲 (品種：Shiraz)
鮮豔的紅紫色，伴隨黑莓與李子的香氣。Shiraz的味道層次非常豐富，獨特的草本辛香味中躍出 #醇和單寧味 ，非常順口。
適合搭配濃郁Vegan起士與亞洲料理。
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#多酚白葡萄酒 (品種：Chardonnay)
淡淡稻草色的通透光澤，帶有桃子、柑橘和橡木香氣。最受歡迎的品種Chardonnay，相對 #酸度較低 ，清新的核果與甜瓜味，很適合白酒新手。
建議搭配蔬果與麵食。
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❶ 2021/07/24(六)前 按讚+分享此貼文
❷ tag一位朋友 分享：你的「慢時刻」都在幹嘛？
（ 很想知道大家的啊～）
❸ 將於07/26(一)前我們將選出最喜歡的留言兩位
直接於留言處tag中獎者
(會篩掉完全重複時間比較後面的，不要抄別人的喔XDD)
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2018年食藥署公布的最新邊境檢驗結果發現，知名美式賣場進口的美國酪梨致癌重金屬「鎘」超標，雖然食藥署已在第一時間將問題產品全數退運或銷毀，並未流入市面，但當時消息一出仍舊引發民眾恐慌。

台灣也曾因環境汙染，發生鎘米事件，究竟吃到被鎘汙染的食物，是不是就會造成鎘中毒或是致癌呢？

鎘中毒傷腎與骨骼

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，世界衛生組織（WHO）將鎘列為一級致癌物，鎘中毒主要發生在骨骼病變，例如骨折、軟骨症，相當疼痛。除此之外還會傷腎，因為吃下的鎘會在腎臟中累積，半衰期可達20年以上，使得腎功能惡化。此外，與老人家的前列腺（攝護腺）癌也可能有關。

鎘：玩具、吸管也可能有

不限飲食與農作物，有時主管機關在稽查海鮮食材，也曾有鎘超標的情事，不過顏宗海醫師補充，這部分因為有把關，大家可以放心。

但日常生活中也可能接觸到鎘，顏宗海醫師舉例，例如玩具或吸管如果是五顏六色，就有可能含有鎘，因為鎘也是某些顏料的成分。此外一提到香菸，大家可能直接想到尼古丁，但事實上香菸中有幾百種有毒物質，鎘也是其中之一，吸菸者血液中的鎘濃度比一般人高。

鎘中毒威脅近在眼前

鎘中毒從上個世紀五十年代就出現，在日本與海峽兩岸都有過案例發生，雖然漸漸為人淡忘，但它的潛在威脅其實並未消失，甚至就近在你我身邊。

1950年代日本富山縣確診了全球第一起因為鎘汙染水源，導致飲水與農作物含鎘而傷害人體的事件，患者因為劇烈痛苦一直喊痛，而成為病名「痛痛病」的來源。

台灣在1982年也發生鎘米事件，起因同樣因為違規工廠排放未經處理的廢水，汙染了周邊農田，包括桃園、彰化、台中、雲林等縣市都出現被汙染的田地，必須強制休耕20至30年。

預防鎘中毒這樣做

一般常聽到的重金屬汙染，例如鉛中毒或是汞中毒，臨床上都可以利用螫合劑治療解毒，但是對鎘中毒不起作用，因為面對鎘中毒，顏宗海醫師表示，最佳的作法就是預防重於治療。

戒菸
想要停止曝露在鎘汙染的環境，戒菸是第一步，可以連帶遠離鎘、尼古丁等數百種有害物質。

選擇台灣米
台灣自於鎘米事件後，農委會針對在地自產米都有進行鎘的檢測，因此買台灣米比買進口米安全。

玩具、餐具選擇白色
日常生活中色繽紛的用品，無論是從玩具到餐具，生產業者有可能不慎用到含鎘顏料，因此使用白色的用品較為安全。

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【更多譚敦慈的防毒教室】

鉛無所不在！如何不受"鉛"累？︱ 顏宗海醫師
https://youtu.be/iFjr0sPUjM8

生活中的汞危害，你會不會中毒？︱顏宗海醫師
https://youtu.be/5W6yHzFdGY4

多喝水沒事？小心水中毒！︱顏宗海醫師
https://youtu.be/EFMcv6RDwtc

【相關文章】

顏宗海：喝到壞水致肝腎問題！3守則健康喝水不喝毒
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11835

顏宗海：吃隔夜菜不會致癌！反而這件事才更要擔心
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11834

重金屬毒下肚！37年醫師4招排毒自保
https://www.everydayhealth.com.tw/article/19837

#顏宗海 #鎘米 #鎘中毒
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【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。

後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）

不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。

最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。

我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)

蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。

西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。

問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。

問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。

問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。

問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU


重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃

西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香

海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4

準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量

作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。

2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。

＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯

【旅遊籽：賞物尋源】
日本米，短而圓潤飽滿，口感夠，甜度足，價錢貴卻俘虜不少飯客脾胃。但「飯桶」如我，更愛體態修長的泰國香米，每當飯熟，滿室瀰漫飯香，如花似果，直引胃口張開，有着日本米欠缺的風騷，難怪多年來泰國米雄據本港進口米之冠，進口量更達57.3%。泰國黎逸出產最頂級香米，一年一造，乘11月當地稻米收成季節，趕到被稱為「哭泣之地」的一片黃金稻浪前，某些以為浪漫的收成風景，原來不如你我想像。

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